Характеристики на приготвянето на вкусни сладкиши. ТОП-6 най-добри рецепти за кифлички, пълнени с мая или бутер тесто, със сладко, ядки, ябълки, сметана, кора, мак. Видео рецепти.
Бургерите са прости и вкусни печени изделия, които могат да се приготвят както за празниците, така и за ежедневните ястия. Със сладък пълнеж те могат да се сервират с чай или за закуска. Вариантите за закуска с бекон, осолено сирене или зеленчуков пълнеж са идеални за първите ястия и лесно можете да ги вземете със себе си, за да работите като пълноценна закуска. Тестото за кифлички може да бъде люспесто или тесто с мая, можете да го купите или да го направите сами. След това нека разгледаме основните принципи на готвене и най -популярните рецепти за бургери, подходящи за домашна употреба.
Характеристики на приготвяне на бургери
Печенето на бургери е обичано от домакините по целия свят. Пищните и ароматни сладкиши се ядат както от деца, така и от възрастни. В Италия повече обичат кремообразния пълнеж, във Франция - различни конфитюри, американците просто обичат да пълнят сладкишите с ябълки и канела. Всяка домакиня в тези страни има своя собствена рецепта за бургери във фурната, различни съставки, докато технологията на печене е почти идентична.
Характеристики на печене:
- Тесто … В рецептите тестото за бургери може да бъде квасно или люспесто. Най-лесният начин да си купите бутер тесто е готов в супермаркета. Може да се съхранява във фризера и да се използва според нуждите. По -добре е всеки път да готвите тесто с мая, така че печените изделия да са ефирни и вкусни.
- Пълнене … За сладки кифлички можете да използвате плодове, плодове, кремове, консерви, конфитюри, смес от сушени плодове и извара. Ако планирате да направите печена закуска за основни ястия, тогава пълнежът може да е от картофи, сирене, шунка, наденица или зеленчуци.
- Подобрители на вкуса … За да направите питките ароматни, можете да добавите ванилова захар, лимонова или портокалова кора към тестото и да поръсите отгоре с канела преди печене. По преценка на сладкар, можете да добавите други подобрители на вкуса, както към тестото, така и към пълнежа.
Особено внимание трябва да се обърне на формата на бургерите. Те могат да бъдат напълно кръгли, след което пълнителят се поставя в средата след изпичане със сладкарска спринцовка. Могат да бъдат направени и по принципа на канелата, когато тестото се разточва на тънък слой, върху него се намазва слой пълнеж и се разточва руло. Получената "пръчка" се нарязва на парчета с ширина 2-3 см, всяка от които се полага плоско върху лист за печене. Също така, кифличките могат да се навиват с турникет, кифличките с пълнеж от ядки изглеждат особено оригинални в тази форма. За да се направят снопчета, от тестото се разточва правоъгълник, намазва се с пълнеж, дългите страни на правоъгълника се наслагват една върху друга като плик. Полученият трислоен плик от тесто се нарязва на парчета с дебелина 2-3 см. След това всяко парче се обръща два пъти, образувайки малко въже или спирала.
Пълнените кифлички от бутер тесто се правят най -лесно под формата на отворени или затворени пликове, но лесно можете да ги навиете с турникет, косичка или сърце.
ТОП 6 рецепти за бургери
Начинаещите готвачи първоначално се насърчават да научат как да правят бургери от закупено бутер тесто. Ако имате достатъчно опит с мая, използвайте всякакви рецепти за тези невероятно вкусни, прости и ароматни печени изделия. След като сте усвоили основните принципи на приготвянето му, можете самостоятелно да експериментирате с пълнежи и съставки за тестото, създавайки свой авторски шедьовър.
Бухалки с бутер с извара
Бутерката от извара се приготвя бързо и лесно. Оказва се, че е хрупкав, ефирен и пълнителят просто се топи в устата ви. За да се ускори приготвянето на ястието, се препоръчва предварително размразяване на тестото.
- Калорично съдържание на 100 g - 300 kcal.
- Порции - 6
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Бутер тесто - 500 гр
- Извара - 225 g
- Яйце - 2 бр.
- Захар - 50 g
- Сол - 2 g
- Стафиди - 50
- Ром - 15 мл
- Лимонова кора - 30 гр
- Екстракт от ванилия - 10 мл
Поетапно приготвяне на бутерки с извара:
- Размразете тестото до мека, пластмасова консистенция.
- Стафидите изплакнете обилно във вряща вода, източете водата. Изсипете ром върху чистите стафиди. Можете да използвате други спиртни напитки или да готвите без тази съставка.
- Добавете ванилов екстракт и кора. Оставете пълнежа да кисне 10-15 минути.
- Разбийте 1 яйце в дълбока купа, разбийте го с миксер или разбийте, докато се образува пухкава пяна.
- Пасирайте изварата с вилица, направете я хомогенна без бучки. Изсипете разбитото яйце в изварата, добавете захар, посолете малко. Разбъркайте всичко старателно.
- Добавете настояните стафиди към сместа за извара, разбъркайте всичко.
- Нарежете бутер тестото на квадратни парчета с кухненски ножици или остър нож. Поставете достатъчно пълнеж в центъра на всеки квадрат. Покрийте с втори квадрат. Направете щипки около ръбовете с вилица за маса или завъртете кок по друг удобен начин, основното е пълнежът от извара да не излезе по време на печене.
- Постелете формата с пергамент, изложете всички кифлички.
- Разбийте яйцето, разбъркайте го старателно, намажете всички кифлички с пълнеж от извара с него отгоре.
- Печете ги 15-20 минути при 200 ° C, докато покрият с вкусна златиста коричка.
Готовите бутерчета леко охладете и поръсете с пудра захар. Това е чудесен вариант за печене за семейно чаено парти.
Кефирни рулца с пълнеж от ябълки
Според тази рецепта за кифлички с мая, пълнени с ябълки, невероятно ефирни и вкусни сладкиши за чай ще се окажат дори за начинаеща домакиня. Приготвя се бързо и лесно, тестото трябва да се приближава само 1 път. В бъдеще можете да използвате всеки пълнеж. Ако сложите по -малко захар в тестото, тогава пълнителят може да не е сладък. От определения брой продукти се получават 12 порции.
Съставки:
- Брашно - 460 g
- Кефир - 250 мл
- Суха мая - 7 g
- Захар - 130 g
- Ванилин - на вкус
- Сол на вкус
- Яйца - 1 бр.
- Масло - 50 гр
- Растително масло - 20 мл
- Яйчни жълтъци - 1 бр.
- Ябълки - 600 гр
- Канела на вкус
Поетапно приготвяне на кефирни кифлички с ябълков пълнеж:
- Изсипете суха мая в кефир, оставете контейнера със съставките настрана за 10 минути.
- В дълбока купа смесете брашното, 100 г захар, ванилин и сол. Направете вдлъбнатина в центъра на получената маса.
- Изсипете топло разтопено масло, растително масло, счупено яйце и кефир с активирана мая в кладенчето.
- Омесете тестото, добавете брашно според нуждите. Тя трябва да е леко течаща и да лепне по ръцете ви. По време на работа е по -добре да смазвате ръцете си със слънчогледово масло. Поставете тестото на масата и омесете до еластичност.
- Поставете тестото в съд, намазан с масло, покрийте го с целофан и го поставете на топло място за 1,5 часа.
- Измийте ябълките, обелете и нарежете на кубчета.
- Сложете резенчетата ябълка в тиган, добавете 30 г захар и канела. Печете ги, покрити, до омекване. Охладете пълнежа в хладилник.
- Когато тестото втаса, разделете го на 12 парчета, закръглете всяко парче и оставете под целофан за още 10 минути.
- Оформете торта от всяко парче, поставете пълнежа в центъра, съберете ръбовете на тортата в центъра. Така че направете 12 рула, поставете ги върху лист за печене или във форма за печене с високи рамки и оставете да престои 20-30 минути.
- Отгоре тестото се разбива с разбит жълтък.
- Печете бургерите във фурната на 180 ° C за 30 минути.
Печените изделия са леки и ефирни, могат да се сервират както за редовно чаено парти, така и за празнична трапеза.
Кифлички с пълнеж от ядки
Тези деликатни и ефирни сладкиши със сигурност ще ви спечелят. Оказва се, че е ароматно и невероятно вкусно, основното е да се изпълнят всички етапи на приготвяне на бургери стъпка по стъпка. От посочения брой продукти ще се получат 11 порции отлично чаено лакомство.
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Захар - 175 g
- Сол - 1-2 щипки
- Прясна мая - 20-22 g
- Мляко - 250 мл
- Масло - 125 гр
- Рафинирано масло - 2 супени лъжици
- Яйце - 1 бр.
- Ядки - 200 g
- Канела, ванилова захар - на вкус
- Жълтък - 1 бр.
Как да приготвяме орехови кифлички стъпка по стъпка:
- Загрейте млякото до 38-39 ° C. Разтворете мая, 75 г захар, сол в нея.
- Разбийте едно яйце в млечно-маячната маса, налейте 75 г разтопено масло и растително масло. Смесете всичко.
- Посейте брашното и го добавете на порции към течната маса. Омесете тестото, добавете към него ванилова захар.
- Оформете тестото на топка, поставете в дълбока купа и покрийте с чиста кърпа. Поставете купата на топло място за 2 часа.
- Започнете да приготвяте пълнежа. Обелете ядките, запържете в тиган, докато се появи приятен аромат.
- Завъртете пържените ядки в месомелачка, добавете омекотено масло, захар и канела, ако желаете. Смесете всичко.
- Увийте тестото, което е излязло с ръце.
- Поръсете масата с брашно, направете върху нея тънък правоъгълен слой тесто.
- Поставете пълнежа върху слоя.
- Увийте една трета от тестото към центъра, покрийте го отгоре с останалата трета от тестото под формата на плик, който може да се затваря отново.
- С остър нож нарежете сгънатото тесто на малки парченца.
- Превъртете всяко парче 1-2 пъти около оста си, за да получите турникет.
- Намажете лист за печене с растително масло, поставете турникетите върху него, намажете ги с разбит жълтък отгоре. Оставете кифличките върху лист за печене за 15-20 минути.
- Печете печени продукти за 20-25 минути при 200 ° C.
Булките с пълнеж от ядки са идеални с горещо мляко или какао, но също така ще бъдат невероятно вкусни с чай.
Кифлички със сладко
Нищо не върви перфектно с кафе или чай като прясно приготвен свеж и ароматен сладкиш. В тази рецепта използваме сладко от череши, но това няма значение. След като научите как да правите бургери от един вид конфитюр, лесно можете да ги изпечете с кайсия, слива, ягода, малина и всяко друго сладко, което имате в килера си.
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Яйце - 2 бр.
- Мая - 11 g
- Мляко - 125 мл
- Вода - 125 мл
- Захар - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Масло - 6 супени лъжици
- Черешово сладко - на вкус
Поетапно приготвяне на кифлички за конфитюр:
- Разтворете маята в топло мляко, добавете към нея захар. Оставете сместа на топло, докато маята реагира и пенистата глава се издигне над контейнера.
- Посейте брашното, не добавяйте сол, захар, разбийте 1 яйце, добавете разтопено, но не горещо масло, вода и маята, която излезе. Омесете меко тесто.
- Оформете тестото на топка, поставете го в купа и го поставете на топло място за 1 час. През това време тя трябва да се увеличи в обем 2-2,5 пъти.
- Готовото тесто разделете на 15 еднакви парчета. Разточете продълговата плоска торта от всяко парче.
- От едната страна на тортата направете 3-4 продълговати разреза, за да не повредите ръбовете.
- Сложете няколко лъжици сладко от противоположната страна на тестото.
- Започвайки отстрани с пълнежа, разточете тестото на руло.
- Стиснете краищата на рулото и се свържете един с друг, за да направите поничка. Така че направете всеки кок. Поставете ги върху лист за печене, намажете с разбито яйце и оставете да престои 15-20 минути.
- Печете 15-20 минути във фурната на 180 ° C.
Във фурната печените ще се увеличат още повече и вместо геврек ще имате ароматен и ефирен кок с оригинални прорези отгоре.
Кифлички с крем
Тази рецепта ще направи въздушни, порести кифлички от тесто, пълнени с крем. Французите обичат да се глезят с този вкусен и невероятно нежен сладкиш, но и тук той може да се превърне в чудесна алтернатива на вече скучните ябълкови пайове.
Съставки:
- Брашно - 2,5 супени лъжици. (за тест)
- Яйце - 1 бр. (за тест)
- Суха мая - 1 супена лъжица (за тест)
- Мляко - 195 мл (за тесто)
- Захар - 75 г (за тесто)
- Мляко на прах - 12 г (за тесто)
- Масло - 40 г (за тесто)
- Сол - 1 щипка (за тесто)
- Мляко - 350 мл (за сметана)
- Жълтък - 2 бр. (за крем)
- Захар - 4 супени лъжици (за крем)
- Царевично нишесте - 2 супени лъжици (за крем)
- Ванилова захар - 1 щипка (за сметана)
- Масло - 40 г (за сметана)
- Кората на половин лимон (за крем)
Как да си направим кифлички от крема стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцето, разбъркайте с маслото.
- Изсипете мляко на прах, захар и обикновено мляко в яйчената смес.
- Смесете брашното със суха мая.
- Изсипете сместа от яйца и мляко в брашното. Омесете меко тесто, което леко ще залепне по дланите ви.
- Оставете тестото за 1, 5-2 часа, а междувременно започнете да приготвяте крема за плънката.
- Изсипете мляко в тенджера с дебело дъно, добавете разбитото яйце, захарта, царевичното нишесте, ваниловата захар и маслото. Разбъркайте всичко старателно и гответе на умерен огън.
- Разбърквайте сместа постоянно. Когато в крема започнат да се появяват първите кипящи мехурчета, свалете го от котлона и добавете лимоновата кора. Смесете всичко.
- Разделете тестото на 12 части, от всяка разточете овална торта.
- С лъжица крем за крем върху ръба на тортата.
- Увийте тортилата като кнедли, покрийте краищата и изравнете.
- Нарежете ръба на тестото, което няма пълнеж, на ивици, така че кифличката да прилича на петел. Увийте кок с получените ленти.
- Сложете всички кифлички върху намаслена тава за печене и поставете на топло място за 30 минути.
- Намажете горната част на тестото с яйце и печете 20 минути при 180 ° C.
Кифличките с масло с пълнеж от крем ще имат деликатен цитрусов аромат благодарение на кората. По желание, вместо лимонова кора, можете да добавите 2 супени лъжици. бадеми или захаросани плодове.
Кифлички от маково семе
Вероятно всички си спомнят колко вкусни са били нашите баби със сладки кифлички с пълнеж от мак. Тази рецепта ще ви помогне да си спомните и преживеете този невероятен вкус и аромат на детството.
Съставки:
- Яйце - 2 бр.
- Суха мая - 1 супена лъжица
- Мляко - 1 супена лъжица.
- Маргарин - 1 опаковка
- Захар - 1 супена лъжица.
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
- Нишесте - 1 супена лъжица
- Мляна канела - на вкус
- Мак - на вкус
Как да приготвите кифлички от маково стъкло стъпка по стъпка:
- Първо пригответе пълнежа. Омекотете половин пакет маргарин, добавете 3/4 с.л. захар, нишесте. Разбъркайте всичко старателно с вилица.
- За да направите тестото, разтворете маята в топло мляко, добавете останалата захар, яйцата, половината брашно, 1/2 пакетче маргарин. Разбъркайте всичко старателно, като постепенно добавяте втората част от брашното. Омесете тестото.
- Разточете полученото тесто на правоъгълен слой с дебелина като пръст.
- Смажете слоя с пълнежа, поръсете с него маково семе, леко го поръсете с канела.
- Разточете руло от тестото, нарежете го на малки парченца. Сложете всички на лист за печене, филийки надолу. Изчакайте 40-60 минути тестото да втаса и кифличките да нараснат по размер.
- Печете 15 минути на 180-200 ° C.
Кифличките от маково семе са много нежни и ароматни. По желание можете да използвате готов маков пълнеж, който се продава в супермаркетите.
