Витамини, микро- и макроелементи, киселини, които съставляват полубялата гъба. Как влияе на организма и как се обяснява. Различни начини за приготвянето му и информация, която всеки трябва да знае. Важно! След изсушаване или замразяване химическият състав на полубялата гъба остава практически същият.
Вреда и противопоказания за употребата на полу-бяла гъба
Както при всички гъби, полубелите не трябва да се носят. Най -добре е да ги ядете за обяд или вечеря, но не по -късно от 2-3 часа преди лягане - приблизително толкова време е необходимо за храносмилането. Това е твърде тежка храна за закуска, която може да причини лошо храносмилане през целия ден. Това важи особено за деца и бременни жени. Определено трябва да го вземете заедно с каша, картофи, тестени изделия или просто хляб. Бъдете готови за тежки киселини, ако прекалите.
Ограничаването на използването на жълти пръчки трябва да бъде в такива ситуации:
- Деца под 10 години … След като сте яли тези гъби, коликите, оригването, коремните болки могат да нарушат. Това се дължи на факта, че стените на стомаха и червата на тази възраст са много тънки и бързо се дразнят от фибри, които са част от състава.
- Сериозни бъбречни проблеми … Продуктът е опасен само в случай на остро възпаление на този орган, пролапса му, неоплазми. Струва си да го изключим в този случай, защото е източник на нитрати, които трудно се отделят от организма и дават непоносимо натоварване на бъбреците.
- Диабет … Не бива да се увличате с полубяла гъбичка, както с болест от първия тип, така и с втората, тя е в състояние да повиши нивото на глюкозата. Това се дължи на факта, че съставът съдържа дизахариди.
Рецепти за полу-бели гъби
Желтобрик е отлична съставка за приготвяне на първи и втори ястия, гарнитури, различни салати и сладкиши. С него супи, яхнии, пилаф, пайове, пайове, рула, гювечи и много други са много вкусни. Това е невероятно пържено, печено, варено, осолено. Той е идеален продукт за сушене и замразяване за зимата, тъй като запазва целия си вкус и полезни свойства.
Има много рецепти за полубяла гъба, но ние предлагаме да се спрете на тези:
- Пилаф … Сварете накиснатите за половин час гъби (250 г) и ги нарежете на кубчета. След това изсипете растително масло в тигана и изпържете тази съставка в него, като добавите нарязани моркови и лук (по 1 бр. Всеки) тук. По това време изплакнете дългия ориз (2 чаши) и го оставете да къкри на тих огън и след около 15 минути изсипете в него приготвения дресинг. След това посолете и посолете сместа, добавете към нея масло (0,5 чаши) и оставете да къкри под капака поне 15 минути.
- Супа-пюре … Сварете гъбите (350 г), запържете ги в олио, върнете ги обратно в тенджера с вода. Към това добавете нарязани картофи (2-3 бр.), Настъргани моркови и суров лук (1 глава). Гответе всичко това за около 20 минути, разбийте с пасатор, след това поръсете с маслини, настъргано топено сирене (1 бр.) И копър. Супата не трябва да е много гъста.
- Яхния … На първо място, обелете, нарежете и запържете 1 кг картофи до полуготовност. След това задушете нарязаното бяло зеле (половината от малка глава), нарязания патладжан (1 бр.), Лука, морковите и чушките (по 1 бр. Всеки). След това измийте, сварете и добавете гъби (250 г). Подправете сместа със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок, подправете с домат (около 0,5 чаши) и оставете да къкри на тих огън за около 20 минути, покрит.
- Пай … Първо пригответе пълнежа - сварете и запържете 200 г гъби заедно с един лук, черен пипер и сол сместа. След това омесете тестото - комбинирайте 0,5 чаши захар, 1 ч.л. сол, чаша кефир, 50 мл растително масло и две яйца. След това разбъркайте добре и разбийте сместа. След това поставете тестото върху намазана с масло тава за печене на тънък слой, върху него плънката и след това отново направете последния слой тесто. След това просто трябва да поставите съда за печене във фурната и да го държите там за 20-30 минути. Ако се страхувате, че тортата ще изгори, тогава дъното на контейнера може да бъде поръсено с галета или грис. Рецепти с полу-бели гъби от такъв план са доста подходящи за мултикукър.
- Запазване … Този метод за събиране на гъби предполага, на първо място, тяхното почистване, накисване за 2-3 часа и предварително варене за 15-20 минути в солена вода. За 2-3 буркана от половин литър ще ви трябват около 1 кг съставки. Докато се готвят, се запържва лукът (3 броя), нарязан на пръстени. След това нарязваме чесъна (10 скилидки) и измиваме черешовите листа (10). След това стерилизирайте кутиите, сгънете 5 парчета на дъното. черен пипер, чесън и лук, които трябва да бъдат равномерно разпределени между контейнерите и останалите съставки. След това изхвърлете гъбите върху сито и ги оставете да се отцедят, след което напълнете бурканите с тях, добавете по 1 супена лъжица всеки. л. оцет и разтвор на преварена вода (1,5 литра), сол (2 супени лъжици. л.) и захар (1 чаена лъжичка). Те трябва да излеят масата напълно, до самите ръбове на контейнера. След това остава само да ги навиете, обърнете с главата надолу, покрийте с кърпа и оставете за 2-3 дни на топло място. След това време те се спускат в мазето или се поставят в хладилника.
- Жулиен … За да го приготвите, нарежете и запържете гъбите (200 г), пилешкото филе (250 г) и лука (2 бр.). След това разбъркайте сметаната (50 ml) с маслото (20 g). Изсипете получената маса в твърдите съставки, сол, черен пипер и оставете да къкри на тих огън, покрит за 25 минути. След това го прехвърлете в глинени съдове и печете във фурната до коричка.
Полубелите гъби са идеални за сушене и замразяване. В първия случай те първо трябва да бъдат почистени от пясък, пръст и трева, измити добре, накиснати за един ден, изсушени и изнесени на слънце всеки ден през седмицата, като се поставят върху филм. През зимата те могат да бъдат сгънати върху лист за печене и да се държат 2-3 часа при температура 45-60 градуса. В този случай вратата не трябва да се затваря плътно. Можете да разберете, че всичко ви се получи от хрупкавите крака и твърдите, леко навити шапки. Изсушените гъби се прехвърлят в найлонови торбички и се съхраняват на тъмно, сухо място.
Интересни факти за полубялата гъба
Въпреки факта, че полу-белите гъби и гъбите принадлежат към едно и също семейство и имат почти еднакви имена, те външно се различават. Първият има заоблена и висока капачка, докато вторият има по -плоска. Има разлика и в цвета на кожата - жълтата кора е светло бежова, а бялата е почти кафява.
Противопоказанията за полубяла гъба за използване в готвенето са редки. Едва ли ще го намерите на пазара. Това се дължи на факта, че популацията му рязко намалява, поради което все още е необходимо да се търси този представител на рода на манатарки в гората. Това определя и факта, че цените за него са най -високи и значително надвишават тези, определени за други гъби - млечни гъби, манатарки, манатарки.
Полубяла гъба е чудесна за замразяване. За тази цел първо се накисва за няколко часа, почиства се от пръст и пясък, измива се, нарязва се, сварява се в подсолена вода и се прехвърля в найлонови торбички. Съхранявайте ги във фризера за не повече от 6-12 месеца.
Местообитанието на жълтата кора са иглолистно-широколистни гори. Те обичат младите борове, смърчове, брези, осини и растат предимно на малки групи, по 2-3 броя всяка. Една гъба може да тежи до 0,5 кг. Можете да го намерите почти по целия свят, но е най -разпространен в Северна Америка, скандинавските страни, Урал и Кавказ, във всички региони на Далечния Изток и ОНД.
Полубяла гъба се прибира от юни до септември след обилни дъждове. Сред хората той е известен и като полубяла болка. Въпреки че тази гъба официално се счита за годна за консумация, някои източници оспорват този факт поради наличието на неприятна, остра миризма на карболова киселина.
Гледайте видео за полубяла гъба:
Полубяла гъба е доста интересна съставка за готвене, но поради недостъпността си, тя се използва много рядко в тази посока. Ако започнат активно да го събират, тогава през следващите години е напълно възможно пълното изчезване на такъв рядък жител на гората.
