Характеристики на сванската сол. Неговата енергийна стойност и ползи за организма. Описание на основните компоненти. Потенциални негативни последици в резултат на злоупотреба. Най -добрите ястия с добавен продукт.
Полезни свойства на сванската сол
Грузинската сол перфектно замества много подправки поради високото си съдържание на различни подправки. Диетолозите съветват да се замени традиционната сол със сола на Сван в случай на нарушения в кръвоносната система, наднормено тегло и затлъстяване, както и бъбречни заболявания.
Ползите от сванската сол:
- Мощен диуретичен ефект … Компонентите на продукта отстраняват цялата излишна вода от тялото, а с него и всички преработени вещества, които само възпрепятстват работата на организма, запушвайки бъбречните канали. Умереното съдържание на течности в тъканите и серозните кухини ги прави по -еластични и предотвратява развитието на редица заболявания.
- Укрепване на костите, нокътните плочи и косата … Пресните съставки, открити в подправката на солта Svan, съдържат впечатляващо количество калций. Този минерал има положителен ефект върху структурата на роговите тъкани, като намалява чупливостта на ноктите и предпазва краищата на косата от цепене.
- Укрепване на имунитета … Множество витамини потискат активността на патогенните микроби, което намалява риска от развитие на остри респираторни заболявания. В този случай няма нужда да се използват антибиотици и други лекарства.
- Възстановяване на зрението … Редовната употреба на сона Сван има благоприятен ефект върху функционирането на очната леща, подобрява общото състояние на зрителната система и предотвратява развитието на катаракта.
- Повишена активност и нормализиране на съня … Ускорената работа на кръвоносната система допринася за пълноценната и активна работа на мозъка. Ефективността се увеличава, умората намалява, сънят става спокоен, чувството на тревожност и напрежение изчезва.
- Устойчивостта на тялото към резки промени в температурата … Жителите на планината използват подправката за стабилизиране на топлопредаването. Яденето на топли ястия със сола от Сван в студения сезон ще помогне за задържане на топлината в тялото за дълго време и ускоряване на притока на кръв в крайниците.
- Забавяне на процеса на стареене … Селенът има положителен ефект върху състоянието на кожата, бръчките се изглаждат, епидермисът става лъскав и гладък.
- Средство за "женски" проблеми … Микроелементите, които съставляват продукта, намаляват болката по време на менструация, нормализират алкалния баланс на интимните зони и помагат за възстановяване на организма в случай на хормонални смущения.
- Нормализиране на кръвното налягане … Подобрява се кръвообращението, излишният стрес се отстранява от стените на кръвоносните съдове, те стават по -еластични.
Вредност и противопоказания за Svan солта
Можете да ядете само ограничено количество сона Svan. Честото му включване в менюто може да провокира неизправности в организма и да причини сериозни заболявания.
Има следните противопоказания за Svan сол:
- Алергични реакции … Без да се взема предвид индивидуалната непоносимост, не трябва да добавяте продукта към диетата си, компонентите, съдържащи се в подправката, могат да причинят обрив, подуване на дихателните пътища и общо неразположение.
- Бременност … Възможни са проблеми като отлепване на плацентата, преждевременно раждане и аномалии на плода.
- Нарушаване на бъбречната функция … В същото време цветът на урината потъмнява, метаболитните процеси и йоннорегулиращата функция се влошават, химическата хомеостаза не се контролира.
- Язва … Компонентите на солта Сван причиняват спазми на мускулите и кръвоносните съдове на стомашно -чревния тракт, като в същото време се нарушава кръвоснабдяването на стомаха.
- Цистит … Силният диуретичен ефект на подправката може да изостри болестта.
Как да готвя сол Svan у дома
Продуктът се получава чрез смесване на готварска сол с подправки, които предварително се смилат. Количеството пикантни съставки в подправката е около 50%. Класическият състав на сванската сол:
- 1 кг нейодирана груба сол;
- 1 чаша utskho-suneli;
- 1/2 чаша червен пипер
- 1/2 чаша семена от кориандър
- 1/2 чаша семена от копър
- 1/2 чаша шафран
- 1/2 чаша кимион;
- 250 г обелен чесън.
Чесънът може да се замени с малко оцет.
В "зимния" продукт всички компоненти се добавят сушени, а за приготвянето на лятната версия се използват пресни билки.
Рецепти от сона от суван
Сместа е универсален продукт, който може да се използва като добавка към различни храни. Това са супи, сосове, месо, риба. Подправката върви добре със зеленчукови салати и е намерила приложение и при приготвянето на маринати.
Рецепти със суванска сол:
- Грузинският Мисвади … Нарежете пилешкото филе на равни кубчета. Добавете 1 нарязан лук, бял винен оцет (2 супени лъжици), доматено пюре (2 супени лъжици), дафинови листа (3-4), черен пипер (1 чаена лъжичка) и едра сол. Разбъркайте. Покрийте контейнера за месо с капак или пластмасова обвивка и поставете в хладилник за поне 4 часа. Когато филето е готово за печене, отлепете излишната марината и разделете 4-5 парчета на шиш. Поръсете месото със Svan сол от всички страни. Добавете 4 супени лъжици масло в дълбок глинен съд. Нарежете лука и го добавете там. Махнете наполовина свареното пиле от котлона и добавете и в тенджерата. Разбъркайте съставките. Гответе 10 минути на среден до силен огън, като разбърквате често. Нарежете доматите и добавете в тенджерата. Разбъркайте и продължете да готвите 7-10 минути на средна температура. Добавете сушени чушки (количество на вкус), 1 чаена лъжичка сушен кориандър и щипка сол. Разбъркайте и свалете от огъня след 1 минута. Сервирайте горещо. Гарнирайте с пресни листа магданоз или кориандър.
- Чахокбили … Загрейте олиото в голям тиган и запържете пилешки филийки от всички страни до златисто кафяво и наполовина сварено. След това се смесва с нарязания лук и се готви 10 минути, като се разбърква от време на време, в дълбок съд. Добавете пресни белени домати и гответе, покрити, за 30 минути или докато пилето е напълно сварено. След посоченото време добавете чесъна, билките, лютите, ситно нарязани чушки и една супена лъжица сона от Сван. Гответе, покрити, още 5 минути. Свалете от огъня и оставете да престои 5-10 минути преди сервиране.
- Пикантни кюфтета с Аджика … За аджика поставете всички съставки (чили, чесън, белени домати, чушка, 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица сол) в кухненски робот и разбъркайте до гладкост. След това оставете да къкри за около 5-6 минути на слаб огън. За да направите кюфтетата, накиснете хляба в мляко за 10 минути. Междувременно поставете всички останали съставки (ситно нарязан лук и свинско месо) в голяма купа. Използвайте ръцете си, за да смесите постепенно хляба и млякото, за да създадете гладка паста, след което комбинирайте с месото. Оформете малки кюфтенца и потопете всяка топка в малко брашно, преди да я опечете. Загрейте 3 супени лъжици олио в тиган и гответе кубчета месо на партиди. Започнете да ги пържите на силен огън, докато се появи кафява коричка, след това намалете котлона и оставете да къкри под капака, докато месото вътре е напълно сварено. Сервирайте с аджика и щедра връзка пресни билки.
- Супа от месо … Поставете телешките ребра в голям глинен съд или тенджера и ги залейте със студена вода. Добавете 3 супени лъжици Svan сол и оставете да къкри на умерен огън, след това намалете котлона до ниско и оставете ребрата да къкри 2-3 часа или докато месото започне да се отделя от костите. Отделете всяка пяна, образувана по повърхността по време на готвене. Извадете ребрата от бульона, изхвърлете костите, след това нарязайте месото на малки парченца и се върнете в бульона, като заври отново. Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Запържете лука до омекване и златисто кафяво, след което го добавете към бульона. Добавете още малко масло в тигана, след това повторете процеса на пържене с морковите и ги добавете към бульона. Добавете доматено пюре, подправки, сушена мента, чили, смлени орехи и шафран към бульона, като продължите да къкри 10 минути. Разбъркайте добре супата - тя трябва да има отчетлив баланс на кисел и солен вкус. Гответе още 5 минути, след това добавете нарязаните пресни билки и сервирайте.
- Печен патладжан с орехи … Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете орехите върху лист за печене и печете във фурната за 5-10 минути до златисто кафяво. След това ги разстелете върху чиста кърпа и ги отлепете. Оставете да се охлади. Направете пълнежа, като орехите се смилат на малки трохи. Смесете готовия прах със семена от нар, семена от кориандър, 3-4 скилидки чесън и едно ситно нарязано чили. Добавете зехтина (2 супени лъжици), лимоновия сок (1 супена лъжица) към сместа и подправете със сола Svan. Оставете настрана за малко. Загрейте тиган на среден огън. Нарежете патладжана на плочи с дебелина не повече от 1-2 сантиметра, отрежете кожата, оставяйки само пулпата. Поръсете всяка филия със зехтин от всяка страна. Поставете няколко филийки в горещ тиган и сотирайте, докато станат напълно меки и овъглени от двете страни. Разстелете ореховата плънка върху филийките патладжан и разточете на цилиндри. Можете да използвате коктейлни пръчици, за да държите ролките заедно. Сервирайте при стайна температура с билки и семена от нар.
Интересни факти за сванската сол
Исторически е невъзможно да се стигне до високопланинските селища Сванети с транспорт. Продуктите, които не могат да се отглеждат и получават сами, се доставят пеша. Поради значителното тегло на чувалите със сол и трудностите при транспортирането им от далечни региони, грузинците измислиха своя собствена рецепта за продукта, за да улеснят живота както на търговците, така и на домакините в ежедневието. Те смесват готварска сол с различни билки, които имат ярък вкус и аромат, което води до напълно нова и уникална подправка, която по -късно става известна в много други страни.
Рецептата за сол беше внимателно пазена и предавана изключително от поколение на поколение, поради което всички съвременни варианти на продукта до голяма степен наследяват и се опитват да се доближат до първоначалния му състав, който само грузинските старейшини пазят и знаят.
В древните базари на Грузия и Армения можете да намерите специални препарати за приготвяне на сол от Сван у дома, които туристите обичат да използват и носят любимата си подправка в родината си.
Как да използвате Svan сол - гледайте видеоклипа:
Сванската сол е една от най -популярните подправки не само в Кавказ, но и по целия свят. Благодарение на тази подправка всяка домакиня ще може да зарадва близките си с невероятни ястия. Умерената консумация на продукта ще има положителен ефект върху тялото ви. В същото време можете да намалите консумацията на обикновена готварска сол няколко пъти.
