Леко осолената сьомга е вкусен и здравословен истински деликатес, обичан от мнозина. Приготвянето му у дома е много лесно. Именно за това ще ви разкажем днес, в тази рецепта.
Съдържание на рецептата:
- Как да изберем правилната сьомга?
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Леко осолена сьомга на празнична и ежедневна трапеза е винаги на място, тъй като всички любители на благородна риба се радват на нея. Освен това, в леко осолена форма, сьомгата задържа максимално всички полезни вещества и естествен вкус. От това нейните почитатели дават предпочитание само на този вид готвене.
Може би само няколко души приготвят такъв деликатес у дома, много го купуват готови в магазина. Въпреки това, закупената леко осолена сьомга няма толкова ярък вкус, отколкото приготвена сама. Освен това цената на домашно приготвената риба е няколко пъти по-евтина.
Как да изберем правилната сьомга?
За да направите осолената сьомга особено вкусна, трябва да изберете правилната.
- Идеален, ако е само частично подрязан и продаван с опашка и глава.
- Висококачествената прясна сьомга трябва да има гладка и блестяща кожа.
- Месото му трябва да е плътно, еластично и да мирише добре.
- Очите на сьомгата трябва да са прозрачни, но в никакъв случай не мътни. Това е знак за стар труп.
- Коремът на прясно замразената риба трябва да е бял и равен.
- Хрилете трябва да са светлочервени до червени на цвят. Ако са кафяви, това е стар екземпляр.
- Везните трябва да са сребристи и лъскави, без вдлъбнатини или повреди.
- Теглото на сьомгата трябва да бъде най-малко 1,5-2 кг, тогава рибата ще бъде особено вкусна и мазна.
- Калорично съдържание на 100 g - 195 kcal.
- Порции - 500 g
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Сьомга - 500 g
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 1 ч.л
Готвене на леко осолена сьомга
1. Отрежете необходимото количество от трупа на рибата, която планирате да осолите. Отстранете кожата от тази част от сьомгата, внимателно изрежете билото, отстранете всички кости и измийте под течаща вода, а след това подсушете с хартиена кърпа. Много е удобно да се извличат големи и малки кости с обикновена пинсета за вежди, която след манипулацията просто се изплаква с вода. Не изхвърляйте билото на рибата, можете също да я посолите, тя ще върви добре с чаша бира или сварете рибена супа от нея.
2. Изсипете сол, захар в съд и разбъркайте добре. Вземете пластмасов съд или друг съд, в който ще осолите рибата и поръсете дъното със смес от сол и захар.
3. Поставете парче риба в този контейнер.
4. Залейте сьомгата добре с останалата смес от сол и захар.
5. Покрийте сьомгата с кожа и изпратете да се посоли в хладилника за 2 часа. Можете, разбира се, да изхвърлите кожата. Но ако не сте успели внимателно да го премахнете и върху него са останали парчета риба, тогава го посолете по -добре. Когато рибата е готова, изплакнете я под течаща вода, подсушете я с хартиена кърпа и съхранявайте в нов сух съд. Ако продължите да го съхранявате в предишния контейнер, тогава рибата ще бъде осолена допълнително и вече няма да бъде леко осолена. Преди да сервирате сьомга, изпратете я във фризера за 20 минути, така че рибата да замръзне малко, след което ще бъде удобно да я нарежете на тънки филийки.
Вижте също видео рецепта как да осолявате риба.
