Как да си направим бутерчета от ягодово бутер у дома? ТОП 6 най -вкусни рецепти със снимки. Съвети за готвене и тайни на готвачите. Видео рецепти.
Невероятно лакомство и уникален вкус - ягодови бутерчета за чай или кафе. Те са вкусни и ароматни, обилни и леки, ефирни и хрупкави. Почти невъзможно е да се развалят бутерчета от ягодово бутер, дори за начинаещ пекар. Ако искате да приготвите такъв деликатес за чай, изразходвайки минимум усилия и време, тогава бутер тестото ще стане ваш верен помощник. Съхраняваните замразени удобни храни ще спестят време и ще ви помогнат да избегнете проблеми. Въпреки че бутер тестото може да се използва не само закупено, но и самостоятелно приготвено. Това обаче е трудоемък и отнема много време процес. Този материал предлага ТОП-6 от най-вкусните рецепти за приготвяне на ягодови бутерчета от замразено тесто. Както и тънкостите при приготвянето на бутер тесто и тесто от мая.
Приготвяне на бутер тесто в домашни условия
Процесът на приготвяне на бутер тесто не е много лесен, но е творчески процес, който отнема много време. Затова е най -удобно да започнете да го готвите предварително, например, един ден предварително, и да продължите да печете на следващия ден. Тестото трябва да лежи в хладилника, така че да се окаже по -качествено и наистина вкусно. В допълнение, готовото домашно бутер тесто може да бъде замразено във фризера. Затова е удобно да се готви за 2 кг брашно. Съхранява се без загуба на качество до 6 месеца.
Има два вида бутер тесто: безквасен и квасен. Безквасното тесто е по -люспесто, леко и тънко, а дрождите са по -малко люспести, но по -пухкави и ефирни и има леко киселинност във вкуса им.
Класическото бутер тесто се прави само от вода, брашно, масло и сол. Днес обаче има рецепти за тесто не само на вода, но и на мляко, бира, кефир, сметана, заквасена сметана, с извара. Моля, обърнете внимание, че в бутер тестото няма захар, което прави сладкиша по -малко замъглено и вредно за фигурата. Ако искате да си направите сами бутер тесто вкъщи, разгледайте предложените идеи за рецепти по -долу.
Рецепта за бутер тесто
Според тази рецепта тестото се оказва много наслоено, а печените са хрупкави, нежни и ефирни.
Съставки:
- Яйца - 1 бр.
- Вода - 180 мл
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Водка - 1 супена лъжица
- Сол - 0,5 ч.ч
Готвене на бутер тесто без мая:
- Комбинирайте яйца, вода, лимонов сок, водка и сол. Изсипете водката след водата, така че яйцето да не се навие.
- Постепенно добавете пресятото брашно и омесете в твърдо тесто, което не лепне по ръцете ви.
- Увийте го в найлоново фолио и приберете в хладилник за 2-3 часа. Също така изпратете точилка в хладилника, която ще използвате, за да я разточите, защото също трябва да се охлади.
- След известно време разточете тестото на правоъгълен слой с дебелина 5 мм. Винаги отдалечавайте точилката от вас, бавно и внимателно, за да поддържате целостта на формацията.
- Нанесете слой меко масло върху 2/3 от правоъгълника, така че да се отдръпне 1 см към краищата на тестото.
- Покрийте слоя тесто с масло с празна част. Покрийте сгънатия слой с останалата 1/3 от правоъгълника с масло.
- Разточете тестото с точилка, сгънете го обратно на 3 слоя и оставете в хладилника за 40 минути.
- Повторете подобен процес на търкаляне, валцуване и охлаждане поне още 3 пъти, а за предпочитане 4-5 пъти. Колкото по -често разточвате тестото, толкова по -пластово ще се окаже.
Рецепта за бутер тесто
Бутер тестото с мая ще отнеме малко повече време за приготвяне. В същото време може да се разгъва по -малко, т.к когато се изпече, пак се оказва, че не е наслоен като безквасен.
Съставки:
- Захар - 80 g
- Мляко - 200 мл
- Сол - 1 ч.л
- Брашно - 500 g
- Компресирана мая - 11 g
- Масло - 350 гр
Приготвяне на бутер тесто от мая:
- Разтворете захарта в мляко (100 мл), добавете сол и брашно.
- Разтворете маята в останалото топло мляко и я изсипете в млечно-брашното.
- Добавете омекотено масло (100 г) и омесете в твърдо тесто.
- Увийте тестото със стреч фолио и приберете в хладилник за 4 часа, също с точилка. През това време обемът ще се удвои.
- След това продължете, както е описано в предишната рецепта: разточете тестото, върху него сложете останалото масло, навийте го на руло, охладете го и го разточете отново. За тази рецепта ще са достатъчни 3 цикъла.
Тънкостите и тайните на приготвяне на бутер тесто
- Вземете висококачествени и свежи продукти. Купете брашно от най -висок клас (не забравяйте да го пресеете, за да го наситите с кислород).
- Важно е да добавите необходимото количество сол, посочено в рецептата, към тестото. При липса на него тестото ще загуби еластичността си, а слоевете ще се замъглят, с излишък, печените изделия няма да се окажат много вкусни.
- Някои рецепти съдържат оцет или лимонена киселина. Те подобряват качеството на глутена в брашното, т.к брашното протеин набъбва по -добре в кисела среда.
- Използването на вода или мляко за тестото е работа на всеки готвач. Но с вода тестото ще се окаже по -еластично, а с мляко ще бъде по -вкусно. За да балансирате качеството на тестото, можете да използвате тези продукти в равни пропорции.
- Колкото по -висок е процентът на мазнини в маслото, толкова по -пълни и обемисти са печените изделия. Ако не използвате масло, а маргарин, купете специално за печене, с него бутерчетата ще се окажат особено пухкави и меки.
- Някои рецепти за бутер тесто включват яйца или жълтъци. Те придават на тестото мекота и нежност.
- Не е необичайно да се добавя силен алкохол по време на процеса на смесване, за да се обогати вкусът и ароматът. След това трябва да замените част от течността с ракия или ром.
- Нарежете тестото с остър нож или с остри ръбове за бисквитки. Ако ръбът е набръчкан, тестото няма да се вдигне добре, а бучките няма да се окажат пухкави.
- Навлажнете лист за печене със студена вода и покрийте с неомазнена пергаментна хартия. Бутер тестото вече съдържа много мазнини, което е достатъчно, за да се предотврати залепването на печените изделия.
- Поставете продуктите върху листа за печене на малко разстояние един от друг, т.к те ще увеличат размера си по време на процеса на печене.
- Ако искате ягодовите бутерчета да са хрупкави със сладка кора, ги покрийте със захар, лъскави и богато овъглени с бъркан яйчен жълтък с вода или мляко, ароматни с матова черупка - с постно или масло.
- Бутерките обикновено се пекат на висока температура, около 200-250 ° C. При по -ниски температури те ще бъдат сухи и не много люспести.
- Когато трябва да поставите листа за печене с заготовките във фурната, той вече трябва да е добре загрят. Не отваряйте вратата на фурната през първите 10-15 минути, така че продуктите да се надигнат и да се отделят.
- Ако вашето домашно бутер тесто е замразено или използвате замразен магазин, размразявайте го бавно. Затова го извадете предварително от фризера и го поставете на рафта на хладилника, без да изваждате опаковката. Прочетете също внимателно инструкциите за замразеното готово тесто и следвайте препоръките на производителя.
- Размразеното тесто не може да се замразява отново. Това означава, че всичко, което е било размразено, трябва да се формира в бутер тесто и да се изпече.
- Бутерките ягоди могат да се използват пресни или замразени. Плодовете се вземат цели, нарязват се на парчета или се нарязват на картофено пюре.
- Когато купувате пресни плодове, обърнете внимание на цвета. Добри и узрели плодове с яркочервен оттенък. Ако плодовете са тъмночервени, това означава, че са израснали на нитрати или са започнали да се влошават. Също така, плодовете растат на нитрати, ако имат "лъскав" блясък.
- Добър показател за качеството на ягодите е дръжката. Листата на опашката трябва да са зелени и свежи, което означава, че плодовете са набрани наскоро.
- Ягодите с бели връхчета все още не са узрели. Плодовете трябва да са здрави и да не са набръчкани.
- Ягодовият пълнеж е перфектно допълнен с шоколад, банан, лимонов сок и кора, ванилия, бита сметана, извара, крема сирена, сметана, кокос …
ТОП 6 рецепти за ягодови бутерчета
За всички рецепти по -долу използвайте домашно бутер тесто или тесто от мая, приготвено по описаните по -горе рецепти. По -добре е да вземете бутер тесто за бутерчета. За по-бърз вариант на десерт използвайте наличен в търговската мрежа полуфабрикат от бутер тесто.
Пълнеж от ягоди и заквасена сметана
Прости и вкусни бутерчета с нежен и сочен пълнеж от ягоди и заквасена сметана. Производственият процес е много интересен и не е много сложен.
- Калорично съдържание на 100 g - 196 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Бутер тесто - 250 гр
- Ягоди - 4-6 бр.
- Пудра захар - на вкус
- Жълтък - 1 бр.
- Ванилия - на върха на ножа
- Дебела заквасена сметана - 4 супени лъжици
Готвене на ягоди и заквасена сметана:
- Нарежете лист разточен бутер на кръгчета с диаметър 4-6 см, като използвате чаша или специална форма.
- Отделете половината от изрязаните кръгове и изрежете пръстените от втората половина с помощта на чаша с по -малък диаметър.
- Намажете големите халби около ръба с разбит жълтък и поставете пръстените тесто върху тях.
- Намажете останалите малки кръгчета с разбит жълтък и поръсете с пудра захар.
- Изпечете тестото в предварително загрята фурна до 220 ° C за 5-7 минути.
- За сметаната разбийте заквасената сметана и пудрата захар.
- Измийте ягодите, подсушете, нарежете и добавете към сметаната.
- Напълнете готовите бутерчета със заквасена сметана с ягоди.
Пълнеж от ягоди и маскарпоне
Ароматни бутерчета със сочен пълнеж от ягоди и сирене маскарпоне. Сочно и ароматно зрънце с леко и хрупкаво бутер тесто - изключителна вкусност!
Съставки:
- Бутер тесто без мая - 500 g
- Замразени ягоди - 300 g
- Сирене маскарпоне - 150 g
- Яйца - 1 бр.
- Захар - 20 g
Приготвяне на ягодови и маскарпоне бутерчета:
- Разточете тестото и го нарежете на квадратчета, кръгчета или сърца.
- Намажете заготовките с бъркано яйце и поръсете със захар.
- Изпратете ги в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20 минути.
- Разбийте сиренето със захар с блендер до пухкавост.
- Прехвърлете замразените ягоди в сито, за да се отцеди сокът и добавете към сметаната. Разбийте отново до гладкост.
- Извадете изпечените парчета от фурната и намажете със сметана със сирене.
Ягодов пълнеж със сметана
Домашни сладкиши - ароматни и много вкусни бутерчета с ягоди и сметана със сметана. Най -добре е да ги изядете веднага след изпичане и охлаждане. След това бутерките се накисват в сок от зрънце и стават по -малко привлекателни.
Съставки:
- Бутер тесто - 500 гр
- Ягода - 200 g
- Ягодово сладко - 100 g
- Пудра захар - 100 г или на вкус
- Кокосови стърготини - 2 супени лъжици
- Сметана 33% мазнина - 500 g
Приготвяне на кремове от ягоди:
- Разточете тестото на тънко и нарежете на малки правоъгълници 6 см х 10 см.
- Постелете лист за печене с хартия за печене и подредете правоъгълниците. Печете ги във фурната на 200-220 ° C до омекване и златисто кафяво.
- Разбийте сметаната с пудра захар и добавете ванилин.
- Измийте ягодите, подсушете и нарежете на 2-4 парчета.
- Съберете сладкишите. Разстелете тънък слой ягодово сладко върху слой печено бутер тесто. Отгоре намажете с бита сметана, украсете с ягоди и поръсете с кокос.
Пълнеж от ягоди и извара
Интересни бутерчета с ягоди и извара. Приятен вкус и добра комбинация. Хрупкавото и ефирно тесто върви добре с деликатния, ароматен и умерено сладък пълнеж.
Съставки:
- Бутер тесто без мая - 250 g
- Извара - 200 g
- Захар - 2 супени лъжици
- Ягода - 300 g
- Пудра захар - 1 ч.ч
Готвене на ягоди и извара:
- За пълнежа комбинирайте изварата със захарта и разбийте с пасатор, за да разбиете всички зърна.
- Разточете бутер тестото с 5 мм точилка, нарежете на квадрати и поставете сладката извара в центъра.
- Измийте ягодите, подсушете ги и нарежете големите плодове на 2-3 парчета. Поставете ги върху изварата.
- Свържете противоположните ъгли на тестото и натиснете здраво, за да образувате люспест плик.
- Поставете заготовките върху лист за печене, покрит с пергамент и ги изпратете в предварително загрята фурна на 200 ° C, за да се пекат 15 минути до златисто кафяво.
- Поръсете готовите бутерчета с пудра захар.
Пълнеж със замразени ягоди
Прости, ароматни и сочни бутерчета, пълни със замразени ягоди. Това е чудесно допълнение към семейния чай. При желание и наличност можете да използвате не само замразени плодове, но и пресни.
Съставки:
- Бутер тесто - 500 гр
- Замразени ягоди - 350 g
- Захар - 3 супени лъжици
- Ванилова захар - 10 g
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Царевично нишесте - 2-3 супени лъжици
- Пшенично брашно - за работа с тесто
Приготвяне на замразени ягодови бутерки:
- Поставете замразените ягоди върху сито и размразете. Изцедете целия сок и нарежете големи плодове на няколко парчета.
- Смесете захарта с ваниловата захар.
- Поставете бутер тестото върху набрашнена работна повърхност и разточете. След това се нарязва на правоъгълници или филийки до желания размер. От едната половина на детайла направете няколко разреза с помощта на специално устройство върху решетката или го направете с обикновен остър нож.
- Поставете малко ягоди върху всяко парче тесто и поръсете с царевично нишесте (1 чаена лъжичка). В процеса на печене на бучките нишестето ще абсорбира сока, който плодовете дават, леко го сгъстява и тестото няма да се намокри.
- Добавете по 1 чаена лъжичка всеки към плънката. смеси от захар и ванилия.
- Навийте парчетата, прищипете краищата на тестото и ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
- Намажете бутерките от ягодово бутерче с жълтък и поставете в предварително загрята фурна до 200 градуса. Печете ги 15 минути до златисто кафяво.
Пълнеж от ягоди и банан
Страхотен летен десерт - бутерки от бутер тесто с пресни ягоди и банан! Има много пълнеж, но недостатъчно тесто - вкусни и апетитни бутер тесто с сочен и сладък плодов пълнеж.
Съставки:
- Бутер тесто - 450 гр
- Ягода - 240 g
- Банан - 1 бр.
- Захар - 0,5 супени лъжици
- Нишесте - 1 чаена лъжичка
Готвене на ягодови бананови бутерчета:
- Измийте ягодите, подсушете ги, отстранете опашките и ги нарежете наполовина.
- Обелете банана и го смелете на гладко пюре с пасатор.
- Разточете бутер тестото и го нарежете на правоъгълници или кръгчета.
- Поставете заготовките върху лист за печене, покрит с пергамент за печене, и разстелете банановото пюре. Поръсете го с малко картофено нишесте, за да предотвратите накисването на ягодовия сок от тестото.
- Отгоре намажете с половинки ягоди и поръсете със захар.
- Намажете повърхността на всеки бутер с леко разбит жълтък.
- Печете бутерчета от ягоди и банани в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20 минути.
