Как да сготвим зайче със зелен фасул у дома? Тайни и стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Не забравяйте да си купите заек, когато минавате покрай брояча за месо в магазина. днес споделям любимата си рецепта за приготвяне у дома. Има много рецепти за приготвянето му, но задължително опитайте моята рецепта. Заек със зелен фасул е пикантно, изискано и необичайно ястие. Това е диетична, здравословна и лесна храна за организма, затова е подходяща за диетична и детска маса.
Заешкото месо има много нежен, сочен и вкусен вкус. Рецептата е подходяща не само за ежедневни ястия, но и достойно украсява всяка празнична трапеза. Освен това не можете да готвите нищо за гарнитура, защото месото вече ще е със зелен фасул. Но ако това ястие не ви е достатъчно, тогава ястието може да бъде допълнено с други задушени зеленчуци, като тиквички, домати или чушки. Или допълнително сварете каша, ориз или тестени изделия.
- Калорично съдържание на 100 g - 168 kcal.
- Порции - 2-3
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Заек - 300 г месо
- Растително масло - за пържене
- Зелен фасул - 300 g
- Подправки, билки и билки на вкус
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Яйца - 1 бр.
Стъпка по стъпка готвене на заек със зелен фасул:
1. За рецептата са необходими само част от заека. Можете да отрежете всяка от частите от него и да го използвате за това ястие. Но филето е най -подходящо тук, то е най -нежното, меко и диетично. Други части ще свършат работа, но след това ще трябва да извадите месото от костите. Имайте предвид обаче, че предните крака съдържат мускули и сухожилия, а в тях няма много месо и е по -твърдо. На задните крака има много месо и то е по -меко. Централното парче заек е нежно, но е по -подходящо за първи ястия.
Така че първо разглобете заека. По -добре е да не го режете, защото при счупване костите са силно смачкани. И ако това се случи, опитайте се внимателно да изберете всички малки фрагменти от месото. Изрежете излишната мазнина от трупа (можете да го използвате при пържене на месо). Разделете задните и предните крака по ставите. Те могат да бъдат допълнително разделени на части. Отделете филетата по ребрата и гърба. Извадете бъбреците, черния дроб, белите дробове и сърцето от трупа. Можете да готвите супа от карантии. Разделете трупа наполовина по долната част на гърба. Разделете гърба на заека на 3 или повече парчета. Изберете парчетата за рецептата и замразете останалите. Сготвих две ястия наведнъж, така че взех повече месо, отколкото е посочено в рецептата.
Измийте избраните парчета, сложете ги в тенджера, напълнете ги с вода и ги поставете на котлона. След като заври, отстранете пяната, подправете със сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри до омекване, около 1 час.
2. След това извадете месото от бульона. Освободете охладения заек от костите и го нарежете на средно продълговати филийки. Не изливайте бульона, а го използвайте за приготвяне на първото ястие.
3. Измийте зърната аспержи под течаща вода и ги сложете в тенджера с вряща подсолена вода. Въпреки че не е необходимо да се добавя сол при варене на боб, особено ако тази течност ще се използва в бъдеще в зеленчукови "смеси" (соте, яхния).
Оставете боба да заври отново и оставете да къкри на среден огън до 5 минути. Не го преварявайте. Извадете пробата, ако бобът е мек, но все още леко хрупкав, значи е готов.
Ако не ви е грижа за цвета на боба, просто го преобърнете в гевгир, за да се отцеди цялата вода. За да запазите естествения си жив зелен цвят, източете горещата вода и накиснете боба в студена вода за 2-3 минути. След това отрежете краищата от двете страни и нарежете боба на 2-3 парчета.
Можете да използвате замразен боб, но времето за готвене остава същото.
4. Изсипете растително масло в тиган и загрейте. Изпратете варено и нарязано месо в него. Разбъркайте и задушете на среден огън за 5 минути, докато филийките станат леко златисти.
5. Добавете зърната аспержи в тигана и разбъркайте.
6. Подправете с черен пипер, любимите си подправки и сол, ако е необходимо. Добавих сушен розмарин, върви добре със заешко месо. Разбъркайте и загрейте, за да загреете боба след охлаждане.
7. Добавете сурово яйце в тигана.
8. И веднага бъркайте бързо, така че яйчната маса да обгърне цялата храна и да се коагулира. Тъй като това се случва, буквално за 1 минута свалете тигана от котлона. Задушен заек с аспержи на зърна се счита за готов. Ако желаете, можете да допълвате ястието с всякакви ситно нарязани пресни билки. Или поръсете със сусам в чиния. Ястието може да се сервира горещо или охладено.
