Характеристики на прибирането на гроздето за зимата. ТОП-9 изискани стъпка по стъпка рецепти за всеки вкус: сок, конфитюр, конфитюр, желе и други. Видео рецепти.
Гроздовите рецепти за зимата не са само компот или конфитюр. Има много начини за запазване на вкусни и здравословни плодове. Може да се използва за приготвяне както на сладки десерти за всеки повод, така и на пикантни закуски, които ще послужат като изискана гарнитура към месни ястия.
Характеристики на прибирането на гроздето за зимата
Гроздето се счита за символ на благосъстояние в много култури. И това изобщо не е изненадващо, защото съставът му, богат на витамини и антиоксиданти, е наистина уникален. Плодовете допринасят за елиминирането на токсините от тялото, укрепват имунната система и предотвратяват преждевременното стареене.
Но в същото време гроздето е намерило широко приложение в готвенето: пече се, добавя се в десерти и салати, сервира се с месни ястия и се прибира за зимата, а консервираните плодове не отстъпват по полезни свойства на пресните.
Гроздови сокове, компоти, консерви, конфитюр, желе, конфитюр, сладка са невероятно вкусни и ароматни. Също така, гроздето може да се консервира заедно с диня, ябълки, сливи и дори домати или да се направи лека закуска, която ще наподобява маслини. За да се подчертае вкусът на плодовете, към заготовките се добавят различни подправки, зърна черен пипер, канела, ванилия или горчица.
За приготвянето на заготовки за зимата можете да използвате всякакви сортове грозде, но във всеки случай плодовете трябва да са цели, узрели и да не са презрели. Те не трябва да бъдат повредени по никакъв начин.
ТОП 9 гурме рецепти за грозде за зимата
На базата на грозде можете да направите много разнообразна подготовка за зимата: конфитюр, конфитюр, конфитюр, блат, желе, сок, плодова напитка или компот. Освен това, най -добрата колекция от рецепти, които ще ви помогнат да разнообразите менюто си по оригинален начин.
Гроздето е като маслини за зимата
Гроздето, събрано за маслини, има сладко -кисел вкус и пикантна горчивина, поради което е много популярно. Съчетава се добре с джъркан, хамон, различни видове сирена и видове ядки. Освен това може да се използва като съставка за приготвяне на сандвичи и канапета.
- Калорично съдържание на 100 g - 45 kcal.
- Порции - 2 контейнера по 0,5 л
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Грозде (удължено) - 600 g
- Синапено зърно (сухо) - 2 ч.ч
- Бахар - 4 грах
- Черен пипер - 4 щипки
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Сол - 1 супена лъжица
- Ябълков оцет - 4 супени лъжици
- Вода - 300 мл
Стъпка по стъпка подготовка на грозде като маслини за зимата:
- На първо място, плодовете трябва да се извадят от четките и да се напълнят с вода, за да се премахнат живите дрожди.
- Преди да направите заготовка, пробийте плодовете, в противен случай те могат да се спукат, когато ги залеете с вряла вода.
- Напълнете подготвените съдове с грозде, сварете вода и напълнете с нея съдържанието на бурканите.
- Запарете ги за 10 минути, покривайки с капаци.
- Преди да затворите гроздето за зимата, пригответе марината. За да направите това, изсипете сол, черен пипер, горчица и захар с вода, след това заври, след което добавете оцет.
- Изцедете запарените консерви и залейте съдържанието с приготвената марината.
- Ако планирате да съхранявате къдрицата при стайна температура, добавете 1/2 аспирин във всеки контейнер.
- Навийте буркани с грозде за зимата с капаци, изчакайте да се охладят напълно и ги прехвърлете на постоянно място за съхранение ден по -късно.
Мариновано грозде без стерилизация за зимата
Маринованото грозде за зимата е оригинален препарат с пикантен вкус, който може да се сервира с месни ястия и различни видове сирена. Също така с нейно участие можете да правите различни салати, които ще бъдат подходящи на празничната трапеза. Приготвя се доста лесно, без стерилизация, което отнема не повече от 10 минути. Гроздето също може да се използва във всеки цвят, но е важно да изберете твърдо грозде.
Съставки:
- Грозде - 1 кг
- Вода - 1 л
- Сол - 1 ч.л
- Захар - 2 супени лъжици
- Оцет 9% - 70 мл
- Дафинов лист - 3 бр.
- Зърна черен пипер - 9 бр.
- Смляна канела - 1,5 ч.ч
- Карамфил в пъпки - 6 бр.
Поетапно приготвяне на кисело грозде без стерилизация за зимата:
- Накисваме гроздето за известно време, изхвърляйки развалените плодове.
- Парете за няколко минути, като излеете гореща вода, така че те стават по -меки.
- На дъното на всеки буркан, който трябва да бъде предварително стерилизиран, поставяме дафинови листа и подправки.
- Пълним контейнерите с грозде.
- След това нека приготвим марината. Изсипете захар и сол във вряща вода, варете, докато се разтворят, и след това добавете оцет.
- Изваждаме маринатата от печката и я пълним с грозде за зимата.
- Запечатайте контейнерите, обърнете ги, изолирайте и изчакайте да се охладят напълно, след което ги прехвърлете на постоянно място за съхранение.
Гроздов сок за зимата
Гроздовият сок за зимата е много здравословна напитка, съдържаща огромно количество витамини, органични киселини, пектин и минерални соли. И приготвянето му е по -лесно от всякога, ако имате сокоизстисквачка, но можете да изцедите сока и без него. Най -добре е да използвате грозде без семки. Тя трябва да е узряла, но не презряла или повредена.
Съставки:
- Грозде - 3 кг
- Захар - 200 g
- Ванилова захар - 1 саше
Поетапно приготвяне на гроздов сок за зимата:
- Гроздовете се измиват под течаща вода и след това, хвърлени обратно в гевгир, те изчакват, докато течността се отцеди. Развалените и летаргични плодове се отстраняват.
- Приготвените плодове се прекарват през месомелачка или се пресоват, а след това получената маса се смила през сито.
- Изцеденият сок от домашно грозде за зимата трябва да се филтрира с помощта на тензух.
- След това се загрява, като се излее в емайлирана тенджера до 80-85 ° C. В този случай е важно да не се загрява течността.
- На следващия етап от приготвянето на напитката, добавете към него захар и ванилин.
- Напълнете бурканите с гореща течност, покрийте с капаци и пастьоризирайте при 85 ° C за 15-30 минути, в зависимост от големината им. За 0,5 литра ще отнеме 15 минути, за литър - 20 минути, за 3 литра - половин час.
- Затворете бурканите веднага, обърнете ги, изолирайте ги и изчакайте да изстинат.
- Съхранявайте и съхранявайте на хладно място.
Забележка! По време на съхранение утайката се утаява в сока от грозде и не е необходимо да се разклаща преди употреба. Внимателно филтрирайте напитката, като използвате тензух, сгънат на няколко слоя.
Гроздово сладко с ядки за зимата
Много полезна и оригинална рецепта за гроздово сладко за зимата, изпечено във фурната. Можете да добавите вкус към лакомството, като добавите ядки и подправки. За приготвянето му можете да използвате всеки сорт грозде, но е по -добре да вземете плодове без семки. Това универсално парче може да се сервира с препечен хляб, палачинки, овесени ядки или да се използва като пълнеж за пай.
Съставки:
- Грозде - 1-1, 2 кг
- Гроздов сок - 200 мл
- Захар - 600 g
- Канела - 1-2 пръчки
- Звезден анасон - 1-2 звезди
- Ядки - 100-150 g
Поетапно приготвяне на гроздово сладко с ядки за зимата:
- Напълнете гроздето с вода и оставете за известно време, за да отстраните маята.
- Отделете плодовете от четките и изцедете малко сок от шепа грозде - не повече от 250 мл. За това можете да използвате сокоизстисквачка или блендер.
- Изсипете останалите плодове във форма, добавете захар и подправки.
- Изсипете изцедения сок върху гроздето и изпратете формата във фурната.
- Печем плодовете за няколко часа, като температурата е 150 ° C.
- След 2 часа добавете ядки към гроздовото сладко за зимата и печете още половин час.
- Ако сте взели семена със семена, можете да ги премахнете, като разбъркате детайла: те ще изплуват на повърхността.
- Опаковайте горещо сладко в стерилизирани буркани, увийте го и изчакайте да изстине, след което го приберете за съхранение.
Гроздово сладко за зимата
Обикновено гроздето се свързва с вино или гроздов оцет. Това сочно зрънце обаче е чудесно за приготвяне на вкусно сладко. За да му се даде пикантност, кората не се отстранява от плодовете, освен това съдържа много витамини. Важно е обаче да се използва сорт без семена.
Съставки:
- Грозде - 500 гр
- Захар - 170 g
Поетапно приготвяне на гроздово сладко за зимата:
- Изплакнете гроздовете и отделете горските плодове от четките. Отстранете повредените и мудни плодове.
- След като поставите гроздето в тенджера, трябва да го омесите малко с помощта на смачкване и след това да го изпратите на печката.
- Оставете да къкри за 10-12 минути, докато изстисне сок.
- Освен това, според рецептата за прибиране на грозде за зимата, плодовете се търкат през сито, за да се отстрани кожата.
- Изсипете захар в получената маса и варете сладкото отново за 15-20 минути, като направите огъня силен. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.
- За да проверите готовността му, трябва да пуснете малко маса върху чинийка: тя не трябва да се разпространява.
- Напълнете бурканите с горещо домашно сладко от грозде за зимата. Не забравяйте първо да ги стерилизирате.
- Запечатайте, обърнете и изчакайте заготовките да се охладят напълно и след това съхранявайте.
Компот от грозде Изабела за зимата
Гроздето Isabella обикновено се използва във винопроизводството, но е подходящо и за приготвяне на компот, който ще бъде полезен по време на празниците в студения сезон. Тъй като плодовете са много сладки, към напитката трябва да се добави лимонена киселина. Но също така вкусът може да се регулира чрез намаляване на количеството захар.
Съставки:
- Грозде - 350 гр
- Вода - 1,3 л
- Захар - 110 g
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
Поетапно приготвяне на компот от грозде Изабела за зимата:
- Измиваме гроздовете под течаща вода и отстраняваме плодовете от четките.
- Пълним ги в банки, които първо трябва да бъдат стерилизирани.
- Освен това, според рецептата за гроздов компот за зимата, добавете лимонена киселина към всеки от тях.
- Сега нека приготвим сиропа. Добавете захар към вряща вода и разбъркайте, за да се разтвори.
- Напълнете съдържанието на бурканите с получената течност и веднага я навийте на руло.
- Обръщаме контейнерите с гроздов компот за зимата, увиваме ги, изчакваме, докато изстинат напълно и цветът на напитката стане наситен.
- Сложихме го в килера за съхранение.
Грозде желе за зимата
Гроздовото желе за зимата е невероятно апетитен препарат със сладък вкус и богат аромат. Никой от домакинството и гостите определено няма да остане безразличен! За приготвяне на лакомството може да се използва всеки сорт грозде, но е по -добре да се използва сладко грозде, за да не се добавя много захар.
Съставки:
- Грозде - 1 кг
- Захар - 200 g
- Агар -агар - 1 чаена лъжичка
- Лимонена киселина - 3 щипки
- Вода - 100 мл
Поетапно приготвяне на гроздово желе за зимата:
- Изплакнете гроздето и извадете плодовете от четките. Можете да ги накиснете за известно време във вода.
- Изсипете плодовете в тенджера, добавете към тях захар и лимонена киселина.
- След като смесите добре съдържанието, контейнерът се изпраща на печката.
- Изсипете малко вода в тенджера и изчакайте сместа да заври.
- Според рецептата за домашно гроздово желе за зимата, оставете да къкри заготовката за 20 минути, докато плодовете се "отворят".
- След определеното време огънят се изключва и получената маса се смила с цедка.
- Сладкишът се отстранява и сокът се излива в тенджера и към него се добавя агар-агар.
- Сместа се загрява за няколко минути и можете да я излеете в предварително стерилизирани буркани.
- Контейнерите са плътно затворени, оставени да се охладят напълно, без да се обръщат, и се прибират за съхранение.
Накиснато грозде с горчица
Стара рецепта, която ви позволява да приготвяте грозде без термична обработка, като по този начин запазвате максималното количество хранителни вещества в него. Тази лека закуска може да се сервира като самостоятелна храна или да се използва в зимни салати.
Съставки:
- Грозде - 10 кг
- Вода - 5 л
- Захар - 150 g
- Сол - 50 g
- Горчица (прах) - 50 g
Поетапно приготвяне на накиснато грозде с горчица:
- На първо място, трябва да измиете гроздовете грозде под течаща вода и след това да отделите плодовете от четките.
- Премахвайки развалените и летаргични плодове, гроздето се изсипва в чист съд.
- След това ястието трябва да бъде покрито с марля, сгъната на няколко слоя, или чиста кърпа.
- Поставете потисничеството върху контейнера. В същото време е важно да се контролира, така че плодовете да не бъдат повредени или напукани.
- На следващия етап от подготовката на гроздето за зимата трябва да направите марината. Изсипете сол и захар във вряща вода, разбъркайте, докато съставките се разтворят.
- Изчакайте саламурата да се охлади и добавете горчица към нея.
- Получената течност трябва да се излее върху гроздето, оставете контейнера на топло и кисне 3-5 дни.
- След посоченото време изваждаме контейнера на хладно място и след още един месец накиснатото грозде може да се сервира на масата.
Грозде с диня за зимата
Една от най -оригиналните рецепти за грозде за зимата, според която можете да направите вкусно цветно предястие. Ако динята ви е сладка, захарта може да не се използва по време на готвене. При изливане на плодовете със саламура се препоръчва да се добавят зърна черен пипер.
Съставки:
- Диня - 400 g
- Грозде - 250 гр
- Вода - 1 л
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Оцет - 2 супени лъжици
- Чесън - 1 скилидка
Поетапна подготовка на грозде с диня за зимата:
- Изплакнете динята, нарежете, овкусете, за да определите количеството захар, и нарежете на сегменти или квадратчета.
- Изплакнете гроздовете и откъснете плодовете от четките, след това те трябва да се изсипят в дълбок съд и да се накиснат за известно време, за да се отстранят всички налични дрожди, в противен случай детайлът може да се влоши и да ферментира.
- Поставете динята в буркана и добавете гроздето, пълнене до раменете.
- След това трябва да приготвите саламура. Сварете вода, изсипете в съд, покрийте с капак от калай и оставете за 15 минути да се запари.
- Изсипете сол, захар в тенджера, добавете чесън, предварително обелен и нарязан на филийки, и черен пипер.
- Изсипете съдържанието на тенджера с вода от буркан и оставете да заври.
- Изсипете оцет в маринатата и залейте с гроздето и динята.
- Запушете бурканите плътно, изчакайте заготовките да се охладят и ги поставете на склад.
