Как да печем бутер от сьомга у дома? ТОП 4 рецепти със снимки. Съвети и тънкости при готвене. Видео рецепти.
Невероятно вкусни сладкиши от бутер хрупкаво тесто и със сочен ароматен пълнеж от червена риба - бутер тесто със сьомга за празнична трапеза. За приготвянето му не се изискват специални таланти или кулинарни умения. Тук всичко се прави просто и бързо, особено ако използвате готово бутер тесто, закупено в магазина. Как се прави рибен пай от бутер тесто? Как да приготвим риба и тесто? Ще научим всички тайни и съвети на готвачите, както и ТОП-4 вкусни рецепти.
Кулинарни съвети и тайни
- Има две рецепти за бутер тесто: без мая (безквасен) и тесто с мая. За всякакъв вид тесто, изберете първокласно брашно и не забравяйте да го пресеете няколко пъти, за да го наситите с кислород. Тогава тестото ще стане по -пухкаво.
- Киселата среда ще повиши качеството на глутена в брашното - това е оцет или лимонена киселина.
- Винаги слагайте сол в тестото, защото това се отразява на неговото качество, твърдост и вкус. Но строго според рецептата. Защото ако има много сол, вкусът на тестото ще се влоши. Ако, напротив, тя е малка, слоевете могат да се замъглят.
- За бутер тесто използвайте студена вода, а не ледено студена вода. Понякога се заменя с мляко, което подобрява вкуса, но намалява еластичността.
- Богатството на тестото се влияе от съдържанието на мазнини в маслото или маргарина. Използват се и студени, но не и замразени, в противен случай слоевете тесто ще се счупят.
- Колкото повече пъти разточвате тестото, толкова повече слоеве получавате. Трябва да го завъртите в една посока.
- Нарежете тестото с остър нож, за да избегнете счупване на ръбовете. това се отразява на блясъка му.
- Преди да изпечете бутер тесто, направете няколко пробиви по повърхността му с нож или вилица, така че да излиза пара по време на печенето и тестото да не образува мехурчета.
- Не смазвайте тавата за печене, тъй като в бутер тестото има много масло (маргарин).
- За да запечатате добре ръбовете на бутер тестото, навлажнете тестото с вода, мляко или прясно яйце.
- За да опростите процеса на приготвяне на бутер тесто, можете да го купите (квасен и обикновен) готов в магазина.
- За пая използвайте охладена или замразена сьомга. Консервираната риба в собствен сок или олио също е подходяща. Можете да опитате да направите баница с леко осолена сьомга или пушена червена риба.
- Ако използвате замразена риба, размразете я при стайна температура.
- Ако използвате пресен труп, първо внимателно изрежете корема и го почистете. Извадете люспите, отрежете главата с перки, отстранете костите и разделете на филета.
- Формата на пая може да бъде всякаква: кръгла, квадратна, правоъгълна или във формата на самата риба. Тортата може да бъде отворена или затворена.
- Пълнежът се поставя вътре или съдът се прави на слоеве.
- За по -голяма нежност и сочност сметаната, заквасената сметана, майонезата, крема сиренето се смесват в рибния пълнеж.
- Не съхранявайте готовата торта върху лист за печене, в противен случай тя ще се намокри.
Класическата рецепта за бутер тесто
Тази рецепта за тесто може да се използва не само за най -популярния десерт в света - Наполеон, но и за приготвяне на разнообразни рулца, гевреци, бисквити и баници, вкл. и риба.
Съставки:
- Брашно - 300 гр
- Масло (маргарин) - 150 g
- Мляко - 2-3 супени лъжици
- Оцет - 1 ч.л
- Яйце - 1 бр.
- Сол - малка щипка
Готвене на бутер тесто по класическата рецепта:
- Пригответе първото си тесто. Изсипете половината от пресятото брашно върху работна повърхност. В центъра на брашното направете депресия и разбийте яйцето там. Добавете оцет, мляко, сол и разбъркайте всичко.
- Направете второ тесто. Маслото се нарязва предварително на малки парченца и се разбърква бързо с останалото брашно. Оформете го в еднаква бучка.
- Разточете първото тесто на тънък слой и сложете второто тесто в средата. Увийте първото тесто под формата на плик, така че второто тесто да е вътре.
- Разточете тестото с точилка, поръсете с брашно, сгънете на три и приберете в хладилник за 30 минути. След това го разточете отново, разточете го наполовина, три или четири и поставете в хладилник за 30 минути. Направете тази процедура само 4-6 пъти.
Баница с бутер тесто със сьомга и ориз
Апетитен пай от бутер тесто с вкусен пълнеж от сьомга и ориз. Брауни са идеални за обяд или вечеря. Ако нямате ориз, можете да изпечете пай с бутер тесто със сьомга и картофи.
- Калорично съдържание на 100 g - 415 kcal.
- Порции - 500 g
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Бутер тесто - 500 гр
- Зелените - куп
- Варен ориз - 180 g
- Подправки на вкус
- Растително масло - 2, 5 супени лъжици
- Сьомга - 400 g
- Сурови яйца - 1 бр.
- Лимонов сок - 1-2 ч.ч
- Лук с луковици - 1 бр.
- Варени яйца - 2-3 бр.
Приготвяне на пай с бутер тесто със сьомга и ориз:
- Размразете предварително замразеното тесто. Разделете на 2 части и всяка разточете.
- Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в тиган в олио до прозрачност.
- Към пържения лук добавете варен ориз, нарязани билки, подправки на вкус и лимонов сок. Гответе 5 минути.
- Съберете тортата. Поставете пергамент върху лист за печене, върху него първата част от тестото и отгоре поставете първия слой пълнеж - ориз с лук и билки, оставяйки свободно място по краищата за лепене за залепване.
- Нарежете сьомгата на филийки и поставете равномерно върху ориза. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо.
- Обелете сварените яйца, настържете на едро и поръсете върху сьомгата.
- Начупете сурови яйца, разбъркайте с вилица и изчеткайте свободните ръбове на тестото.
- Покрийте плънката отгоре с втората част от тестото и плътно съединете краищата на местата, където се намазва с яйце.
- Намажете горната част на баницата с останалото яйце и направете няколко дупки по цялата повърхност.
- Изпратете баницата със ориз от сьомга и бутер тесто да се пече във фурната за 30 минути при 200 ° C до златисто кафяво.
Бутер тесто със сьомга и спанак
Деликатното и обилно бутер тесто със сьомга и спанак ще бъде прекрасен обяд или вечеря за цялото семейство. Процесът на приготвянето му е прост и доста бърз и ще получите апетитни сладкиши.
Съставки:
- Бутер тесто - 500 гр
- Филе от сьомга или пъстърва - 400-500 g
- Спанак (пресен или замразен) - 500 g
- Кедрови ядки - 2 супени лъжици
- Чесън - 1 скилидка
- Сметана 20-30% мазнина - 3 супени лъжици
- Яйца - 2 бр. за плънката, 1 жълтък за омазняване на тортата
- Масло - 3 супени лъжици
- Зехтин или слънчогледово масло - 1 супена лъжица
- Индийско орехче - щипка
- Сол на вкус
Готвене на бутер от сьомга и спанак:
- Сортирайте спанака, измийте, подсушете, отстранете големите стъбла и нарежете на едро с нож. Сложете нарязания спанак във вряща подсолена вода и варете 2 минути. След това изхвърлете в гевгир, за да изтече течността.
- Ако го използвате замразен, размразете го предварително и изхвърлете в гевгир, за да стъклите течността. Не е необходимо да бланширате замразен спанак.
- Разтопете маслото в тиган, добавете зехтина и загрейте. Добавете спанак, сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато влагата се изпари. След това свалете тигана от котлона и охладете спанака.
- Измийте рибата и подсушете с хартиена кърпа. Ако използвате рибни пържоли, отделете месото от костите. Нарежете филето на малки кубчета.
- Обелете чесъна, нарежете на ситно и смесете със спанак, рибни филета, кедрови ядки, яйца, сметана. Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и разбъркайте.
- Размразете бутер тестото, разделете го на 2 неравни части и разточете по -голямата част от него. Прехвърлете разточеното тесто във формата, оформяйки стените.
- Поставете плънката отгоре и покрийте с втората част от разточеното тесто.
- Стиснете краищата, направете няколко разфасовки върху тортата, за да излезе пара и намажете повърхността с жълтък.
- Печете бутер със сьомга и спанак в предварително загрята до 200 ° C фурна за 35 минути и намажете повърхността на готовия продукт с масло.
Киш от бутер тесто със сьомга
Отвореният бутер тесто с червена риба е чудесно семейно ястие. Това е хрупкаво тесто, пълнещо с ароматна риба и деликатен кремообразен пълнеж. Такава торта няма да остави никого безразличен.
Съставки:
- Филе от сьомга - 500 g
- Чери домати - 200 g
- Моцарела - 200 гр
- Крема сирене Филаделфия - 200 g
- Яйца - 3 бр.
- Картофено нишесте - 1 супена лъжица
- Бутер тесто - 400 гр
- Трохи за хляб - 3 супени лъжици
- Сол на вкус
Готвене на киш от бутер тесто със сьомга:
- Разточете бутер тестото и го поставете в намаслена тава.
- Измийте филето от сьомга, подсушете го, нарежете на кубчета и разпределете равномерно по дъното на тестото.
- Измийте доматите, разрежете наполовина и поставете рибата отгоре.
- Нарежете моцарелата на малки кубчета и добавете към плънката.
- Смесете крема сиренето с нишестето и яйцата. Подправете с черен пипер, сол, разбъркайте и изсипете пълнежа в соса.
- Загрейте фурната до 200 ° C и печете киша от бутер тесто със сьомга на долното ниво за 15 минути. След това понижете температурата до 150 ° C и печете още 50 минути.
