Състав, полезни свойства и вреда от меденки. Как се яде деликатес и какви рецепти можете да опитате в собствената си кухня?
Джинджифилът е предимно ръжен сладък сладкиш с добавка на ароматни билки и подправки, основният от които е джинджифил. Такива бисквитки с меденки често са покрити с глазура. Този десерт включва много витамини, минерали и други хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху моралното и физическото здраве на човек. Въпреки това има категории потребители, на които сладостта може да навреди. Кой трябва да се въздържа от ядене на лакомства и какво може да се направи от меденки?
Състав и калорично съдържание на меденки
Съставът на меденки може да съдържа напълно различни съставки, само смлян джинджифил остава непроменен. Рецептата за десерт се определя в зависимост от индивидуалните желания на всеки производител.
Най -често хлебните изделия се правят от ръжено брашно, но може да се използва и пшенично брашно. За месене на тестото се използва меласа, захар, яйца (обикновено само жълтъци) и нарязан джинджифил. За да има характерен кафяв цвят тестото е задължително в него да се постави карамелизиран кафяв захарен сироп.
За да подобрят вкуса на меденките, сладкарските готвачи ги пълнят със сладко, смлени ядки и др. Отгоре всеки от тях се залива с глазура, може да бъде шоколадов или многоцветен.
Калоричното съдържание на меденки на 100 г е 360 ккал, от които:
- Протеини - 4,5 g;
- Мазнини - 3 g;
- Въглехидрати - 78 г;
- Диетични фибри - 0 g;
- Вода - 13, 44 g.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е съответно 1: 0, 7:17, 3.
Основните хранителни вещества, открити в меденките са:
- Витамини - В6, В12, D;
- Минерали - натрий, калий, калций, желязо, магнезий.
На бележка! За да запазите ароматните бисквитки с меденки свежи и меки възможно най -дълго, купете лакомство, покрито с глазура. Тя е тази, която предотвратява бързото втвърдяване на печени изделия. Ако глазурата върху меденките е неравномерно разпределена или има пукнатини, това означава, че са остаряли или са били слабо остъклени.
Полезни свойства на меденки
Диетолози, гастроентеролози и други медицински специалисти подчертават, че десертите, закупени в магазина, не винаги са полезни за човешкото тяло. Много производители, за да намалят разходите за производствения процес, поставят в тях некачествени или неестествени продукти. Ако имате време, направете домашно приготвени меденки и изпитайте всички ползи за здравето на продукта.
Десертът има следния ефект върху човешкото тяло:
- Бързо възстановява енергията в тялото. Известно е, че ръженото брашно е известно с богатия си въглехидратен състав, а глазурата е пълна с подхранващи захари; в комбинация тези съставки помагат на човек да се възстанови бързо.
- Той развеселява, дава на човек чувство на радост, удовлетворение и щастие. За тази функция отговарят хормоните серотонин и ендорфин, чието производство в организма се провокира от почти всяка сладост.
- Подобрява храносмилането, без да запушва тялото с холестерол - брашното съдържа много фибри, които стимулират стомаха и ускоряват процеса на храносмилане.
- Повишава имунитета и има благоприятен ефект върху цялото човешко тяло - медът и джинджифилът съдържат голямо количество витамини, минерали и други хранителни вещества, полезни за човешкото здраве.
- Регулира кръвообращението в тялото. Джинджифилът съдържа много желязо, което има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносната система. В 100 г меденка, 16% от дневната стойност на желязото за човек.
- Подпомага здравето на опорно -двигателния апарат - деликатесът съдържа 7% от дневната стойност на калция за растящ и възрастен организъм. За да засилите здравословния ефект на продукта, яжте меденки с кисело мляко, мляко или кефир.
- Поддържа баланса на хормоните в организма - това се дължи на съдържанието на натрий и други минерали в джинджифила.
- Поддържа сърдечната функция. Десертът от джинджифил е пълен с фолати и ниацин, които са полезни за сърцето и когнитивното здраве (нормална мозъчна функция).
- Намалява симптомите на гадене. Това твърдение не е неоснователно. Джинджифилът е научно доказано, че се бори с гадене и повръщане по време на бременност, химиотерапия и други състояния.
Прототипът на съвременните меденки са медени сладкиши, за които историците научават от древни писмени източници за 350 г. пр.н.е. NS. Тази сладост беше изпечена от най -добрите готвачи в Египет и Рим.
Противопоказания и вреда на меденките
Меденките съдържат много захари, които влияят отрицателно върху състоянието на зъбния емайл. Освен това ръженото брашно съдържа елементи, които след термична обработка стават трудни за смилане от стомашно -чревния тракт. Така че, яденето на твърде много меденки може да повлияе лошо на храносмилането и в резултат на това на фигурата ви.
Както бе отбелязано по -рано, много съвременни производители на меденки пренебрегват стандартната рецепта и заменят някои от съставните компоненти на сладостта с по -евтини и по -малко полезни за хората. Така че, вместо естествен пчелен мед, богат на витамини и минерали, производителите често използват заместител на царевицата, който е практически безполезен за нашето тяло. Също така към пълнежа с меденки се добавят аромати, стимуланти и други неестествени аромати.
Ако не искате да се чувствате тежки в стомаха си, след като сте яли десерт, опитайте да използвате домашно приготвени меденки вместо да съхранявате стоки.
Съвети от сладкарката! Съхранявайте бисквитките от меденки на сухо място и в херметически затворен контейнер, далеч от пряка слънчева светлина. Не се препоръчва да ги оставяте в помещение с висока влажност или в близост до продукти със силна и устойчива миризма. Средно готовите меденки могат да запазят своята свежест и годна за консумация в продължение на 20-45 дни.
Как да си направим меденки?
Съвременните сладкари непрекъснато измислят нови видове деликатеси. Въпреки това, за да приготвите десерт в домашната си кухня, имате нужда от най -простата и разбираема рецепта за меденки.
За да направите сладост само за 30 минути, пригответе тестото предварително, например вечер и на следващия ден, процедирайте по следния начин:
- Разбийте 115 г масло с 65 г гранулирана захар.
- Към получената маса добавете 1 пилешко яйце, 0,5 ч.ч. сода, 150 г мед и 2 с.л. л. какао на прах. Разбъркайте добре съставките.
- Подправете бъдещото тесто с подправки: по 1 ч.л. всяка. джинджифил, канела и 0,5 ч.ч. черен пипер. По желание можете да добавите няколко щипки смляна карамфил към тестото.
- Към получената маса добавете 375 г пшенично брашно и омесете умерено стегнато тесто.
- Разточете топка или шайба от готовото тесто, увийте със стреч фолио.
- Оставете тестото в хладилник за няколко часа. Може да се остави да се охлади за една нощ, няма да навреди, а напротив, ще бъде от полза. Може дори да се замрази и да се съхранява във фризера, ако е необходимо. Най -добре е да изпратите в хладилника не обемиста, а сплескана топка тесто, така че продуктът да се охлади по -бързо.
- Когато тестото се охлади, започнете да оформяте меденки с дебелина не повече от 1 см.
- Печете лакомството за 10 минути и не повече.
- Готовите меденки се поръсват с пудра захар или се украсяват с глазура (в този случай изчакайте пълното охлаждане на меденките).
На бележка! За бърза глазура използвайте следната рецепта: Комбинирайте 150 г пудра захар с 1 белтък. Добавете 0,5 чаена лъжичка към масата.царевично нишесте и същото количество лимонов сок. Смесете добре всички съставки - глазурата е готова! Имайте предвид, че той изсъхва бързо, затова го използвайте незабавно. Ако желаете, можете да добавите малко цвят към глазурата.
Рецепти за меденки
Тестото от джинджифил може да се използва за печене не само на меденки, но и на оригинални десерти, пайове и бисквити. Представяме на вашето внимание три прости рецепти за десерти от джинджифилово тесто или готови меденки:
- Торта с меденки … Основата на десерта е пухкава пандишпанова торта. Можете да готвите тортата по вашата рецепта или да използвате следните препоръки. Смесете 350 г пшенично брашно с 300 г кафява захар, щипка сол и 1 с.л. л. бакпулвер. Подправете сместа с ароматните съставки: 4 ч.ч. смлян джинджифил, 2 ч.ч. канела, смилайте 4 бр. сушени карамфил. Към бъдещото тесто добавете 3 пилешки яйца, 200 г омекотено масло и 200 мл мляко. Смесете добре съставките, добавете 2 супени лъжици. л. мед и 1 ч.ч. портокалова кора. Омесете тестото и разделете пандишпана на няколко слоя. Печете около 50 минути. Оставете готовата бисквита да се охлади за известно време и пригответе крема. Комбинирайте 500 г извара с 400 мл сметана, добавете към тях щипка канела и 200 г пудра захар. Разбийте съставките с миксер. Намажете крема върху бисквитените сладкиши. Изсипете шоколад отгоре на тортата и украсете с бисквитки с джинджифил.
- Бърз ръчен пай с меденки … Купете смлян джинджифил - за да приготвите това, десертите ще се нуждаят само от 1,5 ч.ч. на този продукт. Смесете го с 0,5 с.л. кафява захар. Ако е необходимо, можете да замените кафява захар с обикновена бяла захар; това няма да повлияе на вкуса на тортата. Кафява захар се използва за придаване на печени изделия на тъмен цвят, типичен за меденки. Добавете 1 супена лъжица към сухи съставки. бакпулвер за пищността на тестото, щипка сол, канела и ароматни карамфил, натрошени на прах. В отделна купа комбинирайте течните съставки на пая - 100 мл заквасена сметана, 1 пилешко яйце и 0,5 с.л. пчелен мед. Комбинирайте сухата смес с течната смес и омесете тестото. За да направите това, ще ви трябва 1, 5 супени лъжици. пшенично брашно и 100 г разтопено масло. Изсипете тестото в тава за печене. Изсипете отгоре 50 г разтопен бял шоколад и поръсете с маково семе. Печете сладкиша за около 45 минути.
- Десерт от меденки … С помощта на миксер смесете 0,5 литра заквасена сметана (по -добре е да изберете 20%) с 0,5 супени лъжици. гранулирана захар. Към съборената маса добавете 3 торбички какао Nesquik и щипка ванилова захар. Отново разбъркайте добре всички съставки, но не разбивайте. Потопете меденки в приготвения крем. За приготвената маса от заквасена сметана ще ви трябват около 7 меденки. Можете да използвате десерт от магазина или да го изпечете сами, както е описано по -горе в статията, как да си направите меденки. Поставете джинджифиловите бисквити под формата на торта и изсипете останалата заквасена сметана върху нея. Украсете десерта с шоколадови стърготини и оставете да втаса в хладилника за няколко часа. През това време кремът ще насити меденките и десертът ще се окаже не само сладък, но и мек.
Интересни факти за меденките
Историците се затрудняват да отговорят на въпроса кои хора за първи път са научили как да правят меденки. Известно е, че в Русия първите бисквитки с меденки се появяват не по -рано от 9 -ти век. Тогава деликатесът се правеше от ръжено брашно, мед, горски плодове и се наричаше сладкиши.
С течение на времето рецептата се подобрява и към тестото започват да се добавят подправки с билки, внесени от чужбина. Известно е, че ароматните сладкиши са започнали да наричат меденки не по -рано от 18 век.
В съвременния свят меденките се превърнаха в истински символ на Коледа. Сладкарите от цял свят правят цели мини градове от джинджифилово тесто - традиция, датираща от 19 век.
Как да готвя меденки - гледайте видеото:
Меденките са ароматен и здравословен деликатес, който трябва да присъства в диетата на всеки човек. Диетолозите препоръчват да се откажат от обилен десерт за хора, които са склонни към затлъстяване или страдат от храносмилателни разстройства. Продуктът е богат на калций, калий, желязо и други хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото ни.
