Характеристики на прибиране на боровинки за зимата. ТОП 9 най -добри рецепти със и без готвене: конфитюр, конфитюр, желе, сироп, компот и други. Видео рецепти.
Боровинките за зимата са много вкусен и невероятно здравословен препарат, който ще ви помогне да подобрите имунитета и да се справите със зимния дефицит на витамини. Уникалността на това зрънце се крие във факта, че може да се събира без кипене, което ви позволява да запазите всички витамини и минерали, присъщи на него. Можете да го смилате със захар, да приготвите компот, конфитюр, желе, сироп, плодова напитка от него. Когато се приготвят за зимата, боровинките се съчетават перфектно с ябълки, цитрусови плодове, мед и различни подправки. От него можете да правите ликьори и сосове. След това ще разгледаме основните характеристики на събирането на боровинки за зимата и някои от най -простите и популярни рецепти.
Характеристики на прибиране на боровинки за зимата
Червените боровинки са нисък, пълзящ храст, който се среща в блата в Северното полукълбо. Има сребристо зелени листа и малки рубиненочервени плодове, които се появяват от края на лятото до средата на есента. Плодовете съдържат огромно количество хранителни вещества, включително органични киселини, захари, глюкозиди, пектини и цял склад от витамини - С, РР, К и група В.
Благодарение на този уникален състав, боровинките се използват широко в медицинското и диетичното хранене. Лекарите препоръчват използването му за подобряване на защитните свойства на организма, предотвратяване на недостиг на витамини и съдова склероза. Той помага за прочистване на организма от вредни вещества и значително го лекува. Зърното е най-добре да се консумира прясно, но знаейки как да готвите боровинки за зимата, можете значително да обогатите диетата си с полезни елементи през есенно-зимния сезон с негова помощ.
За да не загубят плодовете си уникалните си лечебни свойства, трябва да се берат правилно. Съхранението на боровинки за зимата на хладно и сухо място е практикувано от нашите предци преди изобретяването на консервацията. Зърната просто се поставят на тънък слой в хладно помещение и се съхраняват поради съдържащата се в тях бензоена киселина. Периодично те се подреждаха, като се отстраняваха изсъхналите и изсъхнали. Но за апартаменти такава техника едва ли е подходяща, тъй като е невъзможно да се осигурят подходящите условия, а именно сух и хладен въздух.
Най -бързият и лесен начин да съхранявате боровинките е да ги замразите. Така че можете да събирате плодове, които са пострадали от първата слана. Първо трябва да сортирате плодовете, да изхвърлите развалените и увяхнали. Останалите плодове се измиват обилно с вода и се изсушават старателно. Меките плодове се поставят в пластмасови контейнери, по -дебелите се опаковат в целофан, от който се образуват брикети. Опакованите боровинки се поставят във фризера. В тази форма той може да се съхранява до 2 години, без да губи полезните си свойства. Но размразените суровини трябва да се използват незабавно.
Още преди изобретяването на хладилници, прибирането на боровинки за зимата без захар се състоеше в накисване на плодовете в изворна вода и съхраняването им в дъбови вани. Върху тях беше поставен тежък дървен капак и такава заготовка се съхраняваше в мазето или в студената част на къщата. В съвременните условия можете да сортирате горските плодове, да ги изплакнете, да ги поставите в стерилни буркани и да излеете хладна питейна вода над нивото на боровинките. Пълните буркани се затварят с найлонови капаци и се съхраняват на хладно място. За да подсладите леко детайла, плодовете могат да се изливат не с вода, а със сироп от червена боровинка.
Можете да приготвите боровинки за зимата без захар или с добавяне на гранулирана захар. В първия случай въз основа на такава заготовка по всяко време можете да готвите компот, плодова напитка, желе или конфитюр, както и да направите сос за месо, рибни ястия или оригинален дресинг за салата.
Рецептите от боровинки за зимата с гранулирана захар ще бъдат вкусно допълнение към семейния чай. Тези къдрици са готови за консумация и не е необходимо да добавяте други съставки. Достатъчно е да отворите буркана и можете да се насладите на здравословно сладко, плодова напитка, компот и други деликатеси.
ТОП 9 рецепти за боровинки за зимата
За да приготвите заготовки от боровинки, можете да използвате цели плодове, да ги смилате на каша или да изцедите сок от тях. Можете да добавите захар към плодовете или да направите лакомства без подсладител. По -долу са най -популярните начини за запазване на боровинки за зимата.
Пасирани боровинки със захар
Това е най -простият препарат, който се прави най -добре през периода на бране на горски плодове, и много вкусно лекарство за настинки и ТОРС. Настърганите боровинки за зимата могат просто да се добавят към чая, да се използват за приготвяне на плодови напитки, като пълнеж за печене или като сос за палачинки и кексчета.
- Калорично съдържание на 100 g - 212 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 20 минути
Съставки:
- Червени боровинки - 400 g
- Захар - 250 g
Стъпка по стъпка приготвяне на пасирани боровинки със захар:
- Изплакнете плодовете, разстелете върху кърпа и подсушете. Отстранете изгнилите и изсъхнали плодове, стъбла и листа.
- Ако готвите боровинки за зимата в блендер, поставете плодовете в купа или дълбока купа и ги пасирайте. Ако нямате под ръка блендер или кухненски робот, можете да завъртите плодовете през ръчна месомелачка.
- Изсипете картофеното пюре в тенджера, тенджера или казан с тежко дъно.
- Изсипете картофеното пюре със захар, сложете тигана на слаб огън, без да го увеличавате, оставете масата да заври и изключете горелката.
- Изсипете сварения детайл в горещи стерилни буркани и го навийте с гаечен ключ.
Боровинките за зимата, пасирани със захар, ще бъдат отлично лакомство за чай, те са вкусни за ядене с бисквити или всякакви други печени изделия. Такава заготовка се съхранява в продължение на 2-3 месеца.
Сладко от червени боровинки без готвене
Това е много проста рецепта за конфитюр от боровинки за зимата без готвене. Поради липсата на термична обработка се запазват всички полезни свойства на това вкусно зрънце. Заготовката се оказва леко кисела, с лек тръпчив послевкус. Приготвя се бързо, с което всяка домакиня може да се справи.
Съставки:
- Червени боровинки - 1 кг
- Захар - 1 кг
Поетапно приготвяне на конфитюр от боровинки без готвене:
- Сортирайте плодовете, отлепете клоните, изплакнете и подсушете.
- Смесете целия плод с половината захар в дълбока купа.
- Смелете плодовете с тласкач, така че да се смесят равномерно със захарта. За да направите това, можете да използвате блендер, кухненски робот или месомелачка.
- Изсипете готовото пюре в стерилни буркани върху закачалките.
- Напълнете всеки буркан до върха с останалата захар.
- Навийте бурканите с ключ и приберете в килер или на друго хладно място. Ако ги затворите с найлонови капаци, тогава ще трябва да държите детайла в хладилника.
Червените боровинки със захар се затварят за зимата, за да се предотврати появата на мухъл и разваляне на сладкото. Ако не обичате прекалено сладкото, можете просто да премахнете захарната кора преди употреба.
Сироп от боровинки за зимата
През зимата сиропът от червена боровинка може да се добавя към напитки, млечни шейкове, да се залива с палачинки, чийзкейкове, плодови напитки и компоти. Той ще даде на всяка напитка ярък рубинен оттенък и леко кисел привкус.
Съставки:
- Сок от червена боровинка - 1 супена лъжица
- Захар - 1, 5 супени лъжици.
Поетапно приготвяне на сироп от боровинки за зимата:
- Изплакнете плодовете, отстранете отломките, клоните, листата.
- Използвайте сокоизстисквачка, за да изцедите сока от боровинките. Тортата може да бъде разделена на торбички и изпратена във фризера. Гответе желе или плодова напитка от него през зимата.
- Изсипете сока в тенджера, добавете към него захар.
- Сварете сиропа, докато захарта се разтвори напълно.
- След като захарта се разтвори, изсипете сиропа в стерилни буркани и навийте на руло.
Когато прибирате боровинки в буркани за зимата, трябва да запомните, че като всяко друго блатно зрънце, тя практически не изгнива, така че не е необходимо да я съхранявате в хладилника. Червеният сироп може да стои дълго време в килер или изба. С течение на времето той ще стане прозрачен и ще придобие богат рубинен оттенък.
Червена боровинка с мед
Навитите за зимата боровинки с мед ще се превърнат в естествен имуностимулатор за цялото семейство. Най -добре е да използвате цветен мед. През есенно-зимния период такъв препарат ще бъде не само отлично допълнение към чая, но и средство за предотвратяване на настинки и ТОРС.
Съставки:
- Червени боровинки - 300 g
- Мед - 100 гр
Поетапно приготвяне на боровинки с мед:
- Поставете плодовете в дълбок съд, напълнете с течаща вода.
- Обелете плодовете на стъблата, отломките и листата, изплакнете обилно и изсипете върху суха кърпа, за да изсъхне.
- Изсипете сушените боровинки в купата на блендер или кухненски робот, нарязайте картофено пюре.
- Изсипете ягодовата маса в дълбока купа, добавете към нея мед, разбъркайте всичко старателно.
- Изсипете хомогенната смес от зърнени плодове в стъклени буркани или контейнери, затворете с плътни капаци и поставете в хладилник.
Заготовката се съхранява на студено място за не повече от месец. Може да се яде с чай, кафе и други напитки. Трябва да се използва с повишено внимание от хора, склонни към алергични реакции към пчелни продукти. Вкусна и здравословна закуска за цялото семейство ще бъде препечен тост, намазан с масло и сладко от ягодо-мед.
Компот от червени боровинки
Компотът от червена боровинка се оказва неподсладен, с лека киселинност. Това е чудесно утоляване на жаждата. Може да се яде прясно или да се навива в трилитрови буркани за зимата. Това е много леко парче, което отнема максимум 30 минути.
Съставки:
- Червени боровинки - 600 g
- Сироп - 400 g
Поетапно приготвяне на компот от червена боровинка:
- Измийте и подсушете плодовете, отстранете отломките, листата и клоните от тях.
- Стерилизирайте бурканите, разстелете боровинките във всички подготвени съдове.
- Пригответе сироп, за това разтворете гранулирана захар във вода в съотношение 1: 1 и леко загрейте на слаб огън при постоянно разбъркване.
- Изсипете приготвения сироп върху плодовете в бурканите.
- Покрийте бурканите с капаци, но още не ги навивайте, стерилизирайте литрови буркани при 100 ° C за 15 минути, 0,5 литра - 10 минути. Навивам.
Вкусният и ароматен компот от червена боровинка не само ще утоли жаждата ви, но и ще обогати тялото ви с много полезни витамини и минерали.
Желе от боровинки за зимата
За разлика от обикновеното желе, което сервирате веднага след втвърдяване, в желето от боровинки, приготвено за зимата, не се използват никакви желиращи добавки. Тоест, не се нуждае от желатин или агар-агар. Желето се втвърдява благодарение на пектиновите вещества, съдържащи се в плодовете.
Съставки:
- Червени боровинки - 450 g
- Захар - 450 g
- Вода - 340 g
Поетапно приготвяне на желе от боровинки за зимата:
- Пригответе захар. Смелете го в кафемелачка до прахообразно състояние или използвайте готова пудра захар в същото количество. Той ще се смеси по -бързо с плодовете.
- Изплакнете плодовете, сортирайте, изсипете в тенджера с дебело дъно и залейте с чиста питейна вода.
- Сварете плодовете, докато омекнат.
- Получената плодова маса се смила през сито. Изстискайте пулпата със семена. Изсипете сока в отделен съд и разбъркайте със захарта.
- Сложете сока със захар на котлона, гответе на слаб огън за 10-15 минути.
- Изсипете желето в стерилни буркани, навийте ги, покрийте ги с топло одеяло, изчакайте, докато се охладят напълно, и преместете бурканите на постоянно място за съхранение.
Желето от червена боровинка може да се сервира с препечен хляб за закуска или да се използва като пълнеж от настърган пай. За да подобрите имунитета си, можете просто да го ядете с лъжица направо от буркана.
Накиснати боровинки с ябълки
Най -добре е да събирате боровинки по тази рецепта през есента, когато те са по -наситени с витамини и имат подчертан кисел вкус. Накиснатите плодове могат да се добавят към салати, да се използват като гарнитура или да се правят сосове за месни ястия и дивеч. За накисване е необходима дълбока стъклена или емайлирана купа. Можете да вземете ябълки от всякакъв вид, но ябълките Антонов са най -подходящи.
Съставки:
- Червени боровинки - 5 кг
- Ябълки - 1 кг
- Вода - 2,5 л
- Захар - 5 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на накиснати боровинки с ябълки:
- Сортирайте плодовете внимателно, изплакнете в течаща вода, изсипете в дълбок съд и разклатете.
- Измийте ябълките, добавете ги към горските плодове.
- Загрейте водата, разредете захарта и солта в нея. Охладете сиропа, изсипете приготвените плодове с него.
- За да придадете накиснатите плодове отличителен аромат, можете да добавите към тях бахар или канела.
Дръжте боровинките и ябълките накиснати за зимата на хладно място. Няколко часа преди сервиране, плодовете трябва да бъдат поръсени със захар.
Сладко от червени боровинки с лимон
Ароматното сладко от червена боровинка с лимон е не само чудесен десерт, но и естествен имуностимулатор, съдържащ огромно количество витамин С. Ябълките са допълнителна съставка в препарата. Пектинът, който съдържат, ще направи сладкото по -гъсто. Ябълките могат да бъдат заменени с круши или сливи Vengerka. Само този сорт съдържа достатъчно количество пектин.
Съставки:
- Червени боровинки - 400 g
- Захар - 150 g
- Ябълка - 1 бр.
- Лимон - 1/4
Стъпка по стъпка приготвяне на сладко от боровинки с лимон:
- Изплакнете боровинките, отстранете отломките, клоните и листата.
- Изсипете плодовете в купа за блендер и ги намачкайте.
- Изсипете масата в тенджера, добавете захар, разбъркайте.
- Измийте ябълката, отстранете семената и кожата, нарязайте пулпата на филийки. Отстранете кожата от лимона, нарежете го на тънки филийки.
- Хвърлете резенчета ябълка и лимон към плодовете, разбъркайте. Поставете тенджерата на котлона.
- Гответе масата на слаб огън, докато ябълките омекнат.
- Разбийте готовата смес с блендер до гладкост, поставете на котлона, оставете да заври.
- Изсипете сладкото в стерилни буркани, навийте на руло и след пълно охлаждане поставете на тъмно, студено място.
След като сте приготвили сладко от боровинки с лимон за зимата, ще забравите за сезонните настинки и ТОРС. Той върви добре със сладки и солени сладкиши, бисквити, препечен тост и крутони.
Живо сладко от червени боровинки с портокали
Тази рецепта не предвижда топлинна обработка, така че всички съставки напълно запазват полезните си качества. Портокалите могат да бъдат заменени с лимони, ако желаете.
Съставки:
- Червени боровинки (пресни или замразени) - 150 g
- Портокали - 150 гр
- Захар - 300 g
Стъпка по стъпка приготвяне на живо сладко от червени боровинки с портокали:
- Изсипете вряла вода върху цитрусовите плодове, за да премахнете горчивината, подсушете, отрежете уплътненията отстрани на дръжката.
- Нарежете всеки плод на четвъртинки, отстранете семената, ако има такива. Нарежете на ситно всяка филия заедно с кората.
- Размразете замразените плодове. Изплакнете, почистете от отломки.
- Смелете цитрусите в месомелачка или блендер до каша.
- Изсипете плодовете в портокаловата маса и накълцайте всичко отново.
- Добавете захар към пюре от цитрусово-зрънце, разбъркайте всичко старателно.
- Готовото живо сладко се изсипва в буркани и се съхранява в хладилник.
Червените боровинки с портокали, навити за зимата, ще предпазят семейството ви от настинки и ще бъдат отлично удоволствие за всяко чаено парти.
