ТОП 4 рецепти за лагман. Как да изберете правилното месо и с какви зеленчуци можете да разнообразите ястието си? Някои тайни за готвене.
Диетичен Lagman
Според тази рецепта лагман се приготвя малко по -различно. Разликата от класическата версия се състои в замяната на агнешкото с диетично месо и в това, че накрая всички компоненти на ястието се приготвят заедно. Времето за готвене е впечатляващо, но резултатът си заслужава - силен приятен аромат, богат вкус със сравнително ниско съдържание на калории.
Съставки за юфка:
- Смес от елда и пшенично брашно - 300 g
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Вода - 100 мл
- Зехтин за пластичност
- Пуешко месо - 1 кг (за дресинг)
- Тиква - 200 г (за дресинг)
- Червен боб, предварително сварен или консервиран - 1 супена лъжица. (за зареждане с гориво)
- Домати - 4 бр. (за зареждане с гориво)
- Моркови - 2 бр. (за зареждане с гориво)
- Лук луковица - 2 бр. (за зареждане с гориво)
- Праз праз - 1 бр. (за зареждане с гориво)
- Червен пипер - 1 бр. (за зареждане с гориво)
- Пресен лют пипер - 1 бр. (за зареждане с гориво)
- Зелените - 2-4 клона (за дресинг)
- Подправки, зехтин - на вкус (за дресинг)
Поетапно приготвяне на диетичен лагман:
- Измийте добре пуешкото месо и го нарежете на средни кубчета. Дебелината на парчето не трябва да е повече от 3 см. Сложете го в казан върху загрят зехтин. Пържете, докато месото придобие белезникав оттенък.
- Почистваме зеленчуци. Извадете кората от доматите и нарежете на кубчета. Нарежете лука и праза. Поставяме го в съда, в който се готви месото, разбъркваме добре и пържим 5-10 минути.
- Три моркови на едро ренде. Нарежете чушката и чилито на малки ивици. Нарежете тиквата на малки парченца. Изпращаме до казана. Време за пържене - 5 минути.
- Добавете ситно нарязани билки и вода. Намаляваме огъня. Оставете да къкри за около 45 минути.
- По това време добавете яйца и вода към брашното или брашнената смес, омесете твърдото тесто. Малко по -късно добавете малко растително масло. Разточваме брашното на тънък слой с дебелина 3-4 мм и нарязваме на равномерни ленти с ширина не повече от 6 мм. Оставете да изсъхне за известно време.
- 8-10 минути преди края на задушаването на дресинга за месо, сложете сурова юфка и боб в казан, добавете подправки, дафинов лист. Ястието се готви до готовност на юфката.
Лагман на узбекски или пилешки куб
Отличителна черта на тази рецепта е начинът, по който се нарязва храната. Всичко тук се нарязва на кубчета или квадратчета, с изключение на зеленчуците, разбира се. Освен това пилешкото филе, което е по -икономично и познато у нас, се използва като месен компонент. Акцентът на това ястие е използването на зелена репичка.
Съставки:
- Брашно - 4 супени лъжици.
- Минерална вода - 1 супена лъжица.
- Яйце - 1 бр.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Пилешко филе - 0,5 кг (за дресинг)
- Картофи - 3 бр. (за зареждане с гориво)
- Зелена репичка - 1 бр. (за зареждане с гориво)
- Домати - 3 бр. (за зареждане с гориво)
- Български пипер - 1 бр. (за зареждане с гориво)
- Лук - 2 бр. (за зареждане с гориво)
- Големи моркови - 1 бр. (за зареждане с гориво)
- Чесън - 1 скилидка (за дресинг)
- Подправки, подправки, билки, растително масло (за дресинг)
Стъпка по стъпка подготовка на лагман на узбекски:
- Започваме да готвим със зеленчуци, изплакваме и ги почистваме. Слагаме казана на огъня и изсипваме растителното масло. Нарязваме лука и морковите. Първо оставете лука да престои отделно, след това заедно с морковите. Нарежете българския пипер под формата на квадратчета и кубчетата зелена репичка в казан. Нарежете чесъна на ситно и го изпратете към останалите зеленчуци.
- Нарежете пилешкото филе на кубчета с размер около 3 см, преместете го при зеленчуците на скара и запържете за няколко минути. След това добавете сол, черен и червен смлян пипер, ако желаете, можете да добавите и босилек, риган, кориандър.
- По това време готвим картофи и домати. Извадете кората от доматите, като ги заливате последователно с гореща и студена вода. Нарязваме всичко на кубчета и го изпращаме в казан на пиле с мирис на апетит.
- За да получите лагман, като супа, трябва да добавите около 1 литър вода, но ако искате да получите второ ястие, тогава малко по -малко. Покрийте с капак. Освен това кулинарното чудо ще бъде приготвено без нашата пряка намеса. Трябва да къкри, докато картофите са готови, тоест около 20 минути.
- Можете да вземете готови юфка, специална юфка с лагман или яйца. Можете също да го приготвите сами. Изсипете студена минерална вода в контейнер, добавете яйце, сол и растително масло. Разбъркайте всичко старателно. Постепенно добавете и разбъркайте пресятото брашно. Когато масата стане достатъчно гъста, прехвърлете я на масата и продължете да месите. В резултат тестото трябва да е жилаво. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за известно време (1,5-2 часа). След това го разточваме на тънък слой, нарязваме го на тънки равномерни ленти. Завъртете юфката в жгутици и ги разтегнете с ръце. Сварете във вряща подсолена вода до омекване.
- Хвърлете в гевгир, изплакнете и сложете на порционни чинии. Отгоре сложете дресинга за месо и хвърлете шепа ситно нарязани зеленчуци. Това ястие е напълно самодостатъчно, не се изисква допълнителна гарнитура.
Лагман със свинско месо
Тази рецепта е идеална за тези, които обичат висококалорични храни. Наличието на слой в свинското месо ще добави повече сочност. Използването на подправки ще насити лагмана с аромати и ще помогне да се създаде уникален кулинарен шедьовър. Ястието се приготвя с разнообразни зеленчуци, които значително допълват вкуса. Бъдете сигурни, никой няма да остане безразличен.
Съставки:
- Свинско месо - 700 g
- Зелена репичка - 1 голяма или 2 малки
- Картофи - 4 бр.
- Домати - 3 бр.
- Патладжан - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Пресни люти чушки - 1 шушулка
- Пикантен кетчуп - 2 супени лъжици
- Чесън - 3 скилидки
- Растително масло
- Подправки и подправки на вкус
- Пресни зеленчуци
- Готови яйчени юфка
Стъпка по стъпка готвене на свинско месо:
- Нарязваме месото. Предварително загряваме казана и маслото в него. Запържете свинското на силен огън, докато се образува кафява коричка. Този процес не трябва да отнеме много време.
- Нарязваме лука на половин пръстени, нарязваме моркова на ивици, нарязваме чилито и чесъна. Добавете всичко към месото. След няколко минути добавете аромати - сол, черен пипер, анасон, кимион, кориандър (според вкуса). Горещият кетчуп също идва тук.
- Опарете доматите с вряла вода, а след това със студена вода, отстранете кората и нарежете на кубчета с остър нож. Добавяме ги в казана. След 10 минути се налива гореща вода и се оставя да угасне. Месото трябва да е меко, но не напълно сварено.
- Картофите, репичките и патладжаните се приготвят отделно - обелете и нарежете на средно големи кубчета, запържете в отделен тиган до омекване. Добавя се към месото и се вари около 10 минути. След това добавете част от нарязаните зеленчуци, покрийте и оставете да се задушава за известно време. Изключете котлона и оставете дресинга за месо и зеленчук да се свари.
- Сварете готовите яйчени юфка в подсолена вряща вода.
Готовият лагман се сервира по следния начин: първо юфката се разпределя в специална купа (или дълбока чиния), а отгоре се излива дресингът за месо, който трябва да я покрие напълно. Ястието е украсено с нарязани билки отгоре. Добър апетит!
Видео рецепти на Lagman
От горните рецепти може да се разбере, че има много голям брой варианти за приготвяне на лагман. Можете да изберете един или друг вид месо, да премахнете или добавите някои зеленчуци, да разнообразите подправките. Можете дори да направите сами юфка или да си купите готови. Комбинация от месо, бульон и юфка, пържена със зеленчуци и аромати, винаги трябва да бъде неизменна при приготвянето на това ястие.
