Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на мезета от кисели патладжани със зеленчуци у дома. Хранителна стойност, съдържание на калории и видео рецепта.
През пролетта и лятото, когато се продават голям брой сезонни зеленчуци, искате да готвите различни интересни и вкусни ястия. От огромния брой зеленчуци предпочитам най -много патладжаните, приготвени под всякаква форма. Но най -любимата рецепта с тях са киселите патладжани със зеленчуци. Наричам ги „патладжан в корейски стил“заради начина на нарязване на морковите и вкуса на ястието. Затова винаги очаквам с нетърпение кога летните патладжани се появяват в продажба, така че първото нещо, което трябва да направите с тях, е да сготвите точно това ястие. В края на краищата това е пикантна, пикантна и умерено люта на вкус салата, но в същото време леко сладка. Вкусът, без преувеличение, се оказва вкусен. Думите не могат да го опишат, просто трябва да опитате.
Патладжаните с моркови, лук, билки и чесън се приготвят много лесно и просто и се съхраняват дълго време. Мариновано и ароматно студено предястие хармонира добре с месни продукти и домашни птици и само с парче прясна франзела вече ще бъде вкусно. Такава салата върви добре с вторите ястия и върви добре с всяка гарнитура и най -вече с варени, пържени или печени млади картофи.
- Калорично съдържание на 100 g - 62 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 2 часа 45 минути
Съставки:
- Патладжан - 4 бр.
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Моркови - 1 бр.
- Захар - 1 чаена лъжичка без пързалка
- Трапезен оцет - 1 супена лъжица
- Зелените (копър, магданоз, кориандър) - няколко клонки
- Лук с луковици - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Соев сос - 2-3 супени лъжици
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Смлян кориандър - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели патладжани със зеленчуци:
1. Обелете лука, измийте го и го нарежете на тънки четвъртинки с остър нож.
2. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. Ястието ще изглежда по -красиво, ако го настържете на ренде за корейски моркови. Нямам такъв, затова използвам обикновен ренде. Можете също така да нарежете морковите на тънки ивици. Някои домакини, преди да ги добавят към салата, се запържват в тиган в слънчогледово олио до омекване. Аз не правя това, защото Не искам да увеличавам калоричното съдържание на храната.
Морковите трябва да са свежи и сочни, тогава предястието ще бъде по -вкусно.
3. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.
4. Поставете всички зеленчуци в дълбок голям съд, добавете сол, черен пипер, захар и смлян кориандър. Изстискайте обелените скилидки чесън към зеленчуците.
5. Подправете зеленчуците с растително масло, оцет и соев сос. Разбъркайте и оставете настрана.
6. Подгответе патладжаните (по -добре е да започнете да готвите с тях). Измийте патладжаните, отрежете стъблата, ако желаете, и поставете в тенджера за готвене. Напълнете с вода, за да покриете зеленчуците. Патладжаните изплуват, така че не е нужно да наливате много вода. Посолява се и се изпраща на печката. След като заври, гответе 10-15 минути, докато омекне. Проверете готовността с нож или вилица: ако лесно влизат в патладжана, значи зеленчуците са готови.
Можете също да печете патладжани във фурната. За да направите това, увийте всеки патладжан във фолио и изпратете в загрята фурна до 200 градуса. Печете 20-30 минути. Зеленчуците трябва да са меки, но да не пълзят. Те също се пържат в тиган в растително масло до златисто кафяво от двете страни на среден огън. Но тогава закуската ще бъде по-висококалорична.
7. Извадете меко сварени или печени патладжани от тигана, поставете върху чиния и оставете да се охлади до стайна температура.
8. Нарежете патладжана на филийки. Не ги режете много фино, в противен случай те могат да се набръчкат по време на смесването. Оптималният размер на парчетата са кръгове или полукръгове.
9. Изпратете патладжаните в купата със зеленчуци и разбъркайте внимателно, за да не ги смачкате. Изпратете предястието да се маринова в хладилник за 1-2 часа (или повече), като разбърквате от време на време. Колкото по -дълго престои закуската, толкова по -вкусна ще бъде. Опитайте киселия патладжан със зеленчуци и добавете сол и аромат, ако е необходимо.
По желание към салатата можете да добавите сладки чушки с един или различни цветове, нарязани на ивици. Можете да сложите и щипка смлян червен пипер - много вкусно.
