Как да приготвим зеленчукова салата за зимата без стерилизация? ТОП 6 различни рецепти за краставици, домати, патладжани, тиквички, зеле и други зеленчуци. Кулинарни съвети. Видео рецепти.
Сезонът на консервиране е проблемно време за домакините. Заготовките за бъдеща употреба се правят, когато зеленчуците са възможно най -вкусни и достъпни. Те са пълни с витамини, минерали и хранителни вещества. За бъдещето се приготвят всякакви рецепти, вкл. зеленчукови салати за зимата без стерилизация. Те са особено полезни в студените зимни сезони. Такова запазване ще разнообрази диетата, ще даде много липсващи витамини. Също така е важно да спестите време през работните дни, защото просто отворете буркан с ярка и ароматна салата.
Зеленчукова салата за зимата без стерилизация - функции за готвене
- За приготвяне на зеленчукови салати за зимата са подходящи обрасли, неузрели и неправилно оформени плодове. Основното е, че те са свежи, без признаци на разваляне и гниене, т.к салатата се приготвя без стерилизация.
- Всеки зеленчук може да се използва за салати. Българският пипер, тиква, зеленчуков физалис, брюкселско зеле, моркови органично ще се впишат в "компанията" на зимна салата.
- Изберете силни и дебели стени домати за зеленчукови салати. Незрелите или дори зелените плодове работят добре.
- Подобрете вкуса на зимните подправки. Любителите на пикантен вкус могат да вземат шушулка лют пипер, синапено семе, карамфил. Канела на прах, индийско орехче също е подходящо. Ако препаратът е приготвен за деца, по -добре е да не добавяте подправки.
- Различни пълнежи от зеленчукови и плодови сокове, като домат, краставица, ябълка, сок от слива или смес от няколко вида, ще придадат оригиналния вкус на консервираната салата. Достатъчно е да го заврите и веднага да го опаковате в буркани със зеленчуци.
- За консервиране на зеленчуци се взема трапезен оцет, по -често 9%, за тези цели не се използва по -висока концентрация.
- Всяка рецепта може да бъде леко модифицирана чрез добавяне или намаляване на количеството сол, подправки и билки, в зависимост от вашия собствен вкус.
- Тъй като готовият продукт не е подложен на допълнителна стерилизация в буркани, контейнерите трябва да бъдат добре измити със сода и предварително стерилизирани.
- Бурканите със зеленчукови салати за зимата не винаги се навиват с тенекиени капаци. Някои заготовки са покрити с найлонови капаци и се съхраняват в хладилника.
Салата от краставици без стерилизация
Една от най -лесните и вкусни закуски за зимата е салата от краставици. Приготвя се лесно, не е нужно да се забърквате с почистването дълго време и дори не се изисква стерилизация.
- Калорично съдържание на 100 g - 85 kcal.
- Порции - 2 кутии от 0,75 мл
- Време за готвене - 5 часа
Съставки:
- Краставици - 1 кг
- Зърна черен пипер - 3 бр.
- Копър - малка китка
- Слънчогледово масло - 4 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
- Моркови - 1 бр.
- Лют пипер - шушулка
- Лук - 0,5 кг
- Магданоз - няколко клонки
- Трапезен оцет 9% - 3 супени лъжици
- Бахар грах - 3 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Сол - 3 ч.ч
Готвене на салата от краставици без стерилизация:
- Измийте краставиците и ги накиснете в хладка вода за 4 часа. След това източете водата и нарежете на кръгчета с дебелина 5 мм.
- Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.
- Обелете и нарежете морковите на едро ренде.
- Копърът и магданозът се нарязват на ситно.
- Смесете всички зеленчуци с билки, добавете към сол, черен пипер и захар. Оставете го да действа няколко часа, за да могат краставиците да дадат сок.
- Пригответе стерилни буркани и сложете в тях няколко зърна черен пипер, дафинови листа, растително масло и оцет.
- Напълнете контейнера със зеленчуци и налейте сока от краставицата.
- Завийте бурканите с капаци и съхранявайте салата от краставици без стерилизация, изключително на хладно и тъмно място.
Доматена салата без стерилизация
Доматът е един от любимите зеленчуци, консумиран под всякаква форма. Затова се използва за храна през цялата година. През лятото им е приятно да пируват директно от храста, а през зимата в консервирана форма, приготвена със собствените си ръце.
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Краставици - 2 кг
- Лук - 0,5 кг
- Бахар - 2 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Ябълков оцет - 100 мл
- Растително масло - 100 мл
- Вода - 300 мл
Готвене на доматена салата без стерилизация:
- Обелете лука, измийте и нарежете на 5 мм пръстени
- Изплакнете доматите и краставиците и ги нарежете на кръгчета: по-тънки краставици (2-3 мм), по-дебели домати (5 мм).
- Комбинирайте продуктите за марината (бахар, дафинов лист, ябълков оцет, растително масло, вода) и оставете да заври.
- Сложете нарязаните и смесени зеленчуци в тенджера, залейте ги с марината и сварете. Варете ги на тих огън за половин час.
- Поставете горещата салата в стерилизирани буркани и навийте с варени капаци.
- Можете да увиете бурканите в топло одеяло за допълнителна стерилизация.
- Съхранявайте нестерилизираната доматена салата на студено.
Патладжанова салата без стерилизация
Проста и вкусна салата от патладжани за бъдеща употреба! Не е необходимо да стерилизирате нищо! Той ще се хареса на всички ядещи по отношение на вкуса и на всички домакини за лекотата на приготвяне.
Съставки:
- Патладжан - 3 кг
- Български пипер - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Доматен сок - 1 л
- Растително масло - 500 мл
- Сол на вкус
Приготвяне на салата от патладжани без стерилизация:
- Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета. Не е необходимо да ги белите. Посолете плодовете, разбъркайте и оставете за половин час. След това ги изцедете от сока, с който ще излезе цялата горчивина.
- Обелете чушката от кутията за семена и я нарежете на средно големи парчета.
- Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета, като патладжан.
- Загрейте олиото в тиган и запържете патладжаните, чушките и лука.
- Сложете всички пържени зеленчуци в тенджера, добавете доматения сок и оставете да заври.
- Оставете да къкри, покрито, за 30 минути.
- Готовата салата се поставя в чисти буркани и се затваря със стерилизирани капаци.
Салата от тиквички без стерилизация
Лека и ароматна, проста и вкусна зимна салата с тиквички ще ви зарадва както просто с прясна филия хляб като лека закуска, така и в красива купа на празничен празник.
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Български пипер - 750 g
- Лук луковица - 4 бр.
- Доматена паста - 350 g
- Вода - 1 л
- Захар - 200 g
- Слънчогледово масло - 250 g
- Сол - 1 супена лъжица
- Трапезен оцет 9% - 125 мл
Готвене на салата от тиквички без стерилизация:
- Измийте тиквичките и ги нарежете на големи кубчета.
- Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
- Обелете чушката от семената с прегради и нарежете на кубчета.
- Изсипете вода в тенджера, добавете доматено пюре, разбъркайте и заври.
- Добавете захар и сол, добавете олио и оцет, разбъркайте и оставете да заври.
- Добавете тиквичките в тенджерата и разбъркайте. Сварете и оставете да къкри под капак за 15 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете черен пипер и лук към тиквичките, сварете и гответе, покрити за още 10 минути.
- Готовата гореща салата разпределете в стерилни буркани, затегнете със стерилни капаци и оставете да се охлади бавно, като увиете контейнера в топло одеяло.
Зелена салата без стерилизация
Приготвянето на закуска от зеле у дома е бързо. Следователно всеки начинаещ кулинарен специалист ще се справи с консервацията. В допълнение, такъв обрат може да се използва за бързо приготвяне на ароматен борш.
Съставки:
- Зеле - 3 кг
- Моркови - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Български пипер - 1 кг
- Домати - 2 кг
- Магданоз - китка
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар - 2-3 бр.
- Чесън - 200 g
- Сол - 3 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 150 мл
- Растително масло - 17 супени лъжици
Готвене на зелева салата без стерилизация:
- Премахнете лошата зеленина от зелето, изплакнете и нарежете на тънки ивици.
- Измийте доматите, изрежете дръжките и настържете.
- Обелете и нарязайте ситно лука и морковите: нарязайте лука на тънки четвъртинки, настържете морковите на едро ренде.
- Отстранете дръжките със семена от пипера и нарежете на тънки ивици.
- Изплакнете и нарежете магданоза.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Комбинирайте всички зеленчуци, разбъркайте, посолете и запомнете малко с ръцете си, така че да дадат сок.
- След това добавете към тях захар и разбъркайте.
- Сложете дафинови листа, зърна черен пипер в стерилни буркани и напълнете със зеленчукова салата.
- Изсипете маслото и оцета в контейнерите и навийте капаците.
- Съхранявайте зелевата салата на хладно място без стерилизация.
Оближете пръстите си салата без стерилизация
Салата „Оближете пръстите си“е сочно, вкусно и красиво предястие, което върви добре с месо, птици, риба. Предястието ще се превърне в истинско удоволствие на масата в студените, зимни дни.
Съставки:
- Краставици - 300 гр
- Домати - 300 гр
- Моркови - 200 гр
- Български пипер - 200 гр
- Лук - 100 гр
- Сол - 1,5 ч.ч
- Захар - 1,5 ч.ч
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
- Вода - 30 мл
Готвене на салата "Оближете пръстите си" без стерилизация:
- Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половин пръстени.
- Измийте краставиците, отрежете краищата и ги нарежете на кръгчета от 3 мм.
- Обелете чушката от кутията за семена и я нарежете на ивици.
- Обелете и настържете морковите.
- Сложете всички зеленчуци в тенджера, добавете вода и разбъркайте.
- Покрийте и оставете да къкри 15 минути след завиране.
- След това измийте и нарежете доматите, не много ситно, на произволни филийки, които добавете към всички зеленчуци.
- Разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути.
- След това добавете сол и захар, изсипете оцет и олио, разбъркайте и сложете салатата в стерилизирани буркани.
- Навийте контейнерите с чисти капаци, обърнете кутиите, увийте ги с одеяло и ги оставете да се охладят напълно.
- Съхранявайте Yum Finger Salata на хладно място.
