Как да си направим щрудел от бутер тесто в домашни условия. ТОП 4 рецепти, кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Щрудел от бутер тесто - ястие на базата на известния австрийски десерт. В оригиналния вариант обаче тънката основа е направена от фило изтеглено тесто, което се комбинира с различни пълнежи, но най -често с изобилно количество ябълки, стафиди, ядки и канела. За да приготвите такъв щрудел у дома, ще трябва да отделите много време и усилия. Тъй като разтегленото тесто с фило е трудоемък процес и доста труден бизнес. Тестото се омесва от брашно, вода и олио, след което се разточва възможно най -тънко и се издърпва на ръка, като се обръща и се прави прозрачен слой без прекъсвания. За начинаещия готвач има по -достъпна интерпретация, използваща бутер тесто за печене. Днес предлагаме ТОП-4 рецепти за щрудели, които се приготвят без много проблеми от бутер тесто.
Тайни и съвети на готвачите
- Бутер тестото може да се купи готово в магазина. Може да бъде без мая и безквасен. В него няма голяма разлика. Бутер тестото без дрожди е по-висококалорично и мазно. Тъй като има повече слоеве (около 140) с повече масло между тях. Когато се изпече, се вдига леко, за разлика от безквасното, безквасното тесто. В него слоевете не се виждат толкова ясно.
- Щруделът се приготвя с различни плодове и плодове, а понякога зеленчуците действат като пълнеж. Но ябълковият щрудел остава характерната рецепта.
- В щрудела трябва да има много пълнеж. Ако плънката е много сочна, поръсете тестото със смлени галета, ядки или бисквити, така че да поемат излишната течност.
- Добавете тайните съставки към пълнежа. В Австрия ромът и орехите се добавят непременно. Това ще направи вкуса на десерта особено вкусен и незабравим. Ромът накисва тестото добре и му добавя "влага", а ядките придават вкус, но те трябва да бъдат натрошени преди добавянето.
- За да улесните навиването на щрудела, поставете ленена кърпа или пергаментова хартия върху плота и го поръсете с брашно. Навийте щрудела, като издърпате кърпата към себе си.
- Най -вкусният щрудел е топъл, но може да се сервира и охладен.
- Преди да изпратите щрудела във фурната, намажете тестото със зехтин за вкусна и хрупкава коричка.
С ябълки
Това е бърз и вкусен ябълков бутер с ябълков бутер с канела. Въпреки че се приготвя с отклонения от австрийските кулинарни традиции, този вариант не отнема много време.
- Калорично съдържание на 100 g - 183 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час 10 минути
Съставки:
- Бутер тесто (без мая или без мая) - 500 g
- Стафиди - 100 g
- Масло - около 100 гр
- Смляна канела - 2 ч.ч
- Галета - 40-50 гр
- Захар - 150 g
- Лимонов сок - от половин лимон
- Орехи - 100 гр
- Пудра захар - 2-3 супени лъжици
- Ябълки - 500 гр
Приготвяне на ябълков щрудел от бутер тесто:
- За пълнежа изплакнете стафидите старателно и подсушете с хартиена кърпа. Ядките се запържват в чист и сух тиган и се нарязват (не на ситно се натрошават) с нож или в купа за блендер. Ядрата трябва да останат със среден размер.
- Измийте и подсушете ябълките, кората и сърцевината. След това ги нарежете на малки тънки филийки.
- Сгънете резенчетата ябълка в дълбока купа, поръсете със сока на половин лимон и разбъркайте. След това добавете стафиди с ядки, захар и смляна канела за вкус. Смесете добре всички компоненти.
- Размразете предварително бутер тестото и го разточете на тънък правоъгълник.
- Разтопете маслото и нанесете 2-3 с.л. върху разточен слой тесто. Разпределете равномерно по цялата повърхност със силиконова четка.
- Изсипете слой хлебни трохи отгоре, отстъпвайки 10 см от единия ръб и 4 см от другите три рака.
- След това върху трохите разпределете слой пълнеж по границата на галетата.
- За да предотвратите изпадането на пълнежа, огънете три ръба по 4 см всеки и навийте заготовката на стегнато руло. В същото време намазвайте всяко завъртане на тестото с разтопено масло.
- Прехвърлете оформения щрудел в лист за печене, покрит с пергамент.
- Печете го във фурната за 30-40 минути на 180 градуса. Изваждайте щрудела на всеки 10 минути и намазвате с разтопено масло.
- Намажете готовия бутер ябълков щрудел с ябълки и ядки с останалото масло и поръсете със сладка пудра захар през фино сито.
С череша
Мързелив щрудел от бутер тесто с череши и ядки - вкусни домашни печени изделия. За този сочен и ароматен сладкиш, пресни плодове или замразени са подходящи за бърз чай.
Съставки:
- Бутер тесто без мая - 500 g
- Замразени череши - 500 g
- Орехи - 100 гр
- Трохи за хляб - 80 g
- Гранулирана захар - 100 g
- Царевично нишесте - 1 супена лъжица
- Масло - 1 супена лъжица
- Яйца - 1 бр.
Приготвяне на сладкиш от черешово бутер тесто:
- Размразете тестото при стайна температура. Поръсете работната повърхност с брашно и я разточете с точилка на много тънък слой.
- Разтопете маслото и намажете с него разточеното тесто.
- Поръсете тестото равномерно с галета, отстъпвайки на 2 см от ръбовете на слоя.
- Орехите се запържват предварително или се изсушават в чист, сух тиган и се нарязват на ситно в кухненски робот. След това ги поръсете върху тестото.
- Размразете черешите, изцедете сока, добавете нишестето и разбъркайте, така че черешовият сок да е "запечатан" отвътре и щруделът да не се накисне.
- Поставете череши върху ядките и поръсете с гранулирана захар.
- Внимателно навийте напълненото тесто на плътно руло и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Отгоре направете няколко убождания с вилица и намажете рулото с разбито яйце.
- Изпратете щрудела с черешово бутер тесто в предварително загрятата фурна до 200 градуса за 15 минути.
- Когато сладкишът стане златисто кафяв, извадете рулото от фурната, охладете и поръсете с пудра захар.
Със сладко
Щрудел от бутер тесто със сладко - бързи и вкусни сладкиши за чай за неочаквани гости. Винаги ефирен, необичаен и невероятно вкусен. Всяко сладко за рецептата е подходящо, основното е, че е дебело, а не течно.
Съставки:
- Бутер тесто - 500 гр
- Сладко - 75 g
- Нишесте - 2 ч.ч
- Ментов сироп - 1 супена лъжица
- Пудра захар - на вкус
Приготвяне на щрудел от бутер тесто със сладко:
- Размразете тестото при стайна температура. Този процес обикновено отнема не повече от 30 минути. След това го разточете с точилка на тънък слой.
- Смесете сладкото с нишесте и го изсипете върху тестото на слой от 1 см, отстъпвайки от ръбовете с 1, 5-2 см.
- Сгънете трите ръба на тестото, покривайки пълнежа, за да предотвратите изтичането му, и разточете тестото на руло.
- Комбинирайте добре ръбовете и прехвърлете рулото върху лист за печене. Изпратете го да се пече в предварително загрята фурна до 200 градуса за 20 минути.
- 5 минути преди щрудела от бутер тесто със сладко е готов, намажете го с ментов сироп и поръсете с пудра захар.
С извара
Въздушен щрудел с деликатен пълнеж от извара е чудесно допълнение към закуската. Приготвя се лесно и бързо, но се оказва много вкусно. Пълнежът с извара може да бъде допълнен на вкус със стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове или други добавки на вкус.
Съставки:
- Бутер тесто - 400 гр
- Извара - 200 g
- Стафиди - 100 g
- Масло - 50 гр
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 130 g
- Ванилова захар - 1 саше
- Пудра захар - 1 супена лъжица
- Смлени орехи - 50 g
- Канела на прах - 1 чаена лъжичка
- Шоколадов чипс - 50 g
Приготвяне на щрудел от бутер тесто с извара:
- Извадете бутер тестото от фризера и размразете по естествен начин, без да използвате микровълнова печка. След 25-30 минути тестото ще се размрази. След това поръсете масата с брашно и поставете слой върху нея. Разточете тестото с точилка, така че да е с дебелина 2-3 мм.
- Смесете изварата със захарта и разбийте с пасатор, докато се получи мека, сладка маса.
- Измийте стафидите, подсушете с хартиена кърпа и добавете към изварата. След това добавете ванилова захар, парченца шоколад, канела и орехи. Смесете внимателно пълнежа с извара с лъжица.
- Разпределете плънката равномерно върху повърхността на разточеното тесто, оставяйки 2 см на всеки ръб.
- Разточете всеки ръб върху плънката и разточете тестото на руло. Затегнете краищата внимателно, за да предотвратите изтичането на пълнежа.
- Разбийте яйцето и вземете само жълтъка, не е необходимо бяло. Разбийте жълтъка с вилица и намажете с четка повърхността на щрудела.
- Покрийте листа за печене с хартия, сложете рулото върху него и намажете с жълтък.
- Изпратете щрудел от бутер тесто с извара да се пече в предварително загрята фурна до 180 градуса за 25 минути.
- Готовите печени изделия се охлаждат малко, поръсват се с пудра захар и се гарнират с пудра захар.
