Един от петте най -популярни базови соса в европейската кухня се смята за сос Бешамел. Защото може да превърне ежедневното ястие в истински шедьовър, правейки го уникално.
Сос Бешамел: класическа рецепта
Това кулинарно изобретение, подобно на класическия сос бешамел, ще увеличи хранителната стойност на готовото ястие, ще го направи по -сочно и ще повлияе на крайния вкус.
Съставки:
- Мляко 2,5% - 1,5 чаши
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици
- Масло - 30 гр
- Лук - 1/4 част от лука
- Настъргано индийско орехче - 1,2 ч.ч
- Дафинов лист - 1 бр.
- Карамфил - 2 пъпки
Подготовка:
- Изсипете млякото в малка тенджера.
- Обелете лука, отрежете една четвърт от него, залепете в него 2 пъпки карамфил и потопете в студено мляко. Добавете настъргано индийско орехче и дафинов лист там.
- Сложете тенджера с мляко на слаб огън, сварете и гответе за 10 минути. След това го махнете от котлона, отстранете дафиновия лист и карамфиловия лук.
- Нарежете маслото на малки филийки, поръсете с брашно и потопете в тенджера на среден огън.
- Гответе соса за 3-4 минути, като разбърквате с дървена лъжица, докато маслото и брашното образуват хомогенна маса.
- Бавно изсипете половината мляко в тенджера с брашна маса и гответе до кипене, като бъркате непрекъснато и омесвате брашното с мляко.
- Когато сосът се разбърка добре, налейте останалото мляко и продължете да готвите, докато стане гъста сметана, без да го оставяте да къкри.
- Свалете готовия бешамел от котлона, прецедете през сито, сол и черен пипер.
Сос Бешамел с гъби
Опитвайки се да приготвите класически бешамел, ще се влюбите в него толкова много, че ще сте готови да експериментирате с различни добавки. Най -известният пълнител за сос са гъбите. Сосът бешамел с гъби придава дори на обикновените спагети френска изтънченост.
Съставки:
- Шампиньони - 300 гр
- Масло - 6 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- Мляко - 3 чаши
- Брашно - 1/3 чаша
- Сол и черен пипер на вкус
Готвене на сос Бешамел с гъби:
- Нарежете шампиньоните на малки ивици и запържете в масло до омекване.
- Обелете лука, нарежете на ивици и добавете към гъбите.
- Сложете брашно в тиган и разбъркайте добре. Ще се образуват бучки, но не позволявайте това да ви плаши, след това те ще се разтворят.
- След като масата стане хомогенна, полейте я бавно с мляко.
- Сварете бешамела до необходимата дебелина за около 15-20 минути. Ако желаете, в края на готвенето можете да добавите към него ситно нарязан копър или други билки.
Сос Бешамел с кайма
Бешамел с кайма също ще бъде оригинално допълнение към основните ястия. Например, тя върви добре с нови картофи, варен ориз, а може да бъде и пълнеж за лазаня и различни пайове.
Съставки:
- Масло - 30 гр
- Брашно - 2 супени лъжици. л.
- Мляко - 300 мл
- Кайма - 50 g
- Лук - 1/4 част
- Сол на вкус
- Нарязан корен от магданоз - 25 g
- Нарязан корен от целина - 25 g
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне на сос бешамел с кайма у дома:
- Изсипете мляко в малка тенджера, потопете обелената четвърт лук и оставете да къкри 15 минути.
- Разтопете маслото в друга тенджера. След това добавете брашно и го запържете при непрекъснато бъркане на среден огън за 3-4 минути до светло златисто кафяво. Свалете приготвената маса от огъня и охладете.
- Постепенно въведете брашно в тенджера с мляко, като го разбърквате непрекъснато.
- Изпратете соса на слаб огън, оставете да заври и гответе, като разбърквате 8-10 минути, без да го оставяте да заври. Отстранявайте филма от повърхността постоянно.
- Когато бешамелът има гъста, кремообразна консистенция, прецедете го през сито и подправете със сол и черен пипер.
- В отделен тиган задушете нарязаната целина, магданоза и каймата в олио.
- Изсипете соса в тигана с каймата и го сварете за 10-12 минути.
Сос Бешамел за лазаня: готвене у дома
Вече знаете, че бешамелът е много популярен европейски сос, който служи като основа за много различни ястия. Но най -популярната рецепта, където се използва, е лазаня. Ето защо е просто невъзможно да не знаете как да направите сос за това ястие.
Съставки:
- Масло - 100 гр
- Мляко - 300 мл.
- Пшенично брашно - 3-4 супени лъжици.
- Мляно индийско орехче - няколко щипки
- Сол и черен пипер на вкус
Приготвяне на сос бешамел за лазаня:
- Разтопете маслото на слаб огън в тенджера.
- След това постепенно добавете пшенично брашно, като разбърквате с дървена или силиконова шпатула.
- Когато сместа от кремаво брашно се сгъсти, разредете я със студено мляко, което също налейте малко. Отново разбъркайте енергично, за да предотвратите образуването на бучки.
- Бавно, като се разбърква, се налива цялото мляко, като се регулира желаната консистенция на соса. Не забравяйте, че сосът ще се сгъсти малко след като се охлади, така че не го правете твърде дебел на първо място. Освен това, за лазаня, тя трябва да бъде с по -течна консистенция.
- Към готовия горещ бешамел добавете смляно индийско орехче, подправете със сол и коригирайте с черен пипер по желание.
- Сосът е готов и може да се използва за изливане на лазанята.
Гледайте няколко видео рецепти и съвети:
