Как да изпечем бисквитно руло с горски плодове у дома? ТОП 6 рецепти със снимки, кулинарни съвети и тайни на готвачите. Как да разточим бисквитно руло? Видео рецепти.
Сладките десертни рула най -често се приготвят на база бисквити. Въпреки че има опции от бутер, мая и дори тесто от късо тесто. Класическото бисквитено руло се състои от мека кора и ароматен крем. Често го допълвам с пълнеж, който се използва като плодове, консерви, конфитюри и захаросани плодове. Този материал представя ТОП -6 рецепти за най -популярния летен деликатес - мека бисквитна ролка с пълнеж от зрънце.
Основното предимство на домашната бисквитна ролка е бързината на приготвяне и минималният набор от евтини и достъпни съставки. Въпреки това, въпреки това, за да приготвите правилно бисквитно руло, трябва да знаете някои тайни. Следвайки всички съвети на опитни готвачи, ще приготвите вкусно и апетитно бисквитино руло за минимално време.
Съвети и тънкости за приготвяне на руло с пълнеж от зрънце
- Правилното съотношение на съставките според ГОСТ за бисквити със среден размер е 5 яйца, 200 г захар, 3/4 супени лъжици. двойно пресято първокласно брашно, 1/4 с.л. пресято нишесте и щипка сол. Но днес бисквитата се приготвя по други рецепти. Но имайте предвид, че рулото няма да се счупи при сгъване, ако част от брашното в тестото бъде заменено с нишесте.
- Препоръчително е да разделите яйцата на белтъци и жълтъци и да ги разбиете отделно: жълтъците със захар и белтъците със сол. Уверете се, че капка жълтък не попада в белтъците. В противен случай протеините няма да се разбият правилно в стабилна бяла пяна. Също така поставете протеините в чист съд без капки мазнина и влага.
- Добавете всички съставки към жълтъчно-захарната маса и омесете всичко старателно в една посока, в противен случай тестото ще загуби ефирността си. Добавете протеиновата маса към последните 3-4 супени лъжици, когато смесите всички съставки. Въпреки че всяка домакиня прави бисквитно тесто по различен начин. И има опции, когато яйцата се разбиват цели, или разбитите жълтъци се комбинират с протеините и след това се въвеждат останалите компоненти.
- Бяла и шоколадова бисквита може да се използва като основа. Добавят се и всякакви различни хранителни цветове, за да се направи бисквитата с различен нюанс, например червена, жълта или зелена. Овкусете тестото с ванилия, куркума, кардамон …
- Всички използвани продукти трябва да са с еднаква температура и колкото по -ниска е тя, толкова по -добра ще бъде бисквитата. Същото важи и за съда за печене, в който ще се пече масата. Ето защо, ако е възможно, изпратете листа за печене в хладилника, за да го охладите.
- Не забравяйте да изпечете тестото върху лист за печене, покрит с пергамент и намазан с масло. Тогава би било по -лесно да извадите бисквитата от тавата за печене, а самата хартия може лесно да се отдели от нея. Не поръсвайте формата с галета, ядки, грис и брашно.
- Когато тестото за бисквити е готово, фурната трябва да е предварително загрята. Ако тестото изчака (дори 5 минути), тогава готовата бисквита няма да е толкова пухкава.
- Не прекалявайте с бисквитата във фурната, като сух продукт се счупва и се рони при валцуване.
- Времето за печене на бисквити варира от 10 до 40 минути. Зависи от формата и дебелината на бисквитата. В същото време вратата на фурната не трябва да се отваря през първата половина от времето, в противен случай бисквитата ще се окаже не буйна, а плоска торта.
- Проверете готовността на тортата с пробиване на дървена пръчка: тя трябва да излезе суха.
- Бисквитената основа се импрегнира с чай, сироп, ликьор, кафе, сок, преди да се намаже с крем.
- Има много опции за пълнене. Бисквитното руло се комбинира с всякаква сметана: извара, заквасена сметана, крем, шоколад, кафе. Прави се с бита сметана, конфитюр, шоколад и фъстъчено масло, кондензирано мляко, плодово пюре.
- За диетичен вариант напълнете рулото с извара, плодове или горски плодове.
- Нанесете пълнежа върху горещото, приготвено тесто. Пълнежът трябва да бъде възможно най -хомогенен. Тя не трябва да бъде твърде тънка или прекалено дебела.
- Украсете готовото руло по ваш вкус: шоколадова глазура, пудра захар, течен карамел, горски плодове.
- Бисквитено руло с горски плодове се сервира в специално руло, което позволява на рулото да бъде естетически приятно за сервиране на десерт на масата. Тъй като поради удължената форма на приготвения деликатес, не всички ястия са подходящи за сервиране.
Лайф хакове: как правилно да разточите бисквити
- Когато пълненото руло от гъба се изпече, вземете голям лист пергаментова хартия и поръсете върху него пресятата захар и обърнете топлата бисквита върху нея.
- Отлепете внимателно пергамента, върху който е бил изпечен. По -лесно се изважда от гореща торта, отколкото от охладена.
- Разточете топлата бисквита на стегнато руло с пресен пергамент. Оставете го да се охлади напълно до стайна температура. В идеалния случай тя трябва да престои 8 часа.
- Внимателно разгънете охладената бисквитна ролка, накиснете равномерно със сироп и разпределете пълнежа, отстъпвайки 1-2 см от ръбовете.
- След това отново навийте бисквитата плътно на хубаво руло, но не разтрошавайте. Поставете го с шев надолу върху чиния, за да запазите формата си по -добре.
Бисквитно руло с малини и заквасена сметана
Домашно бисквитно руло, напоено със заквасена сметана и ярки малини, добавени за радост на цвета. Страхотна комбинация и вкусен вкус.
- Калорично съдържание на 100 g - 285 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 45 минути
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Пшенично брашно - 120 g
- Захар - 150 г за бисквитено тесто, 3 с.л. за крем
- Пресни малини - 200 g
- Мента - няколко листа за декорация
- Ванилова захар - 1 саше
- Заквасена сметана - 300 g
- Черен шоколад - 50 г за декорация
Готвене на бисквитено руло с малини и заквасена сметана:
- Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
- Първо разбийте белтъците без захар до лека въздушна маса, след това добавете малко захар и разбийте до твърди върхове.
- Разбийте жълтъците с щипка сол, докато масата побелее и стане пухкава.
- Комбинирайте двете разбити маси и разбъркайте бавно, така че белтъците да не се утаят.
- Добавете пресятото брашно в тестото и разбъркайте с лъжица или силиконова шпатула.
- Постелете лист за печене с хартия за печене, намажете с масло и излейте ефирното бисквитно тесто.
- Изгладете го с шпатула и го изпратете в предварително загрята фурна до 180 ° C.
- Печете го 20 минути до златисто кафяво.
- Обърнете изпечената бисквита заедно с листа за печене върху суха кърпа и отстранете хартията за храна.
- След това леко разточете бисквитения слой на руло и го оставете да се охлади, докато се затопли.
- За сметаната разбийте заквасената сметана със захар и ванилия с миксер и поставете в хладилника за 15 минути, за да се сгъсти леко.
- Освободете бисквитата от кърпата, намажете я със сметана и разстелете малините на равен слой.
- Разточете гъбата с малини и заквасена сметана обратно и я сложете върху чиния.
- Намажете десерта с останалия крем и залейте с разтопения тъмен шоколад. Отгоре поръсете с малини.
- Накиснете рулото в хладилник за един час, за да се накисне.
Спонж руло с ягоди и сметана
Спонж руло с ягоди и невероятно деликатен и ефирен крем. Приготвя се лесно и бързо, а вкусът ще зарадва всеки ядещ.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 100 g
- Брашно - 90 гр
- Нишесте - 30 g
- Крем 33% - 200 мл
- Пудра захар - 50 г за сметана, 20 г за декорация
- Ягода - 50 g
Приготвяне на бисквитено руло с ягоди и сметана:
- Поставете яйцата и захарта в купата на кухненски робот и разбийте, докато масата удвои обема си.
- Пресейте брашното и нишестето в купа и смесете с яйчената маса.
- Покрийте тава с хартия за печене, разстелете тестото и загладете.
- Загрейте фурната до 250 ° C и поставете листа за печене на горния рафт. Печете кората за 4-5 минути.
- Извадете бисквитата от листа за печене, обърнете и махнете хартията. Поставете го върху чист пергамент или памучна кърпа и го навийте на руло.
- Измийте ягодите, обелете и нарежете на ситно.
- Поставете сметаната и пудрата захар в купата на кухненската машина и разбийте до твърди върхове.
- Добавете плодовете към разбитата сметана и разбъркайте със силиконова шпатула.
- Разгънете тортата и разстелете крема и плодовете на равен слой.
- Внимателно го навийте обратно на руло и го поставете с шева надолу. Увийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 1-2 часа.
- Поръсете охладената бисквитна ролка с ягоди и сметана с пудра захар.
Спонж руло с извара и плодове в бавна готварска печка
Вкусно домашно бисквитно руло с горски плодове и извара в бавна готварска печка. Тези прекрасни сладкиши са нежни, вкусни, меки и умерено сладки.
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Брашно - 0,5 супени лъжици.
- Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици. в тестото, 2 с.л. в сметана
- Ванилин - 1 саше
- Пастирана извара - 70 g
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Плодове на вкус
- Нишесте - 1 чаена лъжичка
Готвене на бисквитено руло с извара и плодове в бавна готварска печка:
- Поставете яйцата в дълбок съд и разбийте с миксер на средна скорост за 1 минута.
- След това добавете захарта и ванилията и разбийте още 3 минути.
- Добавете пресятото брашно към яйчената маса и разбийте до гладкост.
- Намажете купа на мултикукър с масло или маргарин и изсипете тестото. Задайте режима "Печене" и включете таймера за 35 минути.
- За крема смелете изварата със заквасена сметана и гранулирана захар до пастообразна консистенция. Добавете нишесте, за да поддържате крема във форма, докато се втвърдява.
- Измийте плодовете, подсушете и добавете към крема.
- Извадете готовата бисквита от тавата, сложете върху кърпа и навийте на руло. Оставете го да действа 15-20 минути.
- След това развийте бисквитата, намажете с извара и навийте бисквитата с крема отново на руло.
- Поставете изварата в хладилник за 5 часа, за да се накисне.
Бисквитно руло с пресни плодове
Пандишпаново руло с къпини и нежен крем, поръсено с кокос е вкусен десерт, който възрастните и децата обичат.
Съставки:
- Масло, омекотено - 50 g
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Захар - 200 г на тесто, 1 с.л. в пълнежа
- Яйца - 5 бр.
- Брашно - 200 гр
- Ванилова захар - 0,5 ч.ч
- Къпини - 300 g
- Сметана 35% мазнина - 200 мл
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Пудра захар - 200 g
- Кокосови стърготини - 50 g
Готвене на бисквитено руло с пресни плодове:
- Отделете белтъците от жълтъците. Изсипете половината захар върху белтъците и разбийте всичко на гъста пяна. Изсипете другата половина захар върху жълтъците и разтрийте заедно с масло до побеляване.
- Към жълтъчната маса добавете брашно, ванилова захар и бакпулвер. Разбийте всичко добре с миксер.
- След това внимателно добавете разбитите белтъци и бъркайте бързо със силиконова шпатула.
- Навлажнете един лист пергамент с вода и поставете върху лист за печене. Изсипете тестото върху него и изгладете повърхността с шпатула. Покрийте отгоре с втори лист пергамент.
- Загрейте фурната до 200 ° C и печете сладкиша за 12 минути.
- Извадете готовата бисквита от пергамента, навийте я и оставете да се охлади.
- Сортирайте къпините, измийте и подсушете с хартиена кърпа.
- Разбийте сметаната със захар до много гъста пяна и разделете на две равни части.
- Развийте пандишпановия кекс и разпределете равномерно половината от разбитата сметана. Поставете върху тях ред плодове и отгоре сложете втората част от крема.
- Навийте бисквитата на руло, завийте с найлоново фолио и приберете в хладилник за 1 час.
- Смесете белтъка с лимонов сок и пудра захар в гъста смес.
- Със силиконова четка намажете горната част на бисквитеното руло с пресни плодове и поръсете с кокос.
Бисквитно руло с горски плодове и сметана
Най -деликатният и шикозен десерт е бисквитено руло с горски плодове. Тя ще се превърне в украса на всеки празник, но не е трудна за приготвяне.
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Яйчни жълтъци - 2 бр.
- Захар - 0,5 супени лъжици. за тесто, 0,5 с.л. за пълнене на горски плодове, 0, 25 супени лъжици. за пълнене с крем
- Брашно - 3/4 супени лъжици.
- Сол - щипка
- Масло - 50 гр
- Малини - 100 g
- Червени боровинки - 100 g
- Сметана 33% мазнини - 1 супена лъжица.
- Крема сирене (Филаделфия или Маскарпоне) - 150 g
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
Готвене на бисквитено руло с горски плодове и сметана:
- За тестото разбийте леко яйцата и 2 жълтъка с бъркалка и захарта и поставете на водна баня. Бъркайте непрекъснато, за да се разтопи захарта и да се затопли яйчената маса.
- След това разбийте яйцата със захар с миксер до бяла пяна.
- Разтопете маслото в микровълновата до течност, добавете към разбитите яйца и разбъркайте.
- Изсипете пресятото брашно и сол в тестото и омесете до хомогенно тесто.
- Покрийте листа за печене с хартия за печене, намажете с растително масло и излейте тестото.
- Включете фурната да се загрее до 200 градуса и изпечете тестото за 5-7 минути.
- Сложете готовата торта върху кухненска кърпа, махнете хартията и я увийте на руло с кърпата.
- Изплакнете плодовете, сложете в тенджера и покрийте със захар. Изпратете на котлона и, като разбърквате, оставете да заври. Свалете от огъня и оставете захарта да се разтвори.
- Смелете сварените плодове през фино сито и изхвърлете семената. Оставете настърганите плодове да се охладят.
- За кремообразна плънка разбийте охладената сметана с миксер до твърдост.
- Разбийте крема сиренето, ванилина и захарта отделно. И смесете получената смес с бита сметана.
- Намажете охладената бисквита с пълнеж от горски плодове, а отгоре нанесете кремообразен слой.
- Изгладете крема с шпатула и завийте на руло.
- Поръсете готовото бисквитно руло с горски плодове и сметана с пудра захар и украсете с пресни плодове.
Шоколадово руло с горски плодове
Шоколадова гъба с крем маскарпоне, лека бита сметана и пресни сезонни плодове.
Съставки:
- Яйца - 4 бр.
- Брашно - 70 g
- Какао на прах - 70 g
- Нишесте - 100 g
- Захар - 100 г за шоколадово руло, 90 г за сметана
- Сол - щипка
- Крем 30% охладен - 100 г за сметана, плюс 15 см
- Охладено сирене маскарпоне - 200 g
- Плодове (всякакви) - 300 g
- Ягодово желе - 100 g
- Тъмен шоколад - 200 g
Готвене на шоколадово бисквитно руло с горски плодове:
- Жълтъците се разбиват със захар с миксер до побеляване.
- В малка купа разбъркайте заедно какаото, нишестето и брашното. Добавете сухата смес към жълтъчната маса и отново разбийте всичко добре до гладкост.
- Разбийте белтъците с щипка сол до твърди върхове и внимателно добавете към тестото. Разбъркайте бавно всичко добре.
- Покрийте лист за печене с пергамент, намажете с масло и разпределете тестото равномерно.
- Загрейте фурната до 170 ° C и печете сладкиша за 8-10 минути.
- Извадете листа за печене от фурната, разстелете чиста, леко влажна кърпа върху масата и прехвърлете горещата кора към нея. Веднага леко разточете тортата на руло и оставете да се охлади.
- За крема разбийте с миксер за маскарпоне до пухкавост.
- Добавете сметана и отново разбийте добре. Добавете захар и разбийте отново.
- Внимателно разгънете рулото и намажете вътрешността с тънък слой желе.
- Развийте ролката с шоколадова гъба и равномерно намажете крема върху рулото.
- Подредете плодовете равномерно отгоре, леко навийте тортата на руло и поставете върху чинията с шев надолу.
- Загрейте сметаната (не я оставяйте да заври), свалете я от котлона и оставете настрана да се охлади за 5 минути.
- Загрейте шоколада на водна баня, добавете топла сметана и разбъркайте добре шоколадовата маса до гладкост.
- С четка за сладкиши намажете рулото с получената маса, така че да се появи релефът на дънера.
- Поставете рулото в хладилник за 1 час.
