Как да мариноваме джинджифил у дома? ТОП 4 рецепти със снимки за готвене. Тайни и съвети за готвене. Видео рецепти.
Съвременните европейци не могат да си представят живота без суши и кифлички, а сушито и рулата е трудно да си представим без кисел джинджифил. Как да готвя маринован джинджифил, как да премахна излишната горчивина, какво да направя, за да не загуби структурата си по време на готвене? Благодарение на тайните и съветите на опитни готвачи, можете лесно да го приготвите у дома. Този материал предлага ТОП-4 стъпка по стъпка рецепти за пикантен кисел джинджифил.
Кулинарни тънкости и общи препоръки
- Свойствата и вкусът на киселия джинджифил зависят от времето, през което се съхранява в саламурата. Ако коренът се маринова по -дълго от времето, посочено в рецептата, той ще бъде по -мек, но по -малко остър. Ако, напротив, недостатъчно мариновано, джинджифилът ще бъде по-твърд и в него ще има повече изгарящо вещество.
- Накисването му в гореща подсолена вода ще помогне за премахване на излишната пикантност и пикантност от джинджифила. Можете също така да го поръсите с малко сол и да го оставите за известно време.
- Удобно е да почистите гръбначния стълб с нож с набраздено острие. В същото време не го притискайте силно към корена, защото сокът ще се пръсне и може да попадне в очите.
- За да направите джинджифила нежен и да няма жилави влакна, купувайте го млад. Ако коренът на млякото не може да бъде достигнат, увеличете времето за мариноване.
- Нарязването на корена на тънки филийки е най -добре с белачка за зеленчуци. Резените ще се окажат много тънки и полупрозрачни и това ще гарантира нежността на крайния продукт.
- Оризовият оцет обикновено се използва за мариноване на джинджифил. Но може да се замени с вино, ябълка или друг плод. Понякога се използва 9% трапезен оцет.
- Ако харесвате джинджифил розов на външен вид, защото той няма абсолютно никакъв различен вкус от бял, след това, когато бланширате, добавете малко парче сурово цвекло в тигана. Този кореноплод придава приятен червеникав оттенък.
- Маринованият джинджифил може да се съхранява до 3 месеца. За да го съхранявате, използвайте стъклени или глинени съдове, но не метални прибори.
- Киселият джинджифил обикновено се използва за суши и рула. Въпреки това, той се добавя с не по -малък успех към супи и месо, ориз и риба, салати и сладкиши, сосове и маринати, коктейли и чайове и дори бисквити и меденки и много други.
- Когато сервирате джинджифил, подредете го под формата на цветя, като превърнете филийките в букет. Тогава обикновената вечеря ще се превърне в пир, празник на тялото и душата.
Маринован джинджифил - проста рецепта
Остър, ароматен, освежаващ, фин и пикантен - кисел джинджифил. Приготвянето му у дома изобщо не е трудно. Добре се съчетава с рибни ястия, с месо и играе добре в салати.
- Калорично съдържание на 100 g - 289 kcal.
- Порции - 250 g
- Време за готвене - 30 часа
Съставки:
- Корен от джинджифил - 250 g
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 100 g
- Оризов оцет - 200 мл
Проста рецепта за кисел джинджифил:
- Обелете джинджифила, измийте и натрийте със сол. Покрийте и оставете за 6-8 часа.
- След това го изплакнете под течаща вода и го нарежете на възможно най -тънки филийки, така че светлината да просветва през парчетата. Тогава предястието ще се отвори напълно.
- Налейте вода в купа, сложете на котлона, сварете и сложете джинджифила в тенджера.
- Намалете огъня и гответе не повече от 5 минути.
- Свалете тенджерата от котлона, изхвърлете джинджифила върху сито и поръсете малко със сол.
- Смесете захарта с оцета, сварете и охладете напълно.
- Изсипете маринатата върху джинджифила, затворете капака и поставете в хладилник за един ден.
Как да мариноваме джинджифил с водка и вино
Рецептата за кисел джинджифил с водка и вино е проста и ще ви позволи да запасите тази подправка за няколко месеца. Приготвя се много лесно у дома и се съчетава с много ястия.
Съставки:
- Корен от джинджифил - 200 g
- Саке водка - 2 супени лъжици (можете да замените 1 супена лъжица обикновена водка)
- Оризов оцет - 75 g
- Сухо червено вино - 1,5 супени лъжици
- Захар - 35 g
Готвене на кисел джинджифил с водка и вино:
- Обелете джинджифила и нарежете на тънки филийки.
- Изсипете водка, оцет, вино и захар в тенджера. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври.
- След това изсипете джинджифила с тази марината, затворете капака и оставете да се влива в продължение на 4 дни. След това го изпратете за съхранение в хладилник за 2 месеца.
Рецепта с мед и вино
Рецептата за домашен кисел джинджифил с мед и вино е отлично средство за отслабване, защита от опасни бактерии, снабдяване с минерали, витамини и аминокиселини. Той ще затопли добре, ще засили либидото, ще удължи младостта и ще снабди мозъка с достатъчно кислород.
Съставки:
- Корен от джинджифил - 300 g
- Оризов оцет - 150 мл
- Мед - 1,5 супени лъжици
- Оризово вино - 300 мл
- Сол - 1,5 ч.ч
- Цвекло - малко парче (по избор)
Готвене на кисел джинджифил с мед и вино:
- Обелете корена на джинджифила и го нарежете на големи парчета.
- Изсипете вода в тенджера, посолете и сварете. Потопете корена в него и варете за няколко минути. Но колкото по -зрял е джинджифилът, толкова по -дълго го държите във вряща вода.
- Извадете джинджифила от врящата вода, подсушете и нарежете на тънки филийки. Изпратете ги в маринатата.
- За марината смесете мед, оцет, вино и загрейте тази смес, докато на повърхността се появи бяла капачка. Ако искате джинджифилът да е розов, добавете малко парче цвекло към маринатата.
- Оставете джинджифила в маринатата за 2 дни при стайна температура. След това може да се използва писмено. Съхранявайте го в хладилник.
Маринован джинджифил розов
Пикантно предястие - кисел розов джинджифил - ще озари всяко ястие, ще освежи вкуса и ще подобри храносмилането. Домашно приготвената е добра алтернатива на закупената от магазина версия, която съдържа багрила и консерванти.
Съставки:
- Корен от джинджифил - 200 g
- Захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1 ч.л
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
- Вода - 2 супени лъжици.
- Цвекло - малко парче
Готвене на кисел розов джинджифил:
- Обелете корена на джинджифила и го нарежете на много тънки филийки.
- Изсипете вода (1 супена лъжица.) В контейнер, посолете и поставете на огън. Оставете да заври, свалете от котлона и поставете джинджифила в тази купа. Оставете да престои 5 минути и отцедете водата.
- След това изсипете прясна вода (1 супена лъжица.) В чиста тенджера, добавете захар, сложете на огъня и заври.
- Сложете джинджифила в чист буркан и го залейте със сладка вода, докато се покрие напълно и изсипете оцета. За доста розов цвят добавете обелен парче прясно цвекло към киселия джинджифил.
- След няколко часа джинджифилът ще бъде готов.
