Обикновено купуваме леко осолена херинга в готов вид и не много домакини се осмеляват да я осолят със собствените си ръце. Но не бива да се страхувате от това, т.к. приготвянето на пикантна осолена херинга е много просто във вашата собствена кухня.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
На сайта вече публикувах рецепта как да посоля херинга. Днес искам да споделя още един вариант за осоляване на херинга с пикантно осоляване. След първия опит разбрах, че този процес не е трудоемък и труден. В същото време резултатът е не по -малко вкусен от закупения продукт.
Пикантна херинга може да се приготви от прясна и замразена риба. Но в нашите географски ширини е почти невъзможно да се намери прясна херинга, така че можете спокойно да вземете замразен продукт. В готвенето има 6 основни GOST букета. Предпочетох да избера един от тях, където сместа включва не само сол, но и черен пипер, бахар, дафинов лист, карамфил, захар, кориандър, копър. Но ако искате, можете да разширите този списък, като добавите кардамон, листа от мента, канела, червен пипер, анасон и други подправки на вкус. Можете да използвате различни ароматични състави. Например, градински чай, кимион, анасон, индийско орехче също са добри за горните подправки. Основното е, че всички подправки са пресни. Тогава те напълно ще раздадат всички ароматни масла за пикантната херинга.
Също така си струва да се отбележи, че класическият начин на осоляване на риба е с цял неразрязан труп. Но по този начин времето за осоляване ще бъде по -дълго. Съществуват и други възможности за осоляване: обезмаслени, полуизкормени, обезглавени, филе или нарязани на парчета. Някои от тези опции значително ще съкратят времето за осоляване.
- Калорично съдържание на 100 g - 217 kcal.
- Порции в контейнер - 1 труп
- Време за готвене - 3-5 дни
Съставки:
- Замразена прясна херинга - 1 бр.
- Карамфил - 3-4 пъпки
- Сол - 3 супени лъжици
- Захар - 1 ч.л
- Дафинов лист - 2-3 листа
- Черен пипер - щипка
- Бахар грах - 4-5 грах
- Кориандър - 3 пъпки
- Копър семена -? ч.ч
Как да готвя пикантна осолена херинга:
Тъй като най -често използваме замразена херинга за осоляване, първо трябва да се размрази напълно. Не трябва да използвате микровълнова фурна или топла вода за това. Размразете рибата в хладилника. Този процес може да ви отнеме един ден, но качеството на трупа няма да се влоши. Желателно е да изберете средно голяма риба, така че да се готви по-бързо. В тази рецепта ще приготвя цялата риба, така че когато се разтопи, просто я изплакнете под течаща вода и я избършете с хартиена кърпа. Също така не забравяйте да премахнете хрилете преди осоляването.
1. Така че, когато рибата е напълно подготвена, изберете съд, в който ще бъде удобно да осолите рибата и да поставите всички подправки и подправки, сол и захар в нея. Най -добре е да се осоли херинга в пластмасова или емайлирана купа.
2. Изсипете топла питейна вода в съд и разбъркайте добре, за да разтворите напълно солта и захарта. След това спуснете рибата в течността, така че цялата да се потопи в саламурата.
3. Поставете потисничеството върху херинга, например, поставете чиния с подходящ диаметър, върху която поставете съд с вода. Оставете рибата на стайна температура за един ден, след което я поставете в хладилника за 2 дни. След това време можете да опитате, херинга ще бъде леко осолена. Ако предпочитате по -солена риба, дръжте я в саламурата още 2 дни. Имайте предвид също, че херинга ще се готви по -бързо при стайна температура, отколкото в хладилника.
Когато рибата е готова, я съхранявайте изключително в хладилника. И го използвайте перфектно за всякакви ястия и закуски, за които сте свикнали да използвате закупен продукт.
Вижте също видео рецепта как да приготвите пикантна осолена херинга у дома.
