Щрудел е невероятно вкусно руло от тънко разтеглено тесто с пълнеж от круши. Как правилно да приготвим тестото и пълнежа, има ли някакви тайни и особености при печенето? Разкриваме всички тънкости на рецептата.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя щрудел от круши - общи принципи за готвене
- Крушов щрудел: класическа рецепта
- Щрудел от круши от бутер тесто
- Щрудел с круша лаваш
- Видео рецепти
Щрудел е традиционен австрийски десерт, приготвен с разнообразни пълнежи, тъй като вкусът и плътността на тестото ви позволяват постоянно да експериментирате с пълнежа. Най -популярният пълнеж са ябълките. Но освен тях, десертът се приготвя с ядки, шоколад, ягоди, ягоди, череши, ядки, извара, мак и разбира се круши. С последното днес ще печем този деликатес. Трябва да се отбележи, че има щрудели с пълнежи от зеленчуци, месо, гъби и сирене. Всяко сладко и солено, вкусно, обилно и си струва да се опита.
Как се готви крушов щрудел - общи принципи за готвене
- Лакомството се приготвя от различни теста, но най -често се използва разквасено безквасно тесто. Освен това се използват тънки листа фило тесто, извара или бутер тесто.
- За "мързеливата" версия на щрудела се използва тънък арменски лаваш.
- Класическите десертни съставки са брашно, масло, вода и щипка сол.
- Захарта обикновено се добавя не към тестото, а към самата плънка.
- Някои рецепти включват добавяне на киселина, това увеличава еластичността на тестото, а десертът става по -ронлив.
- Трябва да се добави масло (растително или масло). Омекотява тестото и повишава еластичността му.
- Растителното масло се използва за постна рецепта, разтопено масло или топено масло за сладки десерти.
- Първо тестото се съхранява в хладилник за половин час. През това време глутенът от брашното ще набъбне, ще стане еластичен и ще бъде по -лесно да се разточва.
- Тестото се разточва много тънко, в противен случай няма да се изпече и десертът ще се окаже лепкав и влажен.
- Тестото първо се разточва с точилка, след което се разтяга с ръце до прозрачност.
- Трябва да има много пълнене.
- Ако плънката е много сочна, тогава поръсете слоя тесто със смлени галета, бисквити или ядки. Те ще абсорбират излишната течност.
- Щруделът ще бъде по -лесно да се сгъне, ако поставите голяма ленена кърпа, поръсена с брашно на масата. След това рулото се увива, като дърпате кърпата.
- Сервирайте щрудела топъл, поръсен с пудра захар.
Крушов щрудел: класическа рецепта
Класическата австрийска рецепта за щрудели е направена от разтегнато тесто. И въпреки че процесът на приготвянето му е много трудоемък, но след като свикнахме, такъв деликатес може да се приготви за няколко минути без много усилия.
- Калорично съдържание на 100 g - 189 kcal.
- Порции - 4 щрудела
- Време за готвене - 1 час 50 минути
Съставки:
- Брашно - 4 супени лъжици. Вода - 1, 5 супени лъжици.
- Растително масло - 75 мл
- Орехи - 15 гр
- Масло - 100 гр
- Оцет - 1 ч.л
- Смляна канела - 2 ч.ч
- Сол - щипка
- Захар - 150 g
- Круши - 1 кг
Поетапно приготвяне на щрудел с круша, класическа рецепта със снимка:
- Разтворете сол, растително масло и оцет във вода.
- Пресейте брашното в течността през фино сито.
- Омесете меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете ви.
- Разточете готовото тесто на топка, завийте с фолио и приберете в хладилник за 1 час.
- След това време разделете тестото на 4 части и разточете всяко парче с точилка на тънък слой.
- След това вземете тестото в ръцете си и с прашната страна на дланите, кокалчетата на пръстите го разтегнете възможно най -тънко от центъра до краищата. Направете това бързо, за да предотвратите изсъхването на тестото.
- Разстелете готовия лист тесто върху повърхност, поръсена с брашно, или по -добре с чиста кърпа. Това ще улесни навиването му.
- Разтопете маслото и изчеткайте повърхността на тестото, за да не изсъхне.
- Нарежете ядките на малки трохи и поръсете върху тестото.
- Измийте крушите, настържете на едро ренде и разпределете по цялата повърхност на тестото.
- Поръсете ги със захар и смляна канела.
- Внимателно покрийте пълнежа с ръба на тестото и използвайте кърпа, за да навиете на хлабаво руло.
- Намажете тава за печене или застелете с хартия за печене.
- Поставете щрудела върху него, с шев надолу.
- Намажете го с мляко или разбито яйце отгоре, за да образува златистокафява коричка.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете щрудела за 20 минути.
- В процеса на печене го намажете 1-2 пъти с масло или мляко.
Щрудел от круши от бутер тесто
Стъпка по стъпка рецепта за щрудел с бутер тесто от круши ще ви спести много време, докато получавате вкусни домашно приготвени сладкиши. Такова руло може да се сервира не само на масата за семейно пиене на чай, но и по специален повод.
Съставки:
- Бутер тесто - 500 гр
- Круши - 500 гр
- Стафиди - шепа
- Бадеми - шепа
- Мляко - за смазване на рулото
- Захар - 100 g
Стъпка по стъпка приготвяне на щрудел с бутер тесто от круши:
- Извадете тестото предварително от фризера и го оставете да се разтопи. Не използвайте микровълнова фурна, в противен случай тя ще се влоши.
- Бадемите се запържват в сух тиган и се нарязват на ситно с нож.
- Стафидите се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути да омекнат. След това подсушете с хартиена кърпа.
- Измийте крушите и ги нарежете на кубчета.
- Когато тестото се размрази, го разточете на тънък слой с точилка.
- Нанесете смлени бадеми, круши, стафиди и поръсете със захар.
- Внимателно разточете тестото на руло и поставете шев надолу върху пергаментова хартия.
- Намажете го с мляко и печете в предварително загрята до 180 ° С фурна за 20-25 минути до златисто кафяво.
Щрудел с круша лаваш
Най -простата рецепта за щрудел с круши е тънкият арменски лаваш щрудел. За да приготвите такова лакомство, ще ви трябват не повече от половин час и вкусна сладост ще украси масата ви за хранене.
Съставки:
- Тънък арменски лаваш - 2 бр.
- Круши - 6 бр.
- Захар - 50 g
- Масло - 30 гр
- Смлени крекери - 50 g
- Лимон - 0,5 бр.
- Яйца - за смазване
Поетапно приготвяне на щрудел от лавашова круша:
- Измийте и настържете крушите.
- Разстелете лаваша на масата и намажете с разтопено масло. Не довеждайте маслото до кипене.
- Поръсете го със смлени галета.
- Поставете круши отгоре.
- Измийте лимона, отстранете кората с ренде и го сложете върху крушата.
- Поръсете захарта върху плънката.
- Внимателно разточете лаваша и го поставете с шев надолу върху лист за печене.
- Разбъркайте яйцето с бъркалка и намажете със силиконова четка върху щрудела.
- Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете продукта за 15 минути.
Видео рецепти:
