Описание на подправката за изгаряне. Полезните вещества, съдържащи се в състава му. Какви ползи има за тялото, възможни вредни прояви в случай на злоупотреба. Как да мариноваме джинджифил и какво можете да готвите с него.
Противопоказания и вреда на киселия джинджифил
В малки количества за здрави хора изгарянето е безвредно и дори полезно. Много обаче зависи от конкретния метод на готвене, който може да бъде изключително сладък, солен, пикантен или пикантен.
Вредност на киселия джинджифил при злоупотреба с продукта:
- Лошо храносмилане … Твърде много кисели краставички или кисели храни могат да нарушат функцията на стомашно -чревната система. С течение на времето, разбира се, храносмилателният тракт се адаптира към този вид храна, но трябва да го пробвате постепенно и малко по малко. В противен случай може да се появи диария, подуване на корема, метеоризъм и коремна болка.
- Оток … Друг възможен страничен ефект от прекомерната употреба на кисел джинджифил е излишното задържане на вода, което води до подуване. Това е особено вярно за подправки, приготвени с прекомерно добавяне на сол.
- Високо кръвно налягане … Някои хора може да получат временен скок на кръвното налягане, след като ядат твърде много кисел джинджифил. Следователно, пациентите с хипертония трябва да избягват такива подправки или да ги ядат при стриктно спазване на порцията.
Ако страдате от едно или друго бъбречно заболяване, трябва да се откажете от изгарянето, за да избегнете влошаване на симптомите на заболяването. Говорете с Вашия лекар за това ястие и възможността да го добавите към диетата си.
Има малък риск от индивидуална непоносимост след дегустация на ястия с кисел джинджифил. Ако вече сте алергични към зеленчуци или билки, обърнете внимание на храненията си.
Как да си направим кисел джинджифил
Въпреки че има азиатски корени, гари може лесно да се приготви в собствената ви кухня. Не отнема много време и не изисква екзотични съставки. Ако искате да изпитате истинския японски вкус на изгаряне, пригответе се да се запасите с някои специфични съставки като мисо, водорасли или кубчета тофу.
Рецепти от кисел джинджифил:
- Гари с мисо супа … Вземете 50 г корен от джинджифил, измийте го, леко го обелете с нож и го нарежете на плоски филийки с произволна форма. Пригответе течността за ецване от 3 супени лъжици оризов оцет, 2 големи супени лъжици бульон мисо, супена лъжица захар и чаена сол. Смесваме компонентите и се уверяваме, че те се разтварят напълно. Поставете резените джинджифил в тенджера с вода (течността трябва да ги покрие само отгоре), оставете да престои 5 минути и оставете сока да потече. Оставете водата да заври и изчакайте 3 до 5 минути. Изключете, извадете водата, потопете джинджифила в маринатата. В зависимост от интензивността на вкуса, оставете да се вари от няколко дни до няколко седмици. Не се препоръчва използването на метални прибори за съхранение.
- Гари със сок от цвекло … За да приготвите кисел джинджифил в количество от 50 г, вземете 50 г японски оцет, половин чаена лъжичка сол, непълна супена лъжица захар и една и половина големи лъжици вода. Докато все още целият корен от джинджифил се смесва със сол и се оставя за една нощ, покрит с капак. Измийте солта, нарежете джинджифила на филийки. Правим марината от останалите съставки, сваряваме филийките, отстраняваме водата и я заливаме с оцет. За да оцветите изгарянето, придавайки му характерен розов цвят, изсипете 1 чаена лъжичка сок от цвекло в маринатата. Без него джинджифилът ще бъде с деликатен кремав или жълтеникав цвят, понякога с лек розов оттенък (в зависимост от възрастта на корена и действието на оризовия оцет). Прибираме го в хладилника за 3 дни, след като го поставим в стъклени или керамични съдове.
- Изгорете без кипене … За 200 г джинджифил вземете 1,5 чаени лъжички морска сол, чаша оцет (ориз), една трета чаша захар. Поръсете натритите ленти със сол и оставете за половин час. Напълнете с предварително загрята марината, затворете капака и оставете да изстине, след което поставете в хладилника.
Рецепти за кисел джинджифил
Противно на общоприетото схващане, гари се яде не само с ястия като суши и рула. Маринованият корен от джинджифил може да се превърне в почистваща и необикновена съставка за салата, гарнитура, гювеч и други необичайни ястия.
Ястия с кисел джинджифил:
- Риба с пармезан и гари … Пригответе 150 г бяла морска риба, 2 супени лъжици сирене пармезан, супена лъжица брашно за паниране, чаена лъжичка куркума, 3 големи лъжици заквасена сметана, чаена лъжичка френска горчица (със семена), половин чаена лъжичка сушен чесън, малко нарязан магданоз, едно сурово яйце, сол, кисел джинджифил. Пригответе соса, като смесите чесън, горчица, заквасена сметана и куркума, последвани от сол, джинджифил и магданоз. Комбинирайте пармезан, сол, щипка куркума и брашно за паниране. Разбийте леко яйцето, потопете в него рибното филе, оваляйте в панировка и запържете до златисто кафяво. Прецедете соса в блендер до гладкост и сервирайте с рибата.
- Рецепта за салата с кисел джинджифил и листа от китайско зеле … Вземете средна глава зеле, 1 голяма, не прекалено сладка ябълка, резенчета маринован джинджифил (според личния вкус), 2-3 стръка любима зеленина, супена лъжица разтопен млад мед, половин голяма лъжица растително масло, и сол за дресинг. Нарязваме на ситно зеле, ябълки, зелени, добавяме изгаряне, подправяме със сол, течни компоненти.
- Салата с гари и зеленчуци … За да приготвите ястието, трябва да съберете 2 или 3 домата (в зависимост от размера), 5 листа маруля, 5-6 ленти джинджифил, щипка сусам за поръсване, 1 сладък и сочен пипер, 2 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица растително масло, 100 г пържено пилешко филе. Нарежете доматите на кубчета, внимателно нарежете чушката и марулята на ивици, пилешкото филе на филийки. Смесваме нашите съставки внимателно и внимателно, слагаме джинджифила, изсушен от маринатата, соевия сос, растителното масло, поръсваме отгоре със сусам.
- Пиле с маринован джинджифил … Вземете цял пилешки труп, малък пресен корен от джинджифил, кисели ленти (в зависимост от размера на пилето), сол, черен пипер и чесън, ръкав или хартия за печене. Смелете чесъна, смесете с подправки, като натриете трупа с тази смес. Правим малки разфасовки върху кожата на пилето и поставяме там ленти от кисел джинджифил, а в кухината - цяло парче пресен джинджифил. Оставете пилето за около 2 или 3 часа, след това го увийте с ръкав и поставете във фурната. Печем на 200-220 градуса за около 40 минути. При сервиране на месо използваме пресни резени за изгаряне, за да освежим устата и да подобрим вкуса.
- Телешко яхния с джинджифил … Ястието ще изисква 500-600 г говеждо месо, 15 филийки за изгаряне, 5-6 големи супени лъжици соев сос, растително масло за пържене, 1 глава лук, сол, малко вода. Нарязваме месото, лука, загряваме тигана и ги пържим до леко зачервяване. Добавете соев сос, джинджифил, половин чаша вода, сол и черен пипер, след това покрийте и оставете да къкри за 20 минути. Отстраняваме котлона и оставяме месото да престои още 10 минути, без да махаме капака.
Интересни факти за киселия джинджифил
Историята на употребата на маринован джинджифил датира от древната древност. В страните от Изтока и Азия той придружаваше храната от незапомнени времена, а в Европа научиха за него през 9 век. Джинджифил на прах започна да се сервира заедно със сол и черен пипер, а също така се появява в ястия и печени изделия. Подправката придоби световна популярност много по -късно, по време на интензивното развитие на международната търговия.
От 2005 г. водещите производители на джинджифил са Китай, Индия, Индонезия и Нигерия. Всеки от тях има свои собствени уникални методи за приготвяне на корена, до използването му в традиционната медицина. Например в Бирма джинджифилът се натрошава и маринова не в оцет, а в специално масло, а в Индонезия с него се правят напитки. В Корея киселият джинджифил се ферментира и добавя към популярното ястие кимчи, а в Япония се включва в известния сос от бени шога.
В дивия и тропически климат джинджифиловите дръжки могат да достигнат дължина до 1,5 метра, поради което се използват за озеленяване и декориране на домакински парцели. Пикантният вкус на растението намалява в зависимост от възрастта или времето за съхранение. Киселият джинджифил съдържа около 3 процента от едноименното етерично масло, което осигурява специфичен аромат и се разгражда с течение на времето.
Цветът на киселия джинджифил може да зависи не само от метода на приготвяне, но и от страната на произход. Ямайският е по -блед и почти бял, индийският и африканският могат да варират от светло жълто до тъмно кафяво. Много свежите корени са зеленикави и това също е вариация на нормата. Изсушените корени от джинджифил могат да станат много тъмни до черни. Деликатен розов цвят понякога се постига чрез добавяне не на цвекло, а на малинов сок или пюре.
Киселият джинджифил най -често се сервира с рибни ястия, за да се усети по -пълно вкуса на всяка хапка. Избягва сензорното претоварване, изчиства небцето и обновява рецепторите на езика.
Възрастните не трябва да консумират повече от 4 грама пресен джинджифил на ден; за бременни това количество се намалява до 1 грам на ден. На деца под 2 години изобщо не трябва да се дава, за да се избегнат алергични реакции. Трябва да се помни, че макар и рядко, изгарянето може да реагира с други билки и лекарства.
Как да мариноваме джинджифил - гледайте видеото:
Маринованият джинджифил има различни ползи за здравето. Намалява болките в ставите, понижава холестерола и предотвратява тромбозата. В народната медицина изгарянето се използва като лек за стомашни спазми и диария, гадене и сутрешно гадене по време на бременност. Някои смятат джинджифила за мощен афродизиак, тъй като дори се споменава в Камасутра.
