Съставът и калоричното съдържание на сушени ябълки, ползите, вредите при злоупотреба. Характеристики на приложение в готвенето и популярни рецепти.
Противопоказания и вреда на сушените ябълки
Въпреки големия брой полезни свойства, този продукт не винаги е от полза за всички. Когато говорим за благоприятен ефект, имаме предвид яденето на сушени плодове в разумно количество, а не злоупотребата с тях, защото те имат високо съдържание на калории и съдържат голям процент захар.
Кой трябва да се въздържа от въвеждане на сушени ябълки в диетата:
- Страда от зъбобол … Плодовите киселини и захари, които се съхраняват в сушени плодове след изсушаване, разрушават зъбния емайл, поради което продуктът не се препоръчва.
- Пациенти с обостряне на язва … Сушените плодове съдържат органични киселини и фибри, така че не могат да бъдат включени в диетата за такова заболяване.
- Пациенти с диабет в късен стадий … Високото съдържание на калории и голямото количество захар в продукта го правят опасен при наличие на диабетни проблеми.
- Затлъстели хора … По вече споменатата причина (захар и калории) не можете да ядете сушени ябълки на големи порции.
Освен това при преяждане с тези сухи храни възникват колики и подуване на корема.
Само пулпът и кората на ябълките, независимо дали са пресни или сушени, имат благоприятен ефект върху организма. Но семената съдържат отровното вещество амигдалин глюкозид, което има тенденция да се разгражда в организма до циановодородна киселина - най -силната отрова. Допустимото количество консумирани семена без вреда за здравето е 3-4 броя, не можете да ядете повече. За да се подобри представянето, сушените ябълки се третират със серен диоксид. Запазват се както външният вид, така и сянката на продукта, но ползите са значително намалени, тъй като този елемент е силно токсичен. Може да причини главоболие, повръщане, гадене, възпалено гърло, кашлица, задушаване и дори белодробен оток.
Как да изсуша ябълки
Първо трябва да изплакнете плодовете със студена вода, след това да извадите сърцевината и да ги нарежете на филийки или филийки. За да предотвратите потъмняване на плода след изсушаване, можете да го поръсите с лимонов сок или да го задържите за няколко минути в леко солна вода (20 г сол на 1 литър вода). Има два начина за приготвяне на сушени ябълки: слънчево сушене и сушене във фурна. Сушенето на слънце ще отнеме повече време, отколкото готвенето в електрическа фурна. В първия случай ще поставим парчетата ябълка върху чиста хартия или метални листове, които ще поставим на открито, на сянка или на добре проветриво таванско помещение. За да се избегне напукване на продукта, той трябва да се обръща от време на време. Този процес ще отнеме 7-10 дни. Ето как някога са се сушили плодове в Русия. Ако се интересувате как да направите сушени ябълки във фурната, те трябва да бъдат поставени върху тави за печене, покрити с хартия, и да се готвят за 1, 5-2 часа. Сушенето на ябълки по този начин ще осигури по -голямо задържане на витамини.
С развитието на съвременните технологии се появиха електрически сушилни, с които можете да готвите вкусни сушени ябълки. При правилен подход към процедурата от 10 кг пресни плодове можете да получите 1-1,5 кг сухи плодове.
Преди да съхранявате сушени ябълки, пригответе стъклен съд с херметически затворен капак. Поставете го на сухо, тъмно и хладно място. С този метод на съхранение никакви вредители няма да бъдат опасни за продукта и можете да му се насладите по всяко време на годината.
Рецепти за сушени ябълки
Сушените ябълки, с уникален аромат и приятен вкус, са широко търсени в кухните по света. Напитки, сладкиши, сосове, десерти - това е непълен списък със сушени плодове. Трябва да се отбележи, че много хора ядат този продукт по време на обяд, заместват нездравословен чипс или кифлички с него.
Рецепти от сушени ябълки:
- Пилета с плодове … Първо, нека разделим всяко пиле на две части, за нашето ястие трябва да вземем 2 парчета. Намажете месото с 2 супени лъжици заквасена сметана, поръсете с 2 чаени лъжички брашно и запържете парчетата до златисто кафяво. Добавете нарязания лук и продължете процеса на пържене. След това изсипете 2 чаши пилешки бульон, сложете 1 чаша сушени ябълки, 0,5 чаши стафиди, 1 чаша сини сливи (плодовете трябва първо да се накиснат), сол и оставете да къкри на котлона за 15-20 минути. Готовото месо може да се поръси с копър и магданоз.
- Сушен ябълков конфитюр … Първо измиваме изсушените ябълки (1 кг), след което ги напълваме с вода за 48 часа, за да се накиснат. Пресните ябълки (1 кг) също се измиват и нарязват на филийки. Изцеждаме течността от сушените плодове и я заливаме с нова вода, така че да ги покрие. Добавете торба с плодова смес (стафиди, сушени кайсии, круши, смокини и сини сливи) и пресни ябълки. Слагаме на огън и готвим, докато плодовете се сварят. След това добавете 1-2 чаши захар и продължете процеса на готвене още няколко минути. Насладете се на чая си!
- Супа от сушени ябълки и сини сливи … Измиваме 700 г сушени плодове и сини сливи и кипваме. Добавете 200 г захар, лимонова кора и канела на вкус. 1 чаша нишесте (картофено брашно) трябва да се разреди в 1 чаша сок от червена боровинка. Изсипете в тенджера с нашето ястие, оставете да заври и налейте 1 чаша вино и заври отново. Супата е готова. Добър апетит!
- Компот от сушени ябълки … Измиваме 1, 5-2 кг чаша сушени плодове и 0, 5 чаши стафиди, заливаме тези компоненти с 3 литра вода и слагаме на котлона да се готви. След като заври, добавете 1 чаша захар и гответе за 15 минути. Свалете от огъня и добавете 1 пръчка канела към продукта. Напитката може да се сервира чрез източване на ябълките или заедно със сушени плодове, без да се източва. Компотът се пие горещ и охладен, това не се отразява на вкуса му.
- Сушен ябълков сувар с мед … Измиваме 200 г сушени плодове, заливаме ги с 1,5 литра вряла вода. Оставете да се влива в продължение на 4 часа. Филтрираме напитката, добавяме 4 супени лъжици мед. Нашият узвар е не само много вкусен, но и здравословен.
- Сушени ябълкови банички … Първото нещо, което трябва да направите, е да пресеете 3 чаши пшенично брашно. След това леко загрейте 150 г мляко и същото количество вода, добавете 3 чаши захар, 0,5 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка мая (Saf-moment бързодействаща), изсипете 3 супени лъжици растително масло. Омесете тестото. Оставяме да излезе. Междувременно приготвяме пълнежа по този начин: залейте 1,5-литров буркан сушени ябълки с вряла вода и оставете да се задушава. Изцеждаме водата, прекарваме плодовете през месомелачка и добавяме 3 чаши захар. Първият път, когато тестото втаса, трябва да го замесите. След втория път го разделяме на малки топки и правим сладкиши от тях, от които ще извайваме пайове. Оставете оформените кифлички за 20 минути, за да втасат още малко. Печем пайовете при температура 200 градуса до златисто кафяво, след като сме ги намазали с разбито яйце. Можете да ядете сладкиши както топли, така и горещи.
- Сушени ябълкови блатове … Първо сварете 4,5 чаши сушени ябълки с 0,5 чаши захар. След това смелете 8 жълтъка с 1 чаша захар и смесете тази маса с ябълков сайдер. Добавете 8 протеина, разбъркайте всичко и сложете тестото в намаслена форма, поръсете отгоре с брашно и изпратете във фурната. Ястието е руменено - изваждаме го, украсяваме с пудра захар и сервираме със сметана или мляко.
- Шарлот от сушена ябълка … Първо трябва да сварите 2 супени лъжици грис в 1 чаша мляко и да охладите продукта. След това разбийте 2 яйца със захар (2/3 чаша) до пяна. Добавете 100 г меко масло или маргарин и разбийте отново. Добавяме и грис и повтаряме процеса на разбиване. Изсипете 1, 5 чаши брашно и 1 чаена лъжичка мая и омесете тънкото тесто. Поръсете 1, 5 чаши варени сушени ябълки с канела (на вкус) и пълнежът за нашето ястие е готов. Намажете формата с растително масло, разстелете половината от тестото, след това сложете сушените плодове, след това изсипете втората част от сместа от манна и брашно и печете шарлота за 40 минути на 180 градуса.
- Тинктура от сушена ябълка … Изплакнете с 2 чаши сушени ябълки, нарязайте на ситно 50 г джинджифил. Слагаме тези продукти в буркан, добавяме 2 супени лъжици стафиди, наливаме 1 литър добра водка. Слагаме на хладно място да се влива. След месец трябва да филтрирате напитката, да добавите 1 супена лъжица мед и да оставите да се влива в продължение на 1 седмица. Ние бутилираме и корк.
- Кисел от сушени ябълки … Измиваме със 100 г сушени ябълки, заливаме с 4 чаши вода и готвим 15 минути в запечатан съд. Прецедете плодовете, добавете 2-3 чаени лъжички нишесте. Захар може да се добави на вкус.
- Пълнеж от сушени ябълки … Вземете 450 г сушени ябълки, изплакнете ги и, наливайки вода в пропорции 1: 3, гответе до омекване. Прекарваме през месомелачка, добавяме 200 г захар. За да подобрите вкуса и аромата, можете да използвате канела или лимонена киселина като добавка, както и портокалова, мандаринова или лимонена кора.
Интересни факти за ябълките
Хората са отглеждали ябълки 6500 г. пр.н.е. Овъглени плодове са открити в праисторически селища в Швейцария.
В момента в Америка расте дълголетно ябълково дърво. Той е засаден през 1647 г. от Питър Стувесант в градината му в Манхатън. Това е най -старият представител на „ябълковото царство“в света, което все още произвежда вкусни и здравословни плодове. Карл Вилхелм Шееле през 1785 г. извлича органична киселина от незрели плодове, наречена ябълчена киселина, която се използва широко както в медицината, така и в готвенето.
А градинар, Маркус Кобарт от Швейцария, отгледа интересен плод: отгоре приличаше на ябълка, а в средата приличаше на домат. Този процес на отглеждане му отне 20 години, плодът беше кръстен „Червена любов“. Изображението на ябълка може да се види на 80 официални герба на света и се използва и в хералдиката.
Тези плодове не потъват във вода, защото 20-25% от теглото им е въздух. Всеки плод съдържа приблизително 70-100 калории. Райки са най -малките ябълки в света.
В много страни по света има празници, свързани с плодовете, които обмисляме. На 21 октомври британците отбелязват Деня на ябълката. Жителите на православните страни празнуват Спасителя на Apple през август.
Гледайте видео за сушени ябълки:
И така, сушените ябълки имат приятен аромат и отличен вкус, което ги прави незаменим компонент на много ястия и напитки. В допълнение, тези сушени плодове осигуряват много ползи за здравето. Можете да намерите този продукт по рафтовете на магазини и супермаркети без никакви проблеми. Но като си спомните за серен диоксид и циановодородна киселина, когато ги преработвате за по -добро представяне, започвате да мислите за прибирането на тези сушени плодове сами. Не е трудно и е по -надеждно.
