Как да си направим щрудел с броколи у дома? ТОП 4 рецепти със снимки и тайни за готвене. Видео рецепти.
Ароматният хрупкав щрудел е кулинарният подпис на Виена. Това е тънка ролка от тесто с различни пълнежи. Можете да изпиете чаша кафе с парче такива сладкиши не само във виенско кафене, но и у дома, защото приготвянето на щрудел е лесно. На пръв поглед може да изглежда, че не е лесно да го направите, но този материал ще ви помогне да се справите с тази задача. Статията предлага ТОП-4 рецепти със снимки за приготвяне на щрудел, пълнен с броколи.
Съвети и тайни за готвене
- Щруделът обикновено се прави от безквасно изтеглено тесто или тънки листа фило тесто. С не по -малък успех обаче се прави от бутер тесто и извара. А тези, които не искат да се занимават с тестото, могат да направят „мързелив“вариант на щрудела от тънък арменски лаваш.
- Изберете висококачествени броколи за пълнежа. Главата на зелето трябва да е свежозелена, без да пожълтява. Тогава всички полезни витамини, микроелементи и минерали ще бъдат запазени в него.
- Към зелевия пълнеж можете да добавите други продукти: настъргано сирене, нарязани варени или сурови яйца, пържено месо …
- Ако не харесвате броколи за пълнежа в щрудела, можете да го замените с други продукти. Така че за щрудел често се използват сладки пълнежи, като ябълки, череши, малини, ягоди и извара. Също така, печените изделия могат да бъдат със солени пълнежи. Например, има картофена щрудела или щрудел с месо. Штруделите се приготвят и с пълнежи от зеленчуци, гъби и сирене.
- Обикновено щруделът се приготвя във фурната. Но може да се направи и в мултикукър в режим на печене, където ще бъде готов за 20 минути.
- Не съжалявайте за количеството пълнеж, трябва да има много от него. Идеалният щрудел е по -малко тесто и повече пълнеж.
- Ако пълнежът е много сочен, поръсете слоя тесто със смлени галета (за сладък пълнеж можете да използвате натрошени бисквити или ядки), те ще поемат излишната течност.
Щрудел с разтегателно тесто
Истински немски щрудел се прави от разтегнато тесто. Правилно приготвеното тесто се разтяга много лесно. Тя трябва да бъде много тънка, почти прозрачна. Смята се, че една книга може да бъде прочетена чрез правилно разтеглено тесто.
- Калорично съдържание на 100 g - 305 kcal.
- Порции - 1 руло
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица
- Брашно - 300 гр
- Смлени крекери - 50 g
- Лимонов сок - няколко капки
- Оцет - една капка
- Яйца - 1 бр.
- Сирене - 100 гр
- Броколи - 1 глава зеле
- Топла вода - 100 мл
- Сол - щипка
Щрудел за разтягане на тесто:
- Пресейте брашното, така че да се насити с въздух. Добавете яйца към него, налейте олио и посолете. Оцетът се разтваря в топла вода и се изпраща към храната.
- Омесете твърдото тесто с ръце. Омесете го, докато не слезе лесно от ръцете ви.
- Оформете топка от него, намажете тестото със зехтин или слънчогледово олио, увийте във фолио и го оставете на топло за половин час.
- Поставете тестото върху пергаментова хартия, поръсете с брашно и разточете възможно най -тънко с точилка. След това леко го разтегнете с ръце в различни посоки, за да стане много тънък. Отрежете дебелия ръб, който не се разтяга.
- Напръскайте разтегнатото тесто с лимонов сок и поръсете със смлени галета.
- Измийте броколите, разглобете на съцветия и сварете във вряща подсолена вода за 20 минути. След това го извадете от врящата вода, разбийте с пасатор до пюре и смесете с настъргано сирене. Подправете пълнежа на вкус с любимите си билки и подправки.
- Разстелете плънката върху повърхността на тестото и навийте щрудела с пергамент.
- Внимателно поставете немския щрудел с бутер тесто върху лист за печене, предварително намазан с масло или растително масло, и поставете в предварително загрята фурна до 200 ° C за 30 минути.
- Забележка: Основата на тестото за щрудели е брашно и вода. Но понякога се добавят мазнини (обикновено масло) и яйца. Мазнината омекотява тестото и го прави по -еластичен. По -добре е да добавите зехтин, той запазва необходимата нежност и ефирност на десерта.
Щрудел с лаваш
Деликатен и изискан вкус - пита със щрудел. И за да се насладите напълно на деликатеса и да усетите многостранните цветове, използвайте няколко вида зеле.
Съставки:
- Тънък арменски лаваш - 125 g
- Броколи - 250 гр
- Карфиол - 250 g
- Яйца - 2 бр.
- Извара - 100 g
- Сол - щипка
- Вода - за готвене на зеле
- Сусам - за декорация
Приготвяне на штрудел с пита:
- Сварете броколи и карфиол във вряща подсолена вода за 20 минути. Оставете 450 г от цялото зеле настрана, а останалата част от блендера разбийте на пюре. Към зелевото пюре добавете извара, жълтъци и разбъркайте.
- Разбийте белтъците с щипка сол, докато се образуват твърди върхове и добавете към зелевото пюре заедно с вареното зеле. Смесете всичко внимателно.
- Разстелете питата върху работната повърхност и разстелете зелевия пълнеж. Навийте го на руло и го поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
- Намажете рулото с разбит жълтък и поръсете със сусам.
- Печете лаваш щрудел със зелев пълнеж в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20 минути.
Щрудел от бутер тесто
Деликатният щрудел с пикантен сос от бутер тесто с броколи се оказва вкусен, здравословен и много лесен за приготвяне.
Съставки:
- Закупено бутер тесто без мая - 250 g
- Броколи - 700 гр
- Яйца - 2 бр.
- Извара - 100 g
- Сол на вкус
- Зърнена смес (сусам, лен, слънчогледови семки) - за декорация
Приготвяне на щрудел от бутер тесто:
- Зелето се разглобява на съцветия и се вари 20 минути в подсолена вода. Пасирайте половината от сервирането с пасатор и разбъркайте с изварата.
- Разбийте яйцата и разбъркайте зелевото пюре.
- Нарежете останалото сварено зеле на парчета и добавете към плънката.
- Първо размразете тестото, поставете го върху хартия за печене и го разточете на тънък слой.
- Поставете зелевия пълнеж по едната страна на тестото и го навийте на руло.
- Прехвърлете рулото върху лист за печене, намажете повърхността с жълтък и поръсете със зърнената смес.
- Печете щрудел от бутер тесто за половин час до златисто кафяво в предварително загрята фурна до 200 ° C.
Штрудел на фурна от извара
Щрудел на фурна с яйце и броколи е интересна и невероятно проста рецепта. Пълнежът е нежен, а тестото е хрупкаво. Това е чудесен вариант за здравословни и вкусни сладкиши.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Извара - 150 g
- Масло - 100 гр
- Яйца - 1 бр. в тесто, 4 бр. За пълнене
- Сол на вкус
- Броколи - 400 гр
- Зехтин - 2 ч.ч
- Сирене - 50 гр
Готвене на щрудел с извара във фурната:
- Пресейте брашното, добавете извара с яйца и нарязано на кубчета масло. Подправете със сол и омесете еластичното тесто. Увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.
- Измийте броколите, разглобете на съцветия, поставете върху лист за печене и поставете във фурната за 5 минути при 180 ° C. Зелето се охлажда и се нарязва на едро.
- Разбийте яйцата и солта с миксер и добавете към броколи. Поставете в загрят тиган със зехтин. И като бъркате непрекъснато, изчакайте, докато протеинът се втвърди.
- Разточете охладеното тесто на тънък слой и изложете яйцата и броколите.
- Настържете сиренето на едро ренде и поръсете плънката.
- Увийте пълния лист тесто на руло и го поставете с шев надолу върху листа за печене.
- Изпечете щрудела с извара във фурната до златисто кафяво при 200 ° C за 25 минути.
Видео рецепти за приготвяне на щрудел с броколи
Виенски щрудел със спанак
Отворен тарт с броколи
