Как да готвя пържен борш в тиган у дома? Технология и тънкости на готвене. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
- Съставки
- Стъпка по стъпка готвене на пържен борш в тиган
- Видео рецепта
- Калорично съдържание на 100 g - 192 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Месо (произволно) - 300 г (за бульон)
- Картофи - 3 бр.
- Подправки и подправки на вкус
- Бяло зеле - 200 g
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Цвекло - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Моркови - 1 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Трапезен оцет - 1 ч.л
- Захар - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка готвене на пържен борш в тиган:
1. За да приготвите вкусен пържен борш, вземете чайник, казан, уок, стомана или, подобно на моя, тенджера от чугун. За основа можете да използвате пилешко, свинско или говеждо месо. В зависимост от вида месо, боршът има определен вкус. Най -вкусният борш от няколко вида месо. Най -бързият начин за готвене е ястие с пилешко месо. Използвам свинско, с него боршът се оказва по -богат и по -дебел.
Измийте месото с течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки порции. Ако месото е постно, загрейте малко растително масло (50 мл) в тенджера. Ако месото е тлъсто, не можете да използвате маслото за пържене.
2. Запържете го до твърдо тъмно кафяво от всички страни на филийките. Този процес обикновено отнема около 5-10 минути, в зависимост от размера на парчетата.
3. След това добавете едро настърганото цвекло (едно средно или половин голямо) в тенджерата. Изсипете оцет или лимонов сок, това ще помогне на кореноплода да запази своя ярък наситен бордо цвят. Разбъркайте храната и продължете да пържите 5 минути, като разбърквате от време на време.
4. Подгответе морковите. Обелете го, измийте и настържете на едро ренде. Изпратете директно в тигана, разбъркайте и продължете да пържите всичко. Не е необходимо зеленчуците да се пържат силно, просто трябва леко да ги омекотите.
5. Ако смятате, че в тигана няма достатъчно масло, добавете още масло. Предпочетох да сложа парче бекон (може да се използва свинска мас), така че да се разтопи. Това само ще направи борша по -задоволителен, по -хранителен и по -хранителен, както трябва да бъде.
6. Обелете, измийте и нарежете картофите на малки кубчета. Изпратете ги в тенджера, разбъркайте и продължете да пържите.
7. Измийте и подсушете зелето. Отстранете горните повредени листа, отрежете необходимото количество от главата на зелето и нарежете на тънки ивици. Изпратете зелето в тигана с храната. Разбъркайте и гответе за 5 минути.
8. След зелето добавете доматеното пюре. Можете да използвате произволно нарязани на кубчета домати вместо доматена паста. Ако желаете, първо ги отлепете. Също през лятото можете да поставите сладки чушки, нарязани на ивици. Можете да използвате пипер във всеки цвят: зелен, жълт, червен, оранжев. Основното е да се спазва пропорцията: трябва да има повече цвекло и зеле и 2-3 пъти по-малко домати и чушки.
Подправете със сол, черен пипер и подправки. Използвам сушен смлян чесън и лук, сушени смлени билки и корен от целина, дафинови листа и грах от бахар. Също така не забравяйте да добавите захар. Това ще придаде на борша балансиран вкус.
9. Изсипете питейна вода в тенджера. Коригирайте количеството му по ваш вкус. Ако харесвате гъст борш, добавете по -малко течност или, напротив, предпочитайте течен първи курс, след което налейте още вода. Въпреки че класическият борш се счита, когато в него има „лъжица“.
Доведете съдържанието на тенджерата до кипене, намалете котлона до най -ниската степен, покрийте съда и гответе 45 минути. В края на готвенето можете да подправите борша с 2-3 нарязани скилидки чесън, пресни нарязани билки (магданоз, кориандър или копър). Времето за готвене на първото ястие зависи от избрания вид месо. Затова опитайте готовността. В края на готвенето, ако е необходимо, коригирайте вкуса на пържен борш в тиган със сол, черен пипер и други подправки. Също така коригирайте киселинността, ако трябва да подкиселите, капете малко лимонов сок.
Извадете готовия пържен борш в тиган от котлона и го оставете под леко отворен капак за 20 минути, така че да вари и да диша едновременно. Сервирайте го на масата с подходящи добавки: понички с чесън, нарязани пресни билки и, разбира се, мазна заквасена сметана.
