Благодарение на подробното описание и стъпка по стъпка снимки, можете лесно да приготвите грузинско вкусно лятно ястие Ajapsandali у дома. Тайни за готвене. Видео рецепта.
Ajapsandali е добре познато ястие от грузинската кухня, което принадлежи към студени мезета, но можете да го сервирате и горещо. Традиционно ястието се сервира с пресен лаваш и билки. Ястието се състои от летни зеленчуци, наситено е с аромати на подправки и пикантни билки. Необходими съставки: патладжан, домати, куп кориандър, босилек, растително масло, сол, черен пипер на вкус. На вкус ястието може да включва сладки чушки, тиквички, лук, чесън, люти чушки, понякога се добавят картофи. Ястието се използва в кухните на много народи под различни имена, например европейският му аналог е рататуй (зеленчуково соте). Основното е, че зеленчуците са много пресни и с високо качество. Това ястие се приготвя много просто и ако знаете някои тайни, то ще бъде и много вкусно.
- Първоначално аджапсандалът се е считал за зеленчуково ястие, но днес се приготвя с месо. Важно е да не прекалявате в ястието, за да не доминира вкусът на месото.
- Ястието трябва да включва зрели патладжани от всякакъв вид. Важно е да се отстрани соланинът от тях, който придава на зеленчука горчивина и може да развали вкуса на храната. За това патладжаните се нарязват, осоляват и измиват след четвърт час. Можете да потопите зеленчуците за 30 минути в солен разтвор: 10 г сол и 1 литър вода. Подробни рецепти за премахване на горчивината от патладжаните по различни начини могат да бъдат намерени на страниците на сайта с помощта на лентата за търсене.
- Подправките и подправките са в основата на аромата на ястието. Основните билки на ястието са кориандър и босилек.
- Ако се добави чесън, тогава се натрошава в хаванче или се нарязва по друг начин, тогава вкусът на храната ще бъде малко по -различен.
- Когато добавяте сладък пипер към ястието, плодовете могат да бъдат избрани в различни цветове. Те нямат точно същия вкус: зелените са по -жилави от червените и жълтите. Ястието ще изглежда по -ярко и апетитно с червен пипер.
- Съдовете за готвене Ajapsandal трябва да имат дебели стени и тежко дъно. В такъв контейнер топлината се задържа добре, а зеленчуците стават по -меки по -бързо и се насищат по -добре с аромат.
- Не е необходимо да се надвишава времето за готвене, в противен случай храната ще се превърне в хомогенна маса, подобна на зеленчуков хайвер, който не бива да бъде истински аджапсандал.
- Калорично съдържание на 100 g - 184 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Сини патладжани - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Бяло -сини патладжани - 1 бр.
- Лют пипер - 0,5 шушулки
- Растително масло - за пържене
- Кориандър - китка
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Домати - 2 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на аджапсандали, рецепта със снимка:
1. Измийте патладжаните, отрежете дръжката и нарежете на средни кубчета. Премахнете горчивината от плодовете, ако е необходимо. Ако използвате млади плодове или бели патладжани, тогава не е необходимо да премахвате горчивината от тях, т.е. не е в тях. Горчивината се намира в стар, узрял зеленчук.
2. В тиган загрейте растителното масло и сложете патладжана да се запържи. Доведете ги до златисто кафяво на умерен огън.
3. Дотогава измийте тиквичките, нарязани на равни кубчета, като патладжаните и ги добавете в тигана към зеленчуците.
4. Продължете да печете зеленчуци на среден огън, като разбърквате от време на време.
5. Когато патладжанът и тиквичката са малко по -меки, добавете нарязаните на кубчета домати, нарязаните билки и лютите чушки в тигана.
6. Подправете със сол, черен пипер, разбъркайте и задушете покритите зеленчуци на слаб огън за 10-15 минути. Сервирайте горещи или охладени аджапсандали.
Вижте също видео рецептата как да готвите аджапсандал (зеленчукова яхния с картофи)
