Как да готвим зеленчукови салати за зимата без стерилизация. ТОП 7 вкусни прости рецепти. Тайни и съвети. Видео рецепти.
В един студен зимен ден е толкова приятно да се насладите на вкусни домашно приготвени заготовки, които подхождат на всяко ястие и всеки празник. Опазването винаги е отнемало време, защото продуктите трябва да бъдат измити, нарязани, термично обработени, консерви приготвени и дори стерилизирани и навити на руло. Но те значително ускоряват процеса на приготвяне - салати за зимата без стерилизация. Съхраняват се доста добре и дълго, а зеленчуците придобиват по -деликатен вкус и хрупкава текстура.
Салати за зимата без стерилизация - тайни и полезни съвети
- За приготвяне на салата без стерилизация, вземете качествени зеленчуци без натъртвания или пукнатини.
- Обърнете специално внимание на изплакването на зеленчуци, за да премахнете цялата почва и други замърсители.
- Измийте добре кутиите, първо със сапун, след това изплакнете със сода за хляб и загрейте за 10 минути над вряща вода или пара.
- За да поддържате салатите добре, използвайте оцет (ябълков или трапезен), подправки, слънчогледово олио, лимонена киселина, захар, сол за пълнежа за марината.
- Оцетът е подходящ за консервиране на зеленчуци 9%, не се използва по -висока концентрация.
- Ако салатата съдържа голямо количество зеленчуци, ги оставете да къкри поне половин час.
- Не използвайте йодирана сол, вземете каменна сол без добавки.
- След като затворите кутиите с капаци, проверете ги за плътност. Разточете буркана върху кърпа, ако марината тече изпод капака, навийте го отново с ключ.
- Веднага завъртете разточения буркан върху капака и оставете заготовките да се охладят бавно. За да направите това, увийте го в топло одеяло или кърпа. Това ще удължи срока й на годност.
- Буркани със зеленчукови салати за зимата, не е необходимо да се навиват капаци от калай, някои заготовки могат да бъдат покрити с найлонови капаци и да се съхраняват в хладилника.
- Съхранявайте консервираните храни на хладно и тъмно място, далеч от слънчева светлина.
- Херметически затворените кутии се съхраняват при температура 5-20 градуса, незапечатани - при температура от 0 до 8 градуса.
- Ако капакът на буркана е подут и вътре са се образували въздушни мехурчета, салатата се е влошила и не е подходяща за храна.
Вижте също как да си направите салата от чушки, домати, лук и моркови.
Салата от краставици за зимата без стерилизация
Ароматна и деликатна салата от краставици за зимата. Хрупкави и вкусни корнишони не се срамуват да предложат дори на гостите. Те вървят добре с картофи под всякаква форма на готвене.
- Калорично съдържание на 100 g - 185 kcal.
- Порции - 10 кутии от 390 мл
- Време за готвене - 12 часа 30 минути
Съставки:
- Краставици - 3 кг
- Захар - 180 g
- Чесън - 3 глави
- Трапезен оцет 9% - 100 мл
- Растително масло - 200 g
- Лук - 0,5 кг
- Сол - 100 g
Готвене на салата от краставици за зимата без стерилизация:
- Измийте краставиците, подсушете ги, отрежете краищата им от двете страни и нарежете на филийки.
- Обелете лука, измийте и нарежете на тънки четвъртинки.
- Обелете чесъна, измийте и нарежете на ситно.
- Сложете цялата храна в контейнер, добавете захар, сол, растително масло и оцет.
- Смесете всичко и оставете салатата за 12 часа на стайна температура.
- След това поставете салатата в чисти буркани и навийте с чисти капаци.
- Съхранявайте салата от краставици за зимата без стерилизация в избата.
Доматена салата за зимата без стерилизация
Доматена салата за зимата без стерилизация ще допълни всеки празник и проста семейна ежедневна вечеря. Изберете месести домати, така че минималното количество сок да изтича от тях при рязане. Доматите могат да се използват не само червени, но и жълти, зелени или кафяви.
Съставки:
- Домати - 10 бр.
- Лук - 10 бр.
- Сол - 3 ч.ч
- Вода - 1 л
- Захар - 2 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
- Карамфил - 2 пъпки
- Лаврово листо - 1 бр.
- Бахар чушки - 2 бр.
- Чесън - 2 скилидки
Готвене на доматена салата за зимата без стерилизация:
- Сложете зърна черен пипер, дафинови листа, скилидки и обелен чесън в чист буркан.
- Измийте обеления лук с домати, подсушете и нарежете на филийки. Поставете ги плътно в буркани, като редувате слоеве.
- Изсипете вряла вода до ръба на консервата и след минута я изсипете в тенджера.
- Добавете сол и захар към отцедената вода и заври. След това изсипете оцета и разбъркайте.
- Изсипете саламурата в бурканите със зеленчуци и навийте капаците.
- Оставете бурканите наопаки с дебела кърпа.
Салата от тиквички за зимата без стерилизация
Тиквичките са универсален зеленчук, затова се комбинират с всички останали зеленчуци. Те са подготвени за зимата по стотици различни начини. Предложената рецепта за салата от тиквички за зимата е умерено пикантна, със сладко -кисел вкус. Тя ще се превърне в добра закуска за всяка маса през зимата, а също така ще замени краставиците за салата Оливие.
Съставки:
- Тиквички - 3 кг.
- Чесън - 100 гр.
- Синапено зърно - 1 супена лъжица
- Копър - 50 g
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
- Оцет - 4 супени лъжици
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 1,5 супени лъжици
Готвене на салата от тиквички за зимата без стерилизация:
- Измийте тиквичките, отрежете краищата от двете страни и нарежете на кубчета. Не отрязвайте кожата от млади плодове.
- Измийте копъра, подсушете и нарежете на ситно.
- Обелете чесъна и прекарайте през преса.
- Комбинирайте тиквичките с копъра и чесъна и добавете синапените семена със сол.
- Разбъркайте добре зеленчуците, покрийте и оставете за 2 часа, за да изцеди салатата.
- Прехвърлете зеленчуците в тенджера и сварете. След това добавете захар, изсипете оцет със слънчогледово олио, разбъркайте и сварете салатата за 10 минути.
- Сложете салатата в стерилизирани буркани, като ги напълните до раменете.
- Затворете кутиите със затварящи се капаци, поставете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят. След това ги прехвърлете на склад в мазе или изба.
Салата от патладжани за зимата без стерилизация
Вкусна и ароматна салата, приготвена от сезонни зеленчуци. Основните ароматизационни нотки са с леко горчиви патладжани, кисело-сладки домати и ароматен български пипер. Продуктите се допълват перфектно, както на вкус, така и на цвят.
Съставки:
- Патладжан - 10 бр.
- Домати - 10 бр.
- Сладък пипер - 10 бр.
- Сол - 2 супени лъжици
- Чесън - 10 скилидки
- Растително масло - 500 мл
- Захар - 4 супени лъжици
- Трапезен оцет 9% - 200 мл
Готвене на салата от патладжани за зимата без стерилизация:
- Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета.
- Обелете чушките от кутията за семена и ги нарежете на ивици.
- Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
- Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
- Поставете всички зеленчуци в тенджера с загрято олио и добавете сол и захар.
- Задушете зеленчуците, след като къкри 40 минути.
- Подправете сместа за салата с черен пипер, изсипете оцета и оставете на огъня още 5 минути.
- Разпределете горещата салата от патладжани за зимата без стерилизация в чисти буркани и навийте капаците.
- Охладете го с главата надолу, като покриете контейнерите с топло одеяло.
Пипер салата за зимата без стерилизация
В студен зимен ден е хубаво да отворите буркан със сладка салата от чушка. Полезен препарат ще обогати организма с витамини и ще ви напомни за изминалото лято. И дори най -изтънчените гурмета ще оценят вкуса му.
Съставки:
- Сладък пипер - 1 кг
- Вода - 1 л
- Корен от целина - 350 g
- Корен от магданоз - 350 g
- Карфиол - 150 g
- Чесън - 4 клина
- Трапезен оцет 6% - 100 мл
- Сол - 40 g
- Дафинов лист - 3 бр.
- Захар - 30 g
Готвене на салата от пипер за зимата без стерилизация:
- Извадете семената от чушките, измийте и разделете на 4-6 части.
- Измийте карфиола в подсолена вода, подсушете и разглобете на съцветия.
- Обелете и нарежете на ситно корените на целина с магданоз и чесън.
- Поставете зеленчуците на слоеве в тенджера и залейте със студена марината.
- За приготвяне на марината сварете вода с добавяне на сол, захар, дафинов лист. След като заври и разтвори захарта, изсипете оцета и варете 5 минути.
- Натиснете върху зеленчуците и ги оставете за 12 дни, след което ястието може да се консумира.
- Съхранявайте салата от черен пипер за зимата без стерилизация в хладилник или изба.
Зеленчукова салата за зимата без стерилизация
Сочна, здравословна, вкусна, красива салата с хрупкаво зеле за зимата без стерилизация. Реколтата е умерено пикантна, а кисело-сладките нотки се дават от домати, които балансират идеалния вкус.
Съставки:
- Бяло зеле - 1 малка глава зеле
- Домати - 10 бр.
- Краставици - 10 бр.
- Дафинов лист - 5 бр.
- Моркови - 5 бр.
- Български пипер - 5 бр.
- Лук - 2 бр.
- Захар - 4 супени лъжици
- Сол - 2 супени лъжици
- Копър - грозд
- Чесън - 1 глава
- Слънчогледово масло - 300 мл
- Трапезен оцет 9% - 100 мл
- Бахар грах - 5 бр.
Готвене на зеленчукова салата за зимата без стерилизация:
- Обелете морковите, измийте и нарежете на филийки.
- Обелете чушките и ги нарежете на филийки.
- Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
- Измийте краставиците, отрежете краищата и нарежете на филийки.
- Зелената глава се нарязва на тънки ивици.
- Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
- Измийте зелените и ги нарежете на ситно.
- Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера и добавете лаврови листа, зърна черен пипер и ситно нарязан чесън.
- Добавете захарта и солта и изсипете маслото. След като заври, варете зеленчуковата маса на слаб огън за 20 минути.
- Сложете салатата в чисти буркани и изсипете по 1 супена лъжица във всяка. оцет.
- Завийте капаците и оставете бавно да се охлади под одеялото.
Салата от моркови за зимата без стерилизация
Салата от моркови в дните на мрачна студена есен или снежна зима ще ви напомня за слънчево лято и идването на пролетта. Зеленчукова смес с ободряващ портокалов оттенък и неговото многоцветно ще даде максимален заряд на позитив, бодрост и добро настроение.
Съставки:
- Моркови - 1 кг
- Лук - 1 кг
- Домати - 1 кг
- Захар - 200 g
- Сол - 100 g
- Чесън - 1 глава
- Слънчогледово масло - 0,5 л
- Трапезен оцет 9% - 5 супени лъжици
Готвене на салата от моркови за зимата без стерилизация:
- Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на тънки ивици.
- Измийте доматите, подсушете и нарежете на филийки.
- Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете олио и добавете захар и сол.
- Оставете сместа да заври и оставете да къкри за един час.
- След това изсипете оцета и добавете ситно нарязан чесън.
- Сварете сместа за 15 минути и я поставете в чисти буркани.
- Запечатайте салатата с моркови за зимата без стерилизация с чисти капаци и я увийте с одеяло, за да се охлади бавно.
