Как да печем мъфини от ягода от елда у дома. ТОП 7 рецепти със снимки за готвене. Тайни и съвети на готвачите. Видео рецепти.
Сезонът на ягодите е доста кратък, така че от момента, в който започне, трябва да имате време да приготвите всички рецепти с това зрънце, вкл. и печете ягодови мъфини. И за да бъдат не само вкусни, но и здравословни, ще използваме брашно от елда, което не съдържа глутен. Той е източник на растителни протеини, съдържа почти всички витамини от група В и аминокиселини, необходими за организма. В допълнение, той се усвоява лесно от стомаха, има лечебни и подхранващи свойства. Затова в този материал предлагаме ТОП-7 вкусни и здравословни рецепти за мъфини от елда с ягоди.
Как да готвя брашно от елда у дома
Брашното от елда е много полезен и ценен продукт. Ястията с него са силно препоръчителни за хора, за които глутенът е противопоказан, т.к в елдата няма такова вещество. Елдата премахва всички токсини от тялото, намалява високите нива на кръвната захар, премахва излишната вода от всички тъкани. Той е включен в почти всички диети.
Брашното от елда може да се приготви самостоятелно или да се купи готово в магазина. Но тъй като не винаги се предлага в магазина, препоръчваме да правите брашно у дома. За да го сготвите, първо сортирайте елдата. След това изплакнете с течаща вода и изсушете във фурната на 150 градуса, така че да стане напълно суха. В такъв вид, поставете го в кафемелачка, блендер, кухненски робот и го смилайте в брашно. Можете да използвате ръчна мелница. След това го пресяваме през фино сито, за да отстраним едри частици, които се връщат в чопъра и се смилат.
Съхранявайте брашното от елда в сух, плътно затворен съд, далеч от слънчева светлина.
Кулинарни съвети и тайни
- Глутенът и глутенът са едно и също нещо. Тоест брашното от елда не съдържа глутен. Глутенът се съдържа в брашното от пшеница, ръж и ечемик. Следователно, за лепкавост на тестото, ако е необходимо, можете да добавите няколко супени лъжици от този вид брашно.
- Елдовото брашно може да се смесва с други видове: овес, ориз, пшеница, ленено семе, нахут, царевица, грах, сусамово брашно.
- Използвайте клечка за зъби, за да тествате печените изделия. Ако парчета тесто се залепят за него, продължете да печете. Ако продуктът е готов, пробитата пръчка ще изсъхне.
- Кексчетата се считат за готови, когато след следващия тест видите чиста клечка.
- Редовният бакпулвер за безглутеново брашно няма да работи, трябва да използвате специална или сода за хляб. Можете също така да си направите сами със сода за хляб, винена киселина и нишесте.
Кексчета без захар
Вкусни сладкиши за минути и от наличните продукти - мъфини от елда с ягоди без глутен и захар. Зърната, канелата и медът, включени в десерта, ще запълнят деликатеса с ползи и витамини.
- Калорично съдържание на 100 g - 139 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Мед - 2 супени лъжици
- Заквасена сметана 20% мазнина - 1 супена лъжица.
- Канела - 1 ч.л
- Елдово брашно - 1 супена лъжица.
- Ягода - 200 g
- Сода - 0,5 ч.ч
- Яйца - 1 бр.
Готвене на ягодови елдови торти без захар:
- Разбийте яйцето в дълбока купа и разбийте с миксер. Ако яйцата са малки, използвайте две.
- Добавете натурален течен мед и разбийте с миксер до гладкост. Ако е захаросан, първо го разтопете.
- Изсипете заквасена сметана в яйчената маса, добавете канела и разбъркайте всичко. Ако искате да намалите калоричното съдържание на печени изделия, вземете заквасена сметана с най -нисък процент мазнини. Канелата, ако желаете, може да бъде изключена от списъка на съставките или да бъде заменена с лимонова кора или ванилия.
- Добавете брашно от елда със сода за хляб и разбъркайте до гладкост.
- Измийте и подсушете ягодите с хартиена кърпа. Откъснете опашките и нарежете плодовете на 4-6 парчета, в зависимост от размера.
- Разбъркайте цялата храна.
- Поставете силиконовите формички върху лист за печене и поставете част от тестото във всяка, така че да запълни 2/3 от общия обем.
- Изпратете мъфините от елда с ягоди без захар в предварително загрятата фурна до 180 градуса за 30 минути, за да се изпекат.
Мъфини без яйца върху кисело мляко
Ярки ароматни мъфини от елда с ягоди без яйца на кисело мляко ще се харесат на всички, които обичат нови рецепти и интересни кулинарни експерименти. Това е диетична рецепта, при която познатото и добре познато пшенично брашно се заменя с елда. В същото време сладкишите са сладки и вкусни и най -важното здравословни.
Съставки:
- Елда - 1 супена лъжица.
- Пшенични трици - 50 g
- Стафиди - 50 g
- Натурално кисело мляко - 100 мл
- Ягода - 200 g
- Сода - 1 ч.л без пързалка
- Мед - 2 супени лъжици или на вкус
- Рафинирано растително масло - за смазване на форми
- Сол - щипка
Готвене на торти от елда с ягоди без яйца на кисело мляко:
- Сортирайте елдата, така че в десерта да не попаднат камъни и растителни остатъци. След това изплакнете с течаща вода, налейте 2 супени лъжици. студена питейна вода. Овкусете със сол и оставете да къкри под капак на слаб огън 20 минути след завиране. Можете също да готвите зърнени храни в микровълновата.
- Готовата каша от елда се смила с пасатор до хомогенна или полухомогенна маса.
- Комбинирайте масата от елда с трици.
- Към тестото добавете кисело мляко, мед и сода за хляб. Разбъркайте всичко добре. Можете да използвате кефир вместо кисело мляко.
- Измийте стафидите, залейте с вряла вода и оставете да набъбне за 10 минути. Изсушете задушените стафиди с хартиена кърпа и сложете в тестото.
- Разбъркайте добре всички съставки, за да се разпределят равномерно.
- Отделете жълтъка от протеина и разбийте с миксер. Добавете го към тестото и омесете всичко добре.
- Подправете охладения протеин от хладилника със сол и разбийте с миксер до пухкава и стабилна бяла пяна. Изпратете го в тестото и разбъркайте с няколко бавни движения, за да запазите тестото пухкаво.
- Нарежете измитите и изсушени ягоди на парчета и ги добавете към тестото. Смесете всичко внимателно.
- Намажете формичките за печене с растително масло и ги напълнете 2/3 от обема им с тесто.
- Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете мъфините от елда с ягоди без яйца върху киселото мляко да се пекат 20-25 минути.
Кексчета със замразени ягоди на кефир
Мъфините от елда с ягоди на кефир са прости, вкусни и много популярни домашно приготвени сладкиши. Замразените ягоди хармонично се вписват в пълнежа. Към готовите печени изделия могат да се добавят алкохолни напитки, за да стане десертът по -вкусен. Но ако готвите за малки деца, тогава е по -добре да не правите това.
Съставки:
- Готова каша от елда - 5 супени лъжици
- Захар - 100 g
- Кефир - 200 мл
- Яйца - 1 бр.
- Замразени ягоди - 300 g
- Овесено брашно - 190 g
- Ванилин - 0,5 g
- Сода - 1 ч.л
- Орехи - 2 шепи
- Растително масло - 50 мл
Готвене на мъфини от елда с ягоди на кефир:
- Смелете кашата от елда с потопяем блендер до гладкост.
- Към получената маса добавете яйца, кефир, захар, ванилин и разбъркайте всичко.
- Комбинирайте овесено брашно със сода за хляб и го изпратете на храна.
- Изсипете растително масло и омесете тестото, за да стане като гъста заквасена сметана.
- Нарежете ядките на малки парченца и добавете към тестото.
- Размразете ягодите, отцедете сока и оваляйте плодовете в брашно. След това ги изпратете в тестото и разбъркайте.
- Разделете тестото във форми за мъфини, като напълните 2/3 от тях.
- Печете мъфини от елда с ягоди на кефир в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути.
Сушени ягодови кексчета без глутен
Мъфините от елда със сушени ягоди без глутен излизат рохкави, влажни и не сухи. Печените изделия имат вкус на манна, в която зърна от елдово брашно се усещат добре. В същото време самият вкус на брашното от елда изобщо не се усеща.
Съставки:
- Захар - 50 g
- Растително масло без мирис - 50 мл
- Какао на прах - 2 супени лъжици
- Яйца - 1 бр.
- Брашно от елда - 50 g
- Вода - 3 супени лъжици
- Сода - 1/3 ч.ч
- Сушени ягоди - 50 g
Приготвяне на сушени безглутенови мъфини от елда:
- Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте протеина с миксер до стабилни върхове. Смесете жълтъка със захарта и смелете.
- Добавете какао към жълтъчната маса, налейте растително масло и разбъркайте до гладкост.
- Добавете брашно към масата, налейте вода и омесете тестото, така че да се получи консистенция като гъста заквасена сметана.
- След това добавете гасена сода и разбъркайте добре.
- Добавете разбития протеин в тестото и разбъркайте бавно.
- Добавете сушени ягоди към тестото и разбъркайте внимателно.
- Разделете тестото на порционирани формички и ги изпечете в предварително загрята фурна до 180 градуса до готовност за около 30 минути.
- Покрийте готовите мъфини с шоколадова глазура или пудра захар, ако желаете.
Млечни мъфини с ягоди
Овкусени млечни мъфини с ягоди и брашно от елда са отличен вариант за сладък десерт за чай за деца и възрастни. Печенето, освен вкуса си, има и полезни свойства. Кексчетата са ароматни и ронливи. И вкусно!
Съставки:
- Елдово брашно - 3 супени лъжици.
- Захар - 2 супени лъжици.
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сода - 0,25 ч.ч
- Сол - щипка
- Мляко - 100 мл
- Кисело мляко - 150 мл
- Рафинирано растително масло - 100 мл
- Ягода - 300 g
- Лимонова кора - 1 чаена лъжичка
Готвене на ягодови торти от елда:
- Добавете всички сухи съставки към брашното: сол, захар, сода, бакпулвер. Смесете всички продукти.
- Разбийте отделно всички течни храни: кисело мляко, мляко, яйца, растително масло.
- Комбинирайте течните съставки със сухите съставки и разбъркайте бързо, за да комбинирате всичко.
- Измийте ягодите, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на средни парчета и добавете към тестото заедно с лимоновата кора.
- Разбъркайте тестото и го разделете на порции.
- Печете сладкиши от елда с мляко с ягоди в предварително загрята фурна на 180 ° C за 20 минути.
Яйчни кексчета
Яйчни и ягодови кексчета от елда - печене без глутен. Той е специално адресиран към тези, които са алергични към пшеница, докато останалите дегустатори ще се интересуват да опитат нови и необичайни сладкиши.
Съставки:
- Елдово брашно - 100 g
- Захар - 100 g
- Яйца - 2 бр.
- Слънчогледово масло - 50 мл
- Вода - 3 супени лъжици
- Неподсладено какао на прах - 1 супена лъжица
- Бакпулвер - 0,75 ч.ч
- Ягода - 300 g
Готвене на мъфини от елда с ягодови яйца:
- Разбийте яйцата в купа и отделете белтъците от жълтъците.
- Към жълтъците добавете захар и разбийте добре с миксер, така че захарта да се разтвори напълно и да се получи хомогенна яйчена маса с пяна.
- Добавете какао на прах към жълтъчната смес, изсипете растително масло с питейна вода при стайна температура. Разбъркайте всичко старателно с миксер.
- Пресейте брашното, разбъркайте с бакпулвера и добавете към течните съставки.
- Разбийте охладените белтъци с миксер на висока скорост, докато стабилизират, бяла пяна за около 4 минути. За по -добро разбиване можете да добавите щипка сол към тях.
- На части, на 3-4 дози, добавете разбитите протеини в тестото от елда и омесете тестото, така че да се окаже хомогенно и гладко, докато не е много дебело. Консистенцията на тестото трябва да наподобява заквасена сметана 20% мазнина.
- Измийте ягодите, подсушете с памучна кърпа, отстранете опашките и ги нарежете на парчета. Поставете го в тестото и разбъркайте внимателно.
- Намажете железни формички с растително масло и разпределете тестото върху тях, като ги напълните на 2/3 части.
- Печете мъфини от елда върху яйца и ягоди в предварително загрята фурна на 180 градуса средно 20 минути.
Мъфини от елда
Невероятно ароматни, сочни, меки, умерено ронливи и много вкусни - мъфини с каша от елда и ягоди. Никой няма да предположи, че съставът съдържа брашно от елда. Този необичаен, но вкусен и здравословен десерт се приготвя много лесно.
Съставки:
- Елда - 100 g
- Кисело мляко - 150 g
- Елдово брашно - 100 g
- Бакпулвер - 3 ч.ч
- Яйца - 3 бр.
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Ягода - 300 g
- Масло - 50 гр
Готвене на мъфини от елда и ягоди:
- Сортирайте елдата, като премахвате малки камъни и отломки. Изплакнете го добре със студена вода и го изсушете в тиган на умерен огън, като бъркате непрекъснато, като го придадете на златистокафяв цвят. След това го изсипете в тенджера, покрийте с вряла вода и сварете до омекване в леко подсолена вода. Добавете към него масло и разбъркайте.
- Смесете захарта с яйцата в отделен съд и разбийте с миксер.
- Към яйцата добавете растително масло, кисело мляко, брашно, бакпулвер и разбъркайте всичко добре с бъркалка.
- Добавете варена каша от елда към храната и разбъркайте.
- Измийте ягодите, подсушете, нарежете на филийки и добавете към тестото.
- Намажете чашите за мъфини с масло и изсипете тестото.
- Изпратете мъфините с каша от елда и ягоди да се пекат в предварително загрята фурна до 180 градуса, за около 15 минути.
