Консервиране на домати, краставици, тиквички, салати … за зимата без стерилизация. ТОП-5 рецепти и тайни за приготвяне на заготовки. Видео рецепти.
Заготовките за зимата са неразделна част от лятно-есенните кулинарни традиции за много домакини. Запазването обаче отнема известно време, особено ако трябва да стерилизирате бурканите. И въпреки че не е трудно, но работата е обезпокоителна и отговорна. Следователно консервирането без стерилизация е популярно днес. В този случай консервантите помагат да се запазят резервите за бъдеща употреба, запазвайки максималното количество витамини: оцет, сол, захар, вряща вода. У дома, без стерилизация, можете да приготвите всякакви дарове на природата. Рецептите без стерилизация значително ще ускорят процеса на готвене и противно на страховете, те се съхраняват добре при стайна температура за дълго време.
Как да подготвим буркани за консервиране
Срокът на годност на заготовките зависи от задълбочеността на подготовката на консервите. Затова напълнете стъклени буркани с топла вода за 30 минути, след това измийте с разтвор на сода (1-2 супени лъжици сода на 1 литър вода). Опарете отново с вряла вода и стерилизирайте във фурната, микровълновата или над пара.
- За стерилизация във фурната Поставете мокри буркани във фурната, включете 160 ° С и загрейте, докато капките вода изсъхнат напълно.
- За стерилизиране на кутии в микровълнова фурна, изсипете 1 см вода на дъното им и поставете в микровълновата за 3-5 минути при мощност 700-800 kW. Когато водата заври, бурканите ще бъдат стерилизирани с пара.
- За двойка консервите могат да се стерилизират, като се постави метално сито върху тиган с вода и се поставят върху него. Врящата вода ще им даде пара. По този начин стерилизирайте контейнерите за 15 минути.
Използвайте нови метални капаци за детайли. Сварете ги за 3-4 минути във вряща вода. След това покрийте консервите с горещи детайли и веднага ги навийте със специален ключ, без да чакате охлаждане. Капаците не трябва да се избутват настрани, в противен случай въздухът ще влезе в кутиите. След това обърнете горещо затворените буркани, като ги поставите върху капака, и покрийте с дебело одеяло, така че да има бавно охлаждане. Това ще позволи естествения процес на готвене да продължи в бурканите и консервирането ще бъде завършено правилно. Съхранявайте домашните консерви далеч от слънчева светлина при температура 5-20 градуса. Приготвените заготовки в съответствие с технологията имат срок на годност 2 години.
Вижте също как да приготвите компот от ягоди за зимата без стерилизация.
Съхранение без стерилизация - тайни и съвети
- Зеленчуците, плодовете и плодовете за консервиране трябва да са пресни, узрели, без признаци на разваляне: мухъл, гниене, ухапвания от насекоми.
- Вземете плодове с малък размер и еднаква форма и зрялост.
- Ако зеленчуците и плодовете се нарязват, парчетата трябва да са с еднакъв размер за богат вкус и естетичен вид.
- Експертите по опазване съветват да не се навиват различни сортове зеленчуци и плодове в един буркан. Тъй като по време на осоляването в плодовете протичат различни химични процеси. Ако искате да направите микс, не прибирайте маринати, а хайвер, лечо, салати.
- Преди готвене изплакнете добре и внимателно съставките с гореща вода или пара, за да убиете микробите и да унищожите пигментите, които причиняват покафеняване. След това ги изсушете напълно.
- Използвайте филтрирана вода без мирис за консервиране.
- Можете да замените кафява захар (тръстикова захар) с обикновена захар.
- Трапезният оцет ще замени ябълковия или винения оцет.
- Изберете сол, едра или средна, без добавки.
- По време на процеса на консервиране можете да добавите към бурканите листа от череша, касис, мента и дъб; бахар, червен и черен пипер, хрян, целина, чесън, клонки и съцветия от копър, цветове от невен, анасон, кориандър, ванилия, кимион, карамфил, канела, дафинов лист. Подправките и подправките придават пикантност, подобряват аромата, правят цвета ярък и наситен. А някои добавки имат консервиращ ефект. Не прекалявайте с билките. Те не трябва да надвишават 6% от общата маса на всички продукти.
Консервиране на краставици без стерилизация
Задължителна подготовка за бъдеща употреба - хрупкави краставици за зимата без стерилизация. Това е една от най -добрите рецепти за консервиране без стерилизация. В същото време бурканите с корнишони се съхраняват добре в килера през цялата зима.
- Калорично съдържание на 100 g - 89 kcal.
- Порции - две 3 -литрови кутии
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Краставици - 1,5 кг
- Оцет 9% - 3 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Листа от хрян - 2 бр.
- Чесън - 1-2 скилидки
- Горчив пипер - 1/4 шушулка
- Черен и бахар - няколко граха
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене на консервирани краставици без стерилизация:
- Изберете плътни, тъмнозелени, неравни краставици със същия размер.
- Напълнете плодовете с ледена вода за 2-3 часа, като ги сменяте на по-студена на всеки половин час.
- Поставете билки, чесън и лют пипер на дъното на стерилизираните буркани.
- Подредете красиво корнишоните и покрийте отгоре с лист череша или хрян.
- Сварете вода, изсипете в буркани с краставици, покрийте и оставете за 10 минути.
- Изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар, разбъркайте и изсипете марината в бурканите, а не до самия връх.
- Изсипете оцет във всеки буркан, долейте със саламура и веднага навийте капаците.
Запазване на тиквички без стерилизация
Консервираните тиквички са чудесна алтернатива на краставиците, доматите, гъбите през зимата. Хрупкави тиквички се съчетават добре с месни ястия, разнообразяват каша с картофи и вървят добре по време на пост.
Съставки:
- Тиквички - 1,5 кг
- Магданоз - 4 клона
- Чесън - 3 скилидки
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 3 супени лъжици
- Оцет - 6 супени лъжици
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 2 бр.
Готвене на тиквички от консерва без стерилизация:
- Измийте тиквичките, нарязани на филийки 1 см, напълнете с течаща вода и оставете за 3-4 часа. След това източете водата, тя вече няма да е полезна
- Поставете магданоз, дафинов лист, черен пипер и чесън на дъното на чист буркан.
- Поставете тиквичките плътно в буркан, залейте с гореща преварена вода и покрийте с капак.
- След 20 минути изсипете водата в тенджера, добавете сол и захар, сварете и изсипете оцета.
- Изсипете саламурата в буркана, навийте капака и охладете правилно.
Салата от тиквички без стерилизация
Тиквичките са вкусен и много здравословен зеленчук. Консервира се не само в собствена форма, но и се правят салати с него за зимата, които са подходящи като самостоятелно предястие и като съставка в основното ястие.
Съставки:
- Тиквички - 3 кг
- Домати - 1,5 кг
- Сладки чушки - 5 бр.
- Лют червен пипер - 3 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Растително масло - 1 супена лъжица.
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 250 g
- Оцет 6% - 1 супена лъжица
Готвене на салата от тиквички без стерилизация:
- Прекарайте сладките чушки, обелени от семената с домати, през месомелачка и сварете.
- Обелете тиквичките, отстранете семената и ги нарежете на тънки ивици.
- Добавете сол, захар и растително масло към врящата доматена смес.
- Разбъркайте и добавете стърготините от тиквички.
- Гответе храната за половин час, като разбърквате от време на време.
- Добавете ситно нарязан чесън и оцет 5 минути преди готвене.
- Изсипете салата от тиквички в буркани на пара, навийте капаците и оставете да се охлади.
Консервиране на домати без стерилизация
Доматите, събрани по тази рецепта, имат отличен външен вид, вкус и аромат. Освен това методът на готвене не изисква специални умения.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Оцет 6% - 1 супена лъжица
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 5 супени лъжици
- Чесън - 2 клина
- Дафинов лист - 1 бр.
- Карамфил - 2 пъпки
- Бахар грах - 1 бр.
Готвене на домати от консерва без стерилизация:
- Изплакнете доматите и ги поставете в стерилизирани контейнери.
- Залейте ги с вряла вода и оставете за 10 минути.
- Пригответе саламурата. За да направите това, сложете бахар, дафинов лист, чесън, скилидки, сол, захар във вода и заври.
- Изсипете водата от доматите в тенджера, заври и налейте саламурата.
- Прехвърлете тази туршия обратно в контейнерите за домати и добавете оцета.
- Навийте кутиите с чисти железни капаци.
Домати с лук и растително масло без стерилизация
До следващия сезон можете свободно да съхранявате приготвянето на домата с лук и растително масло. Разбира се, мазе или мазе е идеалното място за съхранение, но също така ще бъде перфектно запазено в домашна килер.
Съставки:
- Домати - 5 кг
- Лук - 1 кг
- Чесън - 200 g
- Горчив пипер - 1 бр.
- Магданоз - 40 g
- Подправки на вкус
- Растително масло - 7 супени лъжици
- Оцет 6% - 150 g
- Вода - 1 л
Готвене на домати с лук и растително масло без стерилизация:
- Сложете обеления чесън, нарязан лук, магданоз, люти чушки, нарязани на пръстени и подправки в стерилизирани буркани.
- Загрейте растителното масло и внимателно изсипете в буркани, всеки с по 4 десертни лъжици.
- Изгорените домати изгорете с клечка за зъби и ги поставете в буркани, като смесите с всички продукти. Разклатете консервите за по -добро допълване на пространството.
- Сварете водата, добавете захар и сол, добавете оцет, свалете от котлона и оставете настрана да се охлади малко.
- Напълнете бурканите с домати с марината, затворете капаците и оставете да се охлади.
Видео рецепти:
Хрупкави краставици без стерилизация.
Мариновани тиквички.
Домати без стерилизация за зимата
