Характеристики на прибиране на ягоди за зимата. ТОП 8 най -добри рецепти, които действат като истински афродизиак. Видео рецепти.
Ягодите за зимата не са просто препарат, а истински склад на витамини. От сочни летни плодове можете да направите не само сладко или конфитюр, но и ароматни компоти, желе, конфитюр и дори екзотична напитка мохито. Ако нямате време да мислите какво да готвите от ягоди за зимата, винаги можете просто да ги замразите. С настъпването на зимните студове може да се вземе такава заготовка за приготвяне на плодови напитки, като пълнеж за печене. В тази статия ще разгледаме различни рецепти за ягоди за зимата, които описват различни методи на прибиране на реколтата и освен плодове се използват различни допълнителни съставки. Всяка от тези рецепти е изпитана и е подходяща за домашна употреба.
Характеристики на прибиране на ягоди за зимата
Ягодата е сочно ароматно зрънце, което е обичано не само от деца, но и от възрастни. Редовната му употреба подобрява паметта, зрението, богата е на антиоксиданти и елагова киселина, която спира развитието на раковите клетки. Единственият му недостатък е краткият му срок на годност. Без термична обработка се влошава много бързо и губи полезните и вкусовите си качества.
За да се насладят по -дълго на това зрънце, домакините са измислили много рецепти за ягоди за зимата. Разбира се, плодовете получават максимална полза в прясно състояние, но определено няма да бъдат запазени в това състояние до зимата, поради което се използват следните методи за събиране:
- Сушене;
- Замразяване;
- Конфитюр (конфитюр);
- Мармалад;
- Паста;
- Компот;
- Сок.
Прибраните плодове, въпреки че губят някои от полезните си свойства, запазват вкуса им. Те могат да се използват за приготвяне на десерти, алкохолни и безалкохолни напитки.
Зърната, закупени в магазина, не са подходящи за готвене на ягоди за зимата. Тя е израснала в оранжерия при изкуствено осветление. Повече хранителни вещества се намират в плодовете, израснали под слънчевите лъчи. Идеалният вариант е да използвате плодове, отглеждани в собствения ви двор. За да ги направите възможно най -чисти, трябва да разпръснете агрофибър или кърпа между храстите. Защитниците на зелената храна препоръчват мулчиране на празнините с растителни отпадъци.
Ягодата е много нежна и мека, не понася твърде честото измиване. След прибиране на реколтата, тя трябва да се измие внимателно, като се потопи в дълбок басейн с вода, но в никакъв случай под натиска на водата. За да съберете ягоди за зимата, трябва да вземете узрели, но не презрели или зелени, тъй като те ще загубят формата си при топлинна обработка и ще се превърнат в каша.
Най -лесният и бърз начин да замразите плодовете. Първоначално те се измиват и сушат. Сушените плодове се поставят в торба, връзват се и веднага се изпращат във фризера. За да може плодовете да се съхраняват по -дълго, в торбата не трябва да има въздух. По -добре е да използвате торбички с цип за замразяване. Можете да разпределите плодовете върху поднос, да ги поставите във фризера за 2-3 часа. След това преместете индивидуално замразените плодове в торбички и ги поставете отново във фризера. Също така, преди замразяване, плодовете могат да се пасират, да се изсипят в тесни торби и да се замразят. Замразяването е удобно, защото ягодите се събират за зимата без захар и в същото време запазват максималното количество полезни елементи.
Зърната също могат да бъдат изсушени, за да се запазят лечебните свойства. Сушените ягоди произвеждат много ароматни компоти и могат да се добавят сутрин към мюсли и овесени ядки. Плодовете могат да се сушат по няколко начина:
- Във фурната. Нарежете чистите и сухи плодове на филийки, поставете върху лист за печене и изсушете за 40 минути при 60 ° C. След това поставете тавата на перваза на прозореца от слънчевата страна, така че парчетата ягоди да са напълно сухи.
- Във фритюрника. Поставете плодовете на пара или голяма решетка, изсушете ги за 2 часа при 65-70 ° C. От 1 кг пресни плодове се получават 300 г сухи.
- В сушилнята. Нарежете плодовете на филийки. Дебелината им не трябва да надвишава 0,5 см. Поставете филийките в тави. В една тава могат да се поставят до 500 г горски плодове; общо, монтирате 5-9 тави, в зависимост от модела на сушилнята. Сушенето отнема около 14 часа. От 1 кг пресни ягоди се получават 0,1 кг сушени ягоди.
За да приготвите ягоди за зимата без готвене, трябва да вземете 500 г захар и сока от 1 голям лимон за 1 кг плодове. Смелете чистите, сухи плодове с пасатор, изсипете в тях лимонов сок и поръсете с картофено пюре със захар. Разбъркайте всичко старателно и оставете да ври 2 часа, докато цялата захар се разтвори. Такъв детайл се съхранява перфектно в стерилен контейнер в хладилника.
Ягодовите препарати трябва да се съхраняват не повече от година. Ако плодовете се размразят, те не могат да бъдат замразени отново. Сушените плодове трябва да се съхраняват в торби от плат на тъмно. Чантите трябва да бъдат окачени за редовна вентилация.
За да не се задействат молци в сушилнята, в помещението, където се съхранява, е наложително да се разградят средствата за вредни насекоми. Контейнерите с пюре от ягоди могат да се съхраняват във фризера до шест месеца, а вече отворен съд трябва да се съхранява в хладилника и да се използва възможно най -скоро.
ТОП 8 рецепти с ягоди за зимата
Замразяването, сушенето и захарирането са чудесни методи за събиране на вкусни ягоди за зимата, но те се нуждаят от специални условия за съхранение, тоест свободно място в хладилника или фризера. Сушените плодове имат ограничен обхват на употреба през зимата и въпреки че се отличават с повишени ползи, не всеки ги харесва. След това ще ви кажем как да затворите ягоди за зимата, така че всички членове на вашето семейство да ги харесат. За да съхранявате такива заготовки, няма нужда да изпразвате рафта в хладилника или фризера. Те могат просто да бъдат поставени в килер или мазе.
сладко от ягоди
Това е класическа рецепта за прибиране на реколтата през зимата. Готовото сладко може да се използва като пълнеж за печене, за приготвяне на плодови напитки и компоти или просто да хапнете с чай. За да не залепнат плодовете по дъното и детайлът да не изгори, най -добре го пригответе в емайлиран тиган и разбъркайте само с дървена шпатула или лъжица. За да стане сладкото перфектно, всяка порция трябва да се готви отделно, тоест от 1 кг ягоди. Вместо лимонена киселина може да се използва лимонов сок или резенчета лимон.
- Калорично съдържание на 100 g - 285 kcal.
- Порции - 1,5 л
- Време за готвене - 2 часа 30 минути
Съставки:
- Ягода - 1 кг
- Захар - 1,5 кг
- Лимонена киселина - 0,5-1 ч.ч
Поетапно приготвяне на ягодово сладко:
- Измийте плодовете, отстранете листата, дръжките и подсушете.
- Поръсете сушените плодове със захар и оставете да се влива в продължение на 5 часа, докато изпуснат сока.
- Преместете тенджерата с плодовете до котлона, оставете да заври и разбъркайте внимателно, за да не смачкате плодовете.
- Свалете тенджерата от котлона, изчакайте половин час, докато сместа леко се охлади, и я сварете отново. Така че повторете 3-4 пъти.
- За да не се захаросят ягодите със захарта, събрана за зимата, добавете към тях лимон.
- Изсипете готовото сладко в стерилен съд и съхранявайте в килера.
сладко от ягоди
Това е вид ягодово сладко, но ако след готвене плодовете трябва да останат непокътнати, те се варят колкото е възможно повече в сладкото. Поради тази функция ягодовото сладко за зимата отнема повече време от сладкото. Класическата рецепта използва само ягоди, захар и лимонена киселина, но предлагаме да експериментирате леко и да приемете оригиналната рецепта с добавяне на ванилия и лимонови семена, които заместват пектина.
Съставки:
- Пресни ягоди - 1 кг
- Вода - 1 супена лъжица
- Ванилия (шушулка, нарязана наполовина) - 1 бр.
- Захар - 1 кг
- Лимонов сок - 1/2 супена лъжица
- Лимонови семена - 2 супени лъжици
Поетапно приготвяне на ягодово сладко:
- Измийте и подсушете плодовете върху хартиена кърпа.
- Поставете плодовете в дълбока емайлирана купа и залейте с вода. Гответе ги на умерен огън за 15-20 минути с периодично разбъркване.
- Хвърлете ваниловата шушулка, захарта и лимоновия сок в плодовата маса. Увийте лимоновите семки в малко парче памучна кърпа, завържете плата с конци и навийте краищата около дръжката на тигана, така че торбичката със семена да може лесно да се извади. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато.
- Намалете огъня под тенджерата и оставете сладкото да къкри за 10-15 минути. Ако имате термометър за храна, поставете го в тенджера и гответе ягодовата смес, докато се повиши до 105 ° C.
- След като заври сладкото с решетъчна лъжица, отстранете пяната от повърхността му.
- Извадете торбата със семена и шушулката ванилия от тенджерата. Изсипете конфитюр в чист стъклен съд, затворете плътно затворените капаци и приберете в хладилник при стайна температура.
- Съхранявайте сладко от ягоди на хладно място.
сладко от ягоди
Това е един от сортовете конфитюр, към който задължително се добавят желиращи компоненти. Тази рецепта за конфитюр от ягоди използва пектин за зимата, но по желание можете да го замените с агар-агар или желфикс.
Съставки:
- Ягода - 1 кг
- Пудра захар - 500 g
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Пектин (в торбичка) - 20 g
Поетапно приготвяне на ягодово сладко:
- Измийте плодовете, отстранете опашките и ги подсушете.
- Смелете чистите, сухи плодове в блендер.
- Изсипете пюрето от зрънце в тенджера.
- Смесете пектин с пудра захар. Добавете сухата смес в тенджера.
- Сложете ягодовата маса на котлона, оставете да заври и гответе още 5 минути при непрекъснато разбъркване.
- Изсипете лимонов сок в масата и я оставете да заври отново.
- Готовото сладко изсипете горещо в стерилен съд и навийте на руло.
- Обърнете бурканите с главата надолу, изчакайте, докато изстинат напълно, и ги съхранявайте в килер, далеч от пряка слънчева светлина.
Компот от ягоди
През лятото тази безалкохолна напитка няма да изненада никого, но в студените зимни вечери със сигурност ще ви накара да запомните топлите летни дни. За да стане компотът от ягоди прозрачен за зимата, е важно да се използват цели, плътни и неузрели плодове.
Съставки:
- Ягода - 5 кг
- Захар - 2 кг
- Вода - 1 л
Поетапно приготвяне на ягодов компот:
- Измийте и подсушете плодовете.
- Покрийте обелените, сухи плодове със захар и оставете за 5-6 часа, докато изпуснат сока.
- Изсипете сок и вода в тенджера.
- Поставете плодовете в трилитрови буркани.
- Доведете сока и водата до кипене, изсипете плодовете върху тях, навийте бурканите.
- От посочения обем съставки трябва да получите 2 трилитрови кутии ароматен и вкусен компот.
Ягодово мохито
Това е освежаваща и витаминизираща напитка, приготвена от ягоди с мента за зимата. Заготовката приятно ще ви изненада с деликатния аромат на ягоди и приятна лимонена киселинност, а ментовата нотка ще добави пикантност и ще ви накара да запомните лятото. Ще отделите само 45 минути, за да направите мохито.
Съставки:
- Вода - 2,5 л
- Ягода - 500 g
- Захар - 300 g
- Лимони - 0,33 бр.
- Мента - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на ягодово мохито:
- Сварете вода в тенджера, добавете към нея 300 г захар. Сварете сиропа при постоянно разбъркване, докато цялата захар се разтвори.
- Измийте плодовете, отлепете опашките и ги подсушете. Залейте лимона с вряща вода и нарежете на филийки.
- Поставете 500 г ягоди и 2 резенчета лимон на дъното на трилитров буркан.
- Измийте и подсушете ментата. Поставете стрък мента във всеки буркан с ягоди и лимон.
- Напълнете бурканите с варен сироп до самия ръб и покрийте с предварително сварени метални капаци (не навивайте).
- След 30 минути източете сиропа от всеки буркан обратно в тенджерата.
- Сварете сиропа и гответе още 1 минута.
- Напълнете бурканите с него отново до ръба и навийте капаците.
- Поставете детайла с главата надолу и го увийте в топло одеяло, докато се охлади напълно.
Съхранявайте на хладно и тъмно място. След като сте приготвили ягодово мохито за зимата, винаги ще използвате тази рецепта. Сервирайте в коктейлни чаши с няколко кубчета лед.
Ягодово желе
Това е универсална заготовка, която може просто да се намаже върху пресен хляб и да се яде с чай, или да се използва като пълнеж за печене и десерт. За сгъстяване на ягодовото желе за зимата се използва желатин.
Съставки:
- Ягода - 500 g
- Захар - 300 g
- Желатин - 10 g
- Вода - 50 g
Поетапно приготвяне на ягодово желе:
- Измийте, обелете и подсушете плодовете.
- Изсипете желатина с вода при стайна температура и изчакайте 10-15 минути, докато набъбне.
- Поставете чисти, сухи ягоди в дълбок съд и накълцайте с пасатор.
- Изсипете захар в пюрето от зрънце. Поставете съда с картофено пюре на котлона и оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути след завиране.
- Свалете тенджерата от котлона, изчакайте масата да се охлади и повторете процеса на готвене и охлаждане отново.
- Сварете картофеното пюре за трети път. В процеса на готвене добавете набъбналия желатин, разбъркайте всичко, докато се разтвори. Когато сместа започне да кипи леко, махнете тигана от котлона.
- За да приготвите ягодово желе за зимата, го изсипете горещо в стерилни буркани, като оставите не повече от 1 см до ръба на шията.
- Покрийте кутиите с метални капаци и навийте.
Съхранявайте охладено желе в килера или мазето си. От определеното количество съставки ще получите 1 буркан от половин литър.
сладко от ягоди
Основната характеристика на всяко сладко е, че трябва да има много гъста консистенция, да бъде хомогенна и да не съдържа никакви семена или големи парчета плодова или ягодова каша. За да направите ягодово сладко за зимата по класическата рецепта, са необходими само плодове и захар от продуктите.
Съставки:
- Ягода - 1 кг
- Захар - 0,5 кг
Поетапно приготвяне на ягодово сладко:
- Измийте зрелите плодове, отстранете опашките, подсушете и поставете в дълбока тенджера.
- Когато изсипвате в тенджера, поръсете всеки слой плодове със захар. Оставете захаросаните плодове за 12 часа, за да може сокът да започне.
- На сутринта преместете тенджерата с горски плодове на котлона и варете на тих огън за 1 час. Охладете сместа.
- Охладената ягодова маса се смила на фино сито. За да приготвите сладко, не е достатъчно просто да пюрирате плодовете с пасатор, тъй като при триене през сито, освен нарязване на плодовете, семена се отстраняват и от тях.
- Сложете пюрето от зрънце на котлона и гответе, докато сместа се сгъсти до желаната консистенция.
По време на готвенето конфитюрът трябва непрекъснато да се разбърква, за да не загори. За допълнителна плътност някои домакини добавят към него картофено нишесте в размер на 1 супена лъжица. за 2 кг ягоди. Сложете готовото сладко в стерилен съд и навийте капаците. Поставете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло, докато изстинат напълно. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място.
Ягоди в сироп
Ягодите, приготвени по тази рецепта, са прекрасен независим десерт или готов пълнеж за печене и кнедли. А сиропът отдолу може да се използва като сос за палачинки, гювечи и сладолед. Може да се използва и за накисване на бисквити и други домашно приготвени сладкиши. Ще ви отнеме не повече от половин час, за да приберете ягодите в сироп за зимата. От определения обем на съставките се получават 2 буркана по 0,5 литра всеки.
Съставки:
- Малки ягоди - 1 кг
- Захар - 350 g
- Вода - 250 мл
- Лимонена киселина - на върха на ножа
Поетапно приготвяне на ягоди в сироп:
- Изплакнете плодовете, изхвърлете в гевгир, за да стъклите водата.
- Отстранете листата и дръжките от плодовете, изхвърлете смачканите и развалени ягоди.
- Разпределете равномерно чисти, сухи плодове върху предварително стерилизирани буркани от 200, 500, 700 мл. Плодовете трябва да запълнят целия буркан до ръба.
- Изсипете захар в отделен съд, напълнете я с вода и поставете на котлона. Оставете сиропа да заври при непрекъснато бъркане с дървена лъжица и гответе още 5 минути на тих огън. В края на готвенето добавете лимон към сиропа.
- Напълнете всички буркани с горски плодове до ръба с приготвения сироп. Ако сиропът не е достатъчен, можете да добавите малко вряла вода към тях.
- Покрийте пълните контейнери с метални капаци, но не ги навивайте и ги потопете в голям съд с гореща вода. Стерилизирайте бурканите във вода след кипене в продължение на 6-15 минути, в зависимост от обема на контейнера. Стерилизирайте 0,2 -литров буркан за 6 минути, за 0,5 литра - 10, за 0,7-1 литра - 15.
- Извадете стерилизираните буркани с ягоди от вряща вода и навийте на руло.
- Обърнете ги с главата надолу и ги завийте с одеяло, докато се охладят напълно. Заготовката се съхранява перфектно в мазето или в килера дори до следващата реколта.
