Как да готвя пържен борш у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка и всички тайни на готвене. Видео рецепта.
Боршът е най -вкусният символ на украинската кухня. Ярък и наситен цвят, с апетитен аромат, обилен и питателен бульон. Използва се с понички, крутони, франзела, богат хляб … А има толкова много интересни рецепти за приготвянето му! Боршът се приготвя с манатарки, кнедли, патладжани, кюфтета, пилешко месо, всички видове месо, захарно цвекло, черешов сок, пушени ребра, сушени плодове, кисело зеле и други продукти. За да сготвите някой от тези видове борш, трябва да знаете някои тайни. Тъй като боршът е многокомпонентно и сложно ястие, което изисква познания и последователност от процеси.
В тази статия ще говорим за друга алтернатива, как да готвим червен пържен борш у дома. Това е една от най -простите версии на това ястие, с която всеки амбициозен готвач може да се справи. Рецептата е особено проста и достъпна. Тук няма нищо сложно, но боршът се оказва отличен. Всички продукти първо се пържат, а след това се заливат с бульон и се превръщат в борш. Също така рецептата радва, че няма нужда да се привличат допълнителни тигани за отделно пържене на зеленчуци. Този принцип намалява времето за готвене на борш, без да нарушава вкуса му.
- Калорично съдържание на 100 g - 92 kcal kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Месо (всякакъв вид) - 500-600 г (имам свинско)
- Цвекло - 1-2 бр. в зависимост от размера
- Картофи - 2-3 бр.
- Трапезен оцет - 1 супена лъжица
- Сушена целина - 0,5 ч.ч
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Бяло зеле - 200-250 g
- Зелените (магданоз, копър) - малък куп
- Доматена паста - 2-3 супени лъжици
- Чесън - 2-3 скилидки
- Зеленчуков дресинг (ако има такъв) - 1 супена лъжица
- Растително масло - за пържене
- Сол - 1 ч.л или на вкус, черен смлян пипер - 0,5 ч.ч.
- Дафинов лист - 2 бр., Грах от бахар - 4 бр.
Стъпка по стъпка готвене на червен пържен борш, рецепта със снимка:
1. Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на средно големи парчета по зърното. Вземете казан, чайник, уок, тенджера под налягане или, подобно на моя, тиган с тефлоново покритие. Изсипете растително масло в него, загрейте го много добре и сложете парчетата месо.
2. Запържете месото на силен огън до златисто кафяво, така че парчетата да са покрити със златистокафява коричка от всички страни, която да запечата целия сок вътре.
3. Обелете цвеклото, настържете на едро ренде и изпратете в тенджера с месо.
4. Веднага изсипете оцета и разбъркайте. Необходимо е цвеклото да запази своя ярък и наситен цвят. Вместо оцет може да се използва лимонов сок. Същите продукти леко ще подкислят борша.
5. Обелете морковите, измийте, настържете на едро ренде и изпратете в тигана към храната.
6. Разбъркайте и изпечете зеленчуците и месото на скара на среден огън. Добавете растително масло, ако е необходимо, и при желание добавете малко питейна вода, за да задушите леко зеленчуците.
7. Обелете картофите, измийте, нарежете на средни парчета и поставете в тигана. Изберете грудки, които не са сварени.
8. Разбъркайте храната и продължете да пържите и оставете да къкри под капака за 20 минути. Най -успешният вариант е зеленчуците да не се пържат, а да се карамелизират - оставете да къкри на умерен огън.
9. Измийте бялото зеле, отстранете горните листа. те обикновено са летаргични и мръсни. След това се подсушава с хартиена кърпа, нарязва се на тънки ивици и се изпраща в тигана към храната.
Ако използвате зимно бяло зеле, се нуждаете от повече време за готвене, около 10 минути. Затова го сложете, когато картофите са наполовина сварени.
10. Разбъркайте съставките, добавете масло, ако е необходимо и добавете малко питейна вода, така че храната да се запържи и задуши.
11. Добавете доматено пюре и зеленчукова подправка в тенджера. Последният се състои от усукани домати, лук и чушки. Ако нямате такъв сос, добавете един нарязан домат и по желание чушка от всякакъв цвят: зелен, жълт, червен, оранжев.
12. Подправете храната със сол, черен пипер, сушена целина и всякакви подправки на вкус. Слагам сушени билки и люти чушки.
13. Разбъркайте всичко добре и сложете обелената глава лук в тенджера.
14. Изсипете питейна вода в тенджера и заври. Вари се под капак на слаб огън за 40 минути. Тъй като използвам свинско в моята рецепта, то се готви бързо, така че времето за готвене може да бъде различно. В зависимост от вида на използваното месо.
15. Когато боршът е готов. Свалете сварения лук от тигана. Той вече е дал своя вкус с аромат. И веднага добавете дафиновия лист с грах от бахар. Въпреки че, ако желаете, можете да го нарежете на половин пръстени и да го запържите с моркови.
16. Обелете чесъна, измийте, прекарайте през преса и добавете към борша. Не можете да пропуснете чесъна през преса, а да го загреете в хаванче със сол. Но класическият дресинг за борш е начукана свинска мас без кожа с чесън. Следователно можете да направите това. Въпреки че свинската мас може да бъде премахната от рецептата, но чесънът - в никакъв случай. Без него вкусен борш няма да работи. Ароматът на чесъна придава на ястието ярък, сочен и много апетитен вкус.
17. Зелените, измийте, подсушете, нарежете на ситно и добавете в тенджерата. Сварете пържения борш за 2-3 минути и махнете тигана от котлона. Оставете да престои 15-20 минути, за да се накисне в собствените си аромати. След това сервирайте богат червен пържен борш със заквасена сметана, билки, понички …
