ТОП 4 рецепти със снимки на тесто за меденки у дома по различни начини. Съвети и тайни на готвачите за приготвяне на тесто за меденки. Видео рецепти.
"Натруфен" идва от думата "пикантен". Следователно процесът на тяхното приготвяне включваше добавяне на ароматни подправки и подправки. Благодарение на това тестото за меденки се оказа вкусно, нежно и с богат аромат. Огромен плюс тестото за меденки е, че може да се съхранява добре, без да замръзва в хладилника, където може да лежи до 2-3 седмици. Следователно можете да го приготвите предварително и да го използвате според нуждите. И можете да готвите от това тесто не само обикновени меденки с различни размери, но и къщичка от меденки и меденки с пълнеж.
Съвети и тайни за тесто за меденки
- Има два вида тесто за меденки: сурово и крем. При първия вариант продуктите се смесват помежду си, а при втория медът се загрява в смес с вода и масло преди добавяне на брашно и други компоненти. В този случай подправките се добавят към горещата смес и придават максимален аромат. Както суровите, така и запечените сладкиши трябва да са пластмасови и да не са много лепкави.
- Първата подправка, добавена към тестото за меденки, беше медът. По -късно към тестото за меденки бяха добавени други подправки, смесени с мед. На първо място, това е канела, карамфил и джинджифил.
- Традицията да се прави тесто с подправки за всички народи е различна. В Русия медено тесто се правеше с ръжено брашно и сок от ягодоплодни, във Великобритания бяха измислени меденки, а в Централна Европа към тестото беше добавен бахар.
- Меденките обикновено са тънки и чупливи. По време на печенето те не нарастват по размер и запазват формата си. Следователно, различни фигури се правят от тесто за меденки, като украса на коледно дърво.
- В допълнение към джинджифила, канелата и карамфила, индийско орехче, кориандър, кардамон и дори бахар се добавят към тестото. Понякога какаовата или портокаловата кора се добавя към печените изделия.
- Джинджифилови бисквити върху тесто, смесено с естествен мед, имат приятен оттенък и мирис на мед. Препоръчително е да изберете ароматен мед от тъмни сортове.
- Във всяко тесто за меденки можете да правите без захар. Тази съставка не е задължителна.
- Содата се използва като бакпулвер, но често към меда се добавят няколко супени лъжици силен ароматен алкохол. Такова тесто не се увеличава много по време на печене.
- За меденки можете да използвате брашно от първи и дори втори клас, а не само от най -висок клас. Въпреки че сладкарите твърдят, че най -вкусните меденки се получават от най -евтиното брашно.
- За истински меденки се вземат само натурални продукти, като масло, тежка сметана или гъста заквасена сметана. Не използвайте растителни мазнини, маргарин или намазки за тестото.
- Тестото се разточва с точилка и фигурите се изрязват с формички. Тънки малки бисквитки с меденки се пекат на 200-220 ° C за 5-7 минути. Колкото по -големи са продуктите, толкова по -дълго е времето за печене. Меденките трябва да се изпекат добре, но не е необходимо да се пекат много дълго, в противен случай вкусът ще се влоши.
Сладко тесто
Истинско тесто за меденки, направено от сладко тесто без добавена захар или меласа, мед и масло. Продуктите от него са вкусни, меки и нежни.
- Калорично съдържание на 100 g - 398 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Водка - 2 супени лъжици
- Яйца - 2 супени лъжици.
- Масло - 60 гр
- Цветен или ливаден мед - 1 супена лъжица.
- Подправки - 1 чаена лъжичка по ваш избор (джинджифил на прах, смляна канела, карамфил, кардамон, ванилия)
- Бакпулвер - 10 g
Приготвяне на сладкиши от джинджифилов хляб:
- За тестото за меденки поставете голяма купа в парната баня. Сложете в него масло и мед. При непрекъснато разбъркване нагрявайте масата на среден огън, докато продуктите се разтворят напълно.
- Добавете захар, бакпулвер, подправки в купа и налейте водка. Масата веднага ще побелее, ще започне да се пени и ще се увеличи в обем.
- Разбийте леко яйцата в отделна купа и, като разбърквате, добавете към горещата смес от меденки. Първоначално масата ще се утаи малко, но след това отново ще стане буйна.
- Свалете съдовете от котлона, добавете брашно и омесете пластмасово и еластично тесто, което ще задържи формата си. Добавете още 0,5 супени лъжици, ако е необходимо. брашно.
- Забележка: всяко тесто за меденки трябва да се изплакне добре, така че продуктите в него да се разпределят равномерно до пълна хомогенност. Активното месене с ръце може да отнеме 10 до 40 минути. Колкото по -добре се изплаква тестото, толкова по -пухкави и меки ще бъдат меденките.
Сурово тесто
Приготвянето на сурово тесто е истинско произведение на изкуството. В резултат на такъв творчески процес ястието се оказва вкусно и от него можете да направите продукт, който прилича на очарователна новогодишна къща.
Съставки:
- Брашно - 3 супени лъжици.
- Мед - 3/4 супени лъжици.
- Яйца - 1 бр.
- Нарязани подправки - 0,25 ч.ч
- Масло - 100 g
- Заквасена сметана - 100 g
- Вода - 0,25 супени лъжици.
Приготвяне на сурово тесто:
- Сложете мед, масло и яйце в контейнер. Смелете всичко старателно и добавете мед.
- След това добавете избраните от вас подправки, така че меденките да имат ароматна миризма и вкус.
- Разбъркайте добре получената маса за 2-5 минути.
- След това добавете заквасената сметана и след това пресятото брашно. Ако използвате сода за разхлабване на тестото, след това го смесете с брашно, пресейте го през ситно сито и след това го добавете към продуктите.
- Омесете суровото тесто за меденки, което не трябва да е прекалено стръмно.
- Забележка: половин порция заквасена сметана в тази рецепта може да бъде заменена с 0,5 ч.ч. сода за по -добро разхлабване на тестото. За същия резултат понякога се добавя водка, но след това трябва да намалите количеството вода. В този случай са достатъчни 2 супени лъжици водка.
Джинджифилово тесто
Джинджифиловите бисквити, за разлика от други, няма да станат плътни или хрупкави, когато се извадят от фурната. Поради това е трудно да се определи готовността на продуктите. Като правило, ако меденките са втасали и са покафенели по краищата, значи е готов.
Съставки:
- Пшенично брашно - 300 g
- Ръжено брашно - 200 g
- Масло - 200 гр
- Жълтъци - 4 бр.
- Мед - 150 g
- Захар - 150 g
- Смлян джинджифил - 2 супени лъжици
- Карамфил - на върха на ножа
- Канела и кардамон - по 0,5 ч.л
- Сол - щипка
- Мляно индийско орехче - щипка
Приготвяне на тесто за меденки:
- Разтопете маслото с мед и захар на водна баня. В същото време внимавайте сместа да не заври.
- Добавете подправки към хомогенна маса: джинджифил, карамфил, кардамон, кориандър, канела, индийско орехче и сол. Задължителните съставки са джинджифил и канела, добавете останалите подправки по ваш вкус.
- Добавете сода за хляб към сместа масло-мед и разбъркайте бързо, за да не започне да се гаси в меда.
- Охладете приготвената смес до стайна температура, след което добавете към нея жълтъците.
- Разбъркайте храната и добавете пресятото ръжено и пшенично брашно.
- Омесете добре тестото. На пръв поглед може да изглежда твърде течен, но не добавяйте брашно. Увийте тестото от меденки в найлонов плик или найлоново фолио и приберете в хладилник за една нощ. След охлаждане тестото ще стане по -плътно.
- Забележка: Много готвачи твърдят, че най -вкусните бисквитки с меденки се получават, ако тестото се остави в хладилник поне 5 дни след готвене.
Тесто за меденки с изгоряло
Изгореното ще придаде на тестото карамелен вкус и нотка на меденки. В същото време тестото от меденки получава добри резултати при добавяне на различни смлени сушени подправки на прах и настъргани ядки. Затова можете да експериментирате с тази рецепта.
Съставки:
- Брашно - 450 гр
- Масло - 50 гр
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 260 г на тесто, 20 г за изгоряло
- Вода 100 ° С - 100 g
- Сода - 1 гр
- Бакпулвер - 2 g
- Лимонена киселина - 1 g
- Смлени подправки (канела, кориандър, бахар, звезден анасон, черен пипер, джинджифил) - 1,5 ч.ч.
Готвене на тесто за меденки с изгоряло:
- Пригответе изгоряло. За да направите това, изсипете захар в тенджера с дебело дъно, разпределете я равномерно по дъното и я сложете на котлона, като включите среден огън. Загрейте захарта, докато потъмнее и почернее. Когато захарта спре да кипи, изсипете вряла вода и разбъркайте добре, така че захарните кристали да се разтворят напълно и да получите тъмно черна течност.
- След това направете чаените листа. Смесете цялото изгоряло със захар. Сместа ще бъде твърде гъста, но захарта ще се стопи бързо и сместа ще стане по -тънка. Изпратете го на слаб огън и гответе, така че захарта да се разтвори напълно, докато сиропът не трябва да заври.
- Свалете сиропа от котлона, добавете 1/3 от брашното и разбъркайте. Охладете масата до 40 ° C и омесете твърдо тесто. За да направите това, комбинирайте чаените листа с останалото брашно, содата, бакпулвера, лимонената киселина, маслото и яйце.
- Омесете добре готовото тесто и изпечете меденките.
