Споделям проста и бърза грузинска рецепта за задушен патладжан със зеленчуци. Не забравяйте да приготвите пикантно, сочно, ярко и ароматно ястие у дома и да опитате приятния му вкус. Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Патладжаните заемат специално почетно място в грузинската кухня и просто няма много начини за приготвянето им. Зеленчуците се пържат, пекат, задушават, осоляват, кисели, ферментират, консервират, сушат … Приготвят се отделно и в комбинация с други зеленчуци. Също така грузинската кухня е трудно да си представим без изобилие от зеленчуци: кориандър, босилек, магданоз. Тези билки се срещат в почти всяко ястие, особено в тези, приготвени с патладжан. Те придават уникален вкус и обогатяват храната с витамини.
Днес искам да споделя една проста и бърза грузинска рецепта за задушени патладжани със зеленчуци. Полученото лакомство е сочно, ярко и ароматно. Рецептата включва минимум зеленчуци: патладжан, тиквички, моркови, домати и билки. Въпреки че можете да добавите други компоненти, ако желаете, от Грузинските ястия се приготвят с добавяне на черен пипер, чесън, картофи и орехи. Почти всички зеленчуци вървят добре помежду си.
Вижте също как да готвите патладжан, пълнен с гъби.
- Калорично съдържание на 100 g - 145 kcal.
- Порции - 3-4
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Сол - 1 ч.л топлес или на вкус
- Домати - 2 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
- Моркови - 1 бр.
- Кориандър и магданоз - куп
- Тиквички - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на задушен патладжан със зеленчуци на грузински, рецепта със снимка:
1. Измийте и подсушете патладжаните с хартиена кърпа. Нарежете ги на ивици и ги изпратете в предварително загрят тиган с растително масло. Запържете ги на среден огън до златисто кафяво.
Зрелите патладжани съдържат вредното вещество соланин, което им придава горчивина. Затова първо трябва да се отървете от него, като накиснете „сините“в подсолена вода за 20 минути (разтвор от 1 литър вода и 10 г сол). След плодовете изплакнете обилно, за да не станат солени. При младите плодове такива действия обикновено не се извършват, т.к те не съдържат горчивина.
2. Обелете морковите, измийте, подсушете и нарежете на пръчици. Изпратете в тиган и задушете до запържена консистенция.
3. Ако използвате млади тиквички, тогава е достатъчно да ги измиете, да ги избършете с кърпа, да отрежете краищата и да ги нарежете на същите ленти. Първо, освободете зрелите зеленчуци от семената, като ги изтриете с лъжица, отстранете грубата кора с белачка за зеленчуци. След това запържете зеленчуците в масло в отделен тиган до златисто кафяво.
4. В един голям тиган комбинирайте пържените тиквички с патладжан и моркови. Добавете нарязани на кубчета домати и нарязани билки.
5. Подправете храната със сол и черен пипер. Ако желаете, можете да добавите всякакви грузински подправки и подправки. Разбъркайте, сварете и оставете да къкри, покрито за 15 минути. Грузинската рецепта за задушени патладжани със зеленчуци е готова и можете да сервирате ястието на масата. Вкусно е да се яде както топло, така и охладено.
Вижте също видео рецепта как да готвите задушен патладжан на грузински.
