Състав, компоненти и калорично съдържание на конфитюр от джинджифил. Ползи, вреда, готварски функции. Как да ядете сладко от джинджифил, прости рецепти. Интересни факти.
Сладкото от джинджифил е уникален продукт, който запазва полезните си свойства дори с голямо количество захар в състава си. Не напразно такъв препарат се нарича десерт на здраве и красота, а тези със сладък зъб измислят нови композиции за конфитюр от джинджифил, лимон, мед и други съставки. За да получите максимална полза и да се насладите на изискания вкус, трябва да знаете нюансите на приготвяне на горчивия корен, но също така не забравяйте за възможните противопоказания.
Състав и калорично съдържание на конфитюр от джинджифил
На снимката е конфитюр от джинджифил
Джинджифилът е доста горчив корен. В същото време лечебните свойства на продукта са известни от дълго време. Не е изненадващо, че готвачите по целия свят се опитват да адаптират здравословен продукт за гастрономите. Любителите на сладкото имат своя собствена рецепта - конфитюр от джинджифил. Това е сладост, която запазва свойствата на основната съставка.
Но когато се говори за запазване на полезните свойства на продукта, не бива да се заблуждавате. В този случай говорим за конфитюр, което означава, че съдържанието на калории ще излезе от мащаба, тъй като една от съставките му е карамелизиращ продукт (захар или мед) с висока енергийна стойност.
Калоричното съдържание на джинджифиловото сладко варира в зависимост от рецептата, но средно тази цифра е 260 kcal или 1089 kJ на 100 g препарат, което е почти 17% от дневния прием за здрав активен мъж.
В същото време количественият състав на BZHU се измества значително към въглехидратите:
- Протеини - 0 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 65 g.
Това количество въглехидрати покрива хранителните нужди с 46% на ден.
Съотношението на калоричното съдържание и хранителната стойност на продукта показва, че е невъзможно сладкото да се превърне в основата на диетата. Въпреки това, специална технология, как да се направи сладко от джинджифил, ви позволява да запазите полезните компоненти на корена в десерта, което означава, че дозиран прием на сладкиши няма да навреди.
Съставът на сладко от джинджифил съдържа витамини:
- тиамин (В1) - 0,025 mg;
- рибофлавин (В2) - 0,034 mg;
- холин (В4) - 28,8 mg;
- пантотенова киселина (В5) - 0, 203 mg;
- пиридоксин (В6) - 0,16 mg;
- фолати (B9) - 11mkg;
- аскорбинова киселина (С) - 5 mg;
- алфа токоферол (Е) - 0,26 mg;
- витамин РР - 0,75 мг.
В сладкишите се запазва и комплекс от полезни макро- и микроелементи:
- калий - 415 mg;
- калций - 16 mg;
- магнезий - 43 mg;
- натрий - 13 mg;
- фосфор - 34 mg;
- желязо - 0,6 mg;
- манган - 0,229 mg;
- мед - 226 мкг;
- селен - 0,7 мкг;
- цинк - 0, 34 mg.
Високите нива на калий (17%DV), магнезий (11%), манган (12%) и мед (23%) дори доведоха до това, че рецептата за сладко от джинджифил, една от малкото десертни рецепти, влезе в класацията на хранителните вещества…
Трябва също така да се отбележи, че захарирането и карамелизирането на корена не премахва гингерола, смолисто вещество, което придава специфичен изгарящ послевкус, въпреки че прави този вкус по -мек. Етеричните масла остават в състава, придавайки на продукта богата миризма.
Забележка! Ползите от конфитюра от джинджифил се увеличават, ако към него се добавят лимони, портокали и други цитрусови плодове с високо съдържание на аскорбинова киселина. В някои случаи тази цифра може да достигне до 6% от дневната консумация, което трябва да се има предвид при хора със свръхчувствителност към витамин С.
Полезни свойства на конфитюра от джинджифил
Полезните свойства на джинджифила и ястията на негова основа са известни отдавна. И до днес този факт е доказан чрез проучвания на химичния състав на продуктите. Рецептите за конфитюр от лимон и джинджифил свеждат до минимум загубата на хранителни вещества по време на обработката. Готовото ястие, имащо приятен вкус, има благоприятен ефект върху следните системи:
- Храносмилателни … Нормализирането на дейността на стомашно -чревния тракт се случва не само поради макроелементите, съдържащи се в сладкишите, но и поради влакната на корена, а етеричните масла също помагат за премахване на лошия дъх и преодоляване на червеите, присъстващи в тялото. Храносмилателните ползи от джинджифиловото сладко са също така, че основната му съставка насърчава производството на стомашен сок, подобрява апетита, намалява метеоризма и се бори активно с диарията. Препоръчва се да се яде за тези, които имат морска болест, тъй като джинджифилът премахва гаденето и повръщането, нормализира плътността на жлъчката, допринасяйки за нормалното й изтичане през каналите.
- Имунни … В комбинация с лимон и мед, конфитюр от джинджифил активира защитните свойства на организма, тонизира, насърчава усвояването на витамин А. Самият корен има антисептични свойства.
- Сърдечно -съдови … Медът в състава на десерта е съставна част на ензимите, участващи в преработката на желязо, достатъчно количество от минерала в организма ви позволява да укрепите стените на кръвоносните съдове, да нормализирате кръвното налягане и да осигурите нормалното предаване на сърцето импулси.
- Нервен … Дейността на системата се нормализира поради регулирането на вътреклетъчния електролитен баланс с помощта на калий.
- Дихателни … При настинки сладкото от корени на джинджифил насърчава по -доброто отделяне на храчки от белите дробове.
- Сексуални … Редовно консумирайки корен от джинджифил, можете да се отървете от безплодието, да увеличите либидото и да намалите риска от развитие на заболявания на тазовите органи. Трябва също така да се отбележи укрепващият ефект на сладостта върху женската репродуктивна система. Положителният ефект на фона на нормализиране на водния и електролитен баланс ви позволява да намалите чувствителността и болката по време на менструация. И благодарение на ускоряването на метаболитните процеси, красивата половина от човечеството, която яде сладко от джинджифил, прави много по -лесно свалянето на тези излишни килограми.
Въпреки факта, че, разбира се, пресните продукти носят повече ползи, яденето на консерви също ще има положителен ефект върху благосъстоянието на човека.
Особено важно е да ядете сладко от джинджифил и лимон през зимата, когато:
- Активна умствена работа и заседнал начин на живот - включените в опазването витамини и въглехидратни съединения поддържат тялото в добра форма;
- Сезонен авитаминоз съдържанието на витамин С в него ще се увеличи няколко пъти;
- Анемия - желязото, съдържащо се в джинджифила, се абсорбира напълно от организма;
- Интоксикация - присъстващите в корена компоненти откриват, свързват и отстраняват токсините и вредните вещества от кръвта;
- Запек или дисбаланс на храносмилателната система - отдавна е отбелязано, че консервирането има меко слабително действие;
- Свързани с възрастта промени - общото укрепващо, имуностимулиращо, бактерицидно и антимикробно действие на продукта има благоприятен ефект върху физиологичните системи на целия организъм;
- Дерматологични проблеми - при редовна консумация на конфитюр от джинджифил, лимон и мед се отбелязва подобрение в състоянието и външния вид на кожата и косата.
Забележка! Пресен джинджифил и корен, термично обработени по отделни технологии, се използват активно в козметологията. Използва се за приготвяне на антиоксидантни, противовъзпалителни, заздравяващи и подмладяващи маски за лице, коса и тяло. Когато използвате такъв инструмент, трябва да се има предвид, че той има силен затоплящ ефект. Но сладкото от джинджифил не се използва за такива цели, тъй като не дава необходимия козметичен ефект, а голямо количество захар може да има обратен ефект.
Противопоказания и вреда на конфитюра от джинджифил
Джинджифилът е доста специфична подправка, която не само има особен вкус, но и има характерен ефект върху човешкото тяло. Преди да лекувате гостите с заготовки от този корен, трябва да се запознаете с редица противопоказания.
Сладкото от джинджифил може да навреди на хората, страдащи от следните патологии:
- уролитиазна болест;
- увреждане на лигавиците в устата или храносмилателния тракт;
- възпалителни процеси в черния дроб и заболявания, за които са характерни;
- ниско съсирване на кръвта;
- анамнеза за инсулти и инфаркти;
- хемороиди;
- висока кръвна глюкоза и употребата на лекарства за намаляване на захарта.
Дори при липса на горните заболявания, вредата от конфитюра от джинджифил може да бъде причинена на следните категории хора:
- бременни жени (2, 3 триместър);
- кърмачки;
- деца под 2 години.
Също така не можете да ядете консерви с корен от джинджифил по време на обостряне на хронични заболявания. Това може да стане само с разрешение на лекуващия лекар.
Трябва да се има предвид, че съставът на сладко от корени на джинджифил може да включва подправки и подправки, които причиняват алергии. Преди да лекувате човек с такова лакомство, го предупредете за съставките, включени в състава.
Освен това е важно да знаете как правилно да приготвите конфитюр от джинджифил, тъй като нарушаването на технологията за консервиране води до развитие на редица бактерии вътре в буркана. За да се намали вероятността от мухъл в къдриците, се препоръчва да се стерилизират бурканите преди опаковане на продукта. Ако технологията за опазване е нарушена, рискът от развитие на храносмилателно отравяне или дисбаланс се увеличава значително.
Важно! Въпреки факта, че джинджифилът е средство за кашлица, той никога не трябва да се яде при високи температури. Причината за тази забрана е, че тя има затоплящ ефект и е в състояние допълнително да затопли тялото, борейки се с болестта, което само ще влоши здравословното състояние.
Рецепти за конфитюр от джинджифил
Сладкото от джинджифил с портокали, лимони, мед, канела и други съставки перфектно стимулира апетита и храносмилането, така че ястието се счита за идеално допълнение към празничната трапеза. Може да се яде самостоятелно или да се сервира в изход за чай заедно с бисквити и други сладкиши.
За да повишите имунитета, трябва редовно да ядете 1 супена лъжица. л. сладко от джинджифил на ден. За тези цели е най -добре да използвате лакомство, приготвено без термична обработка.
Какъвто и да е съставът на конфитюра от джинджифил, технологията за приготвянето му ще бъде приблизително същата. Подготовката на съставките се извършва на няколко етапа:
- Избор на компонент … Използват се само твърди корени със среден размер, които не са повредени от гниене и мухъл. Освен това се приготвят и други съставки (цитрусови плодове, пъпеши, подправки).
- Почистване и изплакване … Сортираните корени и плодове се измиват добре и в същото време бурканите и затварящите се капаци се стерилизират. Джинджифилът се обелва и се освобождава от средата. В зависимост от рецептата, почистените суровини се нарязват на ленти, филийки или се настъргват.
- Попълнете … За да премахнете горчивия вкус на джинджифила, залейте го със студена вода за 2 дни. През това време водата трябва да се сменя поне 5-6 пъти.
След приготвяне на компонентите, в зависимост от рецептата, нарязаният корен се сварява самостоятелно или в комбинация с други плодове и зеленчуци. Готовият деликатес се разпределя в банки, навива се и се изпраща на склад. Знаейки как да направите сладко от джинджифил според класическата рецепта, можете да създадете свой собствен, като добавите към него различни компоненти.
Най -интересните и здравословни варианти за приготвяне на конфитюр от джинджифил:
- С лимон … За 0,25 кг нарязан джинджифил са ви необходими 4 чаши захар, щипка сол и 1/2 чаша лимонов сок. Рецептата за конфитюр от лимон и джинджифил включва използване на вода. Количеството му зависи от размера на тигана, в който ще се готви лакомството. Първо, джинджифилът се поставя в контейнера, напълно се напълва с вода и се вари на слаб огън за един час. В охладения бульон се изсипват сол, захар и се налива лимонов сок. Тенджерата се поставя на среден огън, след като заври, се вари още 5 минути на силен огън при постоянно разбъркване. Това е стандартната рецепта за конфитюр, използвана за повишаване на имунитета. Може да се модифицира чрез добавяне на лимонена киселина или лимонова кора вместо лимонов сок.
- С тиквички и ябълки … За да приготвите такова сладко, ще ви трябват 0,25 кг джинджифил, нарязан в блендер, 1 кг тиквички, нарязани на кубчета, голяма ябълка, 1 кг захар, чаша вода и лимонов сок. Първо се приготвя сироп от 1/3 чаша лимонов сок и цялата захар. В отделна тенджера се нагрява останалият сок с джинджифил, тиквички и ябълка. След кипене съдържанието на двете тенджери се комбинира и се вари 40 минути при непрекъснато разбъркване. Тиквичките имат неутрален вкус и ще поемат аромата на джинджифил по време на готвене, а конфитюрът ще стане по -малко пикантен.
- С портокали … Този цитрус е богат на витамин С не по-малко от лимон, а вкусът на сладкото ще бъде много по-сладък от класическото сладко от лимон и джинджифил. За да го приготвите, ви трябват 6 портокала, 120 г джинджифил, 3 чаши вода и 1 ч.ч. ванилова захар. От портокалите се отстранява кожата, а пулпът се нарязва на филийки. В тенджера се приготвя сироп от вода и захар, след сгъстяване в него се поставят резенчета портокал. След 5 минути портокаловият сироп се изключва и се влива в продължение на един ден. На следващия ден сиропът се загрява, кората се нарязва на ивици и се изсушава джинджифил, към него се добавя ванилова захар. След като заври, сладкото се вари още 5-10 минути. По същия начин можете да направите портокалово сладко с добавен джинджифил и канела вместо ванилова захар.
- С круши … Рецептата използва само 50 г джинджифил на 1 кг обелени круши. Коренът се почиства, напълва се с чаша вода и се покрива със захар. Захарта се нуждае от поне 0,8 кг. От получения разтвор се приготвя сироп. Нарязана на филийки круша се поставя в студен сироп и се влива в нея в продължение на 12 часа, след което съдържанието на тигана отново се кипва и се вари още 15 минути. След пълно охлаждане, повторното готвене се повтаря. Сладкото от джинджифил и круша ще бъде готово след 3 цикъла на готвене.
- С мед … Тази рецепта не включва термична обработка, така че всички полезни свойства на съставките, включени в състава, се запазват. За да направите сладкото, ще ви трябват 0,25 кг джинджифил, усукан през месомелачка и 1 чаша течен мед. Продуктите се смесват старателно и се опаковат в буркан. Такъв деликатес се съхранява в хладилник. Необходимо е да се изяде бързо, тъй като с времето медената смес започва да ферментира.
След като разберете как да направите сладко от джинджифил, преценете количеството на съставките, които имате. Първата порция се прави най -добре със същия размер, както е посочено в рецептата. След това вече можете да експериментирате, като промените пропорциите или добавите канела и карамфил и други подправки към сладкото с джинджифил.
Забележка! За да намалите съдържанието на калории в джинджифиловото сладко, е по -добре да добавите натурален мед вместо захар. Но този съвет не е подходящ за хора, които са алергични към пчелни продукти. Ако планирате да добавите цитрусова кора или закупени плодове с кожи към сладкото, първо се отървете от парафиновия слой, който се използва за покриването им в магазините за удължаване на срока на годност. За да го премахнете, храната се поставя във вода за час с добавяне на 1 супена лъжица. оцет, след което се измива и избърсва с гъба.
Интересни факти за корен от джинджифил
Хората знаят за високия вкус и лечебните свойства на джинджифила повече от 3 хиляди години. Първоначално този полезен корен се отглежда само в Индия. С развитието на търговските връзки културата се разпространява на територията на съвременна Гърция, Италия и Египет.
Моряците разпространяват джинджифил по целия свят: дъвчат този корен, за да се справят с пристъпите на морска болест. Сега е научно доказано, че джинджифилът съдържа повече от 400 вещества, полезни за хората, но дори и без задълбочен анализ, нашите предци са знаели, че ползите от корена са просто колосални. Използва се в медицината за лечение на различни заболявания и се добавя мед, за да придаде на лекарството по -приятен вкус. Джинджифилът, смесен с мед, беше първата рецепта за конфитюр от джинджифил.
Използването на джинджифил в козметологията е особено интересно. Маските, направени от настърган джинджифил, подмладяват кожата, възстановяват нейния цвят и тонус, поради затоплящия ефект, подобряват кръвообращението и активират спящата коса.
Гледайте видео за свойствата на конфитюра от джинджифил:
Ginger Jam е ароматно, вкусно и невероятно здравословно ястие. Приготвянето му не отнема много време и не изисква използването на скъпи съставки. Благодарение на кратката термична обработка, максималното количество хранителни вещества се запазва в него, а рецептите без готвене ви позволяват да създадете истински склад на витамини и минерали. И все пак, не на всеки е позволено здравословно ястие. Пациентите с хронични заболявания могат да въведат сладост от джинджифил в диетата си само с разрешение на лекар.
