ТОП-4 рецепти със снимки за приготвяне на меденки от Городец у дома. Тънкости и тайни на готвене. Видео рецепти.
Городецките меденки са регионален сорт руски печатни меденки, който се пече в град Городец и околностите му. Този сладкиш е известен от втората половина на 18 век. Той беше приготвен в различни размери и освен това много впечатляващ. Городец е бил и център на дърворезба, където са били правени „дъски от меденки“за печене на меденки. Производството на меденки от Городец процъфтява преди революцията, след което започва да избледнява, но сега отново се възражда. Ще разберем най-популярните му ТОП-4 рецепти, тайни и тънкости на готвенето.
Тайни и тънкости на готвенето
- Размерът на меденките Городец може да бъде малък, среден, голям и много голям.
- Тестото за меденки може да бъде просто и крем. Тестените изделия Choux са по -вкусни и остават застояли по -дълго.
- За да направите бисквитките с меденки красив цвят, добавете към тестото изгоряла захар, разтворена под формата на гъст сироп.
- За плънката нарязаните стафиди най -често се използват с месомелачка, смесени със сладко.
- Използва се главно ябълково сладко, но има продукти с различни пълнежи и дори с конфитюр от лимон.
- Технологията за приготвяне на меденки е проста: слой тесто, слой пълнеж, слой тесто.
- Готовото тесто за меденки Городец се разточва с намазнена точилка.
- За производството на меденки е необходима дървена форма (дъска-щампа), с която върху нея се изстисква изображение.
- При липса на такава форма можете да нарисувате модел с нож или с помощта на импровизирани инструменти.
- За да се образуват отпечатани меденки, плодът от меденки се намазва добре със слънчогледово масло, на няколко етапа до пълно насищане и се оставя да изсъхне за 2-3 дни.
- Готовите изпечени меденки трябва да седят известно време и да достигнат определена температура, след което се намазват със сироп, който придава блясък.
- Съвременните меденки от Городец, за разлика от тулския, са остъклени не само отгоре, но и отдолу.
- Времето за печене на продуктите зависи от големината на меденките. За малки продукти са достатъчни 5-7 минути, за средни - 10-12 минути, за 150 грама - 15 минути.
Медено-захарни меденки Городец с подправки
Рецептната смес от подправки може да бъде закупена специално за печене или можете да направите своя собствена от всякакви подправки, като канела, звезден анасон, кардамон, карамфил, бахар, индийско орехче. След това фино смилайте всички подправки в мелница.
- Калорично съдържание на 100 g - 429 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Брашно - 750 g
- Масло - 50 гр
- Яйца - 2 бр.
- Мед - 125 гр
- Захар - 200 g
- Смес от подправки - 1/2 ч.ч
- Сода - 1/2 ч.ч
- Вода - 1/4 супени лъжици.
Готвене на медено-захарни меденки Городец с подправки:
- На водна баня разтопете меда, захарта и маслото.
- Смесете брашното с подправките и содата за хляб и пресейте през фино сито.
- Изсипете горещата медено-маслена маса в сместа от сухо брашно и разбъркайте добре. Оставете да се охлади, за да запазите лека топлина.
- Разбийте яйцата в тестото, налейте вода и омесете меко, не прекалено лепкаво тесто.
- Намажете дъска от меденки със слънчогледово масло. Поръсете работната повърхност с брашно и разстелете парче тесто.
- Разточете тестото с точилка и напълнете формата с дъска. Отстранете излишното тесто по краищата.
- Прехвърлете заготовката в тава, застлана с хартия за печене, и печете в предварително загрята фурна до 200-220 ° C за 10-12 минути. Ако меденките са големи, увеличете времето за печене. Но не можете да преекспонирате бисквитките с меденки във фурната, в противен случай те ще се превърнат в „камък“.
- Охладете готовите меденки върху решетка.
- За да накарате меденките да блестят, след изпичане ги избършете със салфетка и намажете с горещ сироп. За приготвянето му в 1/2 с.л.разтворете 1 супена лъжица вода. захар и се вари до "опъване на конец". След това с четка бързо намажете повърхността на меденките с горещ сироп и оставете да стегне.
Городец медени меденки с орехи
Орехите ще добавят допълнителен аромат и вкус към меденките от Городец. И освен това те са много полезни, защото освен ядки, тестото съдържа лечебен мед.
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Сода - 1/4 ч.ч
- Мед - 1/2 с.л.
- Захар - 1/4 супени лъжици.
- Яйца - 1 бр.
- Масло - 1/2 супена лъжица
- Подправки - 1/2 ч.ч
- Орехи - 1/4 супени лъжици
Готвене на медени сладкиши Городец с орехи:
- Разтопете меда и захарта в купа и охладете.
- След това добавете пресятото брашно, разбъркайте добре и оставете да се охлади до стайна температура.
- Разбийте яйцето и разбъркайте в тестото с разтопено горещо масло.
- Добавете подправки и ситно нарязани ядки.
- Разтворете содата в 1/2 ч.ч. вода и се разбърква в тестото.
- Омесете меко, еластично тесто и оформете бисквитките с меденки в удобна форма, която можете да използвате, за да правите отпечатъци с дъска.
- Изпратете бисквитките с джинджифил да се пекат в предварително загрята фурна до 200 ° C за 10-15 минути.
- След като охладите медените меденки Городец с орехи, ги покрийте със захарна глазура, ако желаете.
Городец бадемови меденки
Бадемови меденки Gorodets - благородни меденки с бадемов аромат и вкус. Сладкарският продукт е подхранващ, богат на ядки, вкусен и ароматен.
Съставки:
- Брашно - 1/2 с.л.
- Бадемово брашно - 1/4 чаша
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 1/2 с.л., 1 с.л.
- Лимонова кора - 1/2 ч.ч
- Сода - 1/8 ч.ч
Готвене на бадемови меденки Городец:
- Смесете яйцето със захарта и разбийте с миксер.
- Поръсете пресятото брашно със сода за хляб, бадемово брашно и лимонова кора.
- Омесете не много дебело тесто, разточете го и оформете плоски меденки.
- Поставете джинджифиловите бисквити върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия.
- Нанесете модел върху продукта със специална дъска за печат и изпратете листа за печене да се пече в предварително загрята фурна до 200 ° C за 15 минути.
- Охладете бадемовите меденки Gorodets върху решетка и покрийте с глазура или сироп.
Городецки меденки със сладко
Вкъщи не е трудно да се готвят меденки от Городец със сладко. Основното е, че има специална чиния, която ще даде изпъкнал модел на меденките. Можете да вземете всяко сладко, основното е, че не е течно, а умерено гъсто.
Съставки:
- Брашно - 350 g
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Масло - 100 гр
- Сода - 1 ч.л
- Мляна канела - 1 супена лъжица
- Мед - 5 супени лъжици
- Ябълково сладко - за пълнене
Готвене на меденки Городец със сладко:
- За тестото комбинирайте захар, яйца, масло, сода, канела и мед.
- Смесете всичко и поставете на водна баня. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време, докато стане гладка.
- Свалете съда от котлона, добавете брашно и омесете не много жилаво еластично тесто.
- Разточете две торти със същата форма от готовото тесто.
- Поставете първата торта върху лист за печене и намажете със слой от 0,5-0,7 мм, а не течен конфитюр. Покрийте плънката с втората кора отгоре.
- Дайте надух на меденките, изрежете фигури и лентички, нанесете точков модел върху тестото с гевгир и т.н.
- Изпратете меденките да се пекат в предварително загрята фурна на 170 ° C за около 15-20 минути.
- Междувременно пригответе глазурата. За да направите това, сварете 4 супени лъжици. захар с 2 супени лъжици вода и намажете горещите меденки от Городец със сладко. Оставете го върху решетката, за да се охлади и втвърди.
