Ако никога не сте осолявали скумрия у дома, спешно се коригираме. Предлагам най -лесния и най -вкусен начин за мариноване на сушена осолена скумрия. Съставките са малко, вашият принос е минимален, а резултатът е отличен. Стъпка по стъпка рецепта със снимка.
Скумрията отдавна е оценена заради своите вкусови и хранителни качества. Тя е добра по всякакъв начин. Рибата се вари, задушава, пържи, пълни, кисела, пушена и също осолена. Всички рецепти са вкусни, но днес ще отделя една - суха осолена скумрия. Днес домашно приготвената осолена скумрия не е откровение. Много хора използват рецептата, но всеки я приготвя по свой вкус: в марината, саламура, цял труп, парчета … Предложената рецепта е доста проста и не създава проблеми. Използва се минималният брой налични продукти, а вкусът е среден между солено и леко осолено, а рибата е много нежна.
Тази статия показва пропорциите на подправките за средно добре нахранена риба с тегло около 300 г. Въпреки че е по-добре да се вземе голяма скумрия за осоляване, тя е по-вкусна и по-дебела. Ако солите скумрията у дома по -малко, намалете малко количеството сол. Препоръчително е да се използва едра сол. Благодарение на прецизния баланс на сол и захар, рибата ще бъде перфектно осолена. Използваният набор от подправки е минимален класически. Но тук можете да експериментирате. И липсата на необходимост да бъде в излишък от саламура за трупа го прави необичайно ароматен, плътен и равен. За разлика от осоляването на парчета, цялата мазнина на рибата остава с нея.
Вижте също тайните на мариноване на скумрия.
- Калорично съдържание на 100 g - 105 kcal.
- Порции в контейнер - 1 труп
- Време за готвене - 2 дни
Съставки:
- Скумрия - 1 труп
- Карамфил - 2 пъпки
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1 супена лъжица
- Бахар грах - 3 грах
- Дафинов лист - 2 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на сушена осолена скумрия, рецепта със снимка:
1. Измийте скумрията под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Отворете корема, отстранете вътрешностите и отлепете черния филм от вътрешната страна на корема.
2. Отрежете главата и опашката от трупа, измийте добре рибата и я подсушете с хартиена кърпа.
3. Намерете подходящ контейнер за туршия. Изсипете 1/3 от солта и захарта на дъното, сложете в него счупения дафинов лист, граха от бахар и пъпките карамфил.
4. Смесете останалата сол и захарта и намажете подготвения труп отвътре и отвън. Поставете го в контейнер с подправки.
5. Поставете дафинови листа и грах от бахар в корема на рибата.
6. Поръсете рибата отгоре с още дафинов лист и черен пипер.
7. Затворете контейнера с капака и го изпратете в хладилника. След 1 ден трупът ще се окаже леко осолен, след 2 дни - добре осолен. След определено време изплакнете добре рибата с течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Сушена осолена скумрия е готова за консумация. Сервирайте го самостоятелно, с кисел лук, гарнирайте с картофено пюре, добавете към салати и т.н.
Вижте също видео рецепта как да готвите сушена осолена скумрия без оцет.
