Едно от най -известните ястия от кавказката кухня е аджапсандали, което не е нищо повече от задушени зеленчуци. Ще се научим как да го приготвим в стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Ajapsandali е ароматно зеленчуково ястие. Наборът зеленчуци тук може да бъде много различен: патладжани, домати, чушки, картофи, моркови, лук, тиквички, тиквички, всякакви зеленчуци и така нататък. Процесът на готвене е доста прост, зеленчуците първо се пържат, а след това се задушават и подправят с подправки, чесън, пресни билки. След това зеленчуците се задушават заедно и в този момент се случва истинска кулинарна магия. Но в процеса на готвене на това просто ястие има едно предупреждение - всички зеленчуци трябва да бъдат доведени до готовност по време на пърженето, защото те се задушават за не повече от 10 минути. Резултатът е деликатна зеленчукова яхния, която придобива специфичния вкус на всеки зеленчук и създава уникален кулинарен шедьовър.
Можете да сервирате зеленчукова закуска както студена, така и топла. В Кавказ сложете тънък лаваш в дълбока чиния, изложете всички съставки и поръсете с пресни билки. Такава ефектна презентация ще украси всяка маса. За да добавите фин орехов вкус и необичайна пикантност към зеленчуците, подправете ястието с utskho-suneli или khmeli-suneli.
Вижте също как се пече морска риба със зеленчуци.
- Калорично съдържание на 100 g - 189 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Патладжан - 1 бр.
- Подправки и билки - всякакви на вкус
- Сладък пипер - 2 бр.
- Лют пипер - 0,5 шушулки
- Домати - 2-3 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Зелените (кориандър, босилек) - китка
- Чесън - 2-3 скилидки
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Лук - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка
- Зехтин - за пържене
Стъпка по стъпка приготвяне на аджапсандали в кавказки стил, рецепта със снимка:
1. Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на кубчета с размер около 1 см. Ако плодовете са узрели, отстранете от тях соланина, който придава горчивина. Как да го направите сух и мокър, ще намерите стъпка по стъпка рецепти със снимки на страниците на сайта.
Обелете, измийте и нарежете морковите и лука със същия размер.
Обелете чушките от кутията за семена, отрежете преградите, измийте и нарежете.
2. Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета.
Измийте и нарежете зелените.
Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
Обелете и нарежете лютите чушки.
3. Загрейте зехтин или растително масло в тиган и добавете моркови и лук. Запържете зеленчуците на умерен огън до леко златисто.
4. Добавете патладжаните в тигана, разбъркайте и продължете да пържите още 10 минути.
5. Изпратете сладките чушки към зеленчуците, разбъркайте и доведете зеленчуците почти до готовност. Те трябва да станат меки, но да не се разпадат, а да запазят формата си.
6. След това добавете доматите в тигана, подправете със сол и черен пипер. Изпратете чесън, люти чушки и билки към съставките.
7. Разбъркайте храната, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Сложете готови аджапсандали в кавказки стил върху чинии и поръсете с пресни билки.
Вижте също видео рецепта как да готвите аджапсандали на грузински.
