Как да приготвите ястие, какви видове пълнеж можете да използвате? ТОП 6 рецепти за Фахитас. Как да сервираме правилно? Видео рецепти.
Fajitas е мексиканско ястие, което се нарича още тексаска кухня. Историята му започва преди малко повече от 100 години, когато "фахита" за първи път се приготвя от каубои в Рио Гранде. Това име идва от думата "faja" (лента), т.к. съставките за пълнежа се нарязват на ленти. Този метод на рязане не е избран случайно или по -скоро е наложен от обективната реалност. Каубоите бяха овчари и бяха частично възнаградени за труда си с парчета месо, които бяха удобни за смилане само със средни парчета. Класическата фахита се състои от говеждо и зеленчуково пълнене, поставено в плоска торта, огъната наполовина и поръсена със сос. В момента други видове месо, риба и морски дарове също се използват като пълнеж. Списъкът с подходящи зеленчуци също се разшири значително.
Функции за готвене на Fajitas
Fajitas се отнася до ястия, които са много лесни за приготвяне, но все още има нюанси и правила. Съставките се нарязват на удължени ленти. Така цялостният вид става хармоничен. Лентите не трябва да са прекалено тънки, така че вкусът на всеки компонент да е подчертан.
Какъв пълнеж да използвате за ястието:
- Пълнеж за месо. За приготвянето му се използва говеждо, свинско, пилешко, пуешко. Говеждото месо трябва да бъде предварително мариновано, така че в крайна сметка да е меко и вкусно. Времето за мариноване е от 2 до 12 часа. Разбира се, други меса също могат да бъдат мариновани предварително. Използвайте любимите си подправки, за да добавите аромат и аромат. За да получите възможно най -близък до оригинала вкус, когато избирате аромати, имайте предвид, че мексиканците много обичат пикантните и остри хранителни добавки.
- Пълнеж от гъби. Гъбите могат да служат като специална и много интересна съставка. Те са напълно способни да заменят месото, без по никакъв начин да намалят полезната стойност и вкуса на ястието.
- Рибен пълнеж. Като такава може да се използва риба с плътно месо. Обикновено се маринова малко и след това се пече на скара до омекване. Можете също така да поставите скариди или други морски дарове.
- Зеленчуков дресинг. Оригиналната рецепта изисква чушки и лук да се добавят към фахитите. Люти чушки, домати, зелен фасул, царевица, аспержи, моркови, целина често са включени в списъка на съставките.
Прави впечатление, че готовият пълнеж може да се съхранява в хладилник и само да се затопли преди сервиране.
В зависимост от основните съставки на пълнежа бране на соса … Най -често използваните са доматена салса и сладко -кисел гуакомол. Можете да ги купите или да си направите сами. Сос от заквасена сметана или кисело мляко с чесън и билки се сервира и за любителите на по -малко пикантен вкус. Понякога при липса на мексикански бензиностанции се използват готови пълнежи от супермаркета.
Отличен вариант за подобряване на вкуса е сервиране на твърдо сирене, настъргани на едро ренде. Много хора предпочитат чедър, който има леко орехов, леко суров и кисел вкус.
Класическата рецепта за фахита включва използването на специална мексиканска питка, наречена тортила. Те могат да бъдат направени от пшенично или картофено брашно. В днешно време някои готвачи -любители ги заменят с арменски лаваш, други правят свои собствени тънки безквасни сладкиши с малък размер.
ТОП 6 рецепти за Фахитас
Вероятно няма нито едно ястие, чиято класическа рецепта не е допълнена и не се е променила с течение на времето, тъй като се е разпространила от „родната“страна към други. Мексиканските фахити не правят изключение. Той има много интерпретации. Във всяка рецепта за основа се взема основната идея - вкусно пикантно предястие върху тънка безквасна плоска торта, подправена с оригинални сосове. Предлагаме ви да се запознаете с няколко много често срещани метода за приготвяне на това интересно, вкусно и питателно ястие.
Фахитас с пиле
У нас най -популярният вид месо е пилешко, поради което най -често се заменя с по -скъпо свинско и говеждо месо. Пилето се готви по -бързо, по -е постно от тлъстото свинско месо и струва по -малко. Предлагаме ви да се запознаете с проста инструкция стъпка по стъпка как да приготвите мексиканско ястие с пиле. Рецептата за пилешко фахита със снимка със сигурност няма да остави никакви въпроси относно процеса на готвене на това ястие.
- Калорично съдържание на 100 g - 550 kcal.
- Порции в контейнер - 6 порции
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Пилешки гърди - 2 бр.
- Кориандър - 1 връзка
- Български пипер - 1 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Пушен червен пипер - 1 ч.ч
- Зира - 2 гр
- Лайм - 4 бр.
- Зехтин на вкус
- Смлян черен пипер, сол - на вкус
- Тортила - 4 бр.
- Натурално кисело мляко без добавки - 150 мл
- Сирене чедър - 60 g
- Лют пипер - 1 бр.
- Чери домати - 25 бр.
- Авокадо - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на пилешки фахитас:
- Готвене на салса. За да направите това, нарежете половината лют пипер на малки парченца. Смелете доматите и една трета от кориандъра малко по -грубо. Смесваме и трите съставки, сол и черен пипер. Добавете сок от лайм.
- Готвене на гуакомоле. Натрошете останалите чери домати на дъска за рязане, тук нарязваме останалите чили и кориандър на тънки ивици. Разделете авокадото на две части, изстискайте пулпата до доматите и нарежете всичко заедно с нож. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Настъргваме чедъра.
- Обелени чушки и лук, нарязани на тънки ивици. Нарежете пилешките гърди на приблизително еднакви парчета. Смесете всички тези съставки с кимион и червен пипер, сок от половин лайм, поръсете със зехтин, черен пипер и разбъркайте. Времето за мариноване е 10 минути.
- Загрейте грил тигана. При непрекъснато бъркане маринованото пиле със зеленчуци се запържва в малко олио за 8 минути. В края на пърженето поръсете всичко със сок от лайм.
- Затопляме сладкишите и сервираме всички компоненти на бъдещите фахити на масата.
Пикантни фахити със свинско месо
Много хора обичат свинското месо. Месото има отличен вкус и аромат. Фахитас със свинско месо е висококалоричен и хранителен, така че голям брой хора го избират за обилна вечеря.
Съставки:
- Свинско месо, каша - 700 g
- Сладки чушки с различни цветове - 3 бр.
- Сладък лук - 1 бр.
- Зелен лук - 1 китка
- Ябълков оцет - 50 мл
- Портокалов сок - 50 мл
- Чесън - 4 скилидки
- Сушен риган - 5 g
- Смляна зира - 3 g
- Смляна канела - 3 g
- Люти чушки на люспи - на вкус
- Смлян черен пипер - 5 g
- Морска сол - 5 g
- Малки тортили - 12 бр.
- Заквасена сметана - 200 мл
- Кориандър - 1 китка
- Лайм - 2 бр.
- Лют пипер - 2 бр.
- Домати - 2 бр.
- Червен лук - 1 бр.
- Кориандър - 5 клона
- Сол на вкус
Как да приготвите пикантно свинско фахитас стъпка по стъпка:
- Комбинирайте чесън, оцет, портокалов сок, черен пипер и сол, кимион, риган и канела и люти чушки в купа за блендер. Разбийте до гладкост. Изсипете свинското месо, нарязано на тънки кубчета, с получената марината, поставете в хладилник за 3-4 часа.
- Нарежете чушките на тънки ивици, лука с пера, зеления лук на парчета от 5 см. Запържете всички заедно в зехтин до омекване. Поставете върху чиния и покрийте с капак и половина, за да се затопли.
- Извадете семената от чилито и нарязайте на ситно пулпата. Нарежете доматите и лука на малки кубчета. Нарежете кориандъра с нож. Поставете всичко това в дълбока чиния и залейте с половин сок от лайм, сол и оставете да кисне 15-20 минути.
- Поставете свинското месо в горещ тиган със загрято олио. В същото време се опитайте да изтръскате маринатата от месото възможно най -добре. Пържете на силен огън до златисто кафяво. Изсипете пържените зеленчуци, загрейте за няколко минути, за да увеличите максимално температурата на дресинга.
- По това време можете също да загреете сладкишите - в отделен тиган, в микровълновата или във фурната.
- Сервирайте всичко поотделно - фахитас, тортили, заквасена сметана, салса, кориандър и лайм. Тортата може да се огъне само наполовина и да се сложи дресингът и сосът вътре, или можете да я навиете на конус или тръба.
Вегетариански фахитас с гъби
Списъкът на съставките за класическата мексиканска рецепта за фахита включва, наред с други неща, месни продукти. Такова интересно и вкусно ястие обаче може да се направи вегетарианско, като замените пилешко, свинско или говеждо месо с гъби, като запазите аромата и здравословността на зеленчуците.
Съставки:
- Сос салса - 80 g
- Пресен сладък пипер - 1 бр.
- Гъби шампиньони - 60 g
- Лук с луковици - 1 бр.
- Пресен спанак - 30 g
- Млян кимион, червен пипер, сол, смлян черен пипер - на вкус
- Зехтин - 30-40 мл
- Брашно - 0,5 кг (за тортила)
- Сол - 1 супена лъжица (за тортила)
- Бакпулвер - 1 ч.ч (за тортила)
- Слънчогледово масло - 100 мл (за тортила)
- Топла вода - не по -малко от 0,25 л (за тортила)
Как да приготвите вегетариански фахитас стъпка по стъпка:
- За да сте сигурни, че кифлите са без яйца, най-добре е да ги направите сами. Тортилите са доста лесни за приготвяне. Първо се смесват брашното, солта, бакпулвера. Към сухата смес се добавя масло, всичко се смесва. Сега можете постепенно да добавяте гореща вода, докато омесвате тестото.
- Ние даваме получената маса да "почине" под кърпа или хартиена салфетка, разделяме на парчета с големината на пилешко яйце, овалваме на топки и разточваме тънки сладкиши. Диаметърът трябва да бъде не повече от 20 см - това е оптималният размер за една порция фахита.
- Получените слоеве се запържват само по една минута от всяка страна, като не е нужно да намазвате тигана с олио, тортилите се готвят „на сухо“.
- Нарежете лука и чушките на дълги ивици и запържете до омекване в предварително загрятия в тиган зехтин. Тук добавете гъби, нарязани със сламки или чинии. Сега се запържва до готовност, добавя се сол и черен пипер.
- Измиваме листата на спанака, подсушаваме ги леко, накъсваме ги на големи парчета с ръце и подправяме с подправки.
- Увиваме топлите сладкиши с конус и поставяме вътре необходимото количество пълнеж. Сервирайте доматена салса със соса.
Фахитас с говеждо, авокадо и боб
Тази рецепта не може да се нарече класическа, въпреки факта, че за дресинга се използва говеждо месо. Ястието е допълнено с хранителни продукти, което го прави още по -вкусно и здравословно.
Съставки:
- Говеждо месо - 0,5 кг
- Многоцветен пипер-8-10 бр.
- Лук - 2 бр.
- Целина (стъбло) - 100 g
- Червен боб (варен или консервиран) - 0,4 кг
- Авокадо - 2 бр.
- Растително масло на вкус
- Винен оцет (3%) - 20 мл
- Прясно кориандър - 20 g
- Чесън - 2 скилидки
- Лайм - 1 бр.
- Черен пипер и сол - на вкус
- Тортила торти - най -малко 10 бр.
- Заквасена сметана, салса - на вкус
Как да приготвите фахитас с говеждо, авокадо и боб стъпка по стъпка:
- Измиваме говеждото месо, подсушаваме го и го нарязваме на ленти с дължина 5-6 см, дебелина 1-1,5 см.
- Смелете кориандъра, прекарайте чесъна през преса, изстискайте сока от лайма. Смесваме всичко. Разделете наполовина в различни контейнери.
- Изсипете винен оцет, растително масло (само 20 мл) в една част от чесновата смес, подправете с черен пипер и разбъркайте. Изсипете говеждото месо с тази марината и оставете да кисне 2 часа.
- Измитото авокадо се почиства и нарязва на големи филийки, залива се с останалата част от маринатата от чесън, добавя се и се разбърква.
- Нарежете чисто стръкче целина на ивици, смесете с боб и подправете със салса.
- Запържете маринованото месо в грил тиган, без да добавяте олио до готовност.
- Нарежете чушката на големи ивици, запържете, разбъркайте с месото.
- Сервирайте бобова салата, мариновано авокадо, дресинг от месо, тортили и любимите си сосове в различни чинии.
Фахитас с пиле и боб в лаваш
Това е една от най -простите рецепти за това мексиканско ястие. Пълнежът от месо е направен от пилешко месо, което не изисква предварително мариноване. А бобът се взема готов - консервиран. Можете също така да вземете готови сосове от супермаркета. Тази опция е подходяща за импровизирана закуска или за среща с неочаквани гости.
Съставки:
- Пилешко филе - 1 кг
- Сладки чушки - 3 бр.
- Люти чушки - 4 бр.
- Консервиран боб - 2 кутии
- Растително масло - за пържене
- Сол на вкус
- Арменски лаваш - 2 опаковки
- Заквасена сметана - 200 мл
Стъпка по стъпка готвене на фахита с пиле и боб в арменски лаваш:
- Запържете чушката, леко нарязана на ивици. Към него добавете филе, нарязано на ивици, запържете за 5-8 минути. Посолете, добавете нарязаното чили и боба. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
- Разделете питата с нож на квадратчета или с кухненски ножици във формата на кръг. Размерите трябва да са такива, че да е удобно да се държи в дланта на ръката ви. Загрейте леко в тиган.
- Сервирайте дресинг, пита хляб и заквасена сметана в отделни чинии.
Фахитас със скариди
Невъзможно е да се пренебрегнат ястията, приготвени с морски дарове. Голям брой хора обичат скаридите заради тяхната хранителна стойност и добър вкус. Предлагаме да приготвите фахита от скариди.
Съставки:
- Скариди - 500 g
- Лук - 1 бр.
- Сладки чушки, червени и зелени - 1 бр.
- Чедър, моцарела, сулугуни - по 70 г
- Заквасена сметана - 200 мл
- Салса - 150 мл
- Гуакомол - 150 мл
- Тортила - 6-8 бр.
- Растително масло - 50 мл
- Лайм - 1 бр.
- Сол и черен пипер на вкус
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Сок от лайм - 20 мл
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян чили - 5 g
- Смлян кориандър - 3 g
- Кимион - 3 g
- Люспи лют червен пипер - 3 g
Стъпка по стъпка приготвяне на скариди fajitas:
- Комбинирайте зехтин, сок от лайм, натрошен чесън, чили, кориандър, кимион и лют червен пипер. Мариновайте скаридите с тази смес за 25-30 минути.
- Загряваме олиото, добавяме зеленчуците, нарязани на ленти в тигана, пържим няколко минути на среден огън. Лукът и чушките трябва да се запекат отвън, а отвътре да са влажни. Добавете, пипер. Изсипете скаридите в тигана и запържете до омекване. Важно е да не ги преекспонирате. Варените скариди се задушават със зеленчуци не повече от 2 минути, сурови - до 4 минути.
- Сервирането е традиционно - дресинг, затоплени торти и сосове върху различни ястия.
Как правилно да сервирате фахитас на масата?
Съставките и процесът на приготвяне на пълнежа за фахитас не са особено оригинални. Това ястие обаче се откроява с нестандартното си и доста ефектно представяне.
Сладкиши и няколко вида сосове се сервират предварително. Много често дори в Мескика се сервира заквасена сметана и зеленчуци. След приготвяне на плънката, тя се донася на гостите директно в тиган, след това се залива леко с текила и се запалва. Това е последният „ритуал“на церемонията по готвене. Те могат да издържат на огъня само за няколко секунди, но такъв спектакъл изглежда доста впечатляващ.
Този начин на сервиране ще бъде подходящ на всяко парти и никой не може да устои на опита на това прекрасно ястие. Тортилата се поставя в дланта ви и леко се огъва наполовина, след което се нанася дресинг и се подправя с любимия ви сос. Друга особеност е, че всеки сам решава колко заливка да постави върху тортилата и кой сос да избере.
Най -подходящата напитка е мексиканската бира. Той може да освежи не само с хлад, но и леко да изглади пикантния вкус на фахитас. В същото време истинска бирена напитка не вреди на вашето здраве, т.к е доста лек. Понякога за по -богат вкус към бирата се добавят малко количество текила и няколко варови клина. Чистата текила обаче е добре.
