Изглежда, какво по -лесно от готвенето на пържени картофи със свинска мас? Въпреки това, за да стане вкусно и апетитно, трябва да знаете някои тайни.
Съдържание:
- Тайни за готвене
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
Пържените картофи върху свинска мас са украински деликатес. Хрупкави пернички, златистокафяви, меки и ронливи от вътрешната страна. Всичко е за нея, пържени картофи! Вероятно няма да намерите нито един човек, който да не хареса това ястие. В края на краищата не е по -лесно и по -вкусно да се намери ястие. И изглежда, че абсолютно всеки и дори начинаещ готвач може да се справи. Това обаче съвсем не е така. За да приготвите сочни румени пържени картофи, ще трябва да знаете някои от тайните на приготвянето им.
Тайните на готвене на пържени картофи
1. Избор на картофи за пържене
За пържене картофите със средно кипене са най-подходящи, тъй като запазват добре формата си и ще бъдат твърди. Този сорт е предимно с розова кожа.
2. Как се режат картофите
Има няколко начина за нарязване на картофи: кубчета, филийки, кубчета и клинове. За пържене на картофи в тиган методът на рязане няма значение, основното е, че филийките не са твърде големи. За пържене с дълбока мазнина са подходящи филийки от всякакъв размер, дори големи. Най -бързият начин за пържене на картофи се нарязва на ивици.
3. На какво да пържите картофите
Консумацията на мазнини е 7% от масата на суровите белени картофи. За пържене използвайте дълбоки тигани с дебело дъно.
Традиционно за пържене на картофи се използват няколко вида мазнини и масла:
- Рафинирано растително масло, т.е. без мирис, така че зеленчукът да няма други вкусове.
- Масло. Върху него картофите са по -ароматни и нежни. Но тук има едно „но“. Маслото може да изгори, което прави кората не кафява, а изгоряла.
- Смес от масло и рафинирано растително масло. Такава мазнина не изгаря и има деликатен, богат вкус.
- Животински мазнини (пилешко, телешко, свинско). Те придават на картофите вкус и ситост, като същевременно правят ястието ненужно мазно.
- Свинска мас (под капачка, бекон). Картофите могат да бъдат основното ястие, кората е хубава и хрупкава, а филийките са меки отвътре. Този зеленчук върху свинска мас е истинска наслада, предпочитана от истинските гастрономи.
Единственият недостатък на това ястие е неговата абсолютна безполезност за здравето или дори вредата. Противопоказано е да се ядат хора, страдащи от затлъстяване, алергични кожни обриви под формата на акне, определени категории хора с язва на стомаха, гастрит.
- Калорично съдържание на 100 g - 206 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 35 минути
Съставки:
- Картоф? 6 бр.
- Сало? 100 гр
- Сол ? вкус
- Млян черен пипер ? вкус
- Майонеза? 50 г (за сос)
- Кетчуп? 50 г (за сос)
- Чесън ? 3 скилидки (за соса)
Готвене на пържени картофи със свинска мас и сос
1. Нарежете бекона на средно големи парчета.
2. Сложете свинската мас в тигана и разтопете мазнината от нея. Образуваните от бекона сладкиши могат да бъдат оставени или извадени от тигана.
3. Докато свинската мас се загрява, обелете картофите, измийте ги под течаща вода и ги нарежете под всякаква форма. Предпочитам сламки.
4. Изпратете картофите да се запържат в тиган и ги запържете на среден огън до златисто кафяво. След като се запържи за 15 минути, го подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и запържете картофите, докато омекнат, покрити, около 10 минути.
5. Оставете картофите да се пържат и пригответе соса сами. Изсипете майонеза и кетчуп в равни пропорции във всеки съд. Обелете чесъна и го измийте под течаща вода.
6. Изцедете чесъна през преса и разбъркайте соса.
Сложете готовите картофи в чиния и сервирайте. Насладете се да го потопите в сварен сос. Такова ястие може да бъде независимо. Може да се сервира и с гарнитура от месна или зеленчукова салата.
Видео рецепта как да пържите картофи с лук и брашно:
