Как да си направим тесто за кнедли у дома? ТОП 5 рецепти със снимки. Правила за готвене и съвети от готвачи. Видео рецепти.
Кой не обича кнедли? Всеки ги обича! А най -вкусните кнедли се готвят със собствените ви ръце в собствената ви кухня. За да ги направите, имате нужда от кайма и кнедли. В тази статия ще говорим конкретно за тестото за кнедли, чиито методи за приготвяне са много. Предлагаме ТОП-5 рецепти за тесто за домашно приготвени кнедли, както и всички кулинарни съвети и тайни на приготвянето му. В крайна сметка правилното тесто за кнедли е ключът към вкусните кнедли.
Съвети за готвене и тънкости
- Класическата и най -популярна версия на тестото за кнедли се състои от брашно, вода, яйца и сол. Тестото за домашни кнедли обаче се прави с минерална вода, мляко, кефир. Приготвят се и кюфтета от шо.
- За стегнато тесто вземете студена течност, за крехко - топло.
- Винаги пресявайте брашното. Така тестото ще стане по -меко, а кнедлите по -вкусни.
- Количеството брашно зависи от качеството, лепкавостта и фиността на смилането на брашното за подходяща консистенция на тесто. Затова винаги се запасявайте с повече брашно, отколкото е посочено в рецептата.
- Не слагайте голям брой яйца в тестото. Ако едно яйце се замени с два жълтъка, тестото ще се окаже по -нежно, плътно и еластично, ако с два белтъка, твърдостта на готовия продукт ще се увеличи.
- Има рецепти за кнедли без яйца. След това добавете малко растително или разтопено масло.
- Необичайни кнедли от цветно тесто ще бъдат. Например, добавеният сок от спанак ще даде зелен оттенък, сокът от цвекло ще даде розов оттенък и т.н.
- Можете да омесите тестото както с ръце, така и в хлебопекарна. Удобно е да приготвяте кнедли в хлебопекарна, защото благодарение на топла машина за хляб, тя е по -подходяща.
- Ако тестото се меси на ръка, обикновено пресятото брашно се изсипва на пързалка на масата. В средата на пързалката се прави малка депресия, където смесена вода със сол и яйца се изсипва на тънка струя. След това продуктите се смесват, като постепенно се взема брашното от ръбовете до средата.
- Тестото ще стане по -плътно и по -еластично, ако го оставите да почине известно време преди да се разточи, за да може да почине за около 30 минути. През това време глутенът ще набъбне и тестото ще стане по -еластично и гъвкаво. Кнедлите ще запазят добре формата си и няма да се сварят във вода.
- Ако е останало тесто за кнедли, можете да направите пасти, кнедли, задушено или печено руло от него. Също така се разточва на тънко и се нарязва като юфка, която се добавя към супа или бульон. Тестото за пелмени е доста универсално, така че е подходящо за много продукти.
- Кнедли могат безопасно да бъдат изпратени във фризера и замразени за бъдеща употреба за няколко месеца.
Тесто за кнедли за Choux
Много е удобно и лесно да работите със запечено тесто за кнедли. Оказва се, че е твърде нежен и мек, понякога изглежда дори леко вискозен и по -"мокър".
- Калорично съдържание на 100 g - 259 kcal.
- Порции - 550-600 g
- Време за готвене - 15 минути
Съставки:
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Вряща вода - 1 супена лъжица.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
Готвене на кюфтета от choux:
- Смесете солта с предварително пресятото брашно.
- Изсипете брашно в купа и направете фуния в средата.
- Изсипете масло в тази фуния и постепенно добавете вряща вода.
- Омесете тестото първо с вилица, като постепенно вземете брашното от краищата. След това продължете да месите с ръце.
- Преместете топката тесто върху плот и я омесете добре, така че да не залепва за повърхността и за ръцете ви.
Тесто за кнедли с мляко
Тестото за кнедли в мляко по класическата рецепта се оказва много нежно. Той е по -мек, по -еластичен и по -лесен за сервиране. Ако желаете, по същата технология, можете да направите тесто за кнедли без мляко, като го замените с вода или суроватка.
Съставки:
- Яйца - 1 бр.
- Мляко - 200 мл.
- Брашно - 560 g
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Сол - 1 ч.л
Приготвяне на тесто за кнедли с мляко:
- Разбийте яйцата в купа, налейте растително масло и топло мляко, добавете сол и разбъркайте всичко добре.
- Пресейте брашното и добавете към получената течност.
- Омесете тестото първо с лъжица, след това го поставете на масата и омесете с ръце, за да стегне.
- Увийте готовото тесто със стреч фолио и оставете на стайна температура за половин час да почине.
Тесто за кнедли без яйца
Идеално тесто за кнедли без яйца върху вряща вода. От това тесто кнедли са много вкусни, не се разпадат по време на готвене, а самото тесто се разточва много тънко, без да се разкъсва.
Съставки:
- Брашно - 400 гр
- Растително масло - 50 мл
- Сол - 0,5 ч.ч
- Вряща вода - 250 мл
Готвене на тесто за кнедли без яйца във вряща вода:
- Изсипете растително масло във вряща вода, добавете сол и половината пресято брашно.
- Смесете храната с миксер с кука за тесто. Отначало ще стане бучка, но след това ще стане гладка и гладка.
- След това постепенно добавете брашно и продължете да месите с ръце стръмно, но меко тесто за кнедли във вряща вода.
Тесто за сода кнедли
Най -простата и класическа рецепта за кнедли във вода. Но ако замените водата със сода, тогава домашните кнедли ще се окажат много по -вкусни и по -необичайни.
Съставки:
- Пшенично брашно - 600 g
- Газирана вода - 250-300 мл
- Яйца - 1 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Растително масло - 2 супени лъжици
Приготвяне на тесто със сода за кнедли:
- Изсипете брашно в купа с пързалка, направете дупка отгоре и добавете сол.
- Забийте яйце в същата дупка и разбъркайте храната с лъжица.
- Постепенно се налива студена газирана вода заедно с растително масло.
- Продължете да месите тестото, хващайки брашното от всички страни.
- В средата на месенето продължете да работите с ръце и омесете еластично тесто.
- Оставете да престои 20 минути, за да омекне консистенцията му.
Тесто за кнедли на кефир
Тестото за кнедли на кефир без яйца е меко, нежно и гъвкаво. Важно е да използвате ферментирал млечен продукт при стайна температура. Ако току -що сте го извадили от хладилника, леко го загрейте в микровълновата до стайна температура. Също така вместо кефир е подходящо натурално кисело мляко или суроватка.
Съставки:
- Кефир - 1, 5 супени лъжици.
- Брашно - 3, 5 супени лъжици.
- Сол - 1 ч.л
- Сода - 1 ч.л
Готвене на кнедли с кефир:
- Разбийте кефира със сол и сода. Содата ще добави пухкавост и лекота към тестото.
- След това добавете пресятото брашно на порции и първо с лъжица, а след това омесете хомогенно еластично тесто с ръце.
- Оформете го на бучка, покрийте със стреч фолио и оставете за 30 минути. Тъй като тестото за кефир се нуждае от почивка след месене.
