Рецепта стъпка по стъпка със снимка за приготвяне на кисели патладжани със зелен фасул у дома. Хранителна закуска и ниско съдържание на калории. Видео рецепта.
В разгара на лятото винаги има много леки зеленчукови ястия. Зеленчуци като патладжан са особено популярни. Вече се опитахме да ги задушим, изпечем, сварим … Днес предлагам да мариноваме тези плодове. А младите патладжани ще бъдат придружени от зелен фасул. Зеленият фасул не е много разпространен у нас, но има оригинален вкус и освен това съдържа голямо количество хранителни вещества и хранителни вещества. Толкова е богато на протеини, че е близко до месото по производителност. Шушулките вървят добре с много храни като месо, гъби и пресни зеленчуци. Затова предлагам да приготвя вкусно, здравословно и просто ястие - кисели патладжани със зелен фасул.
Това е проста и вкусна незабавна закуска. Ароматът му събужда невероятен апетит. Хрупкавите сладко -кисели шушулки със сигурност ще бъдат оценени от любителите на солени закуски. И благодарение на наличието на патладжани, вкусът на ястието наподобява кисели гъби. С такова лакомство най -непретенциозната вечеря ще се превърне в празнична. Такъв кисел боб от аспержи с патладжани е идеален като самостоятелна студена закуска и ще бъде допълнение към любимата ви гарнитура. За пикантността на закуската можете да добавите стрелки от чесън, а за пикантността - ароматни подправки и люти чушки.
- Калорично съдържание на 100 g - 88 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 45 минути за готвене, плюс време за мариноване
Съставки:
- Патладжан - 1-2 бр. в зависимост от размера
- Аспержи на зърна - 200-250 g
- Чесън - 2-3 скилидки
- Захар - 0,5 ч.ч
- Трапезна хапка - 1 ч.ч
- Лук - 1 бр.
- Килантро - 5-6 клона
- Горчив пипер - 1 шушулка
- Растително масло - 5 супени лъжици
- Соев сос - 4 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Босилек - 5-6 клона
- Смлян кориандър - 0,5 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на кисели патладжани със зелен фасул, рецепта със снимка:
1. Обелете лука, изплакнете с течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на много тънки ивици. Изпратете го в купата, където предястието ще се маринова.
2. Обелете чесъна, изплакнете и нарежете на ситно. Лютите чушки се обелват от вътрешните семена и се нарязват на ситно. Изпратете зеленчуците в купа с лук.
3. Измийте зелето кориандър и босилек, подсушете, нарежете на ситно и добавете към зеленчуците.
4. Изсипете соевия сос, растителното масло и оцета в купа. Добавете сол, захар и кориандър. За цвят маринатата може да бъде допълнена със сладък червен пипер, не придава много вкус, но ще направи киселите филийки зеленчуци ярки и красиви.
5. Разбъркайте храната и оставете на вкус и аромат.
6. Сортирайте и измийте зърната от аспержи. Изсипете вода в тенджера, посолете и заври. Потопете шушулките във вряща вода и отново заври. Бланширайте ги за 4-5 минути, не повече и ги прехвърлете рязко в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. В резултат на това аспержите се дезинфекцират, запазвайки всички полезни свойства и богат естествен цвят. Процесът на готвене за него е основният и не може да се готви по -дълго от предписаното време.
7. Поставете аспержите върху сито и оставете водата да се отцеди. Прехвърлете го в чиния, отрежете краищата от двете страни и нарежете самите плодове на 3-4 парчета, в зависимост от размера, така че шушулката да е дълга не повече от 2-2,5 см.
8. Сложете сварения боб от аспержи в купа с марината.
девет. Измийте патладжаните, отрежете дръжката и изпратете в тенджера с вряща подсолена вода. След като заври, варете плодовете за 15 минути.
Важно е патладжаните да се подлагат на топлинна обработка, така че може да не е непременно кипене. Плодовете могат да се пекат във фурната или бързо да се запържат в тиган в олио. Последният метод е по-висококалоричен, т.к патладжаните абсорбират масло като гъба.
Ако патладжаните са узрели, първо отстранете горчивината. За да направите това, пробийте плода по цялата дължина с вилица и го спуснете в студена солена вода. Съотношението вода и сол е на 1 литър 1 супена лъжица. сол. Оставете да кисне 1 час. След това изплакнете с течаща вода и заври. Ако плодовете са млечни, тогава в тях няма горчивина и не е нужно да ги накисвате. Също така, не извършвайте тази процедура, ако горчивината е пикантна за вас.
10. Свалете сварения патладжан от врящата вода, сложете в чиния и оставете да се охлади до стайна температура. След това ги нарежете на половин пръстени с дебелина около 1 см.
11. Изпратете патладжаните в купата с всички храни.
12. Разбъркайте внимателно, за да се разпределят равномерно патладжаните и бобът от аспержи. Оставете патладжаните със зелен фасул да се мариноват при стайна температура за 1 час. След това изпратете закуската в хладилника за 2-3 часа.
Сервирайте здравословно, вкусно и ярко мариновано предястие от боб аспержи и патладжан като предястие на празнична трапеза или вместо салати за основни ястия.
