Характеристики на приготвяне на закуски за зимата. ТОП 11 най -добри рецепти за салата от зелени домати стъпка по стъпка. Видео рецепти.
Салатата от зелени домати е вкусно предястие с лека киселинност на вкус, което успешно разнообразява ежедневното меню и ще бъде полезно на празничната трапеза. Незрелите домати се съчетават добре с всякакви сезонни зеленчуци, било то тиквички, патладжан, зеле, зелен фасул, има много рецепти за предене на тяхна основа, така че не бързайте да изхвърляте домати, ако не са имали време да узреят преди студа времето започва.
Характеристики на готвене на салати от зелени домати
Ако доматите не са узрели до края на есента, не бързайте да се отчайвате, те могат да се използват и неузрели, например приготвени за зимата под формата на салата. Има много рецепти - солени, сладки, пикантни, но във всеки случай дори начинаеща домакиня може да се справи с тази задача.
Най -важното качество, за което зелените домати се ценят в готвенето, е лека киселинност, която не е присъща на зрелите домати. В същото време остава изразен доматен вкус.
За да приготвите салати от зелени домати, можете стъпка по стъпка да използвате всеки контейнер - консерви, кофа, но доматите с бъчви са най -вкусните. Освен това, когато приготвяте закуски, добавете копър, хрян, много подправки и подправки, както и други зеленчуци - лук, чесън, звънец и люти чушки, моркови, тиквички, патладжан, зеле, зелен фасул, целина и за ситост - ориз. Ако планирате да съхранявате обрата за дълго време през зимата, тогава по време на готвене се налива много оцет.
Характеристики на избора на съставки за приготвяне на салата:
- Вземете плътни домати, за да не дават прекалено много сок.
- Напротив, изберете сочни моркови.
- Когато купувате чушки, по -добре е да вземете оранжево или червено, ако е възможно, то се счита за по -здравословно от зелено.
- Ако искате да направите пикантна салата, не отстранявайте семената от чилито.
- Патладжаните трябва да се използват средни, такива плодове се готвят по-бързо, без да имат време да се превърнат в каша.
- Червеният лук в салата ще изглежда по -красив от обикновения.
- За предпочитане е към закуската да се добави ябълков оцет, той е по -полезен и по -малко енергичен от трапезния оцет.
Запазването обикновено трае около 2 седмици, след което предястието може да се сервира. Има обаче и рецепти за бързи салати от зелени домати, след което ястието ще бъде готово след 5 дни.
ТОП 11 рецепти за салати от зелени домати
Ястията от неузрели домати са оригинални не само на външен вид, но и на вкус. Затова много домакини се опитват да приготвят на базата си различни закуски за зимата - най -често салати. Освен това най -вкусните рецепти.
Салата от зелен домат с лук и чесън
Ако в края на сезона са останали много неузрели домати, можете да ги приготвите за зимата, като използвате проста и бърза рецепта. Въпреки това предястието се оказва пикантно и вкусно и затова перфектно допълва всяко ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 230, 2 kcal.
- Порции в контейнер - 5-6
- Време за готвене - 1 ден 2 часа
Съставки:
- Зелени домати - 1-1,5 кг
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 5 скилидки
- Оцет - 500 мл
- Морска сол на вкус
- Смлян риган - щипка
- Слънчогледово масло - 500 мл
Поетапно приготвяне на салата от зелени домати с лук и чесън:
- Нарежете измитите и белени домати на филийки, посолете и оставете за няколко часа.
- След определеното време изцедете целия сок, който се е образувал, като хвърлите доматите в гевгир.
- Измитият и обелен лук се нарязва на половин пръстени, а чесънът се нарязва на филийки. Изпратете до домати.
- Изсипете оцета върху зеленчуците и оставете за един ден, за да мариновате предястието.
- След посоченото време изхвърлете зеленчуците в гевгир и след това изплакнете.
- Опаковайте салатата на слоеве в буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани. Поръсете ги обилно с риган, без да пестите подправки.
- Отгоре предястието се залива с растително масло и след това се затваря с винтови капаци. Вкусът се подобрява след 30 дни и след това вече може да се сервира.
Салата от зелен домат с чушка
Тази рецепта за салата от зелени домати без стерилизация ще ви позволи да приготвите вкусно предястие, което е чудесно както за ежедневна вечеря, така и за празничен прием. Освен това процесът не отнема много време.
Съставки:
- Зелени домати - 4 кг
- Лук - 1 кг
- Български пипер - 1 кг
- Моркови - 1 кг
- Захар - 1 супена лъжица.
- Рафинирано растително масло - 1 супена лъжица.
- Сол - 2 супени лъжици
- Оцет - 1/2 супена лъжица.
Поетапно приготвяне на салата от зелен домат с чушка:
- Първата стъпка е да подготвите зеленчуците. Изплакнете ги под течаща вода, отстранете върховете, дръжките, семената, корите - ако е необходимо.
- След това настържете морковите на ренде, нарежете чушките на ивици, лука на пръстени или половин пръстени, а доматите на филийки.
- Смесваме приготвените съставки, сол и добавяме захар.
- Освен това, според рецептата за зелена доматена салата, добавете растително масло и оцет към зеленчуците.
- Разбъркайте предястието и го изпратете да къкри на умерен огън. Не забравяйте да разбърквате периодично, за да не загори.
- Пригответе салата от зелени домати и пипер за 20 минути, докато започнат да променят цвета си.
- Междувременно, нека да започнем подготовката на контейнерите за закуска: стерилизирайте консервите и капаците по удобен начин.
- На следващия етап започваме да подготвяме салатата. Пакетираме го горещо в буркани, след като го свалим от котлона, затваряме го с капаци и го обръщаме с главата надолу. Покрийте с одеяло и оставете, докато се охлади.
- След около един ден можете да пренаредите заготовките с вкусна салата от зелени домати на постоянно място.
Забележка! Ако искате топла закуска на вкус, добавете лют чили, нарязан колкото е възможно по -дребно. Можете също така да използвате зърна черен пипер и чесън.
Салата от зелен домат със зеле
Салата от зелени домати с добавка на зеле е много вкусна подготовка със сладко -кисел вкус, която е чудесна за придружаване на месо и варени картофи. Можете не само да го включите в ежедневната си диета, но и да го сервирате на празничната трапеза.
Съставки:
- Зелени домати - 1, 4 кг
- Зеле - 1 голяма глава зеле
- Лук - 3 бр.
- Моркови - 3 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Захар - 90 g
- Сол - 50 g
- Ябълков оцет 6% - 255 мл
- Бахар - 8 граха
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от зелени домати със зеле:
- На първо място, измиваме старателно доматите, отстраняваме дръжките, нарязваме на малки парченца.
- Измитото зеле, освободено от мръсни листа, накъсваме на ивици.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Нарежете измитата чушка на няколко части, като премахнете стъблото и семената.
- Преди да приготвите салата от зелени домати, смесете зеленчуци, сол, поставете гир отгоре и оставете в това положение за няколко часа.
- След определеното време изпратете масата на огъня. Посолете предварително, добавете захар и оцет.
- Когато предястието заври, гответе за около 10 минути, като намалите огъня.
- Опаковайте зелената салата от домати в буркани за зимата, покрийте и обърнете с главата надолу. Покрийте с одеяло и изчакайте детайлът да се охлади напълно.
- След около един ден пренаредете консервите на постоянно място.
Корейска салата от зелени домати с моркови
Корейската зелена доматена салата е чудесно предястие, придружаващо месо и различни гарнитури, но може да се сервира и като лека закуска по време на пир.
Съставки:
- Зелени домати - 500 g
- Моркови - 2 бр.
- Сладък пипер - 2 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Копър - 1 китка
- Магданоз - 1 китка
- Оцет - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 ч.л
- Растително масло - 2 супени лъжици
Поетапно приготвяне на салата от зелени домати в корейски с моркови:
- Измитите домати трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки.
- Измиваме добре чушките, отстраняваме дръжките и семената и след това ги нарязваме на ленти.
- Отстранете кожата от измитите моркови и я настържете на ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати.
- Измиваме зелените под течаща вода, нарязваме с нож.
- След това, според рецептата за салата от зелени домати за зимата, трябва да приготвите дресинга. За да направите това, комбинирайте оцета, слънчогледовото масло, сместа от сол и черен пипер и след това разбъркайте добре.
- Изсипете дресинга върху зеленчуците и оставете за известно време да се маринова по -добре.
- След 10 часа зелената доматена салата с моркови може да се сервира на масата или по желание да се приготви за зимата.
Салата от зелени домати в аджика
Любителите на пикантни закуски трябва да вземат под внимание рецептата за салата от зелени домати в аджика. Оказва се много пикантно, но такъв детайл се яде бързо. Ако искате по -светло къдрене, отстранете семената от чилито, когато приготвяте зеленчуците.
Съставки:
- Зелени домати - 3,5-4 кг
- Зеленчук магданоз - 1 китка
- Копър зелени - 1 китка
- Сладък пипер - 500 g
- Лют червен пипер - 200 g
- Чесън - 300 гр
- Червени домати - 500 g
- Хмел -сунели - 50 g
- Сол - 150 g
- Растително масло - 50 g
Поетапно приготвяне на салата от зелени домати в аджика:
- На първо място, трябва да направите аджика. За целта изрежете измитите зеленчуци на парчета и ги завъртете през месомелачка. Когато приготвяте люти чушки, семената не се отстраняват, ако искате да получите възможно най -остър вкус. За по -деликатна консистенция можете да добавите ябълки или моркови.
- След това пристъпваме към приготвянето на домати. Измиваме го под течаща вода, отстраняваме дръжките, нарязваме на няколко части.
- Напълнете ги с аджика и изпратете пикантната салата от зелени домати на печката. Ние правим топлината средна и готвим до кипене, след което намаляваме за още 20 минути.
- След определеното време добавете нарязаните зеленчуци към предястието.
- Остава да запарите бурканите и капаците.
- Напълнете подготвените контейнери, като стерилизирате салата от горещи зелени домати.
- Навийте кутиите и обърнете капаците надолу. Увийте с дебело одеяло и изчакайте, докато се охлади напълно.
- Трансфер на постоянно място след 1 ден.
Салата от зелени домати с горчица
Можете да разнообразите рецептата за проста салата от зелени домати, като добавите захар и горчица на прах. Предястието се оказва доста пикантно, тъй като списъкът на съставките включва и люти чушки и чесън.
Съставки:
- Зелени домати - 4 кг
- Люти чушки - 4 бр.
- Големи моркови - 6 бр.
- Лук - 3 бр.
- Чесън - 20 скилидки
- Горчица на прах - 3 супени лъжици
- Захар - 15 супени лъжици
- Сол - 4, 5 супени лъжици
- Оцет 9% - 150 мл
- Копър - 1 китка
- Магданоз - 1 китка
- Растително масло - 10 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от зелени домати с горчица:
- Първо, нека приготвим доматите. Измиваме ги под течаща вода, отстраняваме дръжките и ги нарязваме на няколко филийки.
- Преди да направите салата от зелени домати, обелете измитите моркови и ги смилайте на едро ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати.
- Извадете люспите от измития лук и го нарежете на половин пръстени.
- Измиваме лютата чушка, отстраняваме дръжките от нея, нарязваме на няколко части. Ако искате да направите пикантна салата от зелени домати в буркани, не отстранявайте семената от чилито.
- Обелете чесъна и го прекарайте през преса, а билките нарежете с нож.
- Комбинирайте всички съставки, посолете ги, добавете захар и изсипете оцета. Предястието трябва да се остави за 3 часа, за да се маринова добре.
- След посоченото време опаковайте зелената доматена салата, без да кипнете, в буркани и изсипете по няколко супени лъжици растително масло във всеки от тях.
- Покрийте контейнерите с капаци и стерилизирайте 15 минути след кипене.
- След определеното време бурканите трябва да бъдат запушени, обърнати с главата надолу и изолирани с одеяло.
- Когато се охладят и още по -добре след 1 ден, можете да се преместите на постоянно място.
Салата от зелен домат с тиквички
Друга оригинална комбинация от кисели зеленчуци, нарязани на големи парчета, които са умерено твърди. Салатата е подходяща за ежедневна диета като допълнение към месни ястия и всякакви гарнитури, както и за предястие за празнична трапеза. Ако е възможно, по -добре е да използвате тиквички млади.
Съставки:
- Зелени домати - 2,5 кг
- Тиквички - 1-1, 2 кг
- Чесън - 12 големи скилидки
- Лук луковица - 6 бр.
- Червена чушка - 2 бр.
- Магданоз и копър - 3 връзки
- Вода - 2, 25-2, 5 л
- Сол - 6 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
- Дафинов лист - 6 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Карамфил - 6 пъпки
- Зърна черен пипер - 18-20 бр.
- Оцет 9% - 6 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от зелени домати с тиквички:
- На първо място, зеленчуците трябва да се измият добре под течаща вода.
- Обелете лука и чесъна, отстранете кожата от тиквичките (ако използвате млади плодове, можете да ги оставите), от чушките и доматите - дръжките. Освобождаваме и пипера от семена.
- Нарежете зеленчуците на няколко парчета и прекарайте чесъна през преса.
- Поставяме компонентите в буркани на слоеве. Първо поставете стрък билки на дъното на всеки контейнер, след това зеленчуци в следния ред: тиквички, лук, домати, чесън, чушки, докато напълните целия буркан. Отгоре също лежи върху стрък копър и магданоз.
- Остава да се приготви марината за салата от зелени домати с чесън, като във водата се добавят дафинов лист, подправки, сол и захар. Оцетът се излива в него, когато е готов, след което разтворът се филтрира.
- Изсипете марината върху бурканите за салата и ги стерилизирайте за 20 минути, като запазите топлината до минимум.
- Навиваме контейнерите, обръщаме ги с главата надолу и ги увиваме в дебело одеяло.
- След като се охладят напълно, а именно след един ден, пренаредете на постоянно място.
Хънтър салата от зелени домати с краставици
Hunter's Salad е закуска с много съставки, която е полезна, когато трябва бързо да подредите масата. По правило се консервира в края на сезона на прибиране на реколтата, тъй като за приготвянето му се използва зимно зеле. Пропорциите на зеленчуците са дадени условно, те могат да се променят, в зависимост от наличните компоненти.
Съставки:
- Зелени домати - 200 g
- Краставици - 200 g
- Зеле - 300 гр
- Български пипер - 200 гр
- Моркови - 100 гр
- Ряпа лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Магданоз, копър - на малък клон
- Сол на вкус
- Оцетна есенция - 0,5 супени лъжици.
- Растително масло - 2 супени лъжици
Поетапно приготвяне на ловна салата от зелени домати с краставици:
- Първата стъпка е да приготвите зеленчуци. Измиваме доматите, отстраняваме дръжките и нарязваме на кубчета.
- Измиваме краставиците, отстраняваме жилавата кожа от тях и ги нарязваме на ивици.
- Обелете лука и го нарежете възможно най -малко.
- Извадете кожата от измитите моркови и нарежете на ивици. По -добре е да не използвате ренде за нарязване на зеленчуци, в противен случай те ще бъдат прекалено меки.
- Отстранете дръжките и семената от чушката и след това нарежете на кубчета.
- Зелето се нарязва на едри парчета, които надвишават размера на останалите зеленчуци.
- Прекарайте обеления чесън през преса.
- Смесваме всички зеленчуци, сол и оставяме за известно време, докато се образува сок.
- След това изпращаме детайла на огъня и го загряваме малко, като избягваме кипене.
- Добавете оцет и растително масло към салатата от зелени домати.
- Сега трябва да прехвърлите закуската в бурканите, които трябва да бъдат стерилизирани на водна баня. Ако използвате контейнери от 0,5 литра, 12 минути са достатъчни, ако литрови съдове - тогава 15 минути.
- Завийте бурканите с капаци, покрийте с дебело одеяло и оставете увити до охлаждане.
- Трансфер на постоянно място след 1 ден.
Салата от зелен домат с патладжан
Зелените домати се съчетават добре с всякакви есенни зеленчуци - не само с тиквички, но и с патладжани. Ако направите салата въз основа на тях и се подготвите за бъдеща употреба, тогава можете да осигурите на семейството си витамини за цялата зима. А вкусът на салатата се подобрява само от дългосрочно съхранение.
Съставки:
- Патладжан - 1 кг
- Зелени домати - 700 g
- Моркови - 500 кг
- Български пипер - 300 гр
- Магданоз - голям китка
- Копър - грозд
- Лук луковица - 2 бр.
- Чесън - глава
- Лют пипер - 0, 5 бр.
- Ябълков оцет 5% - 10 супени лъжици
- Ароматно растително масло - 12 супени лъжици.
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 2 супени лъжици с пързалка
Поетапно приготвяне на салата от зелен домат с патладжан:
- Нека започнем с патладжана. Измитите и обелени плодове се хвърлят във вряща вода и се варят на силен огън за 15-20 минути, в зависимост от големината им. Първо, трябва да ги пробиете на няколко места.
- Когато са готови, прехвърлете патладжаните в подходящ съд и поставете под преса, за да отстраните водата - покрийте чинията и поставете тежестта отгоре.
- Докато патладжаните се изстискват, нека приготвим чушката. Измийте го и го обелете от дръжките и семената, нарежете на малки кубчета.
- След това смелете морковите с едро ренде и ги изпратете в купа с черен пипер.
- Измиваме, подсушаваме, нарязваме на ситно зелените и ги изпращаме към зеленчуците.
- Взимаме доматите. Измийте, отстранете дръжките, нарежете на кубчета и прехвърлете в съд със салата.
- Следвайки доматите, изпращаме към зеленчуците ситно нарязан лук и чесън (не се препоръчва да се прекарва през преса).
- На следващия етап от приготвянето на салата от зелени домати, смилайте патладжаните. Ако са достатъчно твърди и не са сварени, тогава е по -добре да ги нарежете на големи парчета. Добавете към зеленчуците.
- Сега пригответе дресинг за салата, използвайки растително масло, оцет, захар и сол. Пропорциите на съставките могат да се променят по ваш вкус.
- Напълнете салатата с дресинг, разбъркайте и опаковайте в буркани.
Салата от зелен домат със зелен фасул
Зеленият фасул узрява едновременно с доматите, така че въз основа на тези зеленчуци можете да направите вкусна салата за зимата. Поради факта, че се приготвя чрез задушаване, предястието може да се съхранява в апартамент.
Съставки:
- Незрели домати - 5 кг
- Зелен фасул - 5 кг
- Лук - 1,5 кг
- Корен от магданоз, билки - 200 g
- Моркови - 1 кг
- Захар - 150 g
- Трапезен оцет - 150 мл
- Смлени люти чушки - голяма лъжица
- Черен пипер - 20 g
- Сол на вкус
- Постно масло - за пържене на зеленчуци
Стъпка по стъпка приготвяне на салата от зелен домат със зелен фасул:
- Измитият боб се разделя на парчета с дължина около 3-5 см и се бланшира във вряща вода за няколко минути. След това трябва да се изплакне в студен курс и да се хвърли в гевгир, така че излишната течност да е стъкло.
- Измитият и обелен лук се нарязва на половин пръстени и се запържва в сгорещено растително масло, докато стане златисто кафяв.
- След това измийте и обелете корена от магданоз и морковите, нарежете с помощта на едро ренде и запържете в отделен тиган.
- След това се занимаваме с домати. Измиваме, отстраняваме дръжките, нарязваме на ситно, пържим и изпращаме към останалите зеленчуци.
- Запържете всички компоненти на салатата, посолете, добавете захар и разбъркайте старателно.
- Изпращаме предястието на огъня, изчакваме да заври, оставяме да къкри 5 минути и изсипваме оцета.
- Продължаваме да готвим салатата на слаб огън за няколко минути и след това я опаковаме в буркани.
- Стерилизираме ги за около 35-40 минути и ги навиваме с метални капаци.
Салата от зелен домат с ориз
Зелената доматена салата, приготвена с ориз, не е само предястие, придружаващо месни ястия. Това е напълно независимо ястие, което може да се сервира като гарнитура. Много помага, ако трябва бързо да подредите масата.
Съставки:
- Зелени домати - 2 кг
- Ориз - 1 супена лъжица.
- Моркови - 0,5 кг
- Лук - 0,5 кт
- Български пипер - 0,5 кг
- Сол - 50 g
- Постно масло - 1/2 с.л.
- Гранулирана захар - 100 g
Поетапно приготвяне на салата от зелени домати с ориз:
- На първо място, трябва да накиснете ориза за няколко часа.
- Междувременно нека да преминем към зеленчуците. Измиваме доматите, отстраняваме дръжките от тях и ги нарязваме на кръгчета.
- Моят пипер, обелете и нарежете по същия начин.
- Нарязваме измитите и обелени моркови на едро ренде и нарязваме лука на половин пръстени.
- Смесете приготвените зеленчуци с ориз, сол и добавете захар.
- Подправете салатата с растително масло и оставете да къкри 40 минути, като намалите огъня до минимум.
- Когато оризът е готов, изключете котлона и опаковайте закуската гореща в бурканите.
- Затворете с капаци, обърнете с главата надолу и изолирайте заготовките.
- Трансфер на постоянно място след 1 ден.
