Как да готвим пържени тиквички в тиган с чесън и билки у дома? Технологии, тайни, комбинации от съставки. Стъпка по стъпка рецепта с фото и видео рецепта.
През лятото простите зеленчукови ястия са особено популярни. Затова днес споделям не нова, а вкусна рецепта - пържени тиквички в тиган с чесън и билки. Те са нежни и със сочен център, румени и хрупкави. И как имат богат вкус и невероятен аромат, на който е просто невъзможно да се устои. Такова предястие се приготвя много просто и бързо, така че всяка начинаеща домакиня може да го приготви. Освен това, поради липсата на панировка, тиквичките не са много мазни. Това е важно за тези, които броят калории.
Тиквички, пържени в тиган с чесън и майонеза, могат да се сервират за всеки повод, както за домашно ястие, така и за празнично събитие. Например, за семейна вечеря сервирайте това просто и вкусно лятно ястие с млади картофи, пържена риба или месо. И с филия хляб получавате вкусни сандвичи като цяло. Порционирано предястие ще изглежда празнично на празничната трапеза. За да направите това, използвайте малко въображение и изградете кули с нарязани доматени пръстени от тях.
- Калорично съдържание на 100 g - 101 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Тиквички - 3 бр.
- Зелен лук - 3-4 пера
- Растително масло - за пържене
- Магданоз - 5-6 клона
- Чесън - 4-5 скилидки
- Смлян черен пипер - щипка
- Копър - 5-6 клона
- Майонеза - 3 супени лъжици или на вкус
- Сол - 1 ч.л без пързалка или на вкус
Стъпка по стъпка готвене на пържени тиквички с чесън и билки:
1. Първо пригответе тиквичките. Измийте ги под течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа, за да премахнете цялата излишна влага. Отрежете краищата от двете страни и нарежете на пръстени с дебелина 5-7 мм. Но е възможно да се реже по-дебел, около 1-1,5 см, или по-тънък-2-3 мм. Вкусът на готовото ястие зависи от дебелината на филийките. Нарязаните тиквички 1-1,5 см ще се окажат по-нежни и меки отвътре, а нарязаните 2-3 мм ще излязат с хрупкава коричка, подобна на чипса. Предпочитам да режа с дебелина 5-7 мм, а вие правите както искате.
За тази рецепта ви съветвам да изберете млади, малки тиквички (аз всеки имам 300-350 г) с тънка кора и неформирано семе. Големите плодове също са подходящи, но след това плътната кора трябва да се отстрани от тях и семената заедно с влакнестата вътрешна част да се отстранят. След това нарежете пулпата на пръстени, половин пръстени или недебели произволни парчета.
След нарязването веднага запържвам тиквичките. Но някои домакини ги слагат в купа, сол (0,5 ч.ч.) и оставят да се посолят за 15 минути при стайна температура. След това тиквичките ще пуснат сока, който трябва да се излее. Аз не правя това, защото Харесвам ястието по -сочно.
2. След това пригответе билките. Изплакнете го добре с течаща студена вода, за да отмиете целия прах и мръсотия, и го подсушете с хартиена кърпа. Поставете върху дъска и нарежете с остър нож.
3. След това пристъпете към пържене на тиквичките. Вземете подходящ съд (имам дълбок тиган с диаметър 26 см). Изсипете (3-4 супени лъжици) растително масло без мирис в него и загрейте добре. Поставете тиквичките в сгорещено олио, така че да има малко разстояние между кръгчетата, тогава те ще се окажат хрупкави. Колкото повече тиквички в тигана, толкова по -бавно се пекат и може да не станат хрупкави. Печете ги на малко над среден огън, докато долната страна покафенее.
Тук има опции. Ако желаете, панирайте всеки кръг в пресято пшенично брашно преди пържене. Можете да направите тесто за яйца и да добавите настъргано сирене към него. Това напълно ще промени вкуса на обичайното ястие.
4. Когато долната страна на тиквичките е с приятен златист цвят, внимателно ги обърнете към гърба. Подправете ги със сол и черен пипер. Тиквичките винаги се осоляват в края на готвенето, в противен случай те ще отделят много сок по време на пърженето. Намалете котлона до среден и леко запържете, за да запазите сварените тиквички леко хрупкави. Лично по време на процеса на пържене обръщам кръглите парчета няколко пъти, така че да са равномерно покрити със златистокафява коричка и да не изгорят. Добавете слънчогледово масло в тигана, ако е необходимо, без да сваляте тигана от котлона.
5. Сложете приготвените пържени тиквички върху плоска чиния. Можете предварително да ги поставите върху чиния, покрита с хартиени кърпи, така че да поемат излишното масло.
6. Обелете чесъна и подправете с него всеки кръг тиквички. Може да се прекара през преса, настърган на ситно ренде или на ситно нарязан с нож. Изберете количеството чесън за тази рецепта по ваш вкус, както и опциите за пресни билки.
7. След това залейте тиквичките с майонеза и поръсете с нарязан копър.
Можете да замените майонезата със заквасена сметана или да смесите заквасена сметана с горчица или да вземете заквасена сметана и майонеза на равни порции. Можете също така да направите чеснова майонеза за дресинг на тиквички. За да направите това, обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса за чесън или нарежете на ситно ренде. Към чесъна добавете майонеза и нарязани пресни билки. Пипер на вкус и разбъркайте старателно. Нанесете тази чеснова майонеза върху топли тиквички. Експериментирайте и изберете опцията, която ви подхожда най -добре.
8. Поръсете тиквичките с нарязан зелен лук и магданоз. Някои домакини допълнително ги поръсват с оцет или лимонов сок.
По същия начин запържете останалите зеленчуци. Или поставете следващата партида пържени тиквички върху чиста чиния или върху предишната партида, под формата на кули.
Такива пържени тиквички с чесън и билки са вкусни както топли, така и студени.
