Как да си направим вкусно желе от ягоди? ТОП 7 най -добри рецепти стъпка по стъпка. Характеристики на приготвянето на напитка, видео рецепти.
Киселът, приготвен от плодове, е желатинова напитка, позната в Русия от 16 век. Той се различава от компот, плодови напитки и други напитки по своята плътност, която се постига чрез добавяне на нишесте или други сгъстители. Предимствата му са лекота на приготвяне, изобилие от възможности, естественост и приятен вкус.
Правила за приготвяне на желе от ягоди
Напитката се приготвя от плодове, конфитюр, горски плодове, сушени плодове, сок, сироп, зърнени храни и дори мляко. Между другото, желето от овесени ядки е единственото, което не изисква добавяне на нишесте.
Консистенцията на готовото домашно желе от ягоди ще зависи от количеството добавено нишесте, за разлика от плодовото нишесте, където масата на въведеното пюре играе важна роля. Най -добре е да използвате картофено нишесте, а не царевично нишесте, тъй като последното прави напитките мътни, което е по -подходящо за рецепти от млечни продукти и бадеми. Но ако трябва да се използва царевица, имайте предвид, че това ще отнеме 2 пъти повече от картофа, а времето за готвене ще се увеличи с няколко минути.
За приготвяне на течна напитка се вземат около 7 г картофено нишесте на 200 мл вода, обикновено се използва като сироп и се залива с различни сладкиши и десерти. За една порция желе от пресни плодове със средна плътност ще ви трябват 10 г картофено нишесте. Такъв десерт просто се налива в чаши, охлажда се и се украсява с пудра захар.
За да направите 1 чаша дебело зрънце, се нуждаете от 15 г картофено нишесте. Десертът се счита за отделно ястие. Разстила се във формички или порцеланови купи, охлажда се и се поръсва със захар, след това се разпределя върху чинии, украсена с пудра захар, бита сметана и плодове.
Забележка! Нишестето не е много полезно, за да го замените, можете да си купите пектин в аптеката и да готвите полезен деликатес на неговата основа.
Полезни препоръки за това как да се готви желе от плодове и нишесте:
- За готвене се препоръчва да се използват само емайлирани или керамични съдове, тъй като алуминият, когато взаимодейства с киселини, реагира, което ще накара напитката да има метален вкус.
- Преди да приготвите желе от плодове, добавете малко охладена преварена вода към картофеното нишесте и го разбъркайте старателно в царевичното мляко. Те се изсипват в горещия сироп цели, но бавно, като се разбърква редовно сместа.
- Ако не искате сладко-сладка напитка, не добавяйте захар, докато ври. Плодовете вече съдържат определено количество захар. За подслаждане можете да използвате натурален мед, като го добавите към топъл десерт. Имайте предвид обаче, че колкото по -кисело е зрънцето, толкова повече захар се нуждаете.
- Препоръчително е да добавите лимонена киселина към ягодовото желе, за да подобрите вкуса и да запазите цвета на напитката. Това правило важи особено за сладки плодове като ягоди, малини или боровинки.
- За да разнообразите вкуса на желе от плодове с нишесте, можете да добавите любимите си подправки към напитката. Това може да бъде ванилия или кардамон, канела, карамфил, мента, джинджифил или индийско орехче.
- Невъзможно е десертът да се вари дълго време, тъй като от това той придобива течна консистенция.
- Ако напитката е твърде гъста, отделно свареният сок от плодове ще помогне за разреждане на консистенцията му. Добавете го към десерта и оставете сместа да къкри, като бъркате непрекъснато.
- За да предотвратите покриването на желето с филм, веднага го поръсете с пудра захар.
- Необходимо е да се съхранява деликатес от плодове в хладилник за не повече от 2 дни.
Важно! Кисел от плодове за дете трябва да бъде течен. За крехкия стомах ще бъде трудно да усвои гъста напитка.
ТОП-7 рецепти за приготвяне на желе от горски плодове
Едно от предимствата на домашното желе е възможността да се приготви напитка за всеки вкус. Може да се прави както през лятото, така и през зимата - от пресни, замразени и дори консервирани плодове. Изборът е огромен и те също могат да се смесват помежду си, с плодове, ядки и билки. Можете да промените консистенцията на желето, като го направите напитка за утоляване на жаждата или независим десерт.
Кисел от замразени боровинки
Тази топла напитка ще ви бъде полезна през студения сезон. Той е в състояние да напълни тялото с основни витамини и да облекчи протичането на респираторни заболявания. Ако замразите партида прясно набрани диви боровинки през лятото, то през зимата ще можете да се насладите на вкусно, ароматно и здравословно домашно желе.
- Калорично съдържание на 100 g - 28 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 25 минути
Съставки:
- Замразени боровинки - 200 g
- Вода - 2 л
- Захар - 100 g
- Нишесте - 3 супени лъжици
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
Поетапно приготвяне на желе от замразени боровинки:
- Първата стъпка е да извадите боровинките и да ги размразите при стайна температура.
- След това се пасира с пасатор или бутало.
- Пюрето се излива с вода в размер на 1,5 литра, довежда се до кипене и се вари няколко минути. Добавя се прясно изцеден лимонов сок.
- Течността се филтрира през фино сито и се поставя отново на котлона.
- Изсипете захар, като разбърквате, разтваряйте я.
- Останалите 0,5 литра вода се използват за разреждане на нишестето и придаване на еднаква консистенция.
- Когато сиропът заври, изсипете нишестето на тънка струйка, разбъркайте добре и махнете тигана от котлона.
- Изсипете напитката в чаши, поръсете с пудра захар и оставете да се охлади преди консумация.
Кисел от червена боровинка и касис
През горещото лято, през зреенето на зърната, отличното решение би било да се приготви вкусно охлаждащо домашно желе от такива здравословни плодове като боровинки и касис.
Съставки:
- Червени боровинки - 250 g
- Касис - 250 гр
- Захар - 320 g
- Картофено нишесте - 1/2 с.л
- Вода - 2 л
Поетапно приготвяне на желе от червена боровинка и касис:
- Преди да сварите желе от плодове, те трябва да бъдат добре измити, опашките и отломките отстранени.
- Притиснете боровинките и касиса с помощта на смачкване, така че да изпуснат сока.
- Прехвърлете сместа в тенджера, поставете на умерен огън и оставете да заври.
- След като заври, гответе ягодовата маса за 5 минути.
- Прецедете получената течност през сито и я поставете отново на огън.
- Изсипете нишестето с преварена топла вода, разбъркайте старателно, за да няма бучки.
- Когато компотът заври, добавете гранулирана захар, разбъркайте и започнете да добавяте нишесте, като разбърквате непрекъснато.
- След 2 минути лакомството ще бъде готово.
Кисел от замразени къпини и малини
Кисел, приготвен от замразени плодове и нишесте, е обилно и висококалорично ястие, което може да се приготви за няколко минути. Почитателите на домашния желатинов десерт го оценяват с деликатната си текстура, уникален вкус и лекота на приготвяне.
Съставки:
- Къпини - 300 g
- Малини - 300 g
- Захар - 220 g
- Вода - 2,5 л
- Картофено нишесте - 4 супени лъжици
Поетапно приготвяне на желе от замразени къпини и малини:
- За да сготвите желе от замразени плодове, първо трябва да ги размразите. Това се прави най -добре в микровълновата фурна по време на програмата за размразяване.
- След това получената вода трябва да се източи.
- Сложете къпините и малините в тенджера, залейте ги със студена вода.
- Поставете приборите на печката, леко на умерен огън. Сварете плодовете за около 4-6 минути.
- Прецедете сместа през сито, покрито с тензух, след което изстискайте съдържанието на тензуха.
- Сложете течността на огън. Изсипете нишесте с един черпак от тази течност, разтворете го.
- Изсипете захар в компота, разбъркайте добре.
- Добавете нишестето, разбъркайте за около 1 минута, след което свалете тигана от котлона.
Кисел от прясно касис
Кисел от касис е здравословно ястие, което ще помогне за укрепване на имунната система и нормализиране на функционирането на стомашно -чревния тракт. Ако го приготвяте за дете, трябва да изберете съставките отговорно. Тази рецепта за желе от ягоди е подходяща за хранене на бебе от 1 -годишна възраст.
Съставки:
- Прясно касис - 200 g
- Вода - 1 л
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Нишесте - 1,5 супени лъжици
Поетапно приготвяне на прясно желе от касис:
- Изплакнете добре плодовете, отстранете всички остатъци, клонки. Нека избираме само цели здравословни плодове.
- Пасирайте касиса със смачкване, разбъркайте с вода и сложете на огън до кипене. Гответе, като разбърквате от време на време, около 5 минути.
- Сол компот през сито, и касис се смила добре.
- Слагаме течността да се затопли и разреждаме нишестето с малка част от него.
- Разтворете гранулирана захар в компот, изсипете нишесте и разбъркайте. Минута по -късно, когато желето започне да кипи, можете да го изключите.
- Налейте напитката в чаши и я оставете да се охлади.
Желе от червена боровинка
Кафява захар придава на тази напитка интересен вкус и карамелен вкус. Десертът се оказва умерено дебел и богат.
Съставки:
- Червени боровинки - 450 g
- Кафява захар - 2/3 супени лъжици.
- Картофено нишесте - 3 супени лъжици
Поетапно приготвяне на желе от боровинки:
- Изсипете 100 мл вода върху боровинките, поставете съдовете на среден огън и оставете да заври. Изключете газа след няколко минути.
- Разтрийте плодовете през сито, за да се отцеди сокът в отделна купа.
- Полученият сладкиш се залива с 1 литър вряща вода, добавя се тръстикова захар и се вари сместа за около 10 минути.
- Прецедете сместа отново през фино сито и поставете сиропа на огън.
- Разтворете нишестето с чаша вода и бавно изсипете в тенджера, като бъркате непрекъснато.
- След това веднага изсипете забавения сок от червена боровинка в тенджера, разбъркайте всичко добре.
- Щом сместа започне да кипи, свалете я от котлона.
- Изсипете лакомството в купички, поръсете със захар и оставете да се охлади за половин час.
Черешов Кисел с канела
Подходяща рецепта за любителите на комбинация от череши и канела. Напитката е ароматна и умерено гъста, с цели плодове. Можете да използвате както пресни, така и замразени плодове, от които костите се отстраняват по желание преди готвене.
Съставки:
- Вода - 2 л
- Череши - 2 чаши
- Тръстикова захар - 1 супена лъжица.
- Нишесте - 5 супени лъжици
- Канела - щипка
Поетапно приготвяне на черешово желе с канела:
- Вземете 7/8 части от общата вода, изсипете в тенджера с тежко дъно и добавете гранулирана захар. Сложете съдовете на огъня, сварете сиропа.
- Изсипете измитите череши в сиропа, варете няколко минути.
- Разтворете нишестето с останалата вода, внимателно го изсипете в компота.
- Оставете сместа да заври и веднага изключете.
- Добавете малко канела на прах в края и разбъркайте.
- Изсипете желето в чаши и охладете.
Ягодов кисел с портокал
Необичаен многокомпонентен деликатес, който ще изненада всички със своя нетривиален вкус и вкусен аромат. Перфектната комбинация от сладки горски плодове, цитрусови плодове, мед и ароматна мента ще се хареса на тези, които обичат да експериментират, на които им е писнало от стандартните домашни рецепти. Ако напитката не изглежда достатъчно сладка, можете да добавите захар на вкус или друг подсладител.
Съставки:
- Ягоди - 200 g
- Портокал - 1/4
- Листа мента - 4 бр.
- Вода - 4 супени лъжици.
- Мед - на вкус
- Нишесте - 2 супени лъжици
Поетапно приготвяне на ягодово желе с портокал:
- Бери, махни чашелистчетата.
- Изплакваме и ментата под течаща вода.
- Обелете портокала, отстранете костилките и го нарежете на малки парченца.
- Сложете плодове и цитрусови плодове в тенджера и напълнете със студена вода. Гответе 10 минути.
- Добавете ментата 5 минути преди готвене.
- Филтрираме течността през фино сито и я поставяме на огън.
- Разреждаме нишестето с малко количество течност и го добавяме към бульона. Разбърквайте непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
- При първите признаци на кипящо желе, изключете го.
- Налейте напитката в чаши, оставете да се охлади.
- Когато се охлади добре, можете да добавите мед и да се насладите на сладкото лакомство.
Съвет! Такова желе е идеално като лакомство за дете, ако то не е алергично към някой от продуктите от състава.
