Как да подготвим зърнастец за зимата у дома? ТОП 10 рецепти със снимки. Съвети за готвене и тайни на готвачите. Видео рецепти.
Облепихата е сияйна, слънчева и една от най -полезните плодове, която обсипва дългите и крехки клони на дървета и храсти. Природата е вложила огромно количество витамини и хранителни вещества във всяко златно зрънце. Това е най -богатият източник на всичко … Дърветата дават изобилни плодове с него, зрънцето е перфектно съхранено, има отличен вкус и несравним аромат. Облепихата се събира широко през зимата и се използва не само като ефикасно лекарство, но се използва и като обикновен деликатес: използва се за пълнежи в пайове, прави се пикантен сос, прави се сладко и т.н. материал, който предлагаме ТОП-8 от най-интересните и полезни рецепти как да приготвим зърнастец за зимата.
Съвети за готвене и тънкости
- Сезонът на морски зърнастец започва през август и продължава до късна есен. Но плодовете се берат с узряването. Основният период на прибиране на реколтата е началото и средата на есента или началото на първата слана. Зрелите плодове трябва да имат наситен жълто-оранжев цвят. Уверете се, че плодовете не са презрели, в противен случай те ще се задавят по време на прибиране на реколтата и ще станат неизползваеми за прибиране на реколтата.
- Носете защитно облекло, когато берете плодове, напр сокът от морски зърнастец е лошо измит.
- Продуктът се събира по няколко начина: те се отрязват от клоните, отрязват се заедно с издънките или се използват други устройства. Най -често използваният метод за бране на плодове от клони, но отнема много време. Но предимството е, че плодовете остават непокътнати и дървото не се поврежда. По -бърз процес е "гребенът", когато плодовете се грабнат от клоните. Рязането с издънки най -често се използва за замразяване.
- Независимо от метода, по който са събрани плодовете, се събират цели и неповредени плодове за прибиране на реколтата. Те се сортират, освобождават се от отломките и стъблата, след което се измиват добре и, ако е необходимо, се заливат с вряла вода.
- Това чудотворно зрънце се консумира прясно и се бере за зимния сезон. Сок, блат, сладко, конфитюр, мармалад, желе, конфитюр, ликьор, вино, тинктура, ликьор се правят от тези богати златисти плодове.
- Колкото по -малко термична обработка на зърнастец, толкова повече полезни вещества остават в него. Ето защо, най -полезната за тялото и проста рецепта, с която дори начинаещата домакиня може да се справи, е морският зърнастец, натрит със захар.
- Не забравяйте да стерилизирате буркани и капаци за детайла. Измийте бурканите със сода за хляб и стерилизирайте над пара за 10 минути, в микровълнова на максимален режим за 2 минути, печете във фурната за 10 минути при 110-150 ° C. Стерилизирайте капаците във вряща вода. Това ще убие всички микроби и ще осигури дългосрочно съхранение на детайла.
Целият зърнастец със захар
Пресен зърнастец със захар в собствен сок за зимата. Плодовете се съхраняват перфектно. Основното е да ги напълните със захар в съотношение не по -малко от 1: 1. През зимата те се използват за готвене на компоти, плодови напитки, напитки, приготвяне на сосове, пълнене.
- Калорично съдържание на 100 g - 442 kcal kcal.
- Порции - 2,5 кг
- Време за готвене - 3 часа
Съставки:
- Зърнастец - 1 кг
- Захар - 1,4 кг
Готвене на зърнастец със захар за зимата:
- Измийте и подсушете сортираните плодове без клонки и листа.
- Стерилизирайте добре бурканите и капаците.
- Изсипете чисти сухи плодове в буркани на слой от 3 см. Поръсете този слой със захар.
- По подобен начин редувайте плодове с рафинирана захар, като напълните стъклен съд.
- Затворете буркана с капак и оставете детайла да престои 12 часа при стайна температура, за да се образува захарният сироп.
- След това поставете детайла в хладилника, където захарният сироп ще се откроява допълнително.
- След 2-3 седмици зърнастецът за зимата със захар в собствен сок ще бъде готов.
- Съхранявайте в хладилник при + 4 ° C.
Замразени зърнастец със захар
Замразяването на зърнастец със захар за зимата е най -лесният начин за прибиране на реколтата, тъй като зърнастецът не се страхува от замръзване. Замразените плодове се използват за варене на плодова напитка, компот или просто начукване на плодове и заливане с чай. Оказва се вкусно, здравословно и без излишни караници.
Съставки:
- Зърнастец - 1 кг
- Захар - 0,5 кг
Готвене на замразени зърнастец със захар:
- Сортирайте плодовете от клонки и отломки, изплакнете и поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне за 40 минути, за да се изпари цялата влага.
- Прехвърлете плодовете в лист за печене, така че да не влизат в контакт помежду си и ги поставете във фризера за 3 часа при температура -20 ° C.
- Извадете листа за печене и поставете плодовете в специални найлонови торбички, контейнери или чаши, редуващи се със захар. Затворете херметически, разбъркайте и разклатете. Основното условие е замразяването на порции, така че дадена част може да се използва наведнъж, т.к Не замразявайте повторно размразена храна.
- Съхранявайте замразения зърнастец във фризера за зимата.
Желе от морски зърнастец без готвене
Една проста рецепта за живо желе от морски зърнастец без готвене за зимата. Вземете лечебното лекарство от зърнастец всеки ден като десерт, по една лъжица и тогава няма да се страхувате от грип или настинка.
Съставки:
- Зърнастец - 1 кг
- Захар - 1 кг
Приготвяне на живо желе от морски зърнастец:
- Внимателно измийте морския зърнастец, прехвърлете го в купа или тенджера и докато разбърквате, оставете да заври. Не добавяйте вода.
- Избършете плодовете на порции през фино метално сито.
- Смесете получения сок със захарта и разбъркайте добре.
- Оставете желето от морски зърнастец за една нощ и разбъркайте отново.
- Изсипете живо желе от морски зърнастец в чисти буркани, затворете ги с найлонови капаци и съхранявайте в хладилник при + 4 ° C.
Облепиха с мед и лимон
Една проста рецепта за истински мед от зърнастец, защото цветът на детайла е много подобен на майския мед. Зърнастецът за зимата с мед и лимон може да се приготви под формата на чай или любимата ви напитка. Използва се като сладко или конфитюр, използва се за пълнене на пайове и сладкиши.
Съставки:
- Зърнастец - 600 g
- Мед - 200 гр
- Лимон - 1 бр.
Готвене на зърнастец с мед и лимон:
- Измийте плодовете, сложете върху кърпа и подсушете.
- Измийте лимона в гореща вода, подсушете, нарежете на филийки и отстранете всички семена.
- След това смилайте зърнастец и лимон с блендер или завъртете през месомелачка.
- Изсипете захар в пюрето от морски зърнастец и лимон и разбъркайте.
- Поставете меда от облепиха в чист стъклен буркан и съхранявайте в хладилник при + 4 ° C.
Компот
Компотът от морски зърнастец ще се превърне в отличен витаминен коктейл в студените зимни дни, ще засили имунната система и ще ви зарадва с отличния си вкус. Когато дегустирате, можете да добавите стрък мента към напитката, тя в идеалния случай ще изглади вкуса и ще даде освежаващ аромат.
Съставки:
- Зърнастец - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Вода - 1,2 л
Готвене на компот от облепиха:
- Изплакнете леко неузрелите плодове, подсушете и изсипете в стерилизирани затоплени буркани.
- Налейте вода в тенджера и оставете да заври. Добавете захар, изключете котлона и разбъркайте добре, за да се разтвори напълно рафинираната захар.
- Изсипете зърнастец с горещ захарен сироп до раменете на буркана, покрийте с чисти капаци и пастьоризирайте при температура не по -висока от + 90 ° C: 0,5 литрови буркани - за 10 минути, 1 литър - за 15 минути. Моля, обърнете внимание, че при събирането на морски зърнастец не се прилага стерилизация, а само пастьоризация. Разликата е температурата на експозиция. По време на пастьоризация тя не надвишава + 90 ° C.
- След това веднага навийте бурканите с капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят бавно. Бавното охлаждане ще удължи и подобри срока на годност. Когато напитката се охлади напълно, продължете да я съхранявате на тъмно и хладно място.
Сладко от морски зърнастец
Витаминен препарат, който всеки може да създаде в кухнята си за минути - конфитюр от морски зърнастец. Може да се добавя към десерти, сладкиши и мус торти за създаване на сочни, живи и вкусни напитки.
Съставки:
- Зърнастец - 1 кг
- Захар - 1,2 кг
Приготвяне на сладко от морски зърнастец:
- Измийте леко неузрелите плодове и подсушете добре върху хартиена кърпа.
- Поставете ги в дълбока тенджера, поръсете със захар.
- Изпратете съдържанието в хладилника или на друго хладно място за 5-6 часа. През това време морският зърнастец ще пусне сока.
- След това сложете парчето на котлона и гответе, докато заври, като премахнете пяната. Морски зърнастец се приготвя наведнъж.
- Подредете плодовете в подготвени буркани и веднага затворете плътно с чисти капаци. Увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят бавно.
Сурово сладко
Облепиха за зимата без готвене - "суров" или се нарича още "студен" конфитюр. Това е един от щадящите начини за подготовка за витаминния състав, т.к не е термично обработен.
Съставки:
- Зърнастец - 1 кг
- Захар - 1,3 кг
Готвене на сурово сладко от морски зърнастец:
- Изплакнете плодовете и ги подсушете върху кърпа.
- Смесете ги със захар (1 кг) и поставете в стерилизирани буркани, пълни 3/4.
- Изсипете останалата захар върху горските плодове, до самия ръб на буркана.
- Затворете бурканите с капак и поставете детайла на студено или в хладилник при температура + 4 ° C.
Облепиха, натрита със захар
Вкусен и здравословен морски зърнастец, настърган със захар за зимата, ще украси всяко вечерно чаено парти. Яжте вкусни настъргани зърнастец всеки ден, защото препаратът съдържа витамин А, който така липсва в зимните дни.
Съставки:
- Зърнастец - 1 кг
- Захар - 1,5 кг
Готвене на настърган морски зърнастец със захар:
- Изплакнете зрелите плодове и ги подсушете добре, като ги поставите в един слой върху памучна или хартиена кърпа.
- Комбинирайте плодовете със захар, разбъркайте и смачкайте (натрошете) с дървен пестик. Можете да използвате картофено смачкване.
- Получената маса от облепиха и захар се прехвърля в подготвени чисти буркани, покрива се с хартия отгоре и се притиска отгоре с найлонови капаци.
- Съхранявайте пасиран зърнастец със захар в хладилник при + 4 ° C или в избата.
Сок от морски зърнастец без захар
Сокът от зърнастец плодове е цял склад от лечебни свойства, които са толкова необходими за организма през студения сезон. Съдържа ценни ненаситени мастни киселини, 10 витамини и 15 микроелемента. В същото време съдържанието на калории в напитката е малко - 52 kcal.
Съставки:
- Зърнастец - 1 кг
- Вода - 0,35 л
Приготвяне на сок от зърнастец без захар за зимата:
- Измийте плодовете и ги подсушете добре. След това се смила с пасатор или се разтрива през сито и се изстисква добре. Полученият сок сложете в хладилника.
- Пасирайте или накълцайте отново утайката от морски зърнастец. Добавете топла вода (+ 40 ° C) и разбъркайте. Водата трябва да е 1/3 от общата маса на целулозата. Оставете сместа да престои 30 минути и отново изстискайте. Тази процедура може да се повтори 2-3 пъти. Използвайте емайл или стъклен съд. Металните саксии без покритие могат да унищожат витамин С в плодовете.
- Прецедете целия получен сок от зърнастец през двоен слой тензух и загрейте на котлона до + 75 ° С. Прецедете го горещо и го изсипете в чисти буркани.
- Поставете ги на пастьоризация при + 85 ° С: пастьоризирайте буркани с обем 0,5 литра за 15 минути, 1 литър за 20 минути.
- След това веднага навийте сока от морски зърнастец с чисти капаци, увийте го в топло одеяло и оставете да се охлади бавно.
Сушен морски зърнастец
За да се приготви сушен морски зърнастец за зимата, плодовете се берат преди замръзване, когато кожата е все още непокътната и не се е спукала от студа. Плодовете могат да се сушат отделно, но често листата и клонките се сушат заедно с тях. те съдържат не по -малко полезни вещества. Най -често напитките се приготвят от сушени суровини.
Съставки:
Облепиха - всяко количество
Готвене на сушен зърнастец за зимата:
- Сортирайте плодовете, отстранете остатъците от тях и измийте.
- Поставете плодовете в един слой върху равна повърхност (шперплат, лист за печене) и изсъхват малко на сянка или на сухо проветриво място, но не на слънце.
- След това ги подсушете у дома в специални електрически сушилни или във фурна при температура + 40 ° C или с помощта на инфрачервени нагреватели.
- Съхранявайте суровините в хартиена торба или торбички от естествена тъкан, като те са добре вентилирани.
Други начини за събиране на зърнастец за зимата
- Ако няма време за обработка на морски зърнастец съгласно някоя от горепосочените рецепти, използвайте следния метод. Окачете нарязаните клони на морски зърнастец с плодове или ги поставете в един слой в помещение при температура от 0 до + 4 ° C, например в хладилник. И съхранявайте зърнастец при такива условия до пролетта. Можете също да изпратите клонки с горски плодове във фризера. Замразените плодове са най -лесни за отчупване на клоните.
- Друг също толкова прост начин за запазване на здрави плодове е водата. За да направите това, сложете прясно набраните плодове в стъклен съд и налейте преварена вода при стайна температура. Покрийте го с капак и поставете контейнера с детайла в хладилника. Съхранявайте плодовете при + 4 ° C в продължение на няколко месеца.
