Как да посоля свинска мас в саламура? Тайните на опитни готвачи. Видове маринати. ТОП 5 рецепти. Видео рецепти.
Свинска мас в саламура: под железен капак
Свинската мас в саламура под железен капак е предназначена за дългосрочно съхранение на детайла. Това е беларуска рецепта, подходяща за всеки бекон. Парчетата са доста вкусни, както със, така и без междинни пластове.
Съставки:
- Свинска мас - 2 кг
- Едра сол - 1 супена лъжица
- Чиста вода - 5 супени лъжици.
- Дафинови листа - 7-10 бр.
- Зърна черен пипер - 1 ч.л
Стъпка по стъпка готвене на свинска мас в саламура под железен капак:
- Нарежете бекона на кубчета, за да се побере в буркана.
- Пастьоризирайте буркана и поставете мазнината на слоеве.
- Преместете го с дафинови листа и зърна черен пипер.
- Пригответе саламура, като разтворите солта във вода и охладете. Изсипете го в буркан с бекон и навийте капака.
- Съхранявайте закуската на хладно място.
- Можете да го използвате след седмица или да го оставите за зимата за бъдеща употреба.
Свинска мас в саламура: горещ метод
Горещата свинска мас в саламура е вкусна рецепта. Чиния с много месо е особено подходяща за този метод. Предястие се приготвя за 4 дни, след което се съхранява във фризера.
Съставки:
- Свинска мас - 1 кг
- Готова подправка за осоляване на бекон - 1 опаковка
- Сол - 5 супени лъжици
- Чесън - 5 скилидки
Стъпка по стъпка готвене на свинска мас в саламура по горещ начин:
- Нарежете бекона на правоъгълни парчета 3х6 см.
- Поставете го в тенджера, залейте го със студена вода, само за да го покрие.
- Покрийте със сол и заври.
- Изключете газа и оставете тигана да престои на гореща горелка за 3 минути, така че солта да се разтвори добре.
- Оставете тенджерата настрана за 12 часа при стайна температура.
- След това отстранете излишната вода от парчетата и поръсете с подправка, смесена с натрошен чесън.
- Сложете свинската мас в контейнер и поставете в хладилник за 5 часа.
Свинска мас в саламура: в буркан с билки
Солен бекон в буркан с билки е добра закуска с ароматен вкус. Закуската ще помогне за поддържане на тонуса на тялото през цялата зима и за укрепване на имунната система.
Съставки:
- Свинска мас с кожа - 1 кг
- Сол - 1 супена лъжица
- Едър черен пипер - на вкус
- Суха подправка "аджика" - 2 ч.ч.
- Сухи билки - 2 супени лъжици
- Бахар грах - на вкус
- Чесън - 1 глава
- Дафинов лист - 6 бр.
Стъпка по стъпка готвене на свинска мас в саламура в буркан с билки:
- Нарежете бекона на правоъгълни парчета с ширина 3 см.
- Разбъркайте солта с черен пипер и разтрийте свинската мас със сместа.
- Поставете 2 нарязани скилидки чесън и 2 дафинови листа на дъното на буркана.
- Поставете бекона в буркана слой по слой, поръсете с подправки, бахар, подправки, билки и дафинови листа.
- Затворете пълния буркан с найлонов капак и разклатете, за да разпределите подправките равномерно.
- Охладете контейнера за 5 дни.
- Готовата свинска мас може да се навие и да се съхранява през цялата зима или да се консумира незабавно.
Свинска мас в саламура с горчица
Вкусен бекон в саламура с горчица се приготвя по студен начин у дома. Рецептата е проста и не изисква допълнителни умения. Подходящ е за приготвяне на бекон за бъдеща употреба и можете също да го изядете веднага. Детайлът ще бъде готов 6 дни след зашиването.
Съставки:
- Свинска мас - 1 кг
- Груба сол - 80 g
- Чесън - 8 скилидки
- Оцет - 50 мл
- Суха горчица - 1 чаена лъжичка
- Вода - 800 мл
- Хмели -сунели - на вкус
- Дафинов лист - 8 бр.
- Пипер на зърна - 12 бр.
- Смес от едро смлени чушки - 2 ч.ч.
Поетапно приготвяне на бекон в саламура с горчица:
- Сварете водата. Добавете оцет, скилидки чесън и всички подправки.
- Сварете саламурата, докато солта се разтвори напълно.
- Оставете го да се охлади.
- Измийте свинската мас, подсушете и нарежете на парчета 5х5 см.
- Поставете го плътно в предварително измити и стерилизирани буркани.
- Залейте го със студена марината и навийте буркана.
- Първите 6 дни го накиснете затворено с найлонови капачки.
- За дългосрочно съхранение го навийте със стерилни железни капаци и го съхранявайте на тъмно място при стайна температура.
Видео рецепти:
