Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на червено у дома. Колко минути се пържи червено в тиган. Видео рецепти.
Рудът рядко се използва в готвенето, което го прави незаслужено подценяван. Но от него се правят добри ястия. Аз също не съм го приготвял преди, защото рибата има малки кости. Но за да се отстранят такива недостатъци, има един лайфхак - необходимо е да се направят няколко разфасовки по цялата дължина на трупа. Този метод се компенсира от добрия вкус на ястието, а костите в речната риба ще бъдат практически невидими. Днес искам да предложа да приготвя вкусно рудо, задушено в домат с подправки.
Технологията на готвене е проста и не се различава от готвенето на всяка друга риба в доматен сос. В същото време резултатът от храненето определено ще ви изненада приятно. Задушеното червено в доматен сос в тиган се оказва много вкусно, нежно, ароматно и безумно сочно. Гарантирам, че никой не може да устои на нейния вкус. Затова ще продължа да готвя тази риба.
- Калорично съдържание на 100 g - 52 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Руд - 1 труп
- Домашно доматено пюре - 4 супени лъжици
- Подправка за риба - 1 ч.л
- Млян червен пипер - щипка
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Сушен розмарин - 0,5 ч.ч
- Растително масло - за пържене
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на червено в тиган:
1. Ако рибата е замразена, първо я размразете. По -добре е да направите това бавно - на долния рафт на хладилника. Преди печене измийте размразения труп със студена вода и отстранете люспите (ако има такива). Правете това много внимателно, за да не повредите кожата си. След това отворете стомаха и отстранете всички вътрешности. След това изплакнете отново вътрешната и външната страна на червеника.
2. Отрежете главата с опашка и ако желаете, отрежете перките с ножица. Нарежете рибата на порции от около 3-4 см. Ако усетите горчивина в тази риба, след това, за да я премахнете, първо накиснете червеникавото мляко в мляко или концентриран физиологичен разтвор.
За да накарате рибата да „загуби“част от костите си, направете няколко тънки разреза отстрани. Доматът ще попадне в тези разфасовки по време на задушаване, а киселината му частично ще разтвори малки кости. За същата цел можете да излеете разфасовките с изцеден лимонов сок и да държите рибата в тази форма за 15-20 минути. Лимонената киселина също ще омекоти костите.
3. Изсипете растително масло в тиган (можете да използвате зехтин или царевично масло - ястието ще се окаже по -здравословно) и го сложете на огъня, за да се загрее добре. Можете да готвите риба не само в обикновен чугунен тиган, но и в широка тенджера с дебело дъно. Когато маслото кипне, поставете филийките риба в тигана.
4. Запържете руда за кратко - по 5 минути от всяка страна.
5. Докато рибата се пече на скара, пригответе доматения сос. Поставете доматената паста в дълбок съд.
6. Към него добавете червен пипер.
7. Поставете розмарина след това.
8. След това изпратете подправка за риба, сол и черен пипер. Можете да промените набора от подправки по ваш вкус. За нежност можете да сложите лъжица заквасена сметана или майонеза.
9. Разбъркайте добре доматеното пюре. При мен се оказа дебел, затова го намазах с лъжица върху парчета риба. Ако искате ястието да е сос, добавете вода към домата и го разредете до желаната консистенция.
10. Изсипете доматения сос върху рибата.
11. Покрийте тигана с капак, оставете да къкри и задушете рибата за 20-30 минути. След това се насладете на вкуса на задушеното червено у дома, без да рискувате да се задавите от костта.
Вижте също видео рецепти
Как да нарязваме червено на филета
Румени котлети
