Какво е katyk, как се приготвя? Калорично съдържание и химичен състав, полезни свойства и противопоказания за употреба. Рецепти за ястия от ферментирал млечен продукт и интересни факти за него. Напитката създава филм върху повърхността на лигавицата на храносмилателните органи, предотвратява развитието на язвена болест.
Знаейки за какво е полезен katyk, можете да останете красиви и млади. Продуктът се използва като съставка в домашната козметика. Ако правите маски за коса с него, можете да се отървете от пърхота, да предотвратите лющенето. Продуктите за лице омекотяват, подхранват, подобряват цвета и предотвратяват появата на акне.
Противопоказания и вреда на katyk
Препоръчително е да не въвеждате напитката в менюто за малки деца и бременни жени, ако преди това не са били запознати с новия вкус.
Вредният катик може да провокира с повишена киселинност, обостряне на язвена болест, с непоносимост към лактоза.
Не трябва да се увличате с продукта по време на затлъстяване, със запек, с усещане за тежест в стомаха и постоянни киселини.
Има дебати дали катикът допринася за наддаване на тегло. Напитката е доста гъста и мазна, но ако не я злоупотребявате, е невъзможно да се подобрите.
Рецепти за ястия и напитки с катик
Сладката напитка се изпива или по -скоро се яде, а от киселото се приготвят различни ястия и подправки. Башкирите и татарите подобряват вкуса, като добавят зърнени храни и зеленчуци, цвекло и черешов сок, подправки, пресни и сушени билки, минерална вода.
Катик рецепти:
- Салма … Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, оставете да заври, добавете половин лук и два нарязани на кубчета картофа. Докато всичко ври, замесете тестото за кнедли. Разбийте яйцето, добавете малко сол, добавете 2 супени лъжици вода и толкова пшенично брашно, за да се получи течно еластично тесто, наподобяващо по структура гъста заквасена сметана. Тестото се загребва малко по малко с чаена лъжичка или десертна лъжица и се потапя във врящ бульон. Когато картофите се сварят, те смесват горещата супа с катика, като бъркат непрекъснато. Гответе още 10 минути, като добавите подправки на вкус. Поръсете с билки преди сервиране. Как да готвя катик, ако няма готов продукт: 200 г извара се смесва с ледена вода и 1 пилешко яйце. Разбъркайте енергично с ръчен блендер или бъркалка, като добавите заквасена сметана за постигане на плътна текстура.
- Сихомон … Пасирайте, 1, 5 чаши, залейте с вряла вода за 2-3 часа, след това сложете да се готви, налейте 1,5 литра вода. Веднага щом бобът започне да кипи, добавете царевичната юфка. Приготвя се предварително: чаша царевично брашно се омесва в четвърт чаша подсолена вода, партидата се прекарва през месомелачка. Оставете да изсъхне. Катик, 1 л, смесен с топено масло, 2 супени лъжици. Супата се оставя да се запари за 10 минути, добавя се половин чаена лъжичка червен пипер. След това се излива маслената смес.
- Сузма … Тази извара може да се направи, като се направи катик у дома. Трудно е да се отдели суроватката от „закупената от магазина“напитка - дори и най -натуралният продукт съдържа определено количество консерванти. Напитката се прави по някоя от горните рецепти, но количеството на закваската се увеличава, така че всичко бързо да се вкисне. Можете да доведете готовия продукт до кипене, като добавите малко лимонена киселина. Сгънете марлята на няколко слоя, декантирайте серума и отделете дебелината. След 3-4 часа Сузма ще бъде готова. Преди сервиране се добавят захар, сметана, конфитюр или мед.
- Кърт … При приготвянето на домашен катик той се изпарява много по -дълго от обикновено, така че количеството течност се намалява с 1/3. След това правят сузма, опитвайки се да премахнат колкото е възможно повече вода. Сузма се осолява, на вкус, разточва на топки, оформят се сладкиши и се поставят под потисничество. След 4-5 часа разстелете изварата върху чиста дървена дъска, покрийте с марля и изложете на слънце. Може да се суши на сянка, на проветриво място. Можете също така да добавите подправки по ваш избор и билки към сиренето.
- Механа Долмас (пълнени тиквички) … Тиквички, 1 кг, обелени, изберете сърцевината. Оризът се измива, залива се с чиста вода. Каймата се прави от месо, преминавайки през месомелачка с домати, лук, сол и черен пипер, добавя се ориз. Тиквичките се пълнят, слагат се в тенджера, се задушават, докато месото се свари. Поръсете с билки по време на готвене и точно преди да изключите, изсипете катик и веднага го изключете, като го оставите да се вари за 10 минути.
- Морски дарове с катик … Скаридите се почистват, хранопроводът трябва да се отстрани, да се вари 1-2 минути в солена вода. Разбийте равни количества сметана и катик в купа за блендер, добавете малко сол. Скариди, резенчета портокал, нарязани на парчета, след отстраняване белите филми се разстилат в чиния. Налейте отгоре млечен сос.
- Окрошка … Варено агнешко месо без мазнина, варени яйца, копър, зелен лук, пресни краставици се нарязват. Домашният квас се смесва с катик - 3: 1, всички съставки се комбинират. Сол, добавете захар. Изсипете лед за храна преди сервиране.
Напитки с катик:
- Зелен коктейл … Катикът се изсипва в фаянс, добавя се ситно нарязан копър, осолява се. Пропорции: 1 литър напитка, 100 г копър, 10 г сол. Контейнерът се затваря плътно и се прибира на топло място за 3 месеца.
- Смути … Катик се изсипва в блендер, добавят се настърган шоколад и парченца банан.
Интересни факти за katyk
Тази напитка започва да се прави преди повече от 2000 години. В аналите на древните българи има описание на менюто при срещата на българския цар Алмуш и багдадския халиф (922 г. сл. Хр.). Високият гост, който се съгласи да приеме исляма в техните земи, беше почерпен с каша от просо, месо, приготвено на огън по различни начини, хляб и катик.
През 1722 г. в Казан Петър Велики се лекува с катик, който инспектира войските преди кампанията срещу Прусия. Богатият казански търговец Иван Михляев отпразнува годишнината си и впечатли царя с необичайна напитка.
По това време те още не знаеха за какво е полезен катик, но винаги се сервираха на обилни пиршества. Петър I беше изненадан: въпреки изобилната трапеза, с горещи, течни ястия и сладкиши, не възникнаха проблеми с храносмилането. Никой също не се оплака от махмурлука.
В Башкортостан и Татарстан катикът е толкова популярен, колкото кефирът и киселото мляко. Яде се с кнедли, палачинки, утоляване на жаждата и закуски през тежки работни дни. Ежедневното пиене на напитката ще ви помогне да сте здрави и нащрек.
Какво е katyk - гледайте видеоклипа:
Когато купувате продукт от базара, трябва да обърнете внимание на структурата. Тя трябва да бъде напълно хомогенна, без съсиреци, цвят - бял, мирис - свеж, млечен. Когато купувате в магазин, трябва да проверите целостта на опаковката и да погледнете етикета.
