Характеристики на печене. ТОП-8 най-добри рецепти за мокър пай с ябълки, конфитюр, извара, моркови, банани, кокосови стърготини, със и без яйца, във фурната и в бавна готварска печка. Видео рецепти.
Мокрият пай е много прост и вкусен печен продукт. Благодарение на малко количество брашно и допълнителни импрегнации, то наистина се оказва поресто, леко и леко влажно. Пече се във фурна или мултикукър и се състои само от една торта, така че дори начинаещ сладкар може да се справи. След това ще разгледаме основните принципи на готвене и най -популярните рецепти за мокри пайове, които могат да се приготвят без професионални умения.
Характеристики на готвене на мокри пайове
Основната характеристика на тези сладкиши е тяхната текстура. Тортата трябва да е ефирна и пореста, но не прекалено пухкава, иначе вече ще е бисквита. Консистенцията му отвътре трябва да остане леко твърда и леко влажна, наподобяваща порест, леко разтопен шоколад.
Но това изобщо не означава, че мокрите сладкиши трябва да бъдат само шоколадови, напротив, има много рецепти за приготвянето им без участието на какао или шоколад. Те могат да бъдат приготвени от различни съставки, но технологията за приготвяне на вкусна мокра торта е почти еднаква във всички случаи:
- Пореста основа … Мокрото тесто за торта се приготвя много лесно. Просто трябва да смесите съставките, посочени в рецептата, с миксер или на ръка и да излеете абсолютно всичко в приготвената форма. Няма нужда да си играете с търкаляне на сладкиши, замразяване или приготвяне на тесто. Тестото се замесва с кефир, мляко и постни сладкиши - с растително масло. Поради относително малкото количество насипни продукти тестото се оказва вискозно и по консистенция наподобява гъста заквасена сметана.
- Пълнене … Консистенцията на тестото е доста вискозна, така че преди печене можете да „скриете“плодови резени в него. Също така тестото може да се излее във формата на 2 порции, между които се поставят плодове, настъргани със захар, конфитюр, конфитюр или всяка друга плънка по желание.
- Импрегниране … За да направите тортата още по -мека и по -влажна, след изпичане можете допълнително да я накиснете със сироп, направен от плодов или цитрусов сок и захар. Може също да се поръси с глазура от бял или кафяв шоколад, бита сметана или просто течащ мед. Готовата основа може да се разреже наполовина и да се намаже с всеки крем, след което тортата автоматично се превръща в торта.
- Подобрители на вкуса … За да направите печените изделия по -ароматни, можете да добавите ванилин, цитрусова кора, канела, цитрусов сок към основата или импрегниране. За да добавите допълнителна сладост към деликатеса, можете да го поръсите отгоре с пудра захар, залейте със сироп или глазура. По преценка на сладкар, можете да смесите други подобрители на вкуса, както в основата, така и в импрегнирането. Може да бъде и разнообразие от сладки и твърди напитки.
ТОП 8 рецепти за мокра торта
Знаейки как да направите мокра торта, можете да правите всякакви вариации от нея, като добавяте или променяте съставки, експериментирате със слоеве и импрегнации. За печене се нуждаете от набор от прости продукти, фурна или бавна готварска печка и голямо желание да почерпите гостите и близките си с невероятно вкусна и необичайна торта.
Мокра шоколадова торта
Тази мокра торта се прави без яйца, въпреки това текстурата й е невероятно деликатна и пореста. Всяка хапка от този десерт е наситена с яркия вкус на шоколад. Но богатият кафяво-черен цвят не дава на гостите ви никакъв шанс да подозират, че тази мокра торта е направена с какао, а не с чист шоколад.
- Калорично съдържание на 100 g - 478 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Брашно - 1, 5 супени лъжици.
- Какао на прах - 4 супени лъжици
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Захар - 200 g
- Сода - 1 ч.л
- Растително масло - 1/4 супени лъжици.
- Ванилова захар - на вкус
- Сол - 1 щипка
- Вода - 200 мл
- Разтворимо кафе - 1/2 ч.ч
Как да си направите мокра шоколадова торта стъпка по стъпка:
- В голяма купа комбинирайте всички насипни съставки: брашно, какао, сол и сода за хляб.
- В друга купа смесете слънчогледовото масло със захарта, добавете разтворимо кафе, добавете вода и лимонов сок. Разбийте всичко с миксер, докато захарта се разтвори.
- Изсипете сместа от сухи продукти в течната маса, разбийте старателно с миксер.
- Намажете формата с масло. Изсипете тестото във форма и печете на 180 ° C за 40-45 минути.
- Използвайки същата рецепта, можете да готвите мокра торта в бавна готварска печка. Намажете купата му с растително масло, тестото се разпределя равномерно по дъното, режимът "Печене" се включва за 45-50 минути.
Охладете готовия мокър шоколадов сладкиш. При желание основата може да се раздели на 2 части по дължина и да се намаже с всеки крем, за да се получи торта, или е достатъчно да се поръси отгоре с какао на прах, настърган шоколад или пудра захар.
Мокър лимонов пай
В този мокър лимонов пай цитрусовата киселинност на тестото е перфектно съчетана със сладката глазура. Вкусът на печените изделия е балансиран, текстурата е деликатна, пореста и умерено влажна, а ароматът е просто ненадминат.
Съставки:
- Масло - 175 г (125 г за тесто и 50 г за глазура)
- Захар - 250 g
- Яйца - 3 бр.
- Кефир - 120 мл
- Лимонов сок - 100 мл
- Цедра - 2 лимона
- Брашно - 280 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Бял шоколад - 1 бар (за глазура)
- Сметана (заквасена сметана) - 3 супени лъжици (за глазура)
За да направите мокър лимонов пай стъпка по стъпка:
- Смелете маслото със захар.
- Разбийте яйцата, след всяко разбъркване старателно.
- Изсипете кефир в масата, разбъркайте всичко.
- Изсипете лимонов сок, добавете лимонова кора, разбъркайте.
- Прехвърлете брашното и бакпулвера в отделна купа.
- Изсипете сухи съставки в насипно състояние, омесете тестото до гладкост.
- Намажете формата с масло, изсипете тестото в нея, печете във фурната за 40-45 минути при 180 ° C.
- Пригответе глазурата. За да направите това, комбинирайте масло, сметана и шоколад. Загрейте всичко на малък котлон до гладкост. Охладете го.
- Извадете основата от фурната, охладете леко и извадете от формата.
- Изсипете глазура върху охладената торта и украсете с няколко листа прясна мента.
Забележка! По желание кефирът в тестото може да бъде заменен с кисело мляко.
Ако искате да смекчите малко лимоновата киселинност, използвайте същата рецепта, за да приготвите мокър портокалов пай, като замените лимоновия сок и кората на 2 лимона с портокалов сок и кора от 2 портокала. Цитрусовият аромат на печени изделия и деликатната му влажна консистенция ще останат, но пикантната киселинност ще бъде леко изгладена.
Мокра торта от моркови
Ако детето ви не иска да яде здравословни моркови, няма проблем! Направете му невероятно нежна и вкусна влажна торта с моркови. Само след час на масата ще имате ароматен и здравословен чай за 8 души. Този мокър пай с яйца се приготвя, така че не може да се нарече постно, но маслото в него се заменя с диетичен зехтин, такива сладкиши ще зарадват тези, които следват фигурата си.
Съставки:
- Моркови - 500 g
- Захар - 200 g
- Яйце - 4 бр.
- Зехтин - 50 мл
- Бакпулвер - 20 g
- Сол - 2 щипки
- Брашно - 160 гр
Как да направите мокра торта от моркови стъпка по стъпка:
- Смелете морковите на ситно ренде. Ако желаете, можете да го съборите в картофено пюре, но ако има зърна, текстурата на тортата е по -интересна, а ароматът е по -ярък.
- Смелете яйцата с масло, сол и захар.
- Към това добавете моркови.
- Изсипете повторно засетите брашно, бакпулвера, омесете тестото.
- Изсипете го в застлана с восъчна хартия тава и печете на 180 ° C за 50 минути.
- Охладете готовата основа, извадете от формата.
Горната част на тортата с моркови може да бъде украсена с бита сметана, заквасена сметана, ядки или да се поръси със сироп. Ненадминат деликатен вкус се получава, като се залива с кленов сироп.
Мокър ябълков пай
Сдвояването на печена ябълка и канела се счита за класика, но този влажен ябълков пай допълва традиционния вкус с оригинален ядков прах.
Съставки:
- Ябълки - 5 бр.
- Канела - 1 ч.л
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 1, 5 супени лъжици.
- Растително масло - 3/4 супени лъжици.
- Брашно с бакпулвер - 1, 5 супени лъжици.
- Нарязани ядки - 50 g
Как да направите мокър ябълков пай стъпка по стъпка:
- Измийте ябълките, обелете ги, отстранете семената и ги нарежете на филийки.
- Поръсете ябълките с канела и разбъркайте.
- Поставете 2 слоя ябълка на дъното на намаслената форма.
- В дълбока купа комбинирайте яйца, слънчогледово олио и брашно. Поставете готовото тесто върху ябълковия слой.
- Печете основата на 180 ° C за 40 минути.
- В отделна малка тенджера на малка горелка разтопете маслото, добавете към него захар, варете, докато се разтвори напълно.
- Изсипете ядки в маслото, разбъркайте старателно и свалете от котлона.
- Извадете основата от фурната, покрийте със сместа от ядки и масло и поставете формата обратно във фурната, която вече е била изключена за 30 минути.
Мокрият пай с ябълки и фъстъци е идеален за празничен чай, а на Бъдни вечер той върви добре с горещо греяно вино.
Мокър пай Зебра
Вкусът на мократа торта Зебра е познат на мнозина от детството, именно това черно -бяло сладкиш нашите майки приготвиха за следващото семейно чаено парти. 21 век е навън, а приготвянето на това невероятно вкусно и красиво лакомство е актуално и днес. Той използва прости, лесно заменяеми съставки, например, не е необходимо да се готви мокър пай с кефир, може да се замени със заквасена сметана или кисело мляко, деликатна пореста консистенция ще се възползва само от такава подмяна.
Съставки:
- Яйце - 3 бр.
- Захар - 2 супени лъжици.
- Кефир - 1 супена лъжица.
- Рафинирано растително масло - 100 мл
- Сол - 1 щипка
- Ванилин - 1 щипка
- Гасена сода - 0,5 ч.ч
- Брашно - 2 супени лъжици.
- Какао на прах - 3 супени лъжици
Поетапно приготвяне на мокър пай от зебра:
- Смелете яйцата със захарта и разбийте с миксер. За да се образува лека пяна, достатъчно е да се разбие за 2-3 минути.
- Изсипете кефир, растително, задължително рафинирано масло в пянаста маса, добавете гасена сода или бакпулвер, сол, ванилин. Разбийте всичко внимателно.
- Изсипете повторно засятото брашно в 1 подход, разбъркайте всичко.
- Полученото тесто разделете наполовина. Изсипете какаото в едно и разбъркайте, оставете другата част непроменена.
- Намажете страните на формата с масло, а на дъното сложете восъчна хартия.
- За да получите раирана основа, намажете тестото със супена лъжица строго според инструкциите.
- Сложете 2 супени лъжици в средата на формата. лека маса, поставете 2 супени лъжици в центъра му. шоколадово тесто. Изпълнявайте всички действия бавно, така че тестото бавно да се разпространява във форма. Продължете да редувате светло и кафяво тесто, като изсипвате по 2 супени лъжици всяка в центъра на формата. после една, после друга маса.
- Когато тестото свърши, вземете клечка за зъби, залепете я в центъра на тортата и я издърпайте по права линия до ръба на формата. Затова направете няколко линии от центъра до ръба, за да получите образа на паяжината.
- Внимателно поставете пая във фурната и печете на 180 ° C за 40-45 минути.
След като изстине, сладкишът може да се сервира с чай. Ако желаете, можете да излеете шоколадово тесто върху него, но дори и без него, ще бъде невероятно вкусно.
Мокър бананов пай
Комбинацията от банани, захар и мед в един десерт може да изглежда прекалено сладка за някои, но в тази влажна бананова торта излишната захар се компенсира от тънък лимонов слой. Вкусът на сладкиша е невероятен, ароматен и просто се топи в устата.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 3-4 супени лъжици
- Мед - 1 супена лъжица
- Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
- Банани - 2 бр.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сода - 1/4 ч.ч
- Ванилова захар - 1 саше
- Брашно - 1,5 супени лъжици.
- Масло - 40 гр
- Сол - 1 щипка
- Лимон - 1 бр. (за слоя)
- Захар - 1/4 супени лъжици. (за слоя)
Как да направите мокър бананов пай стъпка по стъпка:
- Обелете бананите, нарежете на парчета и разбийте в блендер. За да предотвратите промяната на цвета, добавете няколко капки лимонов сок към масата.
- Залейте лимона с вряла вода за 1 минута, за да премахнете горчивината. Отрежете опашката от него, нарежете го на парчета, отстранете костите.
- Добавете захар към лимона и смелете всичко в блендер до каша.
- В отделна купа разбийте яйцата, солта и ваниловата захар с блендер на висока скорост. Добавете мед, заквасена сметана, разбийте отново.
- Изсипете пресятото брашно, бакпулвера и содата в сместа от яйца и мед, добавете бананово пюре, разбийте всичко старателно.
- Изсипете половината от тестото в намаслена форма, разпределете лимоновата каша върху нея, оставяйки 1 с.л. за накисване на тортата.
- Изсипете останалото тесто върху слоя.
- Печете мокър пай във фурната 35-40 минути при 180 ° C.
Когато сладкишът е готов, извадете го от тавата, отгоре с останалия лимонов пълнеж, а когато се абсорбира, поръсете с пудра захар.
Мокър кокосов пай
Дегустацията на тази мокра кокосова торта е райска наслада. Оказва се ефирен и леко влажен, а кремът, напоил цялата торта, създава усещане за лек крем вътре в тортата.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Захар - 200 g
- Ванилова захар - 1 опаковка
- Кефир - 250 мл
- Брашно - 300-350 g
- Бакпулвер - 1,5 ч.ч
- Сода бикарбонат - 0,5 ч.ч
- Сол - 1 щипка
- Кокосови стърготини - 50-60 g
- Крем (20-30%) - 100 мл
Как да си направите мокър кокосов пай стъпка по стъпка:
- Смелете яйцата със захар и ванилова захар. Масата трябва да стане бяла и леко да увеличи обема си.
- Добавете сол и айран, който е престоял на топло, разбъркайте всичко.
- Изсипете брашно с бакпулвер и сода за хляб в масата. Омесете тестото, не трябва да е твърде дебело.
- Намажете формата с масло, изсипете равномерно тестото в нея и поръсете отгоре с кокос.
- Печете сладкиша за 40 минути при 175-180 ° C. Ако след 20 минути кората покафенее, я покрийте с фолио, за да не загорят стърготините, и след това изпечете до омекване.
Извадете готовия кокосов пай от формата и го наситете с топла сметана. Вкусете това невероятно нежно лакомство веднага след охлаждането.
Мокър пай със сладко
Този вкусен влажен пай със сладко може да се направи от всяко сладко, което лежи в хладилника ви, но идва от кайсиево сладко, особено нежно и ароматно. Повечето от тези хлебни изделия се омесват с кефир, заквасена сметана или растително масло и според тази рецепта се приготвя мокра торта с извара. Когато се смила, той придава ефирност на тестото, а след изпичане допълнителна влага.
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Захар - 150 g
- Заквасена сметана (25%) - 250 g
- Извара - 150 g
- Масло - 50 гр
- Ванилия на вкус
- Кайсиево сладко - 4 супени лъжици
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Сода - 1 ч.л
Стъпка по стъпка за приготвяне на мокър сладкиш със сладко:
- Разделете жълтъците в отделна купа.
- Добавете 75 g захар към протеините, разбийте с миксер, докато се образуват бели върхове.
- В отделна купа разбийте жълтъците с останалата захар, докато се появи лека пяна. Добавете заквасена сметана, извара, сода, разбийте всичко на висока скорост до гладкост.
- Добавете разтопено масло и ванилия към сместа за извара.
- Изсипете брашното в изварата, изсипете протеините, разбъркайте всичко внимателно.
- Постелете формата с восъчна хартия, внимателно изсипете тестото в нея.
- Поставете сладко върху тестото в произволен ред.
- Печете сладкиша във фурната за 30 минути при 180 ° C. Ако горната част е много покафенела, покрийте я с фолио.
Охладете готовия пай, намажете отгоре с кайсиево сладко и поръсете с пудра захар. В крайна сметка ще получите невероятно вкусно лакомство от прости храни.
