Патладжанът е популярен зеленчук. Но не всеки знае как да ги съхранява правилно. Отличен вариант е замразяването, но плодовете са обемни и не можете да поставите много от тях във фризера. В този случай сушенето ще помогне. Рецепта стъпка по стъпка със снимка на сушени патладжани за зимата. Видео рецепта.
Много домакини през есента мислят как да запазят патладжаните за зимата. Те се събират по различни начини: консервиране, приготвяне на хайвер, замразяване и дори сушене. Последният метод на прибиране на реколтата е по -рядък, въпреки че в същото време в зеленчука се задържа голямо количество хранителни вещества. Можете да ги изсушите, подобно на други зеленчуци, в градски апартамент и процесът изобщо не е сложен. Заслужава да се отбележи, че е научно доказано, че при правилното сушене (при умерена температура) на зеленчуците в тях се запазват почти всички полезни вещества. В сушените патладжани концентрацията на хранителни вещества се увеличава поради намаляване на масата на плодовете.
Освен това от патладжани могат да се приготвят сушени препарати с всякакъв вкус. За това се използват специални маринати и подправки. И гурметата могат да приготвят патладжани с вкус на бекон. През зимния сезон те са вкусни за сервиране като лека закуска. Преди готвене сушените патладжани трябва да се накиснат във вода като сушени гъби и да се готвят както обикновено. За 30 минути зеленчуците ще поемат достатъчно течност, за да се възстановят. Те могат да се използват за приготвяне на ястия по конвенционални рецепти, като пресни зеленчуци.
Само зрели патладжани са подходящи за сушене, без повреди или признаци на гниене. Препоръчително е да се избират плодове със същата степен на зрялост с тънка кора, а при презрели сини стават жилава пулпа и големи семена. Следователно зрелите патладжани не са подходящи за сушене през зимата; по -добре е да изберете млади плодове.
- Калорично съдържание на 100 g - 35 kcal.
- Порции - всякакви суми
- Време за готвене - 30 минути активна работа, плюс време за отстраняване на горчивината (ако е необходимо) и време за изсъхване
Съставки:
Патладжан - всяко количество
Стъпка по стъпка приготвяне на сушени патладжани за зимата, рецепта със снимка:
1. Измийте патладжаните, подсушете ги и отрежете дръжките.
2. Нарежете плодовете на пръчици, кубчета, пръстени, половин пръстени или всяка друга форма. Ако се използват зрели плодове, те съдържат вреден соланин, който добавя горчивина. Трябва да се премахне. За да направите това, поръсете нарязаните плодове със сол и оставете за половин час. На повърхността на зеленчуците ще се появят капчици, заедно с които ще излезе горчивина. След това изплакнете зеленчуците под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
3. Сложете патладжаните върху лист за печене на равен слой и изпратете в предварително загрятата фурна до 60 градуса. Изсушете плодовете с леко отворена врата, за да освободите парата. Времето за сушене може да отнеме 2-3 часа. Периодично обръщайте патладжаните, така че да изсъхнат равномерно от всички страни.
4. Готовите сушени патладжани за зимата трябва да са сухи, но меки. Съхранявайте заготовката в хартиена торба или стъклен буркан при стайна температура.
Можете също да сушите патладжаните в електрическа сушилня при предварително определена температура от 55 градуса за 25-27 часа. Температурата в помещението, където ще се намира електрическата сушилня, трябва да бъде +28 градуса.
Можете също така да използвате начина на старата баба и да изсушите плодовете на открито на сянка. Ако случаят е такъв, покрийте патладжаните с марля, за да предпазите мухите и праха от тях. Носете плодовете през нощта на закрито и ги изнасяйте сутрин навън.
Вижте също видео рецепта как да готвите сушени патладжани за зимата.
