Описание на растението, съдържание на калории и витаминно-минерален комплекс в състава. Ползите и вредите от перилата за човешкото тяло. Кулинарни приложения, рецепти за храна и напитки.
Перила е тревисто растение от семейство Ясноткови, чиито листа са съставка в ястията от националните кухни на страните от Източна Азия. Височината на стъблото е до 1 м, долните листа са широки, горните са яйцевидни, продълговати. Цветът зависи от вида: може да бъде зелен, синьо-виолетов, червеникав, пъстър. Аксиларните цветя образуват съцветия от метлички. За производството на масло се използват ядки с груба кожа. За кулинарна употреба листата perilla се наричат shiso в Япония, tylkke в Китай, kkennip в Корея, shiso във Виетнам и лилав босилек в Европа.
Състав на Perilla и съдържание на калории
На снимката има перила
При изчисляване на енергийната стойност на дневното меню калоричното съдържание на растението не се взема предвид, тъй като е доста ниско.
Калоричното съдържание на перила е 37 калории на 100 g, от които:
- Протеини - 3, 9 g;
- Мазнини - 0,1 g;
- Въглехидрати - 0,7 mg.
Перила витамини: ретинол, аскорбинова киселина, ниацин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиева и пантотенова киселина, биотин. Но най -вече каротин - 8, 7-8, 8 mg (за сравнение: в моркови, който се счита за "шампион" за това вещество, само 8, 2 mg).
Минералите са представени от калий, калций, фосфор, натрий, желязо, магнезий, цинк, манган, йод, молибден, хром и селен. Perilla съдържа също фенолни съединения, антоцианини, гликозиди, флавоноиди и етерични масла.
Полезни свойства на перила
Растението се използва широко в народната медицина. При производството на лекарства се препоръчва да се събират листата, които са в средната част на стъблото. Но дори горните, младите, които се добавят към различни ястия, не са много по -ниски по отношение на лечебните свойства.
Предимства на Perilla:
- Подобрява зрението и предотвратява дегенерацията на зрителния нерв.
- Намалява скоростта на развитие на свързаните с възрастта дегенеративно-дистрофични процеси-остеохондроза и артроза, намалява честотата на артритите.
- Повишава съдовия тонус, с редовно въвеждане в диетата намалява вероятността от исхемични заболявания.
- Стимулира разтварянето на вредния холестерол, натрупващ се в лумена на кръвоносните съдове.
- Спира развитието на желязодефицитна анемия.
- Притежава имуностимулиращи и противовъзпалителни свойства.
- Има лек аналгетичен ефект, особено при възпалителни процеси в устната кухина и ларинкса.
- Има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
- Настойките и отварите имат муколитично и отхрачващо действие. Освен това използването им понижава температурата.
Когато се използва като храна, перилата стимулира отделянето на жлъчка и производството на храносмилателни ензими, ускорява усвояването на мазнини и растителни протеини.
Както вече споменахме, семената от перила се събират за получаване на масло. Маслото се използва за лечение на дерматологични заболявания, включително инфекциозна етиология, за предотвратяване на хипертонични кризи.
Екстракти от листа и масло от перила се добавят към лечебната козметика. Формулировки с тези съставки облекчават сърбежа, възпалението и дразненето и потискат развитието на акне. На тяхна основа се правят маски, кремове и лосиони за грижа за кожата и лечебни шампоани.
Антиалергичните свойства на екстракта от перила са потвърдени от официални изследвания, проведени в Китай в средата на 20 -ти век и продължават и до днес. Експериментално е доказано, че приемането на сенна хрема потиска повишеното производство на хистамин и потиска характерните симптоми на състоянието - дразнене на горните дихателни пътища и сълзене.
