ТОП 6 рецепти за кисели зелени домати. Как да се готви правилно и с какво могат да се комбинират?
Маринованите зелени домати са специално ястие, което включва накисване на зеленчуци в смес от оцет, сол, чесън, лук, билки и различни подправки. Обикновено се навиват в стерилизирани буркани за зимата, когато витамините и минералите са в крайна нужда. Получената киселина в течността предпазва доматите от гниене и растежа на патогени. Този метод на опазване се е доказал добре в страните от ОНД. Днес просто ще говорим за това как можете да разнообразите рецептите за готвене на домати.
Как да готвя правилно кисели зелени домати?
Известно е, че пресни зелени домати не се консумират. Те трябва да бъдат третирани по някакъв начин. Това се обяснява с факта, че химическият състав на зеленчука включва соланин - специален токсин, който може да причини отравяне и да добави прекомерна горчивина към вкуса. И тогава на помощ идва мариноването. Подсолената вода може да премахне токсините и да придаде на доматите необичаен вкус.
И така, как да мариновате зелените домати? Обърнете специално внимание на водата, която използвате по време на готвене. Желателно е той да бъде или филтриран, или бутилиран.
Доматите не трябва да са големи. Много по -удобно е, защото има спретнати домати, които не изискват дълго дъвчене. Освен това изглеждат естетически на масата.
Подходящи са всички сортове домати, с изключение на салата и сос. По време на обработката те ще загубят своята форма и полезни свойства. Уверете се, че зеленчуците са с еднакъв размер и без никакви петна. Продуктът трябва да е пресен.
Преди да мариновате домати, измийте ги под течаща вода. След това дръжките се нарязват внимателно, за да не наранят доматите. След това тези места леко се гризат. Това ще позволи на солената течност да се разпределя равномерно по плодовете.
Трябва да се отбележи, че бурканите трябва да бъдат добре стерилизирани. За да направите това, трябва да заври вода в голяма тенджера и с помощта на кулинарни щипки да спуснете контейнера в нея. Сварете уредите за около 15 минути. След това бурканите се поставят с гърло надолу върху чиста кърпа, а обърнатите капаци се поставят до него.
Забележка! Не загрявайте метални капаци в микровълновата.
Доматите се комбинират най -добре с чесън, копър, магданоз, грах, дафинови листа, черен пипер, хрян, горчица, целина, карамфил и лук. Повечето рецепти за вкусни кисели зелени домати включват тези компоненти. Преди да добавите в буркана, зелените също трябва да бъдат добре измити и да се уверите, че по него няма признаци на гниене или гъбична инфекция.
Консервираните домати могат да се съхраняват до 3 години. Важно е стаята да е тъмна и добре проветрена.
Маринованите зелени домати в буркани ще ви се сторят като специален деликатес през зимата. И това не е само защото всичко в градината е покрито със сняг. Техният специфичен вкус и апетитен външен вид са оценени от много гурмета. Важно е също така да се отбележи, че след консервация те запазват структурата си и остават същите еластични.
ТОП 6 рецепти за кисели зелени домати
По -долу са най -ярките и интересни рецепти за приготвяне на кисели зелени домати за зимата. Запазването може да бъде представено както на празнична трапеза, защото ястието служи като отлична закуска за алкохолни напитки, така и на семейна вечеря, като допълнение към месо или гарнитура.
Мариновани зелени домати с чушка
Тази рецепта е класическа. Ястието няма силна горчивина. Доматите придобиват само леко пикантност.
- Калорично съдържание на 100 g - 52 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 7 дни
Съставки:
- Зелени домати - 3 кг
- Български пипер - 3 бр.
- Хрян - 20 g
- Моркови - 2 бр.
- Захар - 2 супени лъжици.
- Чесън - 8 скилидки
- Вода на вкус
- Оцет - 2 супени лъжици.
- Аспирин - 2 g
- Сол - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели зелени домати с чушки:
- На първо място, трябва да стерилизирате бурканите и да измиете зеленчуците. Оставете ги да изсъхнат сами.
- След това обелете морковите и ги прекарайте през едро ренде.
- Чушката се нарязва наполовина, изважда се от зърната и се нарязва на ситно.
- Хрянът се нарязва на малки кубчета, а скилидките чесън се прекарват през преса.
- Нарязаните зеленчуци се изсипват на дъното на буркана, след което се поставят доматите.
- Изсипете съставките с вряла вода и покрийте с капаци за 20 минути.
- След това утаената вода се излива в отделна тенджера. Там се добавят сол и захар.
- Когато течността заври, в нея се налива оцет и се сваля от котлона.
- Таблетките аспирин се поставят върху подготвените буркани със зеленчуци и се заливат със саламура.
- След това консервите се навиват с гаечен ключ, обръщат се с главата надолу, покриват се с топла кърпа и се изчакват да изстинат. И едва след това консервацията се поставя на хладно място.
Мариновани филийки зелен домат
Ястието изглежда много нетипично и има редица предимства. Първо, доматите са удобни за ядене, второ, разкрива се невероятната им палитра от аромати, и трето, всяка съставка е наситена със саламура колкото е възможно повече. Приготвеният деликатес няма да остави шанс за успех дори на най -популярните закуски.
Съставки:
- Зелени домати - 3 кг
- Копър - 1 китка
- Синапено семе - 2 супени лъжици
- Целина - 3 връзки
- Чесън - 6 скилидки
- Трапезен оцет - 100 мл
- Магданоз - 1 китка
- Трапезна сол - 1,5 супени лъжици
- Люти чушки - 2 бр.
- Тръстикова захар - 2 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели филийки зелен домат:
- Доматите се измиват старателно, подсушават се и се нарязват на тънки филийки. Благодарение на еластичната структура на доматите, пръстените няма да се разпаднат.
- Най-добре е зеленчуците да се овалват в буркани от половин литър. Стерилизирайте ги.
- Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани и смесени в чиния. Скилидките чесън се нарязват на тънки филийки.
- След това сложете супена лъжица разнообразни зеленчуци на дъното на кутиите. Зелените домати се подреждат отгоре. Те трябва да се редуват с чесънови люспи. Разпределете останалите зеленчуци отгоре.
- След това чилито се нарязва и няколко пръстена се хвърлят в буркани.
- Сварете вода в тенджера, добавете определеното количество сол и захар към нея. След това изключват огъня, хвърлят синапено семе и изсипват оцет.
- Саламурата се излива в кутии, пастьоризира се за около 7-10 минути и се навива с калайдисани капаци.
Мариновани зелени домати в корейски стил
В рецептата по -долу мариновайте зелени домати с люти подправки. Ястието ще се окаже не само вкусно, но и здравословно, защото пиперът ускорява метаболизма в организма и предотвратява образуването на злокачествени тумори.
Съставки:
- Зелени домати - 1 кг
- Български пипер - 2 бр.
- Захар - 50 g
- Чесън - 5 скилидки
- Копър - 1 китка
- Ябълков оцет - 50 мл
- Слънчогледово масло - 50 мл
- Червени люти чушки - 0,5 шушулки
- Трапезна сол - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на корейски кисели зелени домати:
- Копърът, чушката и доматите се измиват под течаща вода и се подсушават с хартиени кърпи.
- Зелените се натрошават. Доматите и чушките се нарязват на тънки ивици.
- Обелените скилидки чесън се прекарват през преса.
- Нарежете червените люти чушки на малки парченца.
- Всички съставки се смесват. В тях се налива растително масло, оцет, добавят се сол и захар.
- Компонентите се поставят в стерилни буркани.
- След това се поставят във фурна на 100 градуса за 20 минути.
- След това консервацията се навива с капаци и се съхранява на хладно място.
Пълнени зелени домати
Любителите на чесън ще харесат тази рецепта. Необичайният вид на ястието веднага ще привлече вниманието към себе си на празничната трапеза и ще впечатли със своите вкусови характеристики.
Съставки:
- Зелени домати - 700 g
- Филтрирана вода - 600 мл
- Тръстикова захар - 260 g
- Чесън - 2 бр.
- Оцетна киселина (9%) - 300 мл
- Трапезна сол - 2 супени лъжици
- Магданоз - 1 китка
- Копър - 1 китка
- Хрян - 40 g
Готвене на пълнени зелени домати стъпка по стъпка:
- Зелените домати се измиват, подсушават и се нарязват до средата.
- Чесънът се обелва, нарязва на тънки филийки и се вкарва в разрезите. Уверете се, че те не изпадат. Напълнете внимателно.
- Доматите се оставят да се накиснат в чесновия сок и саламурата се приготвя.
- Разбъркайте солта и захарта във вода. Варете около 5-7 минути, докато кристалите се разтворят напълно. След това тиганът се сваля от котлона и се добавя оцетна киселина 9%.
- Пълнените домати се поставят в стерилни буркани. Уверете се, че те не се смачкват или деформират.
- Копър, магданоз и ситно нарязан корен от хрян се разпределят между доматите.
- Всички съставки се изсипват със саламура и се оставят покрити с капак за 20-25 минути.
- Изсипете малко вода в отделна тенджера, сложете кърпа на дъното и притиснете отгоре с буркан домати. Варете 15 минути.
- След това навийте консервата, обърнете и завийте с кърпа.
- След като бурканът се охлади, може да се постави в килера.
Мариновани зелени домати с ябълки
Тази рецепта се характеризира с необичаен цвят и сладко -кисел вкус.
Съставки:
- Филтрирана вода - 1,5 л
- Зелени домати - 500 g
- Трапезна сол - 1 супена лъжица
- Гранулирана захар - 4 супени лъжици
- Оцетна киселина (6%) - 100 g
- Ябълки - 200 гр
- Цвекло - 1 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели зелени домати с ябълки:
- Първо измийте съставките под течаща вода и ги подсушете с хартиени кърпи.
- След това доматите и ябълките се нарязват на малки филийки, поставени в стерилен буркан.
- Цвеклото се нарязва на тънки кръгчета и също се хвърля в буркана.
- Компонентите се заливат с вряща вода, покриват се с капак и се оставят да се варят за около 15-20 минути.
- След това водата се излива в тенджера, добавят се сол, захар и оцетна киселина. Трябва да се вари около 5 минути.
- Готовата саламура се залива върху зелените домати с ябълки и бурканите се навиват.
Мариновани зелени домати със зеле
Реколтата се характеризира с лекота на приготвяне и специфичния вкус, който носи зелето. Ястието съдържа много полезни минерали и витамини.
Съставки:
- Филтрирана вода - 2,5 л
- Трапезна сол - 100 g
- Аспирин - 2 таблетки
- Тръстикова захар - 200 g
- Оцетна киселина (6%) - 125 мл
- Копър - 1 китка
- Магданоз - 1 китка
- Сладък пипер - 1 бр.
- Малко зеле - 1 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели зелени домати със зеле:
- Зеленчуците се измиват старателно и след това се оставят да изсъхнат. Зелето със зелени домати се нарязва на малки филийки и се разпределя в стерилни буркани.
- Добавете нарязаните зеленчуци и нарязания пипер отгоре.
- След това съставките се заливат с вряща вода, покриват се с капак и се оставят да се варят за около половин час.
- След това изсипете водата в тенджера, кипете няколко минути заедно със сол, захар и оцетна киселина.
- Разтворът отново се излива в кутии, във всяка се хвърля таблетка аспирин, навива се и се обръща с главата надолу.
- Банките трябва да бъдат покрити с дебело одеяло. Оставете ги да изстинат. И едва тогава консервацията се поставя в мазето за съхранение.
Видео рецепти за кисели зелени домати
И така, запознахте се с популярните и необичайни рецепти за приготвяне на кисели зелени домати. Те могат да се разглеждат както като допълнение към гарнитура, така и като самостоятелно ястие.
